2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
«Կոլոլակ» բառը գալիս է իտալական frittadella-ից՝ թավայի մեջ տապակած գնդիկ: Ճաշատեսակը Եվրոպայում լայն տարածում է գտել 19-րդ դարի սկզբից՝ ժամանակակից մսաղացի նախահայր ձեռքի ջրաղացի գյուտի պահից։ Շվեդական կոլոլակները տարածվել և հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ տանիքում ապրող մեկ շվեդի, ինչպես նաև շվեդական հայտնի խանութների ցանցի արագ սննդի ռեստորանների։
Այս ուտեստը թավայի մեջ տապակած մսի կամ ձկան փոքրիկ գնդիկներ է: Սա կարևորագույն սնունդ է փոքր երեխաների համար, որոնց ատամները դժվարությամբ են կարողանում հաղթահարել մսի մանրաթելերը: Նման գնդիկներ են դնում նորածինների առաջին ուտեստի մեջ՝ ապուրների և արգանակների մեջ։
Կոլոլակ աղալ
Չնայած կոլոլակների մեջ կարելի է ներառել տարբեր բաղադրիչներ, սակայն դրանք չպետք է շփոթել կոլոլակների հետ։ Աղացած միսը այն ուտեստի համար, որին նվիրված է այս հոդվածը, բաղկացած է միայն միսից և սոխից։ Եթե դրան ավելացնեն բրինձ, հնդկաձավար, կարտոֆիլ, ապա ստացվում են կոլոլակ։
Այսպիսով, առաջարկում ենք ձեզ մի քանիսըաղացած մսի կոմպոզիցիաներ տապակած կոլոլակների համար։
Միս «Տնական»
Բաղադրություն՝
- 0,5 կգ տավարի միս;
- 0,5 կգ անյուղ խոզի միս;
- 2-3 սոխ;
- հավի ձու;
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.
Տավարի միջուկը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով և ավելացրեք նախապես փաթաթած սոխն ու խոզի միսը։ Աղ, պղպեղ, հարել ձվի մեջ։ Դուք կարող եք ձեռքերով խառնել աղացած միսը։ Բայց ավելի թեթև և օդային խտություն կստացվի, եթե օգտագործեք սննդի պրոցեսոր:
Միս «Նուրբ»
Պահանջվում է:
- 500-ական գ աղացած տավարի և խոզի միս;
- 200-300գ հավի ֆիլե;
- 300գ սոխ;
- աղ, աղացած պղպեղ.
Հավի ֆիլեը կտրատում ենք մանրահատակի կամ բլենդերի միջոցով: Միավորել մնացած աղացած մսի հետ և նորից ոլորել մսաղացով սոխի հետ միասին: Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի, խառնել մինչև հարթ լինի։
Ձուկ «Դասական»
Պատրաստվել ճաշ պատրաստելու համար:
- 1 կգ ձկան ֆիլե;
- 1 բաժակ պրեմիում սեմոլինա;
- հավի ձու;
- երկու սոխ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ստուգեք ձկան ոսկորների համար և սոխով մանրացրեք: Ստացված զանգվածը մի փոքր քամեք։ Մի թափեք հյութը, այլ օգտագործեք սոուսի մեջ։ Ձկան-սոխի խառնուրդը միացրեք ձվի և ձավարի հետ։
Աղ, պղպեղ և ամեն ինչ թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի՝ կլանելով ավելորդ հեղուկը։Ձիաձավարի փոխարեն կարելի է ալյուր օգտագործել։
Ինչպե՞ս գեղեցիկ գրտնակել կոլոլակները:
Մեր ճաշատեսակի համար նախատեսված մսային գնդիկների ձևը պետք է նմանի խնձոր-րանետկի՝ ոչ ավելի, քան 3-4 սանտիմետր տրամագծով: Սա քրտնաջան գործ է, հատկապես, եթե սպասվում է մեծ թվով հյուրեր: Գործընթացը հաջողակ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել գաղտնիքները։
Առաջին հերթին հոգ տանել հետևյալի մասին.
- ավելի շատ տեղ հատկացրեք ձեր խոհանոցի սալիկի վրա;
- ամանի մեջ սառը ջրով լցնել;
- պատրաստել թեյի գդալ.
Սեղանի մակերեսը թեթևակի խոնավացրեք՝ վրան կդնեք ձեր արտադրանքը։ Սկսեք ձևավորել աղացած մսի կտորներ և դնել սեղանի վրա: Դրանք նույն չափի դարձնելու համար կարող եք օգտագործել թեյի գդալ։
Պարբերաբար թրջելով ձեռքերը սառը ջրի մեջ, յուրաքանչյուր գնդիկ գլորեք գնդերի մեջ՝ դրանք վերադարձնելով սեղանի վրա: Ալյուրի մեջ գլորելուց հետո քսել բուսայուղով բարակ յուղած սկուտեղների վրա։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն փոխարինում են ալյուրով։ Այս մեթոդը լավ է, եթե դուք անմիջապես ուղարկեք պատրաստի արտադրանքը արագ սառեցման: Հակառակ դեպքում ալյուրը կթափվի մսի հյութի մեջ և ձեր կոլոլակները «կպցնի» սկուտեղին։
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կոլոլակները։
Ձեր կոլոլակները տապակելու ձևը կազդի պատրաստի ուտեստի տեսքի վրա: Ահա տապակած կոլոլակ պատրաստելու հարմար և հեշտ միջոց։
Վերցրեք խորը տապակ կամ լայն հատակով կաթսա՝ վառարանի տաքացուցիչի չափը պետք է համապատասխանի տրամագծին։սարքը։ Լցնել բուսայուղի մեջ այնպիսի շերտով, որ ձեր կոլոլակները խեղդվեն մեջը «մինչև գագաթները»:
Կոլոլակները արագ գցեք տաք յուղի մեջ։ Կեղևը հավասարաչափ դարձնելու համար թավան մի փոքր թափահարեք՝ բռնելով այն բռնակով։ Տապակած կոլոլակները կտրատած գդալով հանում ենք։
Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ սոուսով։
Սուսով տապակած կոլոլակների բաղադրատոմսը պարզ է։
- Տապակած թավայի մեջ ավելացրեք կես բաժակ ալյուր և հասցրեք կարամելի գույնի։
- Ավելացնում ենք մեկ գդալ տոմատի մածուկ, կես բաժակ սերուցք և խառնելով խառնուրդը նոսրացնում ենք տաք եռացրած ջրով։
- Երբ սուսը սկսում է պղպջակել, անջատեք վառարանը և տապակած կոլոլակները թաթախեք ստացված սոուսի մեջ։
Մատուցել խոտաբույսերի հետ և զարդարել բանջարեղենով կամ մակարոնով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տապակած բանջարեղեն. Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր և պատրաստման տարբեր եղանակներ
Մարդիկ հաճախ իրենց սննդակարգում ներառում են տապակած բանջարեղեն: Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս բացահայտել նորովի, իսկ երբեմն էլ ամբողջովին փոխել նրանց համի գաղափարը։
Տնական աղացած միս. խոհարարության առանձնահատկություններ, աղացած մսի բաղադրատոմսեր
Տհաճ իրավիճակից խուսափելու համար, երբ ճաշատեսակը փչանում է հնացած մսամթերքի պատճառով, ավելի լավ է աղացած միս պատրաստել տանը
Մսի տեսականի. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Մսի ափսեի ձևավորում
Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց սառը կտրվածքների: Իհարկե, սուպերմարկետներում շատ պատրաստի ապրանքներ են վաճառվում, որպեսզի սառը կտորները զարդարվեն։ Բայց դուք կարող եք ամեն ինչ անել ինքներդ, որպեսզի ստանաք իսկական խոհարարական արվեստի գործ։
Հավի շամփուրներ. մսի ընտրություն, մարինադի բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակներ
Քյաբաբը պիկնիկների անփոփոխ հատկանիշն է։ Ոչ մի ճանապարհորդություն դեպի բնություն առանց դրանց ամբողջական չէ: Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի միս։ Մեր տնային տնտեսուհիները հաճախ բոլոր ընտրությունները կատարում են հօգուտ խոզի և հավի մսի
Կարտոֆիլ ջեռոցում աղացած մսի շերտերով. բաղադրիչները, բաղադրատոմսը և պատրաստման ժամանակը
Կարտոֆիլը համեղ և բազմակողմանի բանջարեղեն է: Այն ոչ միայն մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլև օգտագործվում է ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակների ժամանակ։ Խոհարարության մեջ կա կարտոֆիլի պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական ընտրություն ջեռոցում աղացած մսի շերտերով: Տարբեր բաղադրիչների ավելացումը պարզ ուտեստն ավելի հետաքրքիր և բազմազան է դարձնում:
