Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով բեկոնով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղեն բեկոնով սերուցքային սոուսով, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է այս հոդվածում, շատ համեղ և սննդարար ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ և համարվում է ունիվերսալ։ Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով։

Դասական բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն բեկոնով սերուցքային սոուսով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ կոշտ ցորենի մակարոն;
• 300գ ապխտած բեկոն;
• 250 մլ թանձր սերուցք;
• 50գ պարմեզան;
• 2 պճեղ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ (կարելի է փոխարինել ռեհանով);
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• մի փոքրիկ փունջ թարմ մաղադանոս:

Ուտեստի հիմնական հատկանիշը մակարոնեղենի և հատկապես սոուսը եփելու կարողությունն է։ Թավայի մեջ ջուր են լցնում, որի ծավալը մակարոնեղենի քանակից հնգապատիկ է։ Աղ են ավելացնում և հեղուկը բերում են եռման։ Այնուհետև մակարոնեղենը գցում են դրա մեջ: Դուրս են գալիս մի քիչ թերեփված։

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով բեկոնով: Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, միաժամանակ պատրաստվում է սերուցքային սոուսը։ Բեկոնը կտրատում են փոքր ձողիկներ, մաղադանոսը մանր կտրատում։ Սխտորը մաքրվում է կեղևով և մանրակրկիտ քսում կամ մանրացված մամլիչով:

Բեկոնի կտորները դրվում են մեծ տապակի մեջ, թեթևակի տապակված և համեմված աղացած սև պղպեղով, Պրովանսի խոտաբույսերով (կամ ռեհանով) և մշկընկույզով: Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնում են քերած սխտորն ու սերուցքը։ Սոուսը եփում են մարմանդ կրակի վրա, մի եռացրեք։

Ջուրը քամում են կաթսայից և մակարոնեղենը տեղափոխում տաք սոուսի մեջ։ Այնուհետեւ ճաշատեսակին ավելացնում են մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և ծածկված է կափարիչով: 2-3 րոպե, մինչ ճաշատեսակը մարում է մարմանդ կրակի վրա, քսում են կոպիտ պանիրը։ Թավան հանվում է կրակից։ Ճաշատեսակի վրան ցանվում է քերած պանիրով։

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն կարբոնարա սերուցքային սոուսով:

Մակարոնեղեն «Կարբոնարան» բեկոնով սերուցքային սոուսով իտալական ամենահայտնի բաղադրատոմսերից է: Ճաշատեսակը եփած սպագետտի է՝ տարբեր հավելումներով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սպագետտի;
• երկու հավի ձու;
• 200գ բեկոն;
• մեկ փոքր սոխ;
• 40գ պարմեզան;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 40գ սերուցք;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղացած պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Ձուն լվանում և ջարդում են։ Դեղնուցներից առանձնացնում են սպիտակուցները, վերջիններս հորդում ենխորը ամանի մեջ: Վրան ավելացնում են 30 գ քերած պանիր։ Ամեն ինչ խառնվում է, և խառնուրդը հարում է հարածով։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ, բեկոնը `նեղ բարակ շերտերով: Այնուհետև այն շարում են սառը թավայի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա, մինչև ճարպը ամբողջությամբ դուրս գա։

Սպագետին թաթախում են եռման ջրի մեջ 1 լիտրի դիմաց 100 գ հարաբերակցությամբ։ Ավելացնում են մի քիչ աղ, և թավայի պարունակությունը եփվում է փաթեթում նշվածից մի քանի րոպե պակաս։ Խեղդում է դանակով կամ կոպիտ թակած սխտորով։ Այնուհետև այն ավելացվում է բեկոնով թավայի մեջ։ Երբ այն սկսում է կարմրել, ավելացնում են սոխը։ Մի քանի րոպե տապակելուց հետո սխտորը հանվում է թավայի միջից։

Բեկոնը լցնում ենք սերուցքով, կրակը նվազագույնի է հասցվում։ Ճաշատեսակը անընդհատ խառնում են, մինչև սոուսը թանձրանա։ Թեթևակի չեփած սպագետտին տեղափոխում են բեկոնով թավայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Թավան հանում ենք կրակից և վրան ավելացնում եփած ձվի խառնուրդը։ Ճաշատեսակը մատուցվում է ձիթապտղի յուղով ցողված խորը ափսեի մեջ։ Վրան ցանել պղպեղով և մնացած քերած պանիրով։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային մակարոնեղենի սոուս. բաղադրատոմս

Սերուցքային սոուսը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով. Դասական տարբերակի համար կարագը հալեցնում են թույլ կրակի վրա։ Դրան ավելացնում են կրեմ և եփում անընդհատ խառնելով հինգ րոպե։ Այնուհետեւ տարայի մեջ ավելացնում են քերած պանիրը, սխտորն ու մանրացրած մաղադանոսը։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է մինչև հարթ: Ավելի թանձր սոուսի համար անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ճաշի գդալ:ալյուր. Ուտեստը բերում են եռման աստիճանի և հանում կրակից։ Այսպես կարող եք պատրաստել դասական սերուցքային մակարոնեղենի սոուս։ Բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, բավականին պարզ է. Ցանկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն՝ օգտագործելով ձեր սիրած համեմունքները:

Մակարոնեղեն բեկոնով սերուցքային սոուսով. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Սպագետի սոուսով կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական եղանակով, այլև դանդաղ կաթսայում։ Այդ նպատակով միավորն ունի հատուկ ռեժիմ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սպագետտի;
• 300 գ սունկ;
• 250 գ սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ. լ. չոր պարմեզան պանիր;
• մեկ լամպ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով բեկոնով դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Սպագետին լցնում են խոհանոցի բլոկը, լցնում ջրով, որից հետո միացվում է «Կպցնել» ռեժիմը։ Պատրաստվում է փաթեթի վրա նշված ժամանակի համաձայն (մոտ 8 րոպե)։ Սոխը կտրված է կես օղակների, շամպինիոնները `շերտի մեջ: Կրեմը տաքացնում են և խառնում պարմեզանով։ Պատրաստի սպագետտին տեղափոխում են առանձին ափսեի մեջ։

Ձիթապտղի յուղը լցնում են դանդաղ կաթսայի մեջ և սոխը շարում: Տապակել համապատասխան ռեժիմով 5 րոպե։ Այնուհետեւ դանդաղ կաթսայի մեջ սունկ են ավելացնում։ Բովանդակությունը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնում են սխտորը, աղը, պղպեղը և սերուցքը։ «Frying» ռեժիմում սոուսը եփում է ևս 5 րոպե, մինչև թանձրանա։ Այնուհետև մակարոնեղենը ավելացվում է բազմաբուխ կաթսայի մեջ։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սերուցքային սոուսով մակարոնեղեն բեկոնով պետք է եփել բոլոր կանոնների պահպանմամբ։ Ճաշատեսակի մասերը միացված են տաք վիճակում։ Մակարոնեղենը միշտ պետք է մի փոքր թերեփած լինի՝ եփած մինչև ալ դենտե: Արտադրանքը պետք է պատրաստված լինի կոշտ ցորենից։ Սոուսը հնարավորինս տաք պահելու համար պատրաստի ուտեստը մատուցում են չոր շոգով տաքացրած ափսեների վրա։

Մակարոնեղեն պատրաստելիս ավելի լավ է տապակը կափարիչով չծածկել։ Սոուսի մեջ լցնելուց առաջ կրեմը տաքացվում է։ Տարբեր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ կարելի է ավելացնել պղպեղի և աղի մեջ: Իդեալում, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն չզտված ձիթապտղի յուղ, բայց այն կարելի է փոխարինել բուսական կամ կարագով: Գեղեցիկ դեղին սոուս ձեռք բերելու համար եփելուց 4 ժամ առաջ սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Այնուհետև դեղնուցները աղում են և ծածկում թաղանթով։

Հետաքրքիր փաստեր

Առանց սոուսի իտալական մակարոնեղենը համարվում է ոչ պատշաճ եփած։ Հետաքրքիր է, որ կարբոնարա բաղադրատոմսում ի սկզբանե կրեմ չկար: Բրիտանացիները սկսեցին ավելացնել դրանք։ Արդյունքում ճաշատեսակն ավելի նուրբ ու հետաքրքիր համ է ստացել։ Այսօր մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով բեկոնով – ամենասիրված ուտեստներից մեկն է ամբողջ աշխարհում: