Սուֆլե պատրաստելու բաղադրատոմսեր և տեխնոլոգիա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուֆլեն առանձնահատուկ նուրբ ուտեստ է։ Շատերը կարծում են, որ միայն աղանդերն ունեն նման անվանում, բայց դա այդպես չէ։ Հիանալի են նաև ձողաձկան, մսի կամ հավի ֆիլեի տարբերակները: Սուֆլե պատրաստելու տեխնոլոգիան սովորաբար բավականին պարզ է։ Բայց շատերին հաջողվում է փչացնել նման ուտեստը։ Այս ամենը որոշ նրբերանգների պարզ անտեղյակությունից։ Օրինակ՝ պատրաստի սուֆլեն ավելի լավ է թողնել ջեռոցում՝ առանց բացելու։ Այնուհետև այն չի նստի ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունից։

Համեղ աղանդերի դասական բաղադրատոմս

Սուֆլեի այս բաղադրատոմսն իսկապես դասական է: Այն տիրապետելով՝ կարող եք ապահով կերպով անցնել ավելի բարդ տարբերակների: Դեսերտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները՝

• 50 գրամ կարագ;
• հարյուր մլ կաթ;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• 80 գրամ շաքար;
• հինգ ձու;
• մի պտղունց աղ;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Ո՞րն է սուֆլե պատրաստելու գաղտնիքը։ Դուք պետք է ճշգրիտ չափեք բաղադրիչները: Նույնիսկ բաղադրատոմսից մի փոքր շեղվելուց, ուտեստը կարող է ավելի քիչ շքեղ լինել կամ նույնիսկ ընկնել:

Ինչպեսեփել?

Վանիլային սուֆլե պատրաստելու տեխնոլոգիան բավականին պարզ է.

1. Ձուն պետք է լինի սառը, այնպես որ հնարավոր չէ դրանք նախապես հանել սառնարանից։
2. Կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։
3. Վրան ավելացրեք ալյուր, խառնեք։
4. Լցնում ենք երկու տեսակի շաքարավազի մեջ, նորից լավ խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
5. Կաթ լցնել.
6. Բաղադրիչների տարա ուղարկեք վառարան, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա հանեք վառարանից։
7. Հեռացեք ձվերը: Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։
8. Առաջին հարումը՝ մինչև զանգվածը թեթևանա։ Շաքարով կարագին ծանոթացնելուց հետո։
9. Ձվի սպիտակուցը առանձին հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև թունդ գագաթներ առաջանան։
10. Նրբորեն ծալեք ձվի սպիտակուցները մնացած բաղադրիչների մեջ: Սուֆլե պատրաստելիս չափազանց կարևոր է զգույշ լինել, որպեսզի զանգվածը չընկնի։
11. Խմորը լցնում ենք չափաբաժինների մեջ՝ լցնելով մոտ երկու երրորդը։
12. Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան։ Սուֆլեի պատրաստումը տևում է մոտ 20 րոպե։ Խորհուրդ չի տրվում բացել ջեռոցը։
13. Եփելուց հետո արդեն պատրաստի ուտեստը թողնում ենք ջեռոցում ևս քսան րոպե։ Հակառակ դեպքում ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով այն անմիջապես կընկնի։

Սուֆլե չոր ծիրանով և ձավարձով

Սուֆլեի այս բաղադրատոմսում ալյուր չի օգտագործվում, սեմոլինն իր դերն է խաղում։ Նման սուֆլեն ավելի դիմացկուն է, կառուցվածքով մի փոքր հատիկավոր։ Այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• բաժակ կաթ;
• մի քանի ճաշարանգդալ շաքարավազ;
• չորս ճաշի գդալ սեմոլինա;
• մի քանի ճաշի գդալ կարագ;
• հարյուր գրամ չոր ծիրան;
• մեկ պտղունց աղ և վանիլին:

Գործընթացն այսպիսի տեսք ունի.

1. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել կարագ։ Դնել վառարանի վրա և եփել մինչև եռալ։
3. Սեմոլին լցնելուց հետո։ Խառնելու ընթացքում սուֆլեն եփում ենք մոտ երեք րոպե և հանում ենք վառարանից։
4. Ավելացնել ձվի դեղնուց։
5. Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը աղով և հասցնում գագաթնակետին: Մեղմորեն միացրեք երկու ամանների պարունակությունը:
6. Ավելացնել մանր կտրատած չոր ծիրանն ու վանիլինը, խառնել։
7. Սուֆլեի կաղապարները յուղում են, խմորը շարում են, որ ծայրին չհասնի։
8. Թխել մոտ տասնհինգ րոպե, ապա սառչել ջեռոցում։

Կաթնաշոռային աղանդեր. բաղադրատոմսի նկարագրություն

Այս բաղադրատոմսը հիանալի է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում մաքուր կաթնաշոռ: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ կաթնաշոռ մինչև հինգ տոկոս յուղայնությամբ;
• 150 մլ սերուցք;
• չորս ձու;
• մի պտղունց աղ;
• շաքար - ըստ ճաշակի.

Սկսեք պատրաստել:

1. Կաթնաշոռը դնում ենք ամանի մեջ և մանրակրկիտ հունցում պատառաքաղով։
2. Ձուն բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։
3. Սերուցքը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել դեղնուցները։ Հարեք մինչև հարթ:
4. Կաթնաշոռը դրվում է բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել կրեմ։
5. Այս պահին կարող եք ավելացնել հավելումներ, օրինակ՝ չոր մրգեր: Բոլորը խառնվում են։
6. Առանձինսպիտակուցները հարել աղով, աստիճանաբար լցնել շաքարավազի մեջ։ Կաթնաշոռին ավելացնել փափուկ զանգված։
7. Կաթնաշոռի սուֆլեն դրվում է թխման ամանի մեջ։ Եփել մոտ երեսուն րոպե, որպեսզի գագաթը շագանակագույն լինի։
8. Այս սուֆլեն նույնպես թույլատրվում է սառչի ջեռոցում, որպեսզի այն փարթամ մնա։

Տարտի համով նուշ աղանդեր

Այս սուֆլեն հիմնված է նուշի և լիկյորի վրա: Այս համեղ ուտեստի համար, որը մատուցելն ամոթ չէ, անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հինգ դեղնուց;
• 500մլ կաթ;
• երկու սկյուռ;
• 50 գրամ ալյուր;
• 30 գրամ շաքարի փոշի;
• 200 գրամ թակած նուշ;
• վանիլային պատիճ;
• հարյուր մլ լիկյոր;
• 200 գրամ շաքարավազ.

Եփում ենք այսպես.

1. Վանիլի պատիճը լցնել կաթի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Հանեք նրան վառարանից։
2. Դեղնուցները խառնում են շաքարավազի հետ։ Մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի զանգվածը սպիտակի։
3. Ալյուրը լցնում ենք և մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Եփած կաթը լցնել մաղի միջով։ Խառնել բաղադրիչները։
5. Ամեն ինչ դնել վառարանի վրա, եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սուֆլեի հիմքը թանձրանա։
6. Ավելացնել լիկյորն ու նուշը, խառնել։
7. Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարի փոշիով, նրբորեն ծալել սառեցված միջուկի մեջ։
8. Սուֆլեն դնել բաժանված ձևերի մեջ։ Թխել տասնհինգ րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձկան սուֆլե ամբողջ ընտանիքի համար

Սուֆլեի տակ հասկացվում է ոչ միայն աղանդերը։ Սուֆլե - պատրաստման եղանակապրանքներ, որոնք նուրբ են, փափուկ: Այստեղ կա նաև մի հետաքրքիր տարբերակ. Այս սուֆլեն ունի երեք շերտ։ Դրանցից երկուսը` վերևից և ներքևից, հենց սուֆլեն են: Եվ նրանց միջեւ պարզ, բայց համեղ միջուկ է: Այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• հարյուր գրամ կաթ;
• 400 գրամ սուֆլե;
• երեք ձու;
• մեկ գազար;
• սոխի գլուխ;
• մի քանի կտոր սպիտակ հաց;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• համեմունքներ;
• փունջ կանաչապատում;
• մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Կեղևները կտրում են հացը, ութ րոպե թրջում կաթի մեջ։
2. Սոխն ու գազարը մաքրվում են. Սոխի գլուխը հնարավորինս մանր կտրատված է։ Գազարը քսում են մանր քերիչով։
3. Բուլղարական պղպեղ կտրատված փոքր խորանարդի մեջ։
4. Ֆիլեն, պղպեղը, սոխը և գազարը դրվում են բլենդերի ամանի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
5. Ավելացրեք մեկ դեղնուց և հաց։ Անհրաժեշտության դեպքում դրեք ձեր սիրելի համեմունքները։
6. Մեկ սպիտակուցը հարում են առանձին, այնուհետև զգուշորեն խառնում են ձկան սուֆլեի մեջ։
7. Միջուկի համար խաշել երկու ձու, մանր կտրատել ցանկացած կանաչի մի փունջ։
8. Թխելու ուտեստը յուղված է բուսայուղով։
9. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։
10. Ձկան հիմքի կեսը դնում ենք կաղապարի հատակին, այնուհետև գալիս է միջուկի շերտ: Ծածկեք ձկան և բանջարեղենի մնացորդներով: Ամեն ինչ հարթվում է և թխվում քառասուն րոպե։ Մատուցվում է սառը վիճակում։

Ձողաձողի սուֆլե՝ համեղ և առողջարար

Ձկան սուֆլե պատրաստելը զվարճալի գործընթաց է: Այս մատուցման շնորհիվ նույնիսկ քմահաճ երեխաները ձուկ են ուտում։ Այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ ձուկ;
• երեք դեղնուց;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 50 գրամ ռուկոլա;
• խնկունի ճյուղ;
• երեք սկյուռ;
• հարյուր մլ սերուցք 20 տոկոս յուղայնությամբ։

Դուք կարող եք սկսել եփել.

1. Ձողաձուկը դրվում է սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի ճյուղ խնկունի: Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, ապա քամեք ջուրը։
2. Ձկան կտորները դնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
3. Սպիտակուցները հարում ենք աղով մինչև պնդանա։
4. Դեղնուցները միացնում ենք սերուցքի հետ, թույլ հարում ենք։ Ավելացնել դրանք ձկան մեջ։
5. Ռուկոլան նույնպես մանրացնում են բլենդերով, դնում ձողաձկան։
6. Նրբորեն ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը, խառնել գդալով։
7. Մի կտոր կարագ քսում են մատուցվող սուֆլեի կաղապարների մեջ:
8. Դարսավորեք ձկան զանգվածը՝ լցնելով տարայի կեսից մի փոքր ավելին։
9. Սուֆլեն 15 րոպե եփում ենք 200 աստիճանով։
10. Նույն քանակով թողնում են, որից հետո անմիջապես մատուցում են։

Մսով սուֆլե եփել

Ոչ միայն ձուկը կարող է օգտագործվել որպես սուֆլեի հիմք։ Տավարի աղացած միսը, օրինակ, նույնպես լավ համակցված է պարզ բաղադրիչների հետ: Սա հիանալի այլընտրանք է կոլոլակին: Համեղ աղացած մսով սուֆլե պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալը.բաղադրիչները՝

• 500 գրամ աղացած միս;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 200 գրամ կաթ;
• երկու ձու.

Աղացած միսը եփում են մոտ 600 մլ ջրի մեջ։ Պատրաստի աղացած միսը քսել բլենդերի ամանի մեջ, լցնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Ծեծեք ամեն ինչ մոտ երկու րոպե:

Արդյունքը մի փոքր փրփուր զանգված է։ Այն դրվում է թխելու ամանի մեջ։ Եփել ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տավարի համեղ սուֆլե

Այս սուֆլե պատրաստման տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400 գրամ միս;
• կես բաժակ բրինձ;
• երեք ձու;
• մի քանի թեյի գդալ կարագ;
• մի քիչ աղ.

Բրինձը եփում են թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև եփվի, այնուհետև այն գցում են քամոցի մեջ՝ սպասելով, որ ավելորդ խոնավությունը քամվի։ Տավարի միսը կտրատում են, եփում։

Միսը, բրինձը, աղը և սիրելի համեմունքները տեղադրվում են բլենդերի ամանի մեջ։ Աղացած մսին ավելացնել ձուն, հունցել մինչև համասեռ զանգված ստանանք։

Կաղապարը յուղել մի կտոր կարագով, շարել խմորը։ Վերևում լցնել մնացած յուղը։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում երեսուն րոպե։

Պարզ հավի սուֆլե

Հավով սուֆլե պատրաստելը բոլորովին պարզ գործընթաց է։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հարյուր գրամ խաշած հավի ֆիլե;
• երկու հում սպիտակուց;
• մի քանի ճաշի գդալ կարագ;
• զույգպտղունց քերած պանիր;
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր;
• մի քիչ աղ և պղպեղ.

Եփել այսպես՝

1. Բլենդերի մեջ միացրեք աղը, պղպեղը և հավի ֆիլեն: Մանրացրեք շիլա:
2. Ավելացնում ենք թթվասերը և մեկ ճաշի գդալ կարագ, նորից խառնում ենք։
3. Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրանա։ Կայունության համար կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել։
4. Միավորել երկու բաղադրիչները՝ նրբորեն խառնելով սպիտակուցները։
5. Ձևը քսում են կարագի մնացորդներով։ Սուֆլեի հիմքը գդալով լցնել, վրան՝ քերած պանիր։
6. Թխել մոտ քսան րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս սուֆլե տարբերակը հիանալի է ողջ ընտանիքի համար հագեցած, բայց ցածր կալորիականությամբ ընթրիքի համար:

Սուֆլեն պարզապես աղանդեր չէ: Երբեմն սա լիարժեք կերակուր է, որը կարող է փոխարինել ճաշին կամ ընթրիքին: Սուֆլեի ցանկացած տարբերակի հիմքում խնամքով հարած սպիտակուցներն են: Հենց նրանք են ճաշատեսակին տալիս փարթամ կառուցվածք, ինչի համար այն այնքան են սիրում։

Կարող եք պատրաստել դասական տարբերակը վանիլով, կամ կարող եք դիվերսիֆիկացնել դեսերտը նուշով և կծու լիկյորով կամ պարզ կաթնաշոռով: Նաև մի մոռացեք ավելի հագեցնող մթերքների մասին։ Այսպիսով, որպես ընթրիք, կարող եք ձեզ հյուրասիրել հավի կամ ձկան սուֆլե: Մսային սուֆլեն նույնպես հիանալի տեսք ունի։