Մակարոնեղեն բրոկկոլիով սերուցքային սոուսով. խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալիայում մակարոնեղենը գրեթե հիմնական ուտեստն է, որը միշտ մատուցվում է տարբեր սոուսների հետ։ Դրանց պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում են սերուցք, լոլիկ, պանիր, բանջարեղեն և անուշաբույր համեմունքներ։ Մեր հոդվածը ներկայացնում է բրոկկոլիով մակարոնեղենի լավագույն բաղադրատոմսերը սերուցքային սոուսով։ Ճաշատեսակն այնքան համեղ է ստացվում, որ ոչ մի գուրմեն չի կարող դրան դիմադրել։

Մակարոնեղեն բրոկկոլիով սերուցքային պանրի սոուսով

Զարմանալի բուրավետ, վառ և, իհարկե, առողջարար ուտեստ առաջարկվում է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Մածուցիկ յուղալի պանրի սոուսով, բրոկկոլիի թեթև ապխտած բույրով, այն կուտեն նույնիսկ նրանք, ովքեր սկզբունքորեն չեն սիրում այս բանջարեղենը։ Ճաշատեսակը համեղ է և թեթև։

Բրոկկոլիով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը ինքնին հետևյալն է.

1. Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել։
2. Կես գլուխ բրոկկոլի բաժանել ծաղկաբույլերի։
3. Կաղամբը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 4 րոպե,ծածկելով տապակը կափարիչով։
4. Նշված ժամանակից հետո քամեք ջուրը և բրոկկոլին լցրեք սառույցով ամանի մեջ։ Այս գործողության շնորհիվ կաղամբը կպահպանի իր վառ գույնը։
5. Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը (3 ճաշի գդալ) տապակի մեջ և թաթախեք դրա մեջ կաղամբի ծաղկաբույլերը։
6. Տապակել բրոկկոլին մեկ րոպե, ապա ավելացնել չորացրած ուրցը (1 թ/գ) և խնկունին (0,5 թ/գդ) հավանգի մեջ տրորելուց հետո։
7. Կաղամբով թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (2 պճեղ), աղ և պղպեղ։
8. Եվս րոպե հետո լցնել կրեմը (200 մլ) և 100 մլ չոր սպիտակ գինի։
9. Հենց սոուսը եռա, ավելացնում ենք քերած ապխտած պանիրը (50 գ)։ Բառացիորեն անմիջապես զանգվածը կսկսի թանձրանալ։
10. Մատուցեք անմիջապես համեղ մակարոնի հետ։

Հավով և սերուցքային բրոկկոլիով մակարոնեղեն

Հաջորդ ուտեստը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր երբեք ժամանակ չեն ունենում համեղ ընթրիքի համար: Այս մակարոնեղենը սերուցքային բրոկկոլի սոուսում եփում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Այսպիսով, աշխատանքից հետո կտրամադրվի սպիտակուցի, ածխաջրերի և մանրաթելերի ամբողջական չափաբաժին:

Քայլ առ քայլ այս ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Մակարոնեղենը (250 գ) եփել ջրի մեջ՝ աղով մինչև ցանկալի վիճակը։ Պատրաստությունից 2 րոպե առաջ նույն ջրի մեջ ուղարկեք բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը (400 գ)։ Դրանից հետո ջուրը քամել, մակարոնն ու կաղամբը մի կողմ դնել։
2. Հավի ֆիլե (500 գ) մանր կտրատած։ Աղ, պղպեղ և տապակել տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ (20 մլ) 3 րոպե մեկից վայրկյան:ձեռք.
3. Հալեցնել կարագը (40 գ) մեկ այլ թավայի մեջ։ Մաղում ենք 50 գ ալյուրը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև լցնել 200 մլ հավի արգանակ և 250 մլ սերուցք։ 4 րոպե հետո ավելացնել չոր սխտորի փոշի (1/4 թեյի գդալ):
4. Թավայի պարունակությունը ցանել քերած պանիրը (125 գ), սպասել, մինչև այն հալվի, ապա տեղափոխել բրոկկոլի սոուսի և մակարոնեղենի վրա։ Խառնել, շաղ տալ մաղադանոսով և մատուցել։

Գորգոնզոլայի և բրոկկոլի մակարոնեղենի բաղադրատոմս

Հետևյալ ճաշատեսակն ունի կծուծ ախորժակի համով սոուսին իտալական կապույտ պանրի ավելացման շնորհիվ: Դե, նման մակարոն պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ՝

1. Մակարոնեղենը (100 գ) պատրաստվում է փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։
2. Բրոկկոլի (50 գ), ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, 3 րոպե թրմում են եռացող աղաջրի մեջ։
3. Առնվազն 20% (150 մլ) յուղայնությամբ կրեմը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում կապույտ պանրի կտորներ (100 գ) և դնում մարմանդ կրակի վրա։
4. հարելով հարելով՝ սոուսը հասցնում ենք միատարր խտության։
5. Սերուցքային սոուսը պատրաստ լինելուն պես մակարոնն ու բրոկկոլին տեղափոխում են կաթսա։ Ճաշատեսակը խառնում են և շարում ափսեների վրա։

Սաղմոնով և բրոկկոլիով մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով

Հաջորդ ուտեստը հայտնի խոհարար Ջեյմի Օլիվերից է: Նրա յուղալի բրոկկոլի մակարոնեղենի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Եփել մակարոնեղենը (60 գ) մինչև ալ դենտե:
2. Ձիթապտղի վրաձեթ (2 ճաշի գդալ) տապակել մանր կտրատած սոխը (2 հատ):
3. Սոխով տապակած տապակի մեջ լցնել խորանարդի կտրատած սաղմոնը (200 գ) և բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը (60 գ): Եփել այնքան, մինչև ձկան վրա ձևավորվի բնորոշ ընդերքը։
4. Բանջարեղենն ու սաղմոնը լցնել կրեմով թավայի մեջ (250 մլ)։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ։
5. Մակարոնեղենը թավայի մեջ դնել սոուսի մեջ, խառնել։ Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում զարդարել կապարով, ռեհանով կամ քերած պարմեզանով։

Մակարոնեղենի բաղադրատոմս բրոկկոլիով և պանրի սոուսով

Այսպիսի առողջարար կաղամբից կարող եք պատրաստել շատ համեղ, փափուկ սոուս՝ նուրբ սերուցքային համով։ Այն կատարյալ է մակարոնեղենի համար: Բրոկկոլիի սերուցքային սոուսը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Մինչ 250 գ մակարոնեղենը եփվում է մեծ կաթսայում, կաղամբի ծաղկաբույլերը (250 գ) շոգեխաշում են քամոցում, որը կարելի է դնել վրան: Որպես այլընտրանք, կարող եք պարզապես բրոկկոլին եռացնել առանձին կաթսայի մեջ 3 րոպե։
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը (1 ճ/գ) և ավելացնում ձիթապտղի յուղ (1 ճ/գ): Այս խառնուրդի մեջ տապակել կտրատած սոխի կեսը, իսկ հետո ևս մեկ պճեղ սխտոր։
3. Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը քսել և 2 րոպե տապակել կաղամբը բանջարեղենով։
4. Լցնում ենք կրեմի մեջ (4 ճաշի գդալ). Սոուսը բերեք հաճելի համի աղով և համեմունքներով։
5. Թավայի պարունակությունը լցնում ենք բլենդերի մեջ։ Սոուսը հասցրեք համասեռ խտության։
6. Մակարոնեղենը համակցեք սոուսի հետ։ Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ և ցանել քերած պարմեզան (80 գ):

Մակարոնեղեն սնկով և բրոկկոլիով կրեմով

Հաջորդ ճաշատեսակի համար օգտակար կլինի և՛ թարմ, և՛ սառեցված կաղամբը: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք չէ նախապես սառեցնել այն։

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է նախապես եռացնել 200 գ չոր մակարոն։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել սոուսի պատրաստումը։ Ապամոնտաժել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերի մեջ (150 գ), 3 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։ Սունկը (150 գ) կտրատել 4 մասի։ Մի փոքր հալած կարագով (30 գ) տապակի մեջ 7 րոպե տապակել բրոկկոլին սնկով։ Ավելացնել 150 մլ սերուցք և եփել ևս 5 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփած մակարոնեղենը տեղափոխում ենք սոուսի մեջ և կերակուրը հասցնում պատրաստի։ Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով և պանրով։