Թխվածքաբլիթի խմոր. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միգուցե աշխարհում դժվար է գտնել մարդ, ով չի ցանկանա թխվածքաբլիթներ: Այդ իսկ պատճառով ոչ մի ծննդյան օր չի անցնում առանց այս համեղ ուտեստի, և երբ գնում ենք ընկերներին կամ ծանոթներին այցելելու, անպայման գնում ենք այն։ Մեծահասակները դժվար թե պատկերացնեն իրենց կյանքը առանց քաղցր արտադրանքի, իսկ երեխաները լիովին պատրաստ են այն ուտել նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին։

Սակայն խանութից գնված տարբերակները լցված են վնասակար կոնսերվանտներով, ներկանյութերով և այլ հավելումներով, որոնք թունավորում են օրգանիզմը: Սա է հիմնական պատճառը, որ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը դրա համար տորթի և թխվածքաբլիթի խմորն ինքնուրույն է պատրաստում։ Չէ՞ որ միայն այս դեպքում կարելի է լիովին վստահ լինել, որ սնունդը առողջությանը վնաս չի պատճառի։ Ուստի հոդվածում ընթերցողի ուշադրությանն ենք ներկայացնում թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսերը, որոնք բավականին պարզ են տանը կատարելը։

Հավերժական դասական

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ունենալ ավանդական ուտեստներ պատրաստելու իր տեխնոլոգիան։ Այնուամենայնիվ, սկսնակը, ով նոր է սկսում սովորել խոհարարության հիմունքները, բաղադրատոմսի կարիք ունի: Ի վերջո, փորձը գալիս է ժամանակի հետ: Այսպիսով, դասական թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինիհետևյալ բաղադրիչները՝

• չորս ընտրված հավի ձու կամ վեց կատեգորիա «C1» կամ «C2»;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1/3 բաժակ ալյուր;
• մեկական թեյի գդալ վանիլային շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր տորթի համար:

1. Առաջին հերթին վերցրեք երկու խորը գունդ։
2. Ձվերը ճեղքեք և սպիտակուցները լցրեք մեկի մեջ, իսկ դեղնուցները մյուսի մեջ։
3. Այնուհետև երկրորդ բաղադրիչին ավելացրեք ամբողջ վանիլային շաքարը և սովորական շաքարի կեսը։
4. Խառնել մանրակրկիտ, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
5. Այնուհետև հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը փրփրուն փրփուրի և առանց սարքն անջատելու ավելացնել մնացած շաքարավազը։
6. Սպիտակուցային խառնուրդի երրորդ մասը տեղափոխում ենք դեղնուցների վրա, խառնում, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և ավելացնում մնացած սպիտակուցը։
7. Ամեն ինչ նորից խառնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
8. Թխելու ձևանմուշը յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։
9. Տեղափոխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
10. Երեսուն րոպե անց ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով։

Երբ սպասելու ժամանակ չկա

Կյանքի ժամանակակից ռիթմը ստիպում է մեզ անընդհատ ինչ-որ տեղ շտապել։ Այդ իսկ պատճառով ստորև բերված բաղադրատոմսը հիանալի փրկություն կլինի: Ի վերջո, դա հատկապես ուշագրավ է նրանով, որ տորթի համար թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Բաղադրիչները նույնն են, միայն դրանց քանակն է տարբեր՝

• հինգ հավձու;
• մեկ բաժակ ալյուր;
• 2/3 բաժակ շաքար;
• երեք պարկ վանիլային շաքար;
• մի կտոր կարագ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Նախ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, կոտրեք ձվերը: Բայց այս դեպքում պետք չէ սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և երկու բաղադրիչներն էլ երկար հարել։
2. Անմիջապես ավելացնել վանիլին և սովորական շաքարավազ։
3. Ուժեղ հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
4. Եվ դրանից հետո կամաց-կամաց ավելացնում ենք ալյուրը՝ շարունակելով զանգվածը հարել։
5. Ապա կաղապարի մեջ լցնել թխվածքաբլիթի խմորը (այս փուլի լուսանկարը ներկայացված է ստորև)։ Որը նախ պետք է յուղով քսել։
6. Թխել քառասուն րոպե։

Թխվածքաբլիթ թթվասերով

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները մեծ գյուտարարներ են: Նրանք սիրում են կատարելագործել դասական բաղադրատոմսերը՝ դրանով իսկ հարմարեցնելով իրենց տան ճաշակներին: Եվ արդյունքում հայտնվում են նոր, բավականին օրիգինալ հրահանգներ։ Դրանցից մեկը ցանկանում ենք կիսվել ընթերցողի հետ։ Կատարման համար տանտիրուհուն անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• երկու բաժակ ալյուր;
• հինգ հավի ձու;
• մեկ բաժակ թթվասեր և շաքարավազ;
• մի կտոր կարագ;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթի խմոր:

1. Ձվերը ճեղքեք և բաղադրիչները բաժանեք միմյանցից։
2. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և ուժգին հարել։
3. Այնուհետև զանգվածի մեջ լցնել թթվասերը և ամեն ինչ խառնելգդալներ.
4. Ուրիշ տարայի մեջ հարում ենք սպիտակները՝ սպասելով փրփուրի առաջացմանը։
5. Եվ զգուշորեն միացրեք դրանք դեղնուցային զանգվածի հետ։
6. Կրկին խառնեք։
7. Թխելու ձևանմուշը յուղել կարագով։
8. Ստացված խմորը լցնել մեջը։
9. Եվ ուղարկեք ջեռոց մոտ մեկ ժամով։

Կեֆիր թխվածքաբլիթ

Տնային պայմաններում շատ հեշտ է տիրապետել թխվածքաբլիթի խմորի այս բաղադրատոմսին: Հետեւաբար, նույնիսկ անփորձ տանտիրուհիները կարող են դա փորձել: Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ:

• երկու բաժակ ալյուր և մեկ՝ մածուն;
• երեք հավի ձու;
• հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• մեկ փաթեթ փխրեցուցիչ և երկու վանիլային շաքար;
• մի քիչ աղ.

Ինչպես.

1. Ձուն ճեղքել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հալած կարագը ջրային բաղնիքում:
2. Ուժեղ ծեծել երեք րոպե։
3. Այնուհետև մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
4. Խմորը աղացրեք և նորից խառնեք, որպեսզի ստացվի համասեռ խտության զանգված։
5. Խմորի վրա ավելացված ամենավերջին բաղադրիչը կեֆիրն է: Դանդաղ լցնել այն և կրկին ինտենսիվ հարել զանգվածը։
6. Տաքացրե՛ք ջեռոցը երկու հարյուր աստիճանով և միայն դրանից հետո լցրեք մեջը ապագա թխվածքաբլիթը։
7. Քառասուն րոպե անց ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի մածուկով։

Կաստարդ թխվածքաբլիթի խմոր

Այս բավականին օրիգինալ բաղադրատոմսի համարՏորթի համար թխվածքաբլիթի խմորը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ բաժակ շաքարավազ և ալյուր;
• չորս հավի ձու;
• մեկ պարկ փխրեցուցիչ;
• երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և եռման ջուր։

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին վերցրեք խորը աման, մեջը կոտրեք ձվերը և հարիչով ուժեղ հարեք։
2. Ավելացնել շաքարավազ։
3. Այնուհետև մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
4. Լցնել ձեթ և եռման ջուր։ Նշված գործողությունները կատարում ենք՝ չդադարելով հարել զանգվածը։
5. Պատրաստում ենք թխման ուտեստը. Քանի որ թխվածքաբլիթի խմորի այս տարբերակը յուղ է պարունակում, այն յուղելու կարիք չունի։
6. Հետևաբար խմորն անմիջապես լցնել կաղապարի մեջ և քառասուն րոպեով ուղարկել տաք ջեռոց։

Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում

Հրաշալի սարք, որը թույլ է տալիս հարյուրավոր ուտեստներ պատրաստել ցանկացած հարմար վայրում, որտեղ կա էլեկտրական վարդակից, ինչպես նաև թույլ է տալիս ուրախացնել տնային տնտեսությանը համեղ տնական տորթով: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում կպահանջվեն մի փոքր այլ բաղադրիչներ.

• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր և հատիկավոր շաքար;
• չորս հավի ձու;
• մի քիչ կարագ;
• երկու թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Տորթի համար համեղ թխվածքաբլիթի խմոր կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Բայց դրա համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
2. Եվ առաջին բաղադրիչը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։
3. Զգուշորեն մուտքագրեքկանոնավոր և վանիլային շաքարավազ, ձվի դեղնուց և շարունակեք հարել։
4. Երկու րոպե հետո դրեք հարիչը և վերցրեք գդալը։
5. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
6. Յուղը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և լավ քսել կողքերը և հատակը։
7. Հետո լցնել խմորի մեջ։
8. Փակեք կափարիչը և դրեք «Թխում» ռեժիմը մեկ ժամով։
9. Խորհուրդ է տրվում պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցնել անմիջապես դանդաղ կաթսայի մեջ։

Հեշտ միկրոալիքային խմոր

Տորթի այս թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը ամենաշատը դուր կգա անփորձ տանտիրուհիներին։ Որովհետև դա փչացնելն ուղղակի անհնար է։ Բայց բաղադրիչների համամասնությունը դեռ արժե դիտարկել.

• երեք հավի ձու;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մեկ բաժակ ալյուր;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• մի պտղունց սոդա;
• մի կտոր մարգարին;
• մեկ տուփ վանիլային շաքար:

Ինչպես պատրաստել:

1. Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, լցնել սովորական և վանիլային շաքարավազ։
2. Խառնուրդն ուժգին հարում ենք։
3. Մարգարինը հալեցնում են ջրային բաղնիքում և ավելացնում ձվի զանգվածին։
4. Ալյուր, սոդա, կիտրոնաթթու մաղել։
5. Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ գդալով։
6. Երբ զանգվածը միատարր խտության ստացվի, և կտորները ցրվեն, տորթի համար թխվածքաբլիթի խմորը լցրեք ձևամանի մեջ։
7. Ուղարկեք միկրոալիքային վառարան և միացրեք ամենահզոր ռեժիմը:
8. Երբ ազդանշանը ցույց է տալիս պատրաստության մասին, թողեք թխվածքաբլիթը ևս երկու րոպե «Ջեռուցման» ռեժիմում:

Դեղնուց թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսըգործնականում չի տարբերվում դասականից. Բայց, այնուամենայնիվ, այն որոշակիորեն բարելավվել է, և որոշ տնային տնտեսուհիների այն շատ ավելի դուր է գալիս:

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են՝

• հինգ ձու;
• մեկ բաժակ ալյուր և հատիկավոր շաքար;
• 1/3 բաժակ ջուր;
• երկու թեյի գդալ վանիլ;
• երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Ձվերը կոտրեք և լավ քսեք շաքարավազով։
2. Այնուհետև ավելացնել ջուրը, ձեթը և ուժգին հարել։
3. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը։
4. Եվ խառնեք տորթի համար նախատեսված պարզ թխվածքաբլիթի խմորը մինչև հարթ:
5. Վերջում լցնում ենք կաղապարի մեջ և կես ժամով ուղարկում ջեռոց։

Թխվածքաբլիթ առանց ձվի

Երբեմն պատահում է, որ տորթ պատրաստելու համար միայն ձուն չի բավականացնում։ Եվ այս պատճառով, դուք պետք է կամ վազեք խանութ՝ ճիշտ ապրանքի համար, կամ հետաձգեք թխվածքաբլիթի թխումը «մինչև լավ ժամանակներ»: Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ երրորդ տարբերակի մասին. Ի վերջո, դուք կարող եք գերազանց թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել առանց ձվի: Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• մեկ բաժակ ալյուր և շաքարավազ;
• մեկ պարկ փխրեցուցիչ;
• երկու կիտրոնի սեպ;
• մեկ բաժակ սառեցված եռացրած ջուր;
• 1/3 բաժակ արևածաղկի ձեթ։

Այս թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երկու խորը աման։ Առաջինում խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները (շաքարավազ, ալյուր, փխրեցուցիչ), իսկ երկրորդում՝ հեղուկ (կիտրոնի հյութ, ջուր և ձեթ)։ Հետոխառնել և հունցել խմորը։ Թխել տաք ջեռոցում կես ժամ։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Բազմաթիվ խանութների տեսականու մեջ կա ոչ միայն սովորական սպիտակ թխվածքաբլիթ, այլ նաև գեղեցիկ շագանակագույն։ Իսկապե՞ս անհնար է այն պատրաստել սեփական ձեռքերով։ Իհարկե, դուք կարող եք! Պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• վեց հավի ձու;
• հինգ ճաշի գդալ (սլայդով) շաքարավազ և ալյուր;
• մեկ պարկ փխրեցուցիչ;
• հինգ թեյի գդալ կակաոյի փոշի և երկու վանիլ;
• մի կտոր մարգարին.

Տորթի համար շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Նախ, ձվերը կոտրեք և հարեք շաքարավազի հետ։
2. Այնուհետև մաղել փխրեցուցիչը, ալյուրը և կակաոն։
3. Այնուհետև զանգվածը փայտե սպաթուլայի հետ նրբորեն հարում ենք մինչև հարթ լինի:
4. Լցնում ենք մարգարինով յուղած կաղապարի մեջ։
5. Թխում ենք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Կես ժամ հետո ստուգեք պատրաստվածությունը։

Թխվածքաբլիթ խտացրած կաթով

Այս բաղադրատոմսը հատկապես հարմար է, քանի որ դրա կատարման շնորհիվ տանտիրուհին չպետք է խառնվի կրեմի հետ։ Ի վերջո, պատրաստի թխվածքաբլիթը համեղ և բուրավետ կստացվի: Ուստի տորթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի այն շերտերով կտրատել։ Եվ թրջեք դրանք ցանկացած մրգային հյութով։

Բայց եկեք մեզանից առաջ չընկնենք. Նախ նայենք բաղադրիչների ցանկին՝

• երկու հավի ձու;
• մեկ բաժակ ալյուր;
• մեկ տուփ խտացրած կաթ;
• մեկ պարկ փխրեցուցիչ;
• մի կտոր մարգարին.

Ձեր ընտանիքը համեղ թխվածքաբլիթով փայփայելու համար դուք պետք է կատարեք հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և ուժգին հարեք։
2. Դանդաղ ավելացնել խտացրած կաթն ու հալած մարգարինը։
3. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել։
4. Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
5. Տորթի համար պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ (տես ստորև խմորի լուսանկարը):
6. Թխել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճանով։

Մեղրով թխվածքաբլիթ

Մեղրով խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• վեց հավի ձու;
• մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ ալյուր;
• երկու թեյի գդալ անուշահոտ քաղցր մեղր;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• մի կտոր մարգարին.

Ինչպես.

1. Ձվերը ճեղքեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
2. Առաջին բաղադրիչը միացրեք շաքարավազի հետ և հարեք թանձր փափկամազ փրփուրի մեջ։
3. Երկրորդում ավելացնել մեղրը և հարել այնքան, մինչև զանգվածը փայլի։
4. Այնուհետև միացրեք երկու խառնուրդները և նրբորեն խառնեք գդալով։
5. Մաղել ալյուրը, սոդան և կիտրոնաթթուն։
6. Խառնել մինչև հարթ լինի։
7. Պատրաստի խմորը լցնել մարգարինով քսած կաղապարի մեջ և թխել մոտ քառասուն րոպե։ Մենք պահպանում ենք ջեռոցի նույն ջերմաստիճանային ռեժիմը։ 180 աստիճանից ոչ բարձր: ATհակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կարող է այրվել։

Ընկույզով թխվածքաբլիթ

Թեստի ևս մեկ տարբերակ, որը կգնահատի քաղցրատամը։ Դրա կատարման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• տասը հավի ձու;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• 1/3 բաժակ ալյուր;
• երկու հարյուր գրամ ընկույզ;
• հարյուր գրամ սալորաչիր;
• մի քիչ կարագ.

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթի խմոր:

1. Առաջին հերթին ջարդել ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։
2. Առաջին բաղադրիչը հարել թանձր փրփուրի մեջ, երկրորդը խառնել շաքարավազի հետ և նաև հարել։
3. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը և հարել փայտե գդալով։
4. Սալորաչիրն ու ընկույզը մանրացնել բլենդերի մեջ և զգուշորեն լցնել պատրաստի խմորի մեջ։
5. Կրկին խառնել՝ միացնելով բոլոր բաղադրիչները։

Ինչպե՞ս թխել թխվածքաբլիթ: Փաստորեն, նույնը, ինչ նախորդները։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։ Իսկ հետո կես ժամից պատրաստ կլինի։