2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խոհարարության սիրահարները հաճախ են հանդիպում օտար ծագման անծանոթ խոհարարական տերմինների։ Օրինակ, հաճախ կարող եք հարց լսել այնպիսի ապրանքի մասին, ինչպիսին է lezon-ը: Ինչ է այն և ինչից է այն բաղկացած:
Ի՞նչ է նշանակում այս անունը:
«Լեզոն» բառը փոխառված է ֆրանսերենից և բառացիորեն թարգմանվում է ռուսերեն հնչյուններով, ինչպիսիք են «միացում» կամ «միացում»: Այս արժեքը բացահայտում է այս ապրանքի էությունը: Այսպիսով, «lezon - ինչ է դա» հարցի պատասխանը «կապակցող» է, որը ստեղծվել է որպես պատյան տարբեր ապրանքների համար: Որպես կանոն, լեզոնը պատրաստվում է ջրի կամ կաթի հետ խառնած մի քանի հում ձվերից, ինչպես նաև աղի ավելացումից։ Տապակելուց առաջ այս խառնուրդի մեջ թաթախում են տարբեր մթերքների կտորներ՝ հավ, միս, ձուկ և այլն։ Լեզոնի օգտագործումը տարածված է, երբ անհրաժեշտ է շտկել հացահատիկը։
Lezon - ինչ է դա?
Ինչպես արդեն նշվեց, այն խառնուրդ է, որի մեջ տապակելուց առաջ թաթախում են տարբեր կիսաֆաբրիկատներ։ Լեզոնի բաղադրությունը կարող է ներառել ինչպես ձու ջրով, այնպես էլ սերուցքով: Քանի որ հում ձուն օգնում է իրար կպչել, հացի փշրանքները ավելի լավ կպչում են մսին և այլ իրերին:Նաև լեզոնի օգտագործման շնորհիվ ճաշատեսակները դառնում են ավելի հագեցնող և ախորժելի։
Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պատրաստել լեզոն, հարկ է նշել, որ այն կարող է ներառել ինչպես ամբողջական հում ձու, այնպես էլ ձվի սպիտակուցը առանձին: Կախված այն ապրանքից, որով այն կօգտագործվի, դրա բաղադրությանը կարելի է ավելացնել ալյուր, ժելատին, սերուցք, օսլա, կաթ և այլն։ Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր բաղադրիչ լեզոնին ավելացնելը, որի բաղադրատոմսը տարբեր է, պահանջում է հետևել խառնման որոշակի կանոններին։
Ինչպես ավելացնել տարբեր լցոնիչներ
Այսպիսով, ժելատինը պետք է նախապես լուծել սառը ջրում և մի քիչ սպասել։ Դրանից հետո ստացված խառնուրդը պետք է ֆիլտրել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Նման լեզոնի պատրաստման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 50 աստիճանը, ժելատինի ամբողջական լուծարումից հետո արտադրանքը պետք է սառչի։
Առանձնացված սպիտակուցն ավելացնելիս հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը դառնալը, ապա աստիճանաբար, փոքր զանգվածներով, անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք հիմնական մթերքի մեջ։
Լեզոնին օսլա ավելացնելու համար հարկավոր է այն լուծել սառը ջրի մեջ (քիչ քանակությամբ), այնուհետև աստիճանաբար լցնել այն հիմնական մթերքի մեջ, եռման աստիճանի հասցնել և շարունակել եռացնել մի քանի րոպե։ անընդհատ խառնելով։ Սովորաբար կրակի վրա օսլայով պաղպաղակը եփելու համար պահանջվում է մոտ երկու րոպե։
Օսլան լուծվում է փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ, այնուհետև խառնելով լցնում են եռացող հիմնական սննդամթերքի մեջ 1-2 անգամ։րոպե թանձրանալու համար։
Խոհարարության գաղտնիքներ
Կան մի քանի առանձնահատկություններ, որոնց համաձայն հնարավոր կլինի պատրաստել որակյալ լեզոն։ Ի՞նչ է դա, որո՞նք են այս հատկանիշները:
Առաջին հերթին ձվերը պետք է հարել հարիչով կամ հարիչով, ավելացնելով մի փոքր տաքացրած ջուր։ Եթե ջուրը շատ տաք է, ձվերը կարող են պարզապես եռալ: Երբ ջրի փոխարեն կաթ կամ սերուցք են օգտագործում, գործում է նույն կանոնը։
Երկրորդ՝ անհրաժեշտ է օգտագործել հարմար տարա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի լեզոնի մեջ թրջված մթերքները բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկվեն դրանով: Սա կդարձնի ուտեստը ոչ միայն համեղ և հագեցնող, այլև գեղեցիկ։
Մսը և ձկնամթերքը տապակելուց առաջ թրջելուց բացի, լեզոնն օգտագործվում է նաև խմորեղենը յուղելու համար։ Դրա բաղադրատոմսն այս դեպքում կլինի դասական՝ ձու ջրով կամ կաթով։ Դա կդարձնի պատրաստի խմորեղենը ոսկե դարչնագույն և թույլ կտա ձևավորել խրթխրթան ընդերքը: Թխելու համար լեզոն օգտագործելիս կարող եք մի շերտ կակաչի սերմեր, փշրանքներ կամ շաքարավազ լցնել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Ինչպես զարդարել տորթը կրեմով. մեթոդներ և առաջարկություններ. Ինչպես պատրաստել կրեմ կրեմից
Սերուցքը մեր մանկության նուրբ, համեղ, կաթնամթերք է: Անմիջապես հիշում եմ գյուղի տատիկիս տունը. Ժամանակակից խոհարարության մեջ դրանք նախատեսված են տարբեր ապրանքներ զարդարելու համար՝ տորթեր, կեքսեր, խմորեղեն, շոռակարկանդակներ։ Նաև կրեմը համարվում է ունիվերսալ արտադրանք, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խմորեղեն զարդարելու համար, այլև ավելացնել սուրճ, կոկտեյլ, պաղպաղակ, կաթնաշոռ: Հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես զարդարել տորթը հարած սերուցքով և ինչպես պատրաստել դրանք տանը։
Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված ծովամթերքները, որպեսզի չփչացնենք դրանց նուրբ նուրբ համը աղով և համեմունքներով։ Այստեղ պետք է հետևել մի քանի կանոնների՝ հաշվի են առնվում արտադրանքի թարմությունը, եփման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմը և այլ տարբեր ցուցանիշներ։
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և ակնարկներ: Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով
Շատ է խոսվել ճակնդեղի օգտակարության մասին, և մարդիկ դա վաղուց են ուշադրություն դարձրել: Ի թիվս այլ բաների, բանջարեղենը շատ համեղ է և ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ և վառ գույն, ինչը նույնպես կարևոր է. հայտնի է, որ մթերքի էսթետիկան զգալիորեն մեծացնում է նրա ախորժակը, հետևաբար՝ համը։
Ինչպես պատրաստել կակաո կակաոյի փոշուց։ Ինչպես պատրաստել կակաոյի փոշի ցրտահարություն
Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել կակաո կակաոյի փոշուց: Եթե դուք չեք տիրապետում այս տեղեկատվությանը, ապա ձեզ շատ կհետաքրքրի այս հոդվածի նյութերը:
