Ինչպես պատրաստել աղած թեյ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում մարդիկ սովոր են քաղցր թեյ խմել՝ սև, բուրավետ և թունդ: Երբեմն կանաչ են խմում` մի կաթիլ մեղրով: Բացի այդ, շատերը սիրում են բուսական թեյեր՝ երիցուկով, Սուրբ Հովհաննեսի զավակով, սուսամբարով, անանուխով և հաղարջի տերևով: Դրանք սովորաբար օգտագործում են առանց քաղցրացնելու։

Ի՞նչ է աղի թեյը: Շատերը երբեք չեն հանդիպել նման խմիչքի: Մինչդեռ ասիական երկրներում այն չափազանց տարածված է։ Եվ աշխարհի շատ ազգերի համար աղի թեյը էկզոտիկ չէ, այլ համերի բավականին ավանդական համադրություն:

Անուն և ծագում

Այս ըմպելիքը առաջացել է քոչվոր ժողովուրդների մոտ։ Նրանք միշտ շարժման մեջ էին և շատ ժամանակ անցկացնում էին թամբի վրա։ Ուստի նրանց պետք էր այդպիսի թեյ՝ թունդ, աղի, կազդուրիչ ու հագեցնող քաղցը։ Ամենայն հավանականությամբ, այն հորինել են մոնղոլները, ովքեր, ստանալով ավանդական թեյ Չինաստանից, սկսել են այն պատրաստել բոլորովին այլ բաղադրատոմսերով։ Այսօր այն հաճույքով խմում են Ասիայի շատ երկրներում՝ Տիբեթում, Կովկասում և հարավում։Սիբիրի շրջաններ.

Ինչ է կոչվում աղի թեյ: Ամենից հաճախ դուք կարող եք լսել, թե ինչպես են այն կոչվում կալմիկական, մոնղոլական, տիբեթական կամ ղրղզերեն: Կարող եք գտնել նաև «դոմբա» կամ «ջոմբա» անվանումները։ Ուիգուրներն այս ըմպելիքն անվանում են աթկանչայ։ Իսկ Տիբեթում այն ավելի հայտնի է որպես չասույմա։

Յուրաքանչյուր ժողովուրդ, ով այս ըմպելիքն ազգային է համարում, լեգենդներ ունի դրա հրաշագործ հատկությունների մասին: Ըստ հավատալիքների՝ նա կարողանում է բուժել մահացու հիվանդություններից և ծանր հիվանդություններից, ուժ տալ երկար ճանապարհորդության և թշնամու հետ կռվելու համար և տաքանալ նույնիսկ ամենադաժան սառնամանիքին։

Ինչից է այն բաղկացած

Նա եվրոպացու կարծիքով բավականին տարօրինակ տեսք ունի։ Սա թունդ եփած թեյ է՝ աղով և կաթով: Կաթի փոխարեն հաճախ ավելացնում են ճարպային սերուցք, ոչխարի մսի ճարպ և կարագ։ Խմիչքը սրտանց ցանում են նաև համեմունքներով՝ պղպեղով և մեխակով։

Աղի թեյի համը բավականին սպեցիֆիկ է։ Եվ դա ոչ բոլորին դուր կգա։ Բայց եթե փորձեք ատկանչայը, ապա միայն ձմռանը, որպեսզի լիովին գնահատեք դրա տաքացնող ազդեցությունը։

Իրականում նման կազմի մեջ զարմանալի ոչինչ չկա։ Շաքարավազը սկզբում բավականին թանկ ապրանք էր, և այն գնում էին միայն հարուստ մարդիկ։ Մեղրը տարածված չէր նաև քոչվոր ժողովուրդների մոտ։ Բայց թեյն ավելի համեղ դարձնելու համար պետք է ինչ-որ կերպ համեմել: Ուստի քոչվորները դրան ավելացնում էին այն, ինչ կար՝ հավի կաթն ու ոչխարի ճարպը։ Համը հավասարակշռելու համար խմիչքը սկսեց մի քիչ աղ ավելացնել։

Արդյունքում հայտնվեց ավանդական կալմիկական թեյը՝ ուժեղ, կազդուրիչ, որը միտքը դարձնում է պայծառ և զվարճացնում մարմինը։

Ի՞նչ օգուտ ունի ըմպելիքը

Աղով թեյը զարմանալի խմիչք է: Հին ժամանակներից մարդիկ նկատել են, որ այն տալիս է եռանդ և ուժ։ Այս ըմպելիքի շնորհիվ քոչվորները կարող էին ամբողջ օրն անցկացնել թամբի մեջ՝ առանց սննդի։ Իսկ այսօր, եթե առավոտյան ատկանչայ խմեք, ճաշից առաջ սովի զգացումը կվերանա։ Բաղադրիչների անսովոր համադրության շնորհիվ աղի թեյն ունի հետևյալ հատկությունները՝

• ծարավը հագեցնելու;
• սովի երկարաժամկետ նվազեցում;
• ջուր-աղ հավասարակշռության նորմալացում;
• մարմնի հագեցվածությունը հեշտ մարսվող սպիտակուցներով, ճարպերով և B վիտամիններով;
• կազդուրիչ և տոնուսային ազդեցություն;
• ցրտի ախտանիշների թեթևացում;
• տաքացման էֆեկտ։

Ոմանք կարծում են, որ այս ըմպելիքը ամրացնում է իմունային համակարգը և նպաստում քաշի կորստին

աղի թեյի վնասը

Առողջությանը ուղղակի վնաս չի հասցնում. Այնուամենայնիվ, դրանից պետք է խուսափել երիկամների հիվանդություններով, կաթնամթերքի անհանդուրժողականությամբ և հղի կանանց կողմից: Բացի այդ, այն չպետք է օգտագործվի հիպերտոնիկ հիվանդների կողմից (աղի բարձր պարունակության պատճառով):

Հակառակ դեպքում ատկանչայի հետ պետք է վերաբերվել այնպես, ինչպես սովորական թունդ թեյին։

բաղադրատոմսեր

Կան շատ աղի թեյի բաղադրատոմսեր: Յուրաքանչյուր երկիր և տարածաշրջան, որտեղ այս ըմպելիքը տարածված է, ունի իր պատրաստումը:

Ժամանակակից մեկնաբանության մեջ այն պատրաստվում է այսպես.

1. Վերցրեք մեկ լիտր սառը մաքուր ջուր և ավելացրեք երկու մեծ գդալ սև չամրացված տերևով թեյ:
2. Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 15 րոպե տակկափարիչ.
3. Ավելացրեք 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա։
4. Եփել ևս 5 րոպե։
5. Քամեք ըմպելիքը։
6. Ավելացրեք 200 մլ լավ կաթ և մի փոքր գդալ աղ։
7. Թեյը եռացրեք ևս մի երկու րոպե և հանեք վառարանից։

Մատուցելիս կարող եք հարիչով հարել և համեմել մի պտղունց մշկընկույզով։ Սա ատկանչայի թեթև տարբերակ է՝ ոչ յուղոտ, բավականին հաճելի համով։

Ավելի ավանդական տարբերակը հիմնված է ֆերմենտացված կանաչ թեյի վրա: Աղի կանաչ թեյը պատրաստվում է այսպես՝.

1. 100 գ չոր թեյ լցնել մեկ լիտր ջուր։
2. Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։
3. Թավայի մեջ ավելացրեք մեկ լիտր լավ յուղայնությամբ կաթ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած - կով, այծ, ծով: Եռացնել մի քանի րոպե։
4. Շաղ տալ 15 գ աղ, 3-4 դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ՝ կծու համար։ Կարելի է ավելացնել մեխակի ծաղիկներ, մշկընկույզ և աստղային անիսոն՝ ըստ ցանկության և ճաշակի:
5. եփել ևս 5-7 րոպե և հեռացնել կրակից։ Թողեք եփվի 20-25 րոպե։
6. Խառնել. Ավելի լավ է խառնուրդը շերեփով շերեփով լցնել և ետ լցնել։
7. Մատուցելիս յուրաքանչյուր բաժակի մեջ մի կտոր կարագ դնել, որպեսզի հալվի։

Իրականում լավ աղով թեյ պատրաստելն իսկական արվեստ է։ Շատ մարդիկ, ովքեր փորձել են այս ըմպելիքը իրենց մանկության տարիներին, ասում են, որ այսօր լավ կալմիկական թեյ չի կարելի գտնել։ Ըստ հին բաղադրատոմսերի՝ այն պետք է եփել շատ դանդաղ՝ առնվազն մեկ ժամ։ Եվ կաթը լցնելուց հետոամանի մեջ, անհնար էր հեղուկը հասցնել եռման: Աղի թեյն անընդհատ խառնում էին, շերեփով տարան ու ետ լցրին։ Միայն այս կերպ է հնարավոր եղել ստանալ խմիչքի ճիշտ համն ու լավ խտությունը։ Նման թեյը տաքանում էր ցրտին և հաճելիորեն սառչում շոգին։

Թեյ տոպրակ

Այսօր կարող եք գնել թեյի աղած տոպրակներ: Այն հազվադեպ է, բայց դեռ հայտնաբերված է խանութների դարակներում: Որպես կանոն, դա կանաչ թեյ է՝ աղով և կաթով փոշու տեսքով։ Այն մի փոքր նման է ավանդական ըմպելիքի, բայց նրա համը հեռու է իդեալական լինելուց։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ինչ-որ էկզոտիկ բան փորձել, բայց չեք ցանկանում վատնել ձեր էներգիան դասական աղի թեյ պատրաստելու վրա, ապա կարող եք գնել թեյի տոպրակներ։