Տապակած լոբի. նկարագրություն և պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսաստանում լոբի հազվադեպ են օգտագործում խոհարարության մեջ։ Այս մրգերը հատկապես տարածված են Ամերիկայում և ասիական երկրներում։ Դրանցից վաղուց են պատրաստվում բազմաթիվ համեղ ու առողջարար ուտեստներ։ Լոբին կարելի է խաշել, շոգեխաշել և նույնիսկ պահածոյացնել։ Այս առումով տանտիրուհիները ընտրության մեծ հնարավորություն ունեն։ Բայց նրանցից շատերը դեռ նախընտրում են տապակած լոբի: Այս ձևով այս մրգերը կարող են լինել լիարժեք ընթրիք, հիանալի խորտիկ գարեջրի համար և պարզապես կծու ուտեստ հյուրերի հետ հանդիպման համար: Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն արժե առանձին դիտարկել:

Պարզ և համեղ

Հյուրերին սպասելիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ տալիս է նույն հարցը՝ ի՞նչ պատրաստել սեղանի համար: Ի վերջո, դուք ցանկանում եք ոչ միայն կերակրել ձեր ընկերներին, այլեւ զարմացնել նրանց ինչ-որ բանով: Այս առիթի համար տապակած լոբիները կատարյալ են։ Նախ՝ մեր երկրում դրանք հազվադեպ են եփում, երկրորդ՝ այս ուտեստը շատ կալորիական է և սննդարար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ 600 գրամ թարմ լոբի, 5 գրամ աղ, պրաս և մոնոնատրիումի գլուտամատ, 75 գրամ խոզի ճարպ, 10 գրամ շաքարավազ և 75 միլիլիտր հավի արգանակ։

Տապակած լոբի պատրաստելը հեշտ է.

1. Մրգեր նախմանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Սնունդը պետք է գործնականում չոր լինի։
2. Տաքացրեք ճարպը խորը տապակի մեջ, մինչև այն ճռճռա։
3. Շաղ տալ լոբի և տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
4. Լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի (բացի սոխից):
5. Եփել ծածկված, մինչև լոբին բավականաչափ փափկի:
6. Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը և լավ թափահարում թավան։

Այժմ տապակած լոբիները կարելի է ապահով կերպով դնել խորը ափսեի մեջ և մատուցել: Հյուրերը անպայման կգնահատեն այս բուրավետ և շատ անսովոր ուտեստը։

Խորտիկ գարեջրի համար

Գարեջրի սիրահարներին դուր կգա օրիգինալ տապակած լոբի աղով։ Ճիշտ է, դրանք պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար կլինի, քանի որ դրա մասին նախապես պետք է հոգալ։ Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝ լոբի (երբեմն կոչվում է նաև «ձի» կամ «ֆավա»), բուսական յուղ, խմելու սոդա, ծովի աղ (կոպիտ):

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Նախ՝ թարմ մրգերը պետք է 18 ժամ թրջել սառը ջրում։ Դրանց միջուկն ավելի նուրբ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ սոդա՝ 12 գրամ մեկ բաժակ լոբի համար։
2. Այնուհետև պտուղները պետք է լավ չորացնել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել անձեռոցիկներ կամ սովորական սրբիչ։
3. Կտրեք յուրաքանչյուր լոբի սուր դանակով: Բացը չպետք է շատ խորը լինի։
4. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, իսկ հետո պատրաստի պտուղները տապակեք դրա մեջ, մինչև դառնան հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Այդպես վարվելովպետք է փոքր չափաբաժիններ. Սա թույլ կտա լոբին բոլոր կողմերից լավ կարմրել։
5. Պատրաստի արտադրանքը դնել ափսեի մեջ և թեթևակի վրան աղ ցանել։

Կերեք այս լոբիները ավելի լավ տաք վիճակում: Սառը գարեջրի հետ հակադրության շնորհիվ նման խորտիկի ազդեցությունը շատ ավելի ուժեղ կլինի։

Լոբի պատիճով

Չինական խոհանոցում շատ հետաքրքիր ուտեստներ կան, որոնց հիմնական բաղադրիչը լոբին է։ Տեղացի խոհարարները հաճախ օգտագործում են երիտասարդ ծնեբեկի պտուղները պատիճներում: Սովորաբար սրճարաններում ու ռեստորաններում հենց այսպիսի տապակած լոբի են պատրաստում։ Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 450 գրամ կանաչ լոբի, 300 միլիլիտր ջուր, մեկ թեյի գդալ սոյայի սոուս և նույնքան շագանակագույն շաքար, 4 թեյի գդալ գետնանուշի կարագ, 1 սանտիմետր կոճապղպեղի արմատ և 4 թարմ կանաչ սոխի փետուր։.

Ուտեստը պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում:

1. Նախ, հաստ հատակով հատուկ տապակի մեջ անհրաժեշտ է յուղի մի մասը լավ տաքացնել։
2. Լվացված լոբի լցրեք մեջը։
3. Ավելացնել մանր կտրատած կոճապղպեղը և տապակել մոտ 60 վայրկյան։
4. Սնունդը լցնել ջրով, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։
5. Կրակի բոցը փոքրացրեք և տապակեք ևս 5 րոպե, մինչև պատյաններն իսկապես փափուկ լինեն:
6. Լցնում ենք սոուսի մեջ, լցնում մնացած յուղը և ամեն ինչ ցանում մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Այս ուտեստը շատ տպավորիչ և ախորժելի տեսք ունի ափսեի մեջ։