Սերուցքային կրեմ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաստարդը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն ներծծվում է տորթերով տորթերով, լցված տորթերով, և դրա հիման վրա պատրաստվում է համեղ պաղպաղակ։ Նաև կրեմը թխվում է, և այդպիսով ստացվում է հետաքրքիր աղանդեր։

Կաթի, շաքարավազի և ձվի ավանդական կրեմի պատրաստում։ Բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված այն բանից, թե որտեղ է օգտագործվելու այս միջուկը։

Կրեմ կրեմ (դասական բաղադրատոմս)

Ինչպես նշվեց վերևում, կրեմի հիմքը կաթն է, ձուն և շաքարավազը: Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման շատ այլ տարբերակներ կան: Որպեսզի միջուկը ավելի քիչ կալորիական լինի, անհրաժեշտ է ընդունել ավելի ցածր յուղայնությամբ մթերքներ։

Դասական սերուցքային կրեմ (բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված լուսանկարներով) պատրաստվում է արագ և հեշտ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու բաժակ կաթ, շաքար (ըստ ճաշակի կամ 1 բաժակ), ալյուր (մոտ 2 ճաշի գդալ) և երկու ձու։ Մի մոռացեք նաև 50 գրամ կարագի և մի պտղունց վանիլինի մասին։

Սերուցքի պատրաստման գործընթացը կտևի մոտ 20 րոպե։Այնուամենայնիվ, տորթերը կամ խմորեղենը թրջելու համար պետք է սպասել մինչև այն սառչի։

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է նրանից, որ անհրաժեշտ է կաթը լավ տաքացնել կաթսայի մեջ։ Պարտադիր չէ այն հասցնել եռման աստիճանի։

Հաջորդը առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը, շաքարավազն ու ալյուրը։ Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։ Սերուցքային կրեմը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է, պետք է լինի փափուկ և օդային։

Այժմ աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ և անընդհատ խառնել: Հաստ թթվասերի խտության համասեռ խառնուրդ ստանալուց հետո այն պետք է ավելացնել մնացած կաթին։ Կրեմը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 15-20 րոպե։ Միաժամանակ այն պետք է անընդհատ խառնել փայտե թիակով, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Զանգվածը թանձրանալուց հետո այն կարելի է հեռացնել կրակից։ Ավելացնել մի կտոր կարագ և վանիլ, ամեն ինչ նորից խառնել և թողնել սառչի։

Այս դասական կրեմի բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ինչպես տորթերի, այնպես էլ այլ աղանդերի համար (պուդինգներ, պաղպաղակ և տորթ): Միևնույն ժամանակ, նրա կալորիականությունը կարող է կրճատվել, եթե ընդունեք նվազագույն յուղայնությամբ և քիչ շաքարով կաթ:

Սպիտակուցային կրեմ

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես տանը սպիտակուցներով եփել «սերուցքային» կրեմ (լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կլինի ստորև)։ Կրեմը կրեմ չի պարունակում, բայց ունի նուրբ սերուցքային համ։ Այս բաղադրատոմսը տանը հազվադեպ է օգտագործվում։ Դա պայմանավորված չէ այն պատճառով, որ այն բարդ է կամ այն պատճառով, որ այն պահանջում է որոշ հատուկ բաղադրիչներ: Ամենայն հավանականությամբ, տնային տնտեսուհիները մի փոքր վախենում են այդ նուրբիցսպիտակուցային կրեմը ոչ այնքան նուրբ կստացվի։

Նրանք, ովքեր դեռ որոշել են իրենց խոհանոցում ստեղծել այս խոհարարական գլուխգործոցը, պետք է հոգ տանեն հետևյալ ապրանքների մասին՝ ջուր (կես բաժակ), 300 գրամ շաքարավազ և 3 ձվի սպիտակուց։

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է շաքարի օշարակով, ավելի ճիշտ՝ մելասով։ Դա անելու համար շաքարավազը ավելացրեք եռացող ջրի մեջ և խառնեք այս լուծույթը: Խառնուրդի պատրաստակամությունը որոշվում է էմպիրիկ եղանակով։ Կտրող տախտակի վրա արժե մի կաթիլ օշարակ գցել։ Երբ կաթիլը դառնա պլաստիկ, հիմքը պատրաստ է։

Սպիտակուցները պետք է հարել հաստ փրփուրի մեջ: Մեր օրերում տնային տնտեսուհիները այն պատրաստում են հարիչով։ Սպիտակուցի զանգվածը փարթամ դառնալուց հետո, բարակ հոսքով պետք է դրան ավելացնել շաքարի օշարակ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է շարունակել հարելու գործընթացը։ Այս փուլը հմտություն է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, մի անհանգստացեք, եթե սպիտակները ընկնեն սկզբնական փուլում: Շարունակեք ծեծել, և դրանք նորից փարթամ կդառնան։

Եթե բոլոր բաղադրիչները խառնելու համար նախատեսված տարայի մեջ տեսնում եք սպիտակուցների ձյունաճերմակ փափկամազ «գլխարկ» շաքարով, ապա դուք վերջնագծին եք: Ժամանակն է ավելացնել կիտրոնի հյութ (կամ մի քանի հատիկ կիտրոնաթթու) և վանիլին։

Սերուցքային տորթի կրեմի այս անսովոր բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել նաև այլ աղանդերի համար: Այն կարող է ծառայել որպես զարդարանք մրգային ուտեստների և պաղպաղակի համար։

Թթվասերի կրեմ

Ամենից հաճախ տանտիրուհիներտորթերը զարդարելու համար օգտագործեք կրեմ կրեմ: Դրա բաղադրատոմսը պարունակում է թթվասեր, ուստի այն հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը և սառչում։ Նման հարթ մակերևույթի վրա հարմար է կիրառել մակագրություններ և դեկորացիաներ։

Այս կրեմի բաղադրությունը ներառում է յուղոտ թթվասեր (300 գրամ), մեկ ձու, մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր և մեկ տուփ կարագ (200 գրամ): Նման կրեմի պատրաստումը պարզ, բայց ժամանակատար գործընթաց է։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ հարել և անընդհատ խառնել։ Հետևաբար, նման հյուրասիրություն պատրաստելիս չպետք է շեղվեք օտար գործերով։

Նախ պետք է կարագը հանել սառնարանից։ Այն պետք է պառկի սենյակային ջերմաստիճանում և մի փոքր փափկի։ Այս պահին ձուն և շաքարավազը մանրացնել մինչև հարթ լինի և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Այս զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել։ Երբ եռա, ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր և նորից հարեք։ Մի քանի րոպե անց կարելի է աստիճանաբար ավելացնել թթվասերն ու վանիլինը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք սառչի։ Սերուցքային կրեմը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է, պատրաստ կլինի մի քանի րոպեից։

Այս պահին առանձին տարայի մեջ հարում ենք կարագը։ Այն պետք է ավելացնել տաք թթվասերի և ձվի զանգվածին։ Ստացված զանգվածը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Կրեմը պետք է փարթամ լինի։

Տորթը կարելի է յուղել միայն սառեցված զանգվածով։ Ուրեմն ժամանակ վերցրու։

Տորթի համար նման միջուկն անշուշտ համեղ է և շատ արդյունավետ։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ դրա կալորիականությունը շատ ավելի շատ է, քան մյուս կրեմի մեջ։

Կրեմի կրեմ (բաղադրատոմսըտորթ լուսանկարով) տանը

Տնային տնտեսուհու միջուկի այս տարբերակը հաճախ պատրաստում են տանը։ Սա պարզ և շատ համեղ կրեմ է, որով կարելի է լցնել գրեթե ամեն ինչ։ Շատերը դրանով զարդարում են քափքեյքերը, թրջում տորթերը և մատուցում մրգային զամբյուղներով։

Այս կալորիականությամբ ռումբը պատրաստ է րոպեների ընթացքում, այնպես որ կարող եք իմպրովիզներ անել, երբ հյուրերը գան: Ըստ բաղադրատոմսի՝ կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 400 մլ սերուցք (ձեր ընտրությամբ յուղայնությամբ), ինչպես նաև մեկ տուփ կարագ, մեկ ձու (2 հատ), շաքարավազ (մեկ բաժակ) և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։.

Ինչպես պատրաստել կրեմ տանը

Որպեսզի կրեմային կրեմը (որի բաղադրատոմսը նկարագրված է) փարթամ ու միատարր լինի, անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչներն առանձին-առանձին մանրակրկիտ խառնել։ Նախ մանրացրեք շաքարավազը և ձվերը: Ապա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և նորից խառնեք։ Հիմա կրեմի ժամանակն է։ Լցնել դրանք ստացված զանգվածի մեջ և հարիչով հարել զանգվածը։ Կրակի վրա դնել և եռացնել։

Կրեմի հիմնական կանոնը անընդհատ խառնելն է: Հակառակ դեպքում զանգվածը կվառվի, համը կփչանա։ Ուստի կրեմը պետք է անընդհատ խառնել։ Թանձրանալուց հետո զանգվածը պետք է հանել կրակից և այս թավան դնել սառը ջրով տարայի մեջ։

Մինչ զանգվածը սառչում է, կարագն առանձին հարում ենք։ Դրան ավելացրեք սառեցված կարագի խառնուրդը և ամեն ինչ հարեք։ Արդյունքը պետք է լինի փարթամ, նուրբ կրեմ՝ յուղալի բույրով: Այն կարող է օգտագործվել նրբաբլիթներ կամ կեքսեր զարդարելու համար։

Խտացրած կաթով

Ո՞վ կհրաժարվի խտացրած կաթով հյուրասիրությունից: Եւ եթեդա կլինի մի ամբողջ տորթ կրեմով, ապա հաճույքը կրկնակի ավելի շատ կլինի։ Իհարկե, պետք չէ հույս դնել այն փաստի վրա, որ նման աղանդերը ցածր կալորիականությամբ կլինի, բայց այն հաստատ բոլորին դուր կգա։

Սերուցքի պատրաստումը սկսվում է բոլոր բաղկացուցիչ մասերի հավաքումից։ Մեկ տարա խտացրած կաթ, մեկ տուփ կարագ, մեկ բաժակ կաթ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու ձու և վանիլին։

Կաթը տաքացնել (չեռացնել): Ձուն շաքարավազի հետ խառնել մինչև հարթ լինի։ Տաք կաթին ավելացնել ձուն շաքարավազի հետ և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել մինչև խտանալը։ Քանի դեռ կրեմը սառչում է, հարում ենք կարագը (այն ծավալի երկու անգամ ավելի պետք է լինի):

Սառեցված զանգվածին ավելացնել կարագ և խտացրած կաթ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Կաթնագույն կրեմ, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, կարելի է օգտագործել պուդինգների կամ պաղպաղակի համար։ Նաև հիանալի է Նապոլեոնի տորթի կամ էկլերի համար:

Շոկոլադե կրեմ

Բայց ոչ բոլորը գիտեն քաղցրավենիքի նման միջուկի մասին։ Այնուամենայնիվ, էկլերների կամ աղանդերի համար նախատեսված այս բազմակողմանի կրեմ կրեմը թարմություն կհաղորդի ցանկացած տորթի կամ այլ խմորեղենի:

Սերուցքի պատրաստումը կտևի 30 րոպեից ոչ ավելի։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 4 խոշոր ձու, կես լիտր կաթ, մեկ բաժակ շաքարավազ, 25 գրամ կակաո և 70 գրամ ալյուր։

Խոհարարական քայլեր

Ձուն (միայն դեղնուցը), շաքարավազը, կակաոն խառնել և հարել։ Հետո ամբողջ ալյուրը լուծում ենք 100 միլիլիտր կաթի մեջ։ Մնացած կաթը դնել կրակի վրա։ Տաքացվող հեղուկի մեջՁվի և կակաոյի առաջին խառնուրդը բարակ հոսքով ավելացրեք։ Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Ապա աստիճանաբար ավելացնել կաթը ալյուրով։ Հասցնել խտության։

Նուրբ շոկոլադե սերուցքային կրեմ պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը կարող եք փոխանցել ընկերներին ու ծանոթներին, անհրաժեշտ է սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի։ Սպիտակուցներ կարելի է ավելացնել միայն սառեցված շոկոլադե զանգվածին։ Կրեմը պետք է խառնել և քսել։

Եզրակացություն

Սերուցքային կրեմ, որի բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր համար՝ ունիվերսալ միջուկ տորթերի, թխվածքաբլիթների և էկլերների համար։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ։

Ցանկացած կրեմ պատրաստվում է պարզ և արագ։ Սակայն տնային տնտեսուհիները պետք է հասկանան, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չի կարելի շեղվել։ Այս միջուկը շատ «նուրբ» է և պահանջում է անընդհատ խառնել։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն, հակառակ դեպքում կրեմի մեջ գնդիկներ կլինեն։