2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սիրե՞լ, թե՞ չսիրել… Կապույտ պանրի մասին բանավեճը շարունակվում է տասնամյակներ շարունակ։ Ոմանք պաշտում են կծու բույրով նրբագեղ համը, մյուսները մեկ բառով խոժոռվում են՝ համարելով, որ ապրանքը փչացած է։
Castello պանրի սիրահարները ժամանակ չեն կորցնում գաստրոնոմիական հակասությունների վրա, այլ վայելում են նրբաճաշակ համն ու տեսականին:
Պանրի գործարան Դանիայում
Պաշտոնապես Castello ապրանքանիշը հայտնվել է Դանիայում 1893 թվականին, չնայած վեճերը դեռ չեն մարում, ընկերության պատմությունը վաղ թե ուշ սկսվել է: Տաղանդավոր երիտասարդ Ռասմուս Տոլստրուպն առաջին անգամ ստեղծել է զարմանալի փափուկ պանիր՝ սպիտակ բորբոսնած ընդերքով։
Նորույթը դանիացիների ճաշակով էր, և արտադրությունը սկսեց ընդլայնվել։ Արդեն ընկերության հիմնադրի որդին գնել է մի քանի պանրի գործարաններ Շվեդիայում և Դանիայում և աստիճանաբար ավելացրել է արտադրվող դելիկատեսի գլուխների թիվը օրական աներևակայելի 60 հազարի։
Նորույթ՝ ազնիվ կապույտ բորբոսով պանիրը հայտնվեց միայն անցյալ դարի վաթսունականների սկզբին։ Դանիացիներին դուր եկավ կծու «կապույտ» պանիրը, և գործարանի շրջանառությունը շարունակեց աճել։
Տարիների ընթացքում Castello-ի արտադրանքը ստացել է բազմաթիվ հեղինակավոր միջազգային մրցանակներ դանիական պանրի արտադրության և բարձրորակ արտադրանքի զարգացման համար:
Մինչև 2006 թվականը ընկերությունը մնաց մասնավոր, այնուհետև դարձավ Arla Foods խոշոր կորպորացիայի մաս: Դրանից հետո Castello պանիրները շատ ավելի ակտիվ սկսեցին արտահանվել այլ երկրներ։
Արտադրանքը գնահատվեց նաև Ռուսաստանում, իսկ վերջերս մեր երկրի տարածքում սկսեց արտադրվել Castello ապրանքանիշի տեսականին։ Սա շատ ավելի մատչելի դարձրեց կծուծ ախորժակային կծու արտադրանքի ընտրությունը։ Եվ հիմա պետք չէ գնալ Ֆինլանդիա կամ Դանիա պանրի ափսեի համար:
Նուրբ Կաստելլո Բրի
Նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում կապույտ պանիրներով, այս փափուկ արտադրանքը, որը կառուցվածքով նման է շերտավոր կաթնաշոռին, իդեալական է:
Արտադրական տեխնոլոգիայի համաձայն՝ սնկերը, որոնք հետո վերածվում են սպիտակ բորբոսի, գործընթացի հենց սկզբում ավելացնում են անմիջապես կաթին։ Փափուկ պանրի գլուխը մակերեսից ներս է հասունանում մի քանի ամիս։ Սա թույլ է տալիս հասնել ամուր, մի փոքր դառը կեղևի և նուրբ, հաստ քսուքի պարունակության: Ճիշտ հնացած Բրին չունի ընդգծված բուրմունք կամ հետհամ, պարզապես գայթակղիչ թթու և սերուցքային բուրմունք:
Հաճախ Castello Brie պանիրը փաթեթավորվում է արդեն կտրված կեղևով, թողնելով միայն միջուկը: Իրականում, սպիտակ ընդերքը առանձնապես հաճելի համ չունի, թեև գուրմանները կարող են չհամաձայնվել դրա հետ։
Այս դելիկատեսի փափուկ սերուցքային համը լավագույնս բացահայտվում է մի բաժակ չոր կարմիր գինիով կամ մի բուռ ընկույզով:
Spicy Castello Blue Classic
Կապույտ բորբոսով ազնիվ պանիրները հասունանում են մինչև երեք ամիս։ Արտադրության սկզբում պաստերիզացված պանրի խառնուրդին ավելացվում է բորբոս սնկերի կուլտուրա Penicillium roqueforti, որը կարգավորում է բնական հասունացման գործընթացը։ Բորբոսը զարգանալու համար անհրաժեշտ է օդի հոսք, ուստի հասունացող գլուխը ամիսը մի քանի անգամ ծակում են բարակ տրիկոտաժե ասեղներով։
Լավ ձևավորված Castello կապույտ պանիրն ունի բավականին հիշվող համ՝ թեթևակի դառը, թեթև սրությամբ և բնորոշ հոտով։ Սերուցքային հիմքի ներսում, որը այնքան էլ կոշտ չէ, կան բորբոսի բազմաթիվ շերտեր, որոնք գրավում են համի սիրահարներին։
Նկարագրեք Castello Blue-ի բոլոր համերը, անիրատեսական է, դուք պետք է փորձեք այն և միայն դրանից հետո որոշեք:
Փոքր խորանարդի արտադրանքը կատարյալ հավելում է թեթև չոր կամ կիսաչոր գինու համար: Մեկ այլ նրբություն կատարյալ հիմք է յուղալի կապույտ պանրի սոուսի համար, որը հարմար է հյութալի կտոր ձկան, մակարոնեղենի կամ պիցցայի համար՝ կծու գագաթով:
Aged Castello Reggianido 32 %
Աղի բյուրեղները պարզորոշ երևում են այս ամուր, հարուստ պարմեզանի կեղևի վրա, ինչը վկայում է Castello պանրի որակի և հասունացման մասին: Իհարկե, նախքան համտեսելը, ավելի լավ է կտրել ընդերքը սուր դանակով։ Չնայած նա նիհար է, բայց բավականին կոշտ է, և դա կարող է փչացնել տպավորությունը։
Պարմեզանն ինքնին ունի հյութալի դեղին գույն, ընդգծված բույրով։ ՉնայածՓաթեթի վրա նշում է, որ ապրանքը հնացել է ընդամենը երեք ամիս, թվում է, որ պանիրն ավելի հասուն է, երկար հետհամով։ Արտադրանքի համեմատաբար ցածր յուղայնությունը (ընդամենը 32%) թույլ կտա այն մարդկանց, ովքեր հոգ են տանում առողջ սննդակարգի մասին կամ հետևում են սննդակարգին, վայելել այն։
Կոշտ պանրի սիրահարները վստահ են, որ ավելի լավ է վայելել բուրավետ Castello Reggianido-ի կտորները մեկ բաժակ սառեցված սպիտակ գինու հետ։ Այս պանիրը նաև լավ է շատ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ պիցցա, մակարոնի սոուսներ, թխած բանջարեղեն և միս։
Կաստելոյի արևադարձային երանգներ արքայախնձորով
Թվում է, թե այս հետաքրքիր ապրանքի երկրպագուներին արդեն դժվար է զարմացնել, սակայն փափուկ փռվող պանրի և արքայախնձորի, պապայայի և նուշի կտորների համադրությունը ստիպում է գուրմանների սրտերն ավելի արագ բաբախել: Իհարկե, նման ապրանքի համը այնքան էլ ավանդական չէ, քանի որ չեզոք հիմքը և անուշահոտ քաղցր մրգերը ստեղծում են անսովոր տանդեմ։
Այս պանիրը դժվար է համադրվում, ինքնին հետաքրքիր է։ Այն պետք է համտեսել՝ ձգելով հաճույքը և վայելելով մրգային հետհամը։ Ցավոք սրտի, արքայախնձորով և պապայայով Castello պանիրը հազվադեպ է հայտնվում սուպերմարկետների դարակներում և ամոթալի արագ սպառվում, բայց արժե փորձել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ խաշած միս. լավագույն գուրման բաղադրատոմսերը
Ոչ բոլորն են համաձայնվում անել առանց մսի: Այնուամենայնիվ, շատերը ստիպված են հետևել դիետայի, մեկ ուրիշը սկզբունքորեն հրաժարվել է տապակել, և երեխաները պետք է ամբողջությամբ անեն առանց խոհարարական հաճույքների: Մնում է եփած միսը, որը նույնպես կապված է մի շարք կողմնակալությունների հետ։ Դրանցից գլխավորը կարծիքն է, որ այն անճաշակ է, նիհար և չի կարող դուր գալ իսկական գուրմաններին։
Ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ: Խոհարարների խորհուրդներ և իմաստություն
Մնում է միայն նայել հաջորդ ռեստորանի ճաշացանկից լուսանկարները, քանի որ տրամադրությունը բարձրանում է, իսկ ստամոքսը ուրախանում է ճաշի ակնկալիքով։ Եվ խնդիրն ամենևին այն չէ, թե կոնկրետ ինչից է պատրաստված ուտեստը, այլ այն, թե ինչպես է այն մատուցում, քանի որ մենք նախ ուտում ենք մեր աչքերով։ Ո՞րն է ռեստորաններում ճաշատեսակների նրբաճաշակ մատուցման գաղտնիքը, հնարավո՞ր է դա կրկնել տանը։
Կարբոնարա ծովախեցգետիններով՝ համեղ ուտեստ
Մակարոնեղենը ամենապարզ ուտեստներից է։ Այն պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերով։ Ծովախեցգետին կարբոնարան դասական ուտեստի փոքր մեկնաբանություն է: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Եվ պարզվում է, որ ճաշատեսակը ռեստորանից վատ չէ: Կարբոնարայում, բացի ծովախեցգետնից, օգտագործում են խոզապուխտ կամ բեկոն։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հեռացնել դրանք, եթե ցանկանում եք:
Կարկանդակը համեղ է։ Համեղ և հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս. Համեղ կեֆիրով կարկանդակ
Համեղ և պարզ կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Ի վերջո, նման տնական արտադրանքը թխվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով: Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք տարբեր կարկանդակներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Հարկ է նշել նաև, որ դրանք միմյանցից կտարբերվեն ոչ միայն միջուկներով, այլև խմորով։
Կոտլետով և սուսով կարտոֆիլի պյուրե՝ համեղ և շատ համեղ ուտեստ
Կոլոլակով կարտոֆիլի պյուրեը սրտանց ու շատ համեղ ուտեստ է, որը միշտ ողջունում են թե՛ մեծերը, թե՛ փոքրիկները։ Հարկ է նշել, որ նման ընթրիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել միայն պարզ և էժան ապրանքներ, ինչպես նաև տրամադրել 2 ժամ ազատ ժամանակ։
