Մակարոնեղեն ծովախեցգետիններով լոլիկի սոուսում. բաղադրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, նրբերանգներով և խոհարարական գաղտնիքներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հոգնե՞լ եք ծովային մակարոնեղենից և երշիկներով սպագետտիից: Ձեր խոհանոց բերեք իտալական ազդեցություններ: Պատրաստե՛ք ձեր մակարոնեղենը։ Այո, ոչ թե պարզ, այլ լոլիկի սոուսում ծովախեցգետինով մակարոնեղեն՝ ըստ արտասահմանյան խոհանոցի բոլոր կանոնների։ Տունը և հյուրերը կգնահատեն այս նորույթը: Իսկ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է շատ քիչ բաղադրիչներ, ժամանակ և հմտություններ։

Ինչ է ձեզ պետք?

Տոմատի սոուսում երկու չափաբաժին ծովախեցգետինով մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ մակարոնեղեն կամ սովորական բարակ սպագետտի:
• Փոքր սոխ.
• Երկու պճեղ սխտոր.
• Երկու մեծ լոլիկ.
• Թարմ ռեհան.
• 100 գրամ տոմատի մածուկ.
• Ծովախեցգետին.
• Ձիթապտղի յուղ.

Երբ բոլոր բաղադրիչները լինեն սեղանին, կարող եք սկսել եփել։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենի բաղադրատոմս տոմատի սոուսում

Նա, ինչքան էլ որ սկզբում թվա, բացարձակապես պարզ է:

Նախ պետք է պատրաստել լոլիկը։ Դրանք պետք է լցնել առատ եռման ջրով և դնել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի կեղևները կախարդանքի պես սահեն։ Ստացված միջուկը պետք է մաքրել բլենդերի մեջ, բայց ոչ փրփուրի վիճակում։

Ծովախեցգետինները կեղևի մեջ մի քանի րոպե եփեք աղաջրի մեջ։ Հիմնական բանը դրանք չմարսելն է, հակառակ դեպքում դրանք կոշտ կդառնան։ Այնուհետև մաքրում ենք դիակները և անցնում հաջորդ քայլին։

Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, սոխն ու սխտորը մանր ու մանր կտրատել և րոպեից մի փոքր ավել տապակել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի հզոր բուրմունք տան, բայց շատ չշագանակագույն։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացրեք բլենդերից լոլիկ և տոմատի մածուկ՝ դրանով իսկ դրանք հասցնելով բավականին հաստ խտության։ Չենք դադարում հարելուց և ավելացնում ենք ծովախեցգետինն ու մանր կտրատած ռեհանը, որից հետո կրակի վրա պահում ենք երկու րոպեից ոչ ավել։

Երբ ծովախեցգետնի սոուսը պատրաստ է, եփեք մակարոնեղենը (սպագետտին): Պատրաստի լապշան խառնում ենք լոլիկի սոուսի հետ, և դուք կարող եք համեղը դնել ափսեների վրա՝ զարդարելով ռուկոլայի տերևներով։ Ծովախեցգետնի մակարոնը լոլիկի սոուսում պատրաստ է:

Ընտրանքներ փորձառու տնային տնտեսուհիների համար

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինչ-որ բան փոխում է բաղադրատոմսում: Այդպիսին է լոլիկի սոուսում ծովախեցգետնի մակարոնեղենի դեպքում: Օրինակ, ինչ-որ մեկը տոմատի մածուկ չի սիրում, ուստի դրա փոխարեն օգտագործվում է թարմ լոլիկ: Վերցնում են հինգ-վեց խոշոր ու մսոտ պտուղներ, լցնում եռման ջրով, կեղևները հանում և խյուս են անում։ Իսկ սոուսն ավելի թանձրացնելու համար ավելացրեք մի քիչ ցորենի ալյուր։

Բացի այդ, ռեհանի ոչ բոլոր սիրահարները, հատկապես թարմ։ Հետեւաբար, դրա փոխարեն սոուսին կարող եք ավելացնել «Պրովանսալ խոտաբույսերի» համեմունքների խառնուրդ։ Նա տալիս է ճիշտ համը, բայց առանց ֆանատիզմի:

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն տոմատի սերուցքային սոուսով

Դասական բաղադրատոմսի մեկ այլ հայտնի տարբերակ է լոլիկի սերուցքային սոուսի օգտագործումը: Հիմնականում պատրաստման գործընթացը գրեթե նույնն է: Բացառությամբ հաջորդականության և ծովախեցգետնի պատրաստման։

Երբ գլուխ եք հանում սոխով և սխտորով լոլիկի և խաշած ծովախեցգետինով տապակելու հետ, պետք է անեք հետևյալը. Դիակները գցեք մեկ այլ թավայի մեջ և լցրեք 200 միլիլիտր տասը տոկոս սերուցք։ Երկու րոպե կրակի վրա պահելուց հետո ստացված սերուցքային ծովախեցգետնի գեղեցկությանը կարող եք ավելացնել մնացած ամեն ինչ։ Ի դեպ, ոմանք նախընտրում են վագրային ծովախեցգետիններով մակարոնեղեն պատրաստել լոլիկի սոուսում՝ սերուցքով։ Նկատի ունեցեք, որ դրանք շատ մեծ են և եփելու համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում։ Բացի այդ, նախքան դրանք սոուսի մեջ ավելացնելը, դիակները պետք է մարինացվեն։

Այսինքն՝ նախ ծովախեցգետինները եփում են աղաջրի մեջ և մաքրում, իսկ հետո մոտ քսան րոպե դնում սոյայի սոուսով տարայի մեջ։ Իսկ դրանից հետո ավելացնում են հիմնական ուտեստի մեջ։

Մի քիչ էլ կրեմ

Գոյություն ունեն մի քանի հնարքներ՝ ճաշատեսակն ավելի հզոր և յուղալի դարձնելու համար։ Եփած մակարոնեղենի (սպագետտի) մեջ ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ ճարպային սերուցքային պանիր։ Թող տարածվի, մանրակրկիտ խառնել, նոր միայն խառնել սոուսի հետ։ Բացի այդ, չափաբաժինները կարելի է շաղ տալ թխած կաթի համով քերած պանիրով։

Թեթևակիավելի շատ պանիր

Պանրի սիրահարները կարող են անմիջապես փորձարկել մակարոնեղենը այն եփելուց հետո: Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել ոչ միայն սերուցքային և լոլիկի, այլև շատ պանրային։

Դրա համար անհրաժեշտ է 200 գրամ պինդ պանիր, 200 գրամ սերուցք, հարյուր գրամ սուլուգունի պանիր և երեք ճաշի գդալ պարմեզան։

Սերուցքը տաքացնել տապակի մեջ, որտեղ եռալուց հետո ավելացնել քերած պինդ պանիրը և հասցնել թթվասերի խտության։ Եփած սպագետտին շաղ տալ պարմեզանով և քերած սուլուգունիով (կամ մանր կտրատած), մանրակրկիտ խառնել և լցնել ստացված բուրավետ պանրի պանրի վրա։ Կրկին խառնեք ամեն ինչ և ամուր փակեք կափարիչը երեքից հինգ րոպե:

Դրանից հետո արդեն կարելի է հատուկ մակարոնը խառնել այն սոուսի հետ, որի մեջ հանգստանում են ծովախեցգետինները։

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն:

Այս մասին կուզենայի առանձին պատմել։ Փաստն այն է, որ այս պարզ թվացող գործողությունն ունի իր հնարքները։

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի մակարոն եք գնել: Եթե սա հատուկ մածուկ է, ապա այն պետք է մաքուր եփել փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։ Բայց եթե դուք չեք կարողացել գտնել այն խանութի դարակում կամ ձեզ դուր չի եկել բարձր գինը, ապա ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր գիտելիքներ:

Ընտրեք սպագետտի մակարոնեղենի համար կոշտ ցորենից: Նման մակարոնեղենի գույնը դեղնավուն մուգ է՝ առանց ավելորդ ներդիրների։ Եփել պետք է լինի հարյուր գրամ արտադրանքի մեկ լիտր ջրի և տասը գրամ աղի համամասնությամբ: Համոզվեք, որ կաթսան ավելի մեծ է, որպեսզի ավելի հեշտ լինի սպագետտին ամբողջությամբ պահել: Կոտրված գծերն այլևս վավերական չեն և ոչ այնքանախորժելի, որովհետև չես կարող պատշաճ կերպով պտուտակել այն պատառաքաղի վրա։

Որպեսզի լապշան չեփվի և չդառնա չափազանց լպրծուն, ավելի լավ է այն թերեփել մոտ մեկուկես րոպե։ Երբ այն քամեք քամոցով և լվացեք տաք հոսող ջրի տակ, դրեք այն կաթսայի մեջ և փակեք այն, մինչ սոուսը պատրաստում եք: Անակնկալ է, բայց այս ընթացքում լապշան կկարողանա ինքնուրույն «եփել»։

Լոլիկի սպիտակեցում

Լուսանկարում լոլիկի սոուսով ծովախեցգետինով մակարոնեղենը շատ ախորժելի տեսք ունի, այնպես չէ՞։ Վերջին նրբությունը, որը կդարձնի ձեր ուտեստը կատարյալ, որակյալ սպիտակեցված լոլիկն է: Եթե չես հասկանում, ապա եռման ջրով լցնելու և մաշկը կեղևավորելու գործընթացը կոչվում է սպիտակեցում։

Յուրաքանչյուր լոլիկի համար անհրաժեշտ է կտրատել ցողունը և այս տեղում խաչաձև կտրվածքներ անել։ Դրանից հետո պտուղները երեսուն վայրկյան տեղադրում են եռացող ջրի մեջ։ Հետո կտրված գդալով բռնում են ու կես րոպեով դնում շատ սառը ջրով տարայի մեջ (սառույցով)։ Այս ամենը թույլ կտա լոլիկը չվերածվի շիլաի և հեշտությամբ կազատի կեղևից։