Խնձորի տնական գինի՝ համեղ ըմպելիքի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորի տնական գինին, որի բաղադրատոմսը կկարդաք ստորև, համարվում է դասական, որի հիման վրա կարելի է անվերջ փորձարկել։ Բայց նախ՝ մի փոքր բուն մրգերի մասին։ Գինու համար հարմար է ցանկացած տեսակի գինի։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք քաղցր ըմպելիք, ընտրեք նաև համապատասխան խնձորները։

Տնային գինեգործության շատ սիրահարներ կարծում են, որ խնձորից տնական գինի պատրաստելու լավագույն միջոցը այս մրգի աշնանային կամ ձմեռային տեսակների ընդունումն է: Անիսն ու Անտոնովկան արհեստավոր գինեգործության առաջատարներն են։

Խնձորները պետք է ուշադիր ընտրվեն իրենց հասունության համար: Չհասունացած մրգերը կարող են գինին վերածել քացախաթթվի, իսկ փտածները կփչացնեն ըմպելիքի բույրը։ Տնական խնձորի գինին (ցանկացած պատրաստման բաղադրատոմսը ենթադրում է դա) պետք է պատրաստել մաքուր և հասունացած մրգերից։ Որքան ընտրովի լինեն խնձորները, այնքան գինին ավելի համեղ է։ Միևնույն ժամանակ նշեք, որ ոչ մի դեպքում չի կարելի լվանալ այն միրգը, որից պատրաստվելու է ըմպելիքը։ Այսպիսով, դրանցից լվանում են բնական խմորիչը, որի հիման վրա տեղի է ունենում խմորման գործընթացը։ Մրգերը կարող եք մաքրել գետնից և կեղտից չոր շորով։

Խնձորից պատրաստված ցանկացած տնական գինի (բաղադրատոմսը պարտավորեցնում է), պետք է եփելհատուկ սպասք. Ոչ, դուք պետք չէ նորից հորինել անիվը: Պարզապես ընտրեք ապակուց պատրաստված շիշ կամ ցանկացած այլ տարա, բայց ամեն դեպքում ոչ երկաթից, ալյումինից կամ պղնձից։ Էմալային իրերը նույնպես լավ են աշխատում: Այստեղ դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք այն: Նախ՝ միայն տաք ջուր, ապա՝ սոդա, որը պետք է բարեխղճորեն լվանալ սպասքի պատերից։

Մյուս պարտադիր սարքը հատուկ խցանն է։ Այն կոչվում է ջրային կնիք: Սա սովորաբար փայտե խցան է՝ խողովակով, որն ունի երկու անցք. մեկը գտնվում է շշի ներսում, մյուսը՝ խողովակի մյուս ծայրին, որն իջեցվում է ջրով տարայի մեջ:

Ամեն ինչ. Եթե դուք ունեք ջրային կնիք, արդեն կարող եք ստեղծել ձեր սեփական տնական խնձորի գինին: Բաղադրատոմսը դրա համար պահանջում է միայն իրենք մրգերը և շաքարավազը: Խնձորից քամել ամբողջ հյութը։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հյութեղացուցիչ: Թարմ քամած հյութը լցնել մեր հատուկ շշի մեջ (տարողությունը կարող է շատ տարբեր լինել), փակել ջրային կնիքով և թողնել խմորման: Խցանե խողովակի մյուս ծայրը մտցրեք ջրի տարայի մեջ: Ֆերմենտացման գործընթացը հստակ տեսանելի կլինի այս հեղուկի «խառնելով», որն անընդհատ ածխաթթու գազ կստանա։

Երեք-չորս շաբաթ անց, երբ գազերը գործնականում դադարում են արտազատվել, գինին արդեն կարելի է սպառել։ Այնուամենայնիվ, այն դեռ չի մաքրվել և առանձնապես ուժեղ չէ՝ յոթ կամ ութ աստիճան, ոչ ավելին։ Համտեսելու համար այս գինին «աստիճաններով» թթու կոմպոտ է հիշեցնում։ Այս ըմպելիքն իսկապես համեղ և թունդ դարձնելու համար այն պետք է լավ քամել և ավելացնելհեղուկ շաքար: Որքան շատ լինի, այնքան գինին ավելի թունդ է։ Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր 20 գրամ շաքարավազը մեկ լիտր ըմպելիքի համար տնական գինին մեկ աստիճանով ավելի ուժեղ է դարձնում: Որպես կանոն, տնային գինեգործները խնձորի գինին ավելացնում են 100 գրամ շաքարավազ մեկ լիտրում: Նման համամասնություններով այն ունի պատշաճ ուժ (մոտ քսան աստիճան) և հաճելի մրգային համ:

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Շաքարավազով խնձորի գինին պետք է նորից «խաղա» նույն տարայի մեջ։ Եվ որքան երկար, այնքան ավելի համեղ և ազնիվ կլինի: Որոշ սեփականատերերի հաջողվում է սպասել մի ամբողջ տարի, որպեսզի գինին «բավականաչափ խաղա»: Եվ դա արժե այն: Բայց, առնվազն, այս գործընթացը պետք է շարունակվի առնվազն մեկ ամիս։

Այժմ, երբ դուք գիտեք խնձորից գինի պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները, կարող եք ապահով փորձարկել՝ խաղալով համի և գույնի հետ: Այս ըմպելիքին կարող եք ավելացնել ազնվամորի, բոլոր տեսակի համեմունքներ, մեղր, ցանկացած այլ բաղադրիչ, որը կարող է բարձրացնել կամ ընդգծել նրա համը: Պահել զով տեղում, կարող եք նաև սառնարանում։