Ինչպես պատրաստել գարի կողմնակի ճաշատեսակի համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գարու շիլան հնագույն ժամանակներից հայտնի ամենաօգտակար բնական մթերքներից է։ Ըստ մասնագետների՝ գարու շիլան պարունակում է հսկայական քանակությամբ A, D, B և E խմբերի վիտամիններ, ինչպես նաև կալցիում, երկաթ, յոդ և ֆոսֆոր։ Լիզինը (ամինաթթու), որը պարունակվում է մարգարիտ գարու մեջ, ապահովում է արդյունավետ դիմադրություն վիրուսային վարակների նկատմամբ: Գարին դրական է ազդում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա, լավացնում է աղիների միկրոֆլորայի վիճակը։

Անհնար է գերագնահատել գարե ուտեստների օգտակարությունը։ Ուստի մասնագետները խստորեն խորհուրդ են տալիս այն ներմուծել սպառողների գրեթե բոլոր կատեգորիաների սննդակարգում։

Հայտնի է, որ քչերն են առանձնահատուկ սեր ունեն մարգարիտ գարու նկատմամբ։ Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել գարի։ Իրականում, դրանում դժվար բան չկա։ Մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ և արագ պատրաստել համեղ մարգարիտ գարու շիլա, այս հացահատիկով պարզ, բայց բավարարող ուտեստների բաղադրատոմսերի մասին:հոդված.

Ե՞րբ մատուցել գարի

Շատերը կհամաձայնեն, որ տոնական խնջույքի ժամանակ գարին մի փոքր ծիծաղելի տեսք կունենա։ Բայց դա միանգամայն տեղին է որպես լիարժեք նախաճաշ կամ ճաշ, ինչպես նաև առատ ընթրիք։ Արշավի գնալով՝ անպայման ձեզ հետ պետք է գարի տանել։ Այս շիլան ոչ միայն կարող է էներգիա հաղորդել և տոկունություն և ուժ հաղորդել, այն ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի իր համով

Մարգարտյա գարու համար, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, պետք է ընտրել սոուսով և սոուսով ուտեստներ։ Այս շիլան ինքնին կարելի է չորային համարել, ուստի դրա համադրությունը մսի, թթվասերի սոուսի, գուլաշի հետ իդեալական է։ Շատերը դրան ավելացնում են շոգեխաշել, տապակած բանջարեղեն կամ սունկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ գարի

Գարու շիլան հիանալի տարբերակ է սննդարար նախաճաշի, համեղ ճաշի կամ առատ ընթրիքի համար: Դրան ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ (միս, կաթ, մեղր և չրեր) այն կարելի է վերածել ավելի նուրբ և շատ արտասովոր ուտեստի։ Այն ընտանիքներում, որտեղ երեխաները չեն սիրում այս հացահատիկը, տանտիրուհին ստիպված է երևակայել և փորձարկել:

Պարզվում է, որ գարու շիլան պատրաստվում է նաև կաթով, ջրով, արգանակով, բանջարեղենով, սնկով, մսով, տարբեր մեթոդներով և ինքնատիպ ուտեստներ ստեղծելով։ Ինչպե՞ս պատրաստել գարի: Այս հացահատիկով հետաքրքիր ուտեստների բաղադրատոմսեր առաջարկում ենք ավելի ուշ՝ հոդվածում։

Գարի ճիշտ պատրաստում

Այս հացահատիկից ճաշատեսակը համեղ պատրաստելու համար պետք է անպայման եփելմարգարիտ գարի Հացահատիկի երկու տեսակ կա՝ հոլանդական և դասական: Հոլանդան առանձնանում է իր հարթ, խնամքով մաքրված հատիկներով, որոնք շատ արագ եփվում են, արդյունքում ստացվում է նուրբ ու փափուկ շիլա։ Դասական գարու շիլան պետք է շատ ավելի երկար եփվի, սակայն այն հայտնի է իր պարունակած բազմաթիվ օգտակար նյութերով։ Հիմնական պայմանները, որոնք պետք է պահպանվեն համեղ մարգարիտ գարի պատրաստելու համար, թրջելն է, հացահատիկի պատրաստման որոշակի ժամանակի պահպանումը և անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկի օգտագործումը։ Սովորաբար հացահատիկը 8 ժամ լցնում են տաք ջրով, որից հետո եփում են մոտ կես ժամ։

Այսպիսով, պատրաստում ենք առողջ և համեղ նախաճաշ (ճաշ, ընթրիք)

Նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի, առաջարկում ենք ծանոթանալ հետևյալ բաղադրատոմսին. Օգտագործել՝

• մարգարիտ գարի - 1 ճաշի գդալ;
• մեկ ճաշի գդալ. մի գդալ կարագ;
• երեք քառորդ արվեստի. գդալներ աղ;
• ջուր (քանակը նշված է ստորև բաղադրատոմսում):

Բաղադրատոմսում առաջարկվող բաղադրիչների քանակից դուք պետք է ստանաք վեց չափաբաժին համեղ, շատ առողջարար և սննդարար շիլա։ Այս ուտեստի պատրաստումը տևում է մեկուկես ժամ։

Խոհարարական քայլեր

Առաջին հերթին հացահատիկը պետք է լավ լվանալ։ Սա փրկում է նրան փոշուց և բեկորներից, որոնք հայտնվել են դրա մեջ փաթեթավորման ժամանակ: Այնուհետեւ գարին դրվում է խորը տարայի մեջ, լցված ջրով (1լ)։ Ավելի լավ է դա անել գիշերը, քանի որ հացահատիկը պետք է թրմվի մոտ ութ, կամ նույնիսկ տասից տասներկու ժամ: Շնորհիվ երկարՀացահատիկի թրջումը վերացնում է ավելորդ կպչունությունը, ինչը կարող է արագացնել հացահատիկի եփումը ներսից։

Առավոտյան չներծծված հեղուկը քամում են։ Հացահատիկը ևս մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրի տակ, լցնում կաթսայի մեջ և լցնում եռման ջրով (3 բաժակ)։ Այնուհետեւ ջուրը աղում են, բերում եռման աստիճանի, եփում 5-7 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Այնուհետև կրակը կարելի է հասցնել նվազագույնի և սերտորեն ծածկել շիլան կափարիչով։ Դրանից հետո հացահատիկը եփում է ևս 50 րոպե։

Դուք պետք է համոզվեք, որ ամբողջ ջուրը պատշաճ կերպով կլանված է: Պատրաստի շիլայի մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ (կարագ), զգուշորեն խառնել և տապակը կրկին ամուր ծածկել կափարիչով։ Էֆեկտը ուժեղացնելու համար կարելի է տապակը փաթաթել սրբիչով կամ հին, անհարկի բաճկոնով։ Շիլան թողնում են կես ժամ, որպեսզի «հանգստանա»։ Մատուցվում է չափաբաժիններով՝ զարդարված կանաչիով։

Ջրային գարի. ևս մեկ բաղադրատոմս

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես գարի պատրաստել ջրի վրա որպես կողմնակի ճաշատեսակ, փորձառու տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ դժվար չէ համեղ շիլա պատրաստել, եթե ծանոթ եք այս ուտեստի պատրաստման կարևորագույն հատկանիշներին։

Շատ կարևոր է հատիկները նախապես թրջել կաթնաշոռով կամ սառը ջրով։ Համամասնությունը 1:1 է (այսինքն՝ 1 բաժակ ձավարեղեն մեկ բաժակ ջրին): Գարին թրմում են առնվազն չորս ժամ, բայց լավ կլինի, որ հատիկները թրմվեն ողջ գիշեր։ Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի ջրի վրա, պետք է հաշվի առնեն փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդը. անհրաժեշտ է շիլա եփել մեծ կաթսայում, քանի որ հացահատիկները.ավելացրեք մոտավորապես հինգ անգամ ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Եթե կողմնակի ճաշատեսակը եփվի վառարանի վրա, ապա այն եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Ոմանք կրակի վրա շիլան եփում են կես ժամ, որից հետո թավան հանում են և փաթաթում տաք սրբիչով։ Միևնույն ժամանակ արդեն պատրաստի մարգարիտ գարին շոգեխաշում են։ Զարդանախշը եփելուց (շոգեխաշելուց) հետո հատիկները լվանում են եռացրած ջրով։

Գաստրոնոմիական գաղտնիքներ

Այս բաղադրատոմսով եփած գարու շիլան անսովոր համեղ է ստացվում, բուրավետ, փխրուն, քնքուշ։ Միաժամանակ պետք է հիշել, որ այն նաև չափազանց օգտակար է։

Որպեսզի արդյունքը երաշխավորված լինի, գարին պետք է եփել փակ կափարիչի տակ և ոչ մի դեպքում չպետք է խառնել մինչև եփման վերջը։ Պատրաստ է շիլան, կարելի է հասկանալ հատիկների տեսքից՝ դրանք պետք է լինեն թեթև, փափուկ և ուռած։

Այս ուտեստի գաստրոնոմիական գաղտնիքներից մեկն այն է, որ այն շատ ավելի առողջարար և համեղ է տաք վիճակում, քան սառը վիճակում: Այդ իսկ պատճառով գարու շիլան խորհուրդ է տրվում ուտել անմիջապես եփելուց հետո։

Գարին շատերի կողմից համարվում է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, մսի, բանջարեղենի, պանրի և խոտաբույսերի համար: Լավ համադրվում է մեղրի, խտացրած կաթի, մուրաբայի հետ։ Միաժամանակ բաղադրիչները որակապես լրացնում են միմյանց։

Դասական

Նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես համեղ պատրաստել գարի որպես կողմնակի ճաշատեսակ, փորձառու խոհարարները առաջարկում են ծանոթանալ դասական բաղադրատոմսին: Համաձայնդրա մեջ պարունակվող ցուցումը՝ մեկ բաժակ գարին լվանում և տեսակավորվում է, վնասված հատիկները հանվում են։

Երբ այն տարայի ջուրը, որով լվանում են հացահատիկը, դառնում է թափանցիկ, այն քամում են մաղով կամ քամոցով: Այնուհետեւ մարգարիտ գարին լցնում են ջրով եւ թողնում 9-10 ժամ (մեկ գիշերում), որպեսզի հատիկներն ուռեն։ Այս ընթացքում հացահատիկը դառնում է հարթ և առաձգական, հատիկները կլանում են գրեթե ամբողջ ջուրը։ Այժմ այն պատրաստ է եփելու։

Կաթը լցնել փոքրիկ տարայի մեջ և տաքացնել մինչև 40 աստիճան։ Մեծ կաթսայի մեջ կեսը լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո կրակը նվազեցվում է նվազագույնի, կաթով տարան խնամքով տեղադրվում է ջրային բաղնիքում։ Այնուհետեւ կաթին ավելացնում են գարին, համեմում շաքարով ու խառնում։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է վերահսկել եռացող ջրի մակարդակը (այն կարող է հեղեղել կրակը):

Որքան ժամանակ է պահանջվում գարու շիլա եփելու համար, տանտիրուհին պետք է ինքնուրույն որոշի. Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի (լուսանկարը ստորև), փորձագետները զգուշացնում են, որ դա արագ գործընթաց չէ: Պատրաստի գարին դառնում է մոխրագույն գույն: Հացահատիկը եփելուց հետո վրան ավելացնում են կարագ (կարագ) և խառնում։

Ինչպե՞ս պատրաստել գարի խաշած տոպրակների մեջ:

Պարկերով փաթեթավորված ձավարեղենը եփելուց առաջ թրջելու կարիք չկա, քանի որ մշակված է և պատրաստ է եփման։ Լուծվող շիլան ավելացնում են ապուրներին կամ օգտագործում են որպես մսային ուտեստների հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Մարգարտյա գարու պարկերը եփելհացահատիկային այնպիսի տեսակներ. լցնել այնքան ջուր, որ այն ծածկի տոպրակը մեկից մեկուկես սանտիմետր: Այնուհետեւ տապակը դնում ենք վառարանի վրա, միջին կրակը միացնում, ավելացնում 1 թ.գ. աղ. 45 րոպե հետո. գարին կրակից հանում են, ջուրը քամում են։

Գարու շիլա եփել կրկնակի կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում

Փորձառու տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես արագ եփել գարի, որ այս հացահատիկից կողմնակի ուտեստը կարող է շատ ավելի արագ եփվել դանդաղ կաթսայում/ճնշման կաթսայում, քան կաթսայում: Ճաշատեսակը շատ համեղ է և իսկապես օդային։

Դանդաղ կաթսայում շիլա պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է. Անհրաժեշտ է ողողել 1 բաժակ ձավարեղեն, 10-12 ժամ թրմել կեֆիրի կամ մածունի մեջ։ Այնուհետև հատիկները ողողում են ջրով, դնում բազմաբնակարան ամանի մեջ, լցնում 500 մլ եռման ջրով և միացնելով «Շոգեխաշել» կամ «Խոհարարություն» տարբերակը, շիլան եփում են կես ժամ։ Այս ժամանակից հետո ճաշատեսակը պետք է համտեսել պատրաստության համար՝ գդալով քամելով ամանի հենց մեջտեղից։ Անհրաժեշտության դեպքում կողմնակի ուտեստը թողնում ենք եփելու եւս 10-20 րոպե։ Այնուհետև հեղուկը քամեք թավայի միջից, ափսեը լվացեք մաքուր ջրով, ըստ ճաշակի ավելացրեք ձեթ։

Մսով գարու շիլա

Ինչպե՞ս պատրաստել գարի մսով. Այս հարցը զուր չէ հետաքրքրում երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին։ Համեղ եփած գարու շիլան մսով կարող է լինել հավասարակշռված մենյուի ամենահագեցած և առողջարար ուտեստներից մեկը: Օգտագործել՝

• մարգարիտ գարի (160 գ);
• խոզի միջուկ (200 գ);
• գազար (120գ);
• սոխ (100 գ);
• բուսական յուղ (30 մլ);
• աղ (5դ);
• պղպեղ (աղացած, սև) և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մսով գարու կալորիականությունը ըստ դասական բաղադրատոմսի 264,5 կկալ/100 գ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Համեղ ուտեստի գաղտնիքը հացահատիկի պարտադիր թրջման մեջ է։ Այն լցնում են ջրով և թողնում ամբողջ գիշեր (ութից տասը ժամ): Դա պետք չէ անել, եթե բաժանված պարկերով փաթեթավորված լուծվող հացահատիկն օգտագործվում է նախաճաշի (ճաշ կամ ընթրիք) պատրաստելու համար: Այնուհետև ցորենը եփում են եռման ջրի մեջ 25 րոպե։

Բարձր կողմերով տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ (բուսական յուղ) և վրան տապակել խոզի մսի կտորները։ Տապակած մսին ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։ Տապակվում է մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա ավելացնում են մանր կտրատած գազարը։

Պատրաստի շիլաից ջուրը քամում են և գարին լցնում բանջարեղենով և մսով տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի), լցնել ջուր (այն պետք է ծածկի շիլան), ծածկել կափարիչով և եփ գալ կես ժամ, մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։

Մսով գարի կաթսայի մեջ

Եթե գարու շիլան եփում են կաթսայի մեջ ջեռոցում, ստացվում է, որ այն շատ փխրուն է և անսովոր նուրբ։ Կաթսաների մեջ շիլան չի եփում, այլ թուլանում է՝ բոլոր կողմերից շոգով պարուրված։ Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենից և մսից ստացված բոլոր հյութերը ներծծվում են հացահատիկի կողմից: Ջեռոցում շոգեխաշած համեղ գարի պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• մարգարիտ գարի (200 գ);
• միս (տավարի կամ խոզի միս) - 250r;
• գազար (100 գ);
• սոխ (100 գ);
• տոմատի հյութ (50 մլ);
• բուսական յուղ (40 մլ);
• սխտոր (25գ);
• աղ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի).

Խոհարարություն

Ձավարեղենը նախապես թրջում են, լավ չորացնում և տապակում չոր տապակի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Մեկ այլ թավայի մեջ տաք յուղով տապակել միսը սոխով և գազարով (քերած): Բաղադրիչները հաջորդաբար ավելացվում են թավայի մեջ։ Յուրաքանչյուր ապրանքի տապակման համար կպահանջվի մոտավորապես 5-7 րոպե:

Միսն ու բանջարեղենը տապակելուց հետո (15-20 րոպե հետո) տապակի մեջ լցնում են լոլիկի հյութը, ավելացնում նաև համեմունքներ, աղ, սխտոր։ Ամեն ինչ եփվում է փակ կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։

Այնուհետև կերամիկական կաթսաների մեջ լցնում ենք բանջարեղենով միսը, թավայի մեջ շոգեխաշած և տապակած գարին։ Յուրաքանչյուր կաթսա լցվում է կեսից մի փոքր ավելի: Այնուհետեւ դրանց վրա ջուր են ավելացնում (2-3 սմ-ով չպետք է հասնի գագաթին)։ Բովանդակությունը խառնում են գդալով և ուղարկում ջեռոց։

Շիլան կես ժամ թխում է 200 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում կես ժամ, իսկ հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 180 աստիճան և կաթսաները եփում են ևս 1 ժամ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պատրաստի շիլան տասնհինգ րոպե թողնել անջատված ջեռոցում։ Սա թույլ կտա նրան կլանել բանջարեղենի և մսի բոլոր հյութերն ու համերը: