Փշահաղարջի լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փշահաղարջը հրաշալի հատապտուղ է։ Այս պտուղները կիսաթափանցիկ են և ուռուցիկ, վերևից ներքև ձգվող երակներով: Չհասած փշահաղարջը կանաչ գույնի է, նման է խաղողի, բայց ոչ մի քաղցրություն չի զգում։ Այս հատապտուղները շատ թթու և թթու են: Հասած փշահաղարջը սովորաբար քաղցր-թթու է և հյութալի: Բայց եփելիս և քաղցրացուցիչներ ավելացնելիս մրգի համը դառնում է անսովոր, թթու-թթու, նման խավարծիլ, խաղողի նոտաներով: Այս հոդվածը պարունակում է փշահաղարջի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը լուսանկարներով։

Ի՞նչ օգտակար է իմանալ այս այգեգործական մշակաբույսի մասին:

Փշահաղարջի սեզոնը բավականին կարճ է, և դա կախված է արևոտ եղանակից. հատապտուղները կարող են շատ երկար հասունանալ: Թփերը փշեր ունեն, ուստի լավ գաղափար է, որ հատապտուղներ քաղելիս կրել այգեգործական ձեռնոցներ կամ գոնե զգուշանալ վնասվածքներից:

Փշահաղարջը հարուստ պատմություն ունի: Այն առաջին անգամ մշակվել է Եվրոպայում տասնվեցերորդ դարում և հաճախ օգտագործվել բժշկության մեջ. խորհուրդ է տրվում օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում: Խոհարարական գրքերում փշահաղարջը դարեր շարունակ եղել է բաղադրատոմսերի շատ տարածված բաղադրիչ, հատկապես որպես հիմք ալկոհոլային խմիչքների կամ մսային շոգեխաշած սոուսների համար:կամ մարինադ։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս հատապտուղը

Փշահաղարջը ավելի համեղ է, երբ թեթև քաղցրացված և եփած: Այն կարելի է պատրաստել ջեռոցում՝ որպես խմորեղենի միջուկ։ Այն կարող է դառնալ նաև կոմպոտի կամ ջեմի հումք։ Ամեն դեպքում, փշահաղարջը կմնա հյուսվածք, հստակ անջատվող մաշկով և փոսերով:

Հարթ խյուս ստեղծելու համար եփած հատապտուղները խառնեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Այն նաև լավ տեսք ունի կոկտեյլների մեջ և կարող է օգտագործվել դոնդողներին կամ սորբետներին համտեսելու համար:

Բոլորն այսօր գիտեն, որ փշահաղարջը վիտամին C-ի հարուստ աղբյուր է և, ընդհանուր առմամբ, առողջապահական շատ օգուտներ է տալիս, երբ կանոնավոր ուտվում է: Այս հատապտուղը նույնպես օգտակար է դիաբետիկների համար։ Հակառակ տարածված կարծիքի, ձմռան համար շատ աղանդեր և մուրաբաներ կարելի է պատրաստել փշահաղարջից: Փշահաղարջի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը ներկայացնում ենք ստորև։

Կանաչ փշահաղարջի շոռակարկանդակ

Այս հատապտուղից Շոռակարկանդակը հակապատկեր համով հրաշալի աղանդեր է: Տտիպ և թթու փշահաղարջը լավ համադրվում է քաղցր յուղալի միջուկի հետ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 800 գրամ կեղևավորված փշահաղարջ;
• 75 գրամ շաքար;
• 150 գրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ, մանրացված;
• կարագ 50 գրամ հալած.

Լրացնելու համար՝

• 600 գրամ սերուցքային պանիր;
• 2 ճաշի գդալ պարզ ալյուր;
• 100 գրամ կիտրոնի շաքար;
• 2 մեծ ձու գումարած 1 ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ փշահաղարջի օշարակ;
• վանիլի էքստրակտ;
• 150 մլ թթվասեր.

Սերուցքի համար՝

• 150 մլ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ փշահաղարջի օշարակ.

Ինչպե՞ս դա անել?

Այս օրիգինալ տնական փշահաղարջի բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Փշահաղարջը դնել մետաղյա մեծ տարայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել, լավ խառնել և թխել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից և հատապտուղները տեղափոխեք ամանի վրա դրված մաղի մեջ՝ հավաքելով ամբողջ օշարակը։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170°C։

Խառնել թխվածքաբլիթները կարագի հետ և դնել զսպանակաձև թավայի հատակին՝ թեթևակի սեղմելով: Թխել ջեռոցում 5 րոպե, հանել և թողնել սառչի։

Մեծ ամանի մեջ դնել սերուցքային պանիրը, ալյուրը, ձուն, ձվի դեղնուցը, 2 ճաշի գդալ փշահաղարջի օշարակը և թթվասերը։ Հարում ենք էլեկտրական հարիչով, մինչև զանգվածը հարթվի։ Զգույշ եղեք, որպեսզի խառնուրդը չտաքացվի։

Քամած փշահաղարջի կեսը դնել շոռակարկանդակի հիմքի վրա՝ համոզվելով, որ հատապտուղները չդիպչեն թավայի կողերին: Լցնել միջուկը վերևում, մի կամ երկու անգամ նրբորեն հարվածել կաղապարի վրա՝ օդային փուչիկները հեռացնելու համար:

Շոռակարկանդակը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 35 րոպե: Մնացած թթվասերն ու 2 ճաշի գդալ օշարակը խառնում ենք, հարում ենք հարիչով, իսկ հետո զգուշությամբ լցնում շոռակարկանդակի վրա։ Եղեք շատ զգույշ, քանի որ աղանդերի վերին մասը փխրուն կլինի: Նյութը վերադարձրեք ջեռոց ևթխել ևս 15 րոպե։ Հեռացրեք աղանդերը և կլոր, հարթ դանակով անցկացրեք տապակի ներսը, որպեսզի շոռակարկանդակը չկպչի կողքերին: Դեսերտը թողնում ենք կաղապարի մեջ ամբողջովին սառչի, այնուհետև ծածկում ենք և մի քանի ժամով կամ գիշերում սառնարանում։

Մատուցելու համար կաղապարից հանում ենք շոռակարկանդակը, կտրատում ու լցնում օշարակի հետ խառնած մնացած հատապտուղների վրա։ Ինչպես տեսնում եք, սա փշահաղարջի բավականին պարզ բաղադրատոմս է:

Տորթ փշահաղարջով և նուշով

Սա հիանալի աղանդեր է, որը կարելի է մատուցել թեյի հետ բնական տեսքով կամ կրեմի հետ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գրամ սառեցրած կարագ, թակած;
• 250 գրամ ինքնահոս ալյուր;
• 125 գրամ աղացած նուշ;
• 125 գրամ շաքար;
• 350 գրամ փշահաղարջ՝ թարմ կամ սառեցված;
• 85 գրամ վանիլային շաքար;
• 50 գրամ նուշի փաթիլներ.

Խոհարարական թխվածք

Փշահաղարջով կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարել մագաղաթյա թղթով։

Կարագը քսում ենք ալյուրի, նուշի և շաքարավազի մեջ, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն, այնուհետև զանգվածի երկու երրորդը ամուր սեղմում ենք թավայի հիմքի և կողքերի մեջ: Լրացրեք փշահաղարջը վանիլային շաքարով։

Նուշի փաթիլները խառնել մնացած խմորի փշրանքների հետ, ապա ցրել փշահաղարջի վրա։ Թխել 50 րոպե - 1 ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շաղ տալ կոպիտ շաքարավազով, կտրատել և մատուցել։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել այս բաղադրատոմսին:փշահաղարջով և կրեմով կամ վանիլային պուդինգով:

փշահաղարջի ջեմ

Այս մուրաբան ունի հաճելի թթվայնություն և կարելի է մատուցել և՛ որպես աղանդեր, և՛ որպես մսային ուտեստների սոուս։ Այն եռակցելու համար անհրաժեշտ է՝

• 1 բաժակ փշահաղարջ;
• ¾ բաժակ շաքար;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 մեխակ;
• ¼ դարչինի ձողիկներ;
• ¼ բաժակ ջուր.

Եթե ցանկանում եք մուրաբա պատրաստել մեծ քանակությամբ (պատրաստեք այս փշահաղարջի բաղադրատոմսը ձմռանը, պահուստում), հաշվեք բաղադրիչները վերը նշված համամասնությամբ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ

Լվացեք փշահաղարջը և ծածկեք առատ ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Ջուրն ամբողջությամբ քամեք և թողեք, որ փշահաղարջը մի փոքր սառչի։

Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ։ Հեռացրեք սերմերը և կիսով չափ կտրատեք փաթիլներով։ Վերցրեք մի կաթսա և կրակը դարձրեք միջինի: Դրա մեջ լցնում ենք մանրացված փշահաղարջը, շաքարավազը, մեխակը, դարչինը և ջուրը։ Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կրակը միացրեք մարմանդ և երբեմն խառնեք։

10-15 րոպե հետո կարող եք հեռացնել մեխակն ու դարչինը և սկսել կլոր գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով հարել հատապտուղի միջուկը։ Գրեթե հարթ խյուս ստանալուց հետո ավելացրեք կիտրոնի հյութը և եփեք ևս 5-10 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա գելի խտության: Ջեմը նույնպես չպետք է ջրային լինիչափազանց հաստ. Կաթսան վերցնել կրակից և մի կողմ դնել։ Պահպանեք փակ տարայի մեջ: Ինչպես տեսնում եք, փշահաղարջի այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։

Օգտակար խորհուրդներ

Մի անհանգստացեք, եթե մուրաբանը շատ թանձրանա պահեստից հետո։ Կարող եք տաքացնել, մի քիչ ջուր ավելացնել և եռացնել։ Այս ջեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված հատապտուղներ։

Պահածոյացված փշահաղարջ

Բացի մուրաբաներից, փշահաղարջից կարելի է նաև կոմպոտ պատրաստել։ Ցանկության դեպքում այս բլանկը կարելի է ալկոհոլային դարձնել:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 8-2 կգ թեթևակի չհասած փշահաղարջ;
• 800 գրամ շաքար;
• 2 բաժակ (500 մլ) ջուր;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 շիշ (750 մլ) սպիտակ ռոմ (եթե ցանկանում եք ալկոհոլային խմիչք պատրաստել);
• 2 ամբողջական վանիլի պատիճ։

Ինչպե՞ս պատրաստել փշահաղարջի այս կոմպոտը:

Այս բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի. Մկրատով կամ փոքր դանակով հեռացրեք ցողունները փշահաղարջից: Լվացեք հատապտուղները:

Մեծ կաթսայի մեջ շաքարավազը 2 բաժակ ջրի հետ բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել մեղր և կիտրոնի հյութ։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի, մինչ բանկաները պատրաստեք։

Մեծ կաթսան լցրե՛ք այնքան ջրով, որ ամբողջությամբ ծածկեք ձեր բանկաները և ջուրը բերեք եռման աստիճանի: Եթե դուք չունեք ափսե, ապա դրեք մի քանի խոհանոցային սրբիչներ ներքևի մասում և բանկաների միջև, որպեսզի դրանք չճաքեն: Երբջուրը սկսում է եռալ, բանկաները և կափարիչները տեղադրեք ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ստերիլիզացվեն: Հեռացրեք դրանք մի քանի րոպեից և մանրակրկիտ չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով։

Փշահաղարջը դրեք բանկաների մեջ։ Կտրեք վանիլի պատիճները և հավասարապես դրեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ հատապտուղների մեջտեղում։ Քամում ենք օշարակը և վերադարձնում կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10-15 րոպե։ Ցանկության դեպքում ավելացնել ռոմը և եռացնել։ Այս տնական փշահաղարջի բաղադրատոմսը տալիս է շատ տարբեր արդյունքներ՝ կախված ավելացված ալկոհոլից:

Եռացող օշարակը լցնել փշահաղարջի վրա՝ վերևում թողնելով մոտ 1,5 սմ ազատ տարածություն։ Սրբել բանկաների վերին մասը խոնավ թղթե սրբիչով: Կափարիչները դրեք բանկաների վրա և ամուր սեղմեք դրանք։ Տարան մշակեք 20 րոպե եռացող ջրի բաղնիքում։ Զգուշորեն հանեք ջրից և դրեք խոհանոցային խոնավ սրբիչի վրա։ Բանկաները թողեք 24 ժամ, ապա տեղափոխեք մութ, զով տեղ։ Ցանկալի է, որ կոմպոտը բացելուց երկու ամիս կանգնի։ Եթե բանկաները պատշաճ կերպով կնքված են, այս փշահաղարջը կպահվի ավելի քան մեկ տարի:

Տնական գինի

Իհարկե, փշահաղարջը հեռու է ամենատարածված հատապտուղներից, որից գինի են պատրաստվում: Բայց պատրաստի արտադրանքը հաճելիորեն կզարմացնի և կուրախացնի ձեզ: Ըստ փշահաղարջի գինու բաղադրատոմսի՝ տնային պայմաններում ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կգ փշահաղարջ;
• 1, 3 կգ շաքարավազ;
• 4 լիտր ջուր;
• կես թեյի գդալ պեկտին (մուրաբաների խտացուցիչ);
• 1 փաթեթ փոշի խմորիչ։

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Փշահաղարջի գինու բաղադրատոմսը հետևյալն է. Լվացեք հատապտուղները և դրեք փակ տարայի մեջ, ապա դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Սա կօգնի ազատել ավելի շատ համը: Լցնել հատապտուղները գինու պատրաստման տարայի մեջ և մանրէազերծել կարտոֆիլի պյուրեով հավանգ: Լցնել ջրի կեսը։ Երկրորդ կեսը շաքարավազով եփել և լցնել նաև փշահաղարջի մեջ։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Մի կողմ թողեք 12 ժամ, նախքան խմորիչն ու պեկտինը ավելացնելը։ Այնուհետեւ մեկ շաբաթ թողեք տաք տեղում։ Այնուհետև քամեք և դրեք զով տեղում։