2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ով գոնե մեկ անգամ այցելել է Հունգարիա, պետք է նկատեր, թե որքան տարբեր նրբերշիկներ են առաջարկում խանութներն ու քաղաքային շուկաները։ Նրանք բառացիորեն կախված են այցելուների վրա և նշան են անում գեղեցիկ փաթաթաններով: Եթե մի օր փորձեք Հունգարիայում պատրաստված նրբերշիկը, ապա կհասկանաք, թե որն է տարբերությունը իսկական համեղ սալյամի և այն, ինչ մենք տեսնում ենք մեր խանութների դարակներում։ Զարմանալի չէ, որ այս երկրի մսի արդյունաբերության արտադրանքը արժանացել է գերազանց ակնարկների ամբողջ աշխարհում և մեծ թվով պատվավոր մրցանակների:
Հիանալի հուշանվեր Հունգարիայից
Որակյալ և անչափ համեղ հունգարական նրբերշիկը հայտնի է երկրի սահմաններից դուրս։ Այն արտահանվում է աշխարհի 35 երկիր։ Փորձառու զբոսաշրջիկները գիտեն, որ եվրոպական այս երկրում գնելու հիմնական հուշանվերը Pick սալյամին է։
Սակայն այժմ մայրաքաղաքի բնակիչներն այն կարող են գնել ցանկացած պահի, քանի որՊապրիկա խանութը բացվել է՝ Բուսինովսկայա Գորկա, 2.
Բայց պատրաստ եղեք այն փաստին, որ համեղ սալյամի փայտիկը ձեզ մոտ 1300 ռուբլի կարժենա։ Չնայած գնին, անպայման անձնատուր եղեք Հունգարիայի հպարտությամբ՝ Սեգեդում պատրաստված հայտնի նրբերշիկով։
Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչու է հունգարական նրբերշիկը այդքան հայտնի ամբողջ աշխարհում, ով կազմակերպեց արտադրությունը և մրցակիցների համար այդքան բարձր նշաձող սահմանեց, ինչպես են խոզեր աճեցնում և ինչպես են պատրաստում նման հայտնի ապրանքը։ Դուք կսովորեք Մարկ Փիքի և նրա ընտանիքի պատմությունը և կհասկանաք, թե ինչու են սալյամին անվանում «ձմեռային սալյամի»: Հունգարերենը լիովին տարբերվում է այլ բարբառներից, հեշտ չէ այն պարզել մի խանութում, որն առաջարկում է մսամթերքի բազմազան տեսականի: Բայց բոլորը ճանաչում են PICK մակագրությունը, հեշտ է նաև գնով ապրանք գտնել: Եթե տեսնում եք մեծ քանակությամբ գներ, ուրեմն արդեն այնտեղ եք:
Pick Sausage Factory
Հունգարական ապխտած նրբերշիկը սկսել է արտադրվել 1869 թվականին Սեգեդ քաղաքում, որը գտնվում է երկրի հարավում՝ Ռումինիայի հետ սահմանին։ Մարկ Փիք անունով գյուղատնտեսական վաճառականը վերադարձել է Իտալիա կատարած այցից։ Նա լի էր վառ տպավորություններով ու հույսերով։ Բավականաչափ տեսնելով երշիկեղենի գործարաններն ու արտադրամասերը, նա վճռականորեն որոշեց նման բիզնեսով զբաղվել։ Որոշ մտածելուց հետո Պիկը հաստատվում է Սեգեդում, քանի որ այնտեղ ծաղկում էր խոզաբուծությունը, աճում էր նաև կծու պապրիկան: Կլիման բարենպաստ ազդեցություն է ունեցել մշակաբույսերի վրա, իսկ կարմիր պղպեղը աճել է մինչև 20-25 սմ, տրամագիծը՝ 3-4 սմ։Համարվում էր, որ դրան նպաստում են տարեկան երկու հարյուր արևոտ օրերը։
Միսն ու պապրիկան գնում էին տեղում, և իտալացի արհեստավորները, որոնց Պիկը հրավիրեց իր գործարան, օգնեցին զրոյից բարձրացնել արտադրությունը և մշակել համեղ երշիկեղենի պատրաստման յուրահատուկ տեխնոլոգիա: Մենք սկսեցինք փոքրից, բայց արագ ընդլայնվեցինք: 1892 թվականին Մարկի մահից հետո Փիկի բիզնեսը ժառանգեցին նրա կինը՝ Կատալինան և որդին՝ Ջենը, ովքեր զգալիորեն ավելացրին երշիկի արտադրությունն ու քանակը։
Արդեն 1927 թ.-ին «Pick Salami» նրբերշիկը ստացավ դիպլոմ Հունաստանում Սալոնիկում կայացած ցուցահանդեսում: Եվ մինչև 1939 թվականը ընկերությունը դառնում է Հունգարիայում սննդամթերքի արտադրության երկրորդ ձեռնարկությունը։
Պիկ կրտսերի ճակատագիրը
Երշիկեղենի արտադրության սեփականատիրոջ կյանքից շատ հետաքրքիր փաստ այն է, որ իր ձեռնարկությունում հսկայական քանակությամբ տարբեր երշիկեղեն արտադրելիս, ոչ Մարկ Պիկը, ոչ նրա որդին և իրավահաջորդ Ջենը երբևէ չեն փորձել դրանք: Ամեն ինչ բացատրվում է կրոնական նկատառումներով։ Պիկերը պատկանում էին հրեական համայնքին, իսկ հրեաները խոզի միս չեն ուտում։ Այս ռասային պատկանելը ողբերգական դեր է խաղացել Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ընտանիքի կյանքում։ Ինչպես բոլորը գիտեն, նացիստները աննախադեպ վայրագություններ են ցուցաբերել և բնաջնջել հրեաներին Եվրոպայի բոլոր երկրներում։
Ջեն Պիկին վրեժխնդրությունից փրկեց չեզոք Շվեդիայի դիվանագետ Ռաուլ Վալլենբերգը: Շվեդիան մի երկիր է, որն այս սարսափելի տարիներին ապաստան տվեց հրեական շատ ներկայացուցիչներիժողովուրդ, Պիկ ընտանիքի բախտն էլ է բերել. Սակայն ֆաշիստական Գերմանիայի կողմից Հունգարիայի օկուպացիայից հետո գործարանը խլվեց Պիկից։ Այն բանից հետո, երբ խորհրդային զորքերը ջախջախեցին թշնամի Պիկոյին, ձեռնարկությունն այդպես էլ չվերադարձավ։ Մսամթերքի վերամշակման գործարանը ազգայնացվեց. Ջենե Պիկը երբեք չվերադարձավ Սեգեդ և իր կյանքի մնացած մասը անցկացրեց Բուդապեշտում: Նրա երեխաները լքել են երկիրը և ներգաղթել ԱՄՆ։
Սոցիալիստական վարչակարգի տապալումից հետո գործարանը, որը նախկինում պատկանում էր Պիկին, այդպես էլ չվերադարձվեց հիմնադրին։ Այն վերածվել է բաժնետիրական ընկերության, բայց մինչ օրս երշիկ է արտադրում, այն էլ՝ գերազանց որակի։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը դեռևս պահպանվում է խիստ գաղտնիության մեջ, ուստի կարելի է միայն կռահել, թե կոնկրետ ինչն է նրան տալիս այդքան յուրահատուկ համ: Եկեք տեսնենք, թե ինչու է հունգարական սալյամին այդքան տարածված և սիրված շատ երկրների մարդկանց կողմից:
Մանգալիցա
Հանրահայտ հունգարական ապրանքանիշի ամենահամեղ բաղադրիչը համարվում է հատուկ միս։ Mangalitsa խոզերը նույնիսկ արտաքնապես տարբերվում են այլ կենդանիներից: Նրանց վերարկուն երկար է և գանգուր։ Խնամքի մեջ նրանք ոչ հավակնոտ են և գիտեն, թե ինչպես հարմարվել: Այնուամենայնիվ, նիհար մարմարե խոզի միս ստանալու համար կենդանիները պետք է լինեն ազատ դաշտում, շատ շարժվեն և արածեն էկոլոգիապես մաքուր արոտավայրերում:
Ավելին, նման բովանդակությունը պետք է լինի ամբողջ տարի, կենդանիները հանգիստ դիմանում են ցուրտ ձնառատ ձմեռներին, ունեն գերազանց իմունիտետ։ Մարկ Փիկը հունգարական երշիկ պատրաստելու համար օգտագործել է Mangalica մսից, որը որոշել է հիանալի համը։
«Ձմեռային» երշիկի բաղադրություն
Հայտնի հունգար«Ձմեռային» սալյամին պատրաստվում է միայն անյուղ խոզի մսից՝ մանգալիցա խոզի որովայնի ճարպի և տարբեր համեմունքների ավելացմամբ, որոնցից մեկը Սեգեդի մերձակա դաշտերում աճեցված տաք պապրիկան է։ Բոլոր բաղադրիչները խիստ գաղտնի են պահվում: Ստացված խառնուրդը խցկում են պատյանի մեջ և անմիջապես ապխտում, հետո միայն դնում ընդարձակ նկուղներում՝ չորանալու և չորանալու համար։
Համեղ նրբերշիկ ստացվում է 3 ամսով հասունանալով։ Այս ընթացքում մսամթերքի կեղևը ծածկվում է այսպես կոչված ազնիվ և մարսողության համար օգտակար սպիտակ բորբոսով։ Այդ իսկ պատճառով այն կոչվում է «ձմեռային» սալյամի, այն իսկապես կարծես ձյունով փոշիացված լինի։
Pick երշիկը պահվում է երկար ժամանակ։ Ավելին, ըստ հաճախորդների ակնարկների, նույնիսկ +20 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում այն չի վատթարանում: Հետևաբար, և՛ ամառվա շոգին, և՛ խոնավ աշնանը ճանապարհորդները կարող են ապահով կերպով տուն տանել Pick ապրանքանիշի ցանկացած նրբերշիկ՝ որպես Հունգարիայում մնալու հուշանվեր՝ որպես Հունգարիայում գտնվելու հուշանվեր:
Արտադրական առանձնահատկություններ
Հունգարական նրբերշիկի բնորոշ առանձնահատկությունը դրա մակերեսին սպիտակ բորբոսի առկայությունն է։ Որպեսզի այն ի հայտ գա չորացման ընթացքում, անհրաժեշտ են հատուկ պայմաններ՝ օդի ցուրտ ջերմաստիճան և անհրաժեշտ խոնավության աստիճան։
Այս ամենը ձեռք է բերվել ծերացման սենյակների մոտիկությամբ Տիսա գետի ափերին, որը հոսում է Սեգեդի տարածքով: Ափամերձ քամին հիանալի կերպով փչում է սրահները և անհրաժեշտ պայմաններ է ստեղծում սպիտակի հասունացման համարարշավանք.
Premium Products
Pick երշիկը Հունգարիայում, ըստ մսամթերքի սիրահարների, համարվում է լավագույնն ու սիրելին ինչպես երկրի բնակիչների, այնպես էլ քաղաքի բազմաթիվ հյուրերի շրջանում։ Եթե ցանկանում եք խանութից կամ շուկայում գնել հայտնի «ձմեռային» սալյամին, ապա պիտակի վրա փնտրեք EREDETI PICK Téliszalámi մակագրությունը։
Հունգարերեն գրությունները բացարձակապես անհասկանալի են մեր զբոսաշրջիկների համար, ուստի ավելի լավ է հստակ իմանալ, թե ինչ փնտրել: «Ձմեռային» սալյամին համարվում է դասական տարբերակ՝ առանց տաք համեմունքների և նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով։
Բացի այս հայտնի հունգարական արտադրանքից, ընկերությունն արտադրում է մոտ 40000 տոննա տարբեր մսամթերք։ Սրանք են սալյամին և երշիկեղենը, մսի և լյարդի մածուկները և երշիկեղենը, կտրվածքները և կտրվածքները: Խանութներում աչքերը պարզապես վազում են փաթաթանների բազմազանությունից: Pick գործարանի արտադրանքի վրա ցելոֆանե փաթեթ է դրված Հունգարիայի դրոշի գույների գծերի պատկերով սպիտակ պատյանին։ Ձեռնարկության բոլոր ապրանքների գինը շատ ավելի թանկ է, քան երշիկեղենի մյուս ապրանքները։ Դա բացատրվում է միայն մարմար խոզի մանգալիցայի և բնական բաղադրիչների օգտագործմամբ։ Եթե հանրապետությունում պապրիկայի բերքը ձախողվել է, ապա այս տարի ոչ մի խանութում չես գտնի պապրիկայի հետ երշիկ։ Սա արդեն շատ բան է ասում փորձառու գնորդին։
Հունգարական երշիկեղենի հայտնի ապրանքանիշեր
Բացի Pick-ի, երկրի խանութներում կարելի է տեսնել Herz, Csabai և Gyulai ապրանքանիշերը։ Արտադրում են ապխտած բարակ և հաստ մթերքներ, մի փոքր կծու և տաք երշիկեղեն, ինչպես նաև եփած ապխտած նրբերշիկ։ Կան խոզի մսամթերք ևտավարի միս, ինչպես նաև խաղ։
Գյուղերում շատ գյուղացիներ պատրաստում են իրենց տնական նրբերշիկը և շատ հպարտ են իրենց արտադրանքով: Երկրում հաճախ են անցկացվում երշիկեղենի մրցույթներ, ինչը առողջ մրցակցություն է ստեղծում։
Պապրիկայի և ցողունի թանգարան
Եթե դուք ճանապարհորդում եք մեքենայով Հունգարիայում, անպայման այցելեք Սեգեդ քաղաք՝ գնելու հայտնի և, ըստ մեր զբոսաշրջիկների, ամենահամեղ նրբերշիկը։ Կարող եք նաև այցելել Պիկ Սալամի և Սեգեդ Պապրիկա թանգարան: Այնտեղ կարող եք տեսնել արտադրության փուլերը և փորձել ձեռնարկության կողմից արտադրված արտադրանքի տեսակները: Դուք կարող եք վայելել «ձմեռային» սալյամի նուրբ համը և փորձել կծու կտորներ պապրիկայի հետ: Այն հեշտությամբ ճանաչելի է կտրվածքի նարնջագույն երանգով։
Ինչպես տեսնում եք, նրբերշիկի որակը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ։ Սա ներառում է գերազանց որակի միս, բնական համեմունքներ և համեմունքներ, թարմ ճարպեր, բարձր արդյունավետ ծերացման և ծխելու տեխնոլոգիա: Pick երշիկի որակի մասին կարելի է դատել ամբողջ աշխարհից եկած հաճախորդների դրական արձագանքներով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սրճարան Օրեխովո-Զուևոյում. հետաքրքիր վայրերի ակնարկ, խոհանոցի նկարագրություն, լուսանկարներ և ակնարկներ
Օրեխովո-Զուևոյի ո՞ր սրճարաններն են պարտադիր այցելել, և որոնցից ավելի լավ է խուսափել: Այս հարցը տալիս են ոչ միայն քաղաքի հյուրերը, ովքեր այստեղ են առաջին անգամ, այլ նաև տեղի բազմաթիվ բնակիչներ։ Այս հոդվածը ներկայացնում է Օրեխովո-Զուևոյի 10 լավագույն սրճարանների և ռեստորանների ցանկը՝ լուսանկարներով, գնահատականներով և հաճախորդների ակնարկներով։
Ֆիննական սառցե օղու ակնարկ. Ապրանքի նկարագրություն և ակնարկներ
Օղին միշտ էլ պահանջված է եղել բնակչության շրջանում։ Խանութների դարակներում կարելի է գտնել տարբեր ապրանքանիշերի բազմաթիվ ապրանքներ։ Լավագույններից մեկը կարելի է անվանել օղի «Ֆիննական սառույց»: Այս ապրանքը կարելի է գտնել ինչպես ֆիննական, այնպես էլ ռուսական խանութների դարակներում, քանի որ այն այս երկրներում սիրելի խմիչք է։
Երշիկ «Վյազանկա»՝ ակնարկներ, բաղադրություն և ապրանքի նկարագրություն
Այս հոդվածում մենք կքննարկենք «Վյազանկա» երշիկի մասին տեղեկությունները: Այս ապրանքի վերաբերյալ ակնարկները բավականին հակասական են: Արտադրողը պնդում է, որ բաղադրության մեջ օգտագործվում են միայն բնական և բարձրորակ հումք։ Այնուամենայնիվ, շատ գնորդներ կասկածում են այս հավաստիացմանը, քանի որ գնային քաղաքականությունը բավականին ցածր է: Այս ընկերության երշիկն ու մյուս ապրանքները դեռևս մեծ պահանջարկ ունեն և ունեն հաճելի համ և բույր։
Հունգարական գինի. անուններ, նկարագրություն, ակնարկներ, վարկանիշ
Տաք աղբյուրներ, ջերմային առողջարաններ, հարուստ գաստրոնոմիական ժառանգություն, խաղողի այգիներ, ծաղկած այգիներ և ընկերասեր մարդիկ՝ այս ամենը Հունգարիայի մասին է: Եվրոպայի արևելյան մասում գտնվող փոքր երկիրը գինի արտադրող աշխարհի խոշորագույններից մեկն է: Համային և անհատական հատկանիշներով այն մրցում է Իտալիայի և Իսպանիայի խմիչքների հետ։ Հունգարական գինիները, որոնց անունները մեր հայրենակիցներին հայտնի են դեռ խորհրդային ժամանակներից, մեծ պահանջարկ ունեն և մեծ ճանաչում ունեն։
Երշիկ «Եգորևսկայա». բաղադրություն, նկարագրություն և ակնարկներ
Երշիկ «Եգորյևսկայա»-ն արտադրվում է մեր երկրում բավականին հայտնի ընկերության կողմից և մեծ պահանջարկ ունի սպառողների շրջանում։ Այս ապրանքի արտադրողը Եգորիևսկի երշիկեղենի և գաստրոնոմիական գործարանն է: Շատ գնորդներ նշում են հաճելի համ և բույր, առանց քիմիական հետհամի և մատչելի գնի: Հարկ է նշել այս արտադրողի երշիկեղենի համերի և տեսակների լայն տեսականի:
