Կաստարդ թթվասեր՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թթվասերի կրեմը բավականին տարածված է իր բազմակողմանիության պատճառով: Դրանցով կարելի է շերտավորել թխվածքաբլիթային տորթերը, հարթեցնել շերտերը, ինչպես նաև պատրաստել գեղեցիկ դեկորացիաներ cupcakes-ի և այլ թխած ապրանքների համար: Ունի ընդգծված սերուցքային համ։ Թեև ոմանց այն կարող է մի փոքր թթու համարել, մյուսների համար թթվասերի կրեմը հիանալի այլընտրանք է ժամանակակից շոռակարկանդակներին և սերուցքային պանիրներին:

Կոմպոզիցիա

Այս քսուքը չի պահանջում որևէ էկզոտիկ արտադրանք։ Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• ճարպ թթվասեր (20%-ից սկսած) - 350 գրամ;
• կարագ - 120 գրամ;
• 1 ձու;
• վանիլի էքստրակտ - 1,5 գրամ;
• ալյուր - 2 լցոնված գդալ;
• շաքար - 110 գրամ.

Թթվասերի կրեմի բաղադրատոմս

Ինչպես մյուս կրեմի դեպքում, սա կպահանջի որոշակի կանխավճարպատրաստում. Եփելուց մի քանի ժամ առաջ յուղը հանում ենք սառնարանից։ Մեզ այն պետք է միջին սենյակային ջերմաստիճանում։ Բացի այդ, կրեմը եփվում է ջրային բաղնիքում, ուստի նախօրոք համապատասխան կաթսաներ գտեք։

Այսպիսով, թթվասերից կրեմ ենք պատրաստում:

1. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ձուն, շաքարավազը, թթվասերը, ալյուրը և վանիլի էքստրակտը։ Եթե որոշել եք վերջին բաղադրիչը փոխարինել ավելի սովորական վանիլով, ապա զգույշ եղեք։ Կրեմը ավելորդ դառնությամբ փչացնելու վտանգ կա։ Հետևաբար, գնեք այն ապրանքը, որում հաստատ համոզված եք։ Կամ կարող եք փոխարինել վանիլային շաքարով: Այն դառը համ չունի և հեշտությամբ լուծվում է։
2. Կաթսայից ջուր դնել կրակին. Սպասում է, որ այն եփվի։ Վերևում դնում ենք խառնուրդով մեր տարան և եփում։ Պետք է սպասել, մինչև զանգվածը դառնա ավելի հաստ։ Չմոռանաք ամբողջ ընթացքում խառնել։ Որպես կանոն, դա տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Թեեւ, իհարկե, ամեն ինչ կախված է ձեր ընտրած ուտեստների չափսերից։ Նաև թթվասերի յուղայնությունը ազդում է գործընթացի արագության վրա։ Որքան բարձր է տոկոսը, այնքան ավելի արագ է խտանում զանգվածը։ 5 րոպեից 25 տոկոս յուղայնությամբ թթվասերը կհասնի ցանկալի վիճակի։ Եթե ընթերցումները ավելի ցածր են, ապա դա կարող է տևել մինչև մեկ քառորդ ժամ:
3. Հեռացրեք կրեմը գոլորշու լոգանքից և թողեք, որ սառչի։
4. Հենց սառեցումն ավարտվի, սկսեք հարել կարագը։ Աստիճանաբար, բառացիորեն մեկ գդալով, վրան ավելացրեք կրեմ: Կարևոր է չդադարեցնել հարելը ողջ գործընթացի ընթացքում։ Մենք հասնում ենք հաստ հետևողականության, ինչպես նաև զանգվածի ընդհանուր շքեղությանը: Արդյունքում այն, ինչ կոչվում է, պետք է «կանգնիգդալ».

Մթերքի վերը նշված քանակությունը պետք է բավարարի 18 սանտիմետր տրամագծով թխվածքաբլիթի շերտի համար։ Եթե հարթեցման համար թթվասերից կրեմ է անհրաժեշտ, ապա այն բավարար կլինի նույն չափերի տորթի համար, պայմանով, որ վերջինիս բարձրությունը չգերազանցի 10 սանտիմետրը։ Ներծծման և վերևի հարդարման շերտի համար արժե կրկնակի չափսի չափաբաժին պատրաստել։

Ինչպե՞ս ստուգել կրեմի պատրաստությունը եփելուց հետո

Սերուցքի խտությունը շատ հեշտ է ստուգվում։ Մի գդալով անցկացրեք զանգվածի վրա և նայեք մնացած պատառաքաղի նշանին: Այն պետք է կայուն լինի և չվերադարձնի հարթ մակերեսի: Այս արդյունքին հասնելու համար կարեւոր է ճիշտ թթվասեր ընտրելը։ Խնայելու կարիք չկա: Գնե՛ք ամենայուղոտ մթերքը, որը չի պարունակում ավելորդ հավելումներ և կեղտեր։ Իրականում, թթվասերը մաքուր սերուցք է, որը խմորվել է հաստ խտության: Պիտակի վրա չպետք է լինեն խտացուցիչներ կամ այլ կասկածելի բաղադրիչներ: Հակառակ դեպքում դա արդեն ոչ թե թթվասեր է, այլ թթվասեր։

Ինչպե՞ս սառեցնել կրեմը

Որպեսզի սառչման ժամանակ մակերեսի վրա կեղև չառաջանա, մի պահեք կրեմը նույն կաթսայում, որը գոլորշու բաղնիքի վրա էր։ Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ծածկում թաղանթով։ Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի և երբ տաքանա, դրեք սառնարանը կես ժամով։

Ինչպես օգտագործել

Տորթի համար կրեմի թթվասերի բաղադրատոմսը լավ է իր բազմակողմանիությամբ: Խոհարարության տեխնոլոգիայի շնորհիվստացված զանգվածը հարմար է շերտի և վերջնական դասավորության համար։ Իսկ եթե զինվեք հրուշակեղենի ներարկիչով, կարող եք ստեղծել գեղեցիկ գանգուրներ, նախշեր, բուսական կոմպոզիցիաներ և այլն։ Ընդհանրապես, այն ամենը, ինչի համար բավականաչափ երևակայություն ունեք։ Բացի այդ, այն հիանալի ներկված է ինչպես չոր, այնպես էլ գելային սննդային ներկերով։

Կաթնային սերուցքային կրեմ

Կաթի առկայության շնորհիվ այս կրեմն էլ ավելի նուրբ է դառնում համով։

Ապրանքների ցուցակ՝

• տնական կաթ (այծի կամ կովի) - 700 մլ;
• վանիլին - 1 գրամ;
• 2 ձու;
• կարագ - 150 գրամ;
• ալյուր (բարձր դասարանի) - 3 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար կամ փոշի՝ մի բաժակ։
• յուղոտ թթվասեր - բաժակ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Խառնեք նշված քանակության շաքարի փոշին և ալյուրը։ Ավելացնել ձու։
2. Խառնուրդը սկսում ենք հարել՝ նրբորեն լցնելով սառեցրած կաթը (1 բաժակ): Արդյունքը պետք է լինի միատարր հետևողականություն՝ առանց գնդիկների: Եթե փոշու փոխարեն շաքար եք ընդունում, ապա հասեք բյուրեղների ամբողջական տարրալուծմանը։
3. Մնացած շաքարի փոշին և կաթը խառնում ենք։ Շաղ տալ վանիլով։ Մեծ կրակ ենք դնում և սկսում հարել։ Երբ երեւում են եռման առաջին նշանները, խառնուրդը լցնում ենք 2-րդ կետից: Կրակը նվազեցնում ենք, շարունակում ենք հարել, որպեսզի ստացված կրեմ թթվասերը տորթի համար ավելի հեշտ եփվի և չայրվի։
4. Հենց զանգվածը թանձրանա, հանում ենք վառարանից և թողնումսառչել.
5. Կարագը փափկեցրեք և նրբորեն հարեք բլենդերով։ Այս խառնուրդը մաս-մաս ներմուծում ենք մեր սառեցված կրեմի մեջ։ Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը և կրկին հարել զանգվածը մինչև համասեռ փարթամ վիճակ։
6. Կաթնային կրեմը պատրաստ է:

Թթվասերով կաթնային կրեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Այսպիսի բաղադրատոմսերն ունեն իրենց հնարքները: Եվ դրանք բաղկացած են նրանից, որ թթվասերը միշտ ներմուծվում է հենց վերջում, երբ պատրաստ է հիմնական սերուցքային զանգվածը։ Միաժամանակ նկատի ունեցեք, որ թթվասերը չի տաքանում։ Պետք է կենտրոնանալ նաև արտադրանքի որակի վրա։ Իդեալում, և՛ թթվասերը, և՛ կաթը պետք է լինեն տնական: Եթե նման ապրանքներ ձեռք բերելու հնարավորություն չունեք, վերցրեք առաջին թարմության խանութի տարբերակները՝ ամենաբնական կազմով։ Ուշադրություն դարձրեք նաև յուղայնությանը. որքան շատ լինի, այնքան լավ ձեր կրեմի համար։

«Շոկոլադե» բաղադրատոմսը կրեմի թթվասերի համար լուսանկարով

Խոհարարության այս մեթոդը ներառում է կակաոյի փոշի օգտագործումը առանց շաքարի կեղտերի: Գնեք հայտնի ապրանք. Փնտրեք մեկը, որն ունի հստակ շոկոլադի համ: Սա շատ կարևոր է ապագա կրեմի բնութագրերի համար (տեսողական և անուշաբույր):

Մի փոքր հուշում. նախքան զանգվածին կակաոյի փոշի ավելացնելը, զգուշորեն անցկացրեք մաղի միջով։ Կրեմի մեջ գնդիկներ և բյուրեղներ չպետք է լինեն։

Ապրանքների ցուցակ՝

• ճարպ թթվասեր (ավելի քան 25%) - 200 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 25 գրամ;
• կակաոյի փոշի - 90 գրամ;
• վանիլի էքստրակտ - 10 գրամ;
• ալյուր(պրեմիում) - 60 գրամ;
• ձու.

Ինչպես պատրաստել:

1. Վերցնում ենք պղնձե կամ ապակյա խորը տարա (եթե չկա, պարզ էմալապատը կբերի): Թթվասերն ու շաքարավազը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Տեղադրել գոլորշու բաղնիքի վրա։
2. Ձուն կոտրեք գդալով կամ հարելով, խառնեք զգուշորեն մաղած ալյուրի հետ և լոգանքով ուղարկեք մեր թթվասերը՝ շաքարավազով։ Կարևոր է. ներմուծման պահին կրեմի հիմքը դեռ չպետք է եռա: Ստացված զանգվածը տաքացնում ենք՝ չմոռանալով նրբորեն հարել, որպեսզի ավելի արագ թանձրանա և չընկնի հատակը, որտեղ կարող է այրվել։
3. Բռնում ենք եռման պահը. Հենց որ հայտնվեն առաջին փուչիկները, խառնել կակաոյի փոշին և նվազեցնել կրակը։ Հուշում․ Կակաոն կարող եք մաղել՝ մաղը պահելով կրեմի վրա, ինչը կխնայի եփելու ժամանակը։

4. Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա թանձր վիճակի։ Դրանից հետո մեր կրեմը թթվասերից շոկոլադով հանում ենք կրակից և սառեցնում։