Panettone. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Ամանորյա թխում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արևոտ Իտալիայում չկա մարդ, ով չգիտի, թե ինչ է պանետոնեն: Այս ապրանքի պատրաստման բաղադրատոմսը և առանձնահատկությունները հայտնի են ցանկացած տանտիրուհու համար: Իրականում դա քաղցր, բայց բավականին թեթև թխվածք է, որը սովորաբար համալրվում է տարբեր չրերով և շողոքորթ մրգերով։

«Զատիկ» իտալերեն

Գրեթե յուրաքանչյուր իտալական ընտանիք Զատկի համար պանետոն է թխում: Այս ապրանքի բաղադրատոմսը բավականին բարդ է, հատկապես, եթե սկսնակ խոհարարը վերցնում է աշխատանքը: Իհարկե, քանի որ նման կարկանդակ պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործվում են հետևյալ մթերքները՝ 800 գրամ ալյուր, 350 միլիլիտր կաթ, խմորիչ, 300 գրամ շաքարավազ, 10 հում ձու, մի երրորդ թեյի գդալ աղ, մի քիչ վանիլին, 200. գրամ կարագ և չամիչ, 70 գրամ շողոքորթ մրգեր, կիտրոնի և նարնջի կեղև, գումարած 6-7 նուշ՝ զարդարի համար (ըստ ցանկության):

Ինչպե՞ս պետք է պատրաստել պանետոն: Բաղադրատոմսը սովորաբար պահանջում է հետևյալը.

1. Նախ աշխատասեղանին պետք է հավաքել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ որոշ ժամանակ տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Դեղնուցները մանրակրկիտ քսում են շաքարավազով մինչև այնամբողջությամբ չի լուծարվի. Սպիտակուցները չեն անցնում իրենց աշխատանքին, ուստի դրանք կարող են անմիջապես նորից դնել սառնարան։
3. Խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ։ Դրանից հետո դրանք պետք է միացնել հարած դեղնուցներով։
4. Ավելացրեք մաղած ալյուրը և ստացեք հարթ խմոր։
5. Ծածկեք այն սրբիչով (կամ թաղանթով) և թողեք հասունանա 2 ժամ։ Այս ընթացքում այն պետք է գրեթե կրկնապատկվի։
6. Կատարեք կիսաֆաբրիկատի միջանկյալ թոք-դաուն՝ խառնուրդին յուղ և աղ ավելացնելով: Այնուհետև խմորը պետք է խմորվի ևս մեկուկես ժամ տաք տեղում։
7. Երկրորդ հունցումից հետո թաղանթով փաթաթված խմորը 24 ժամով ուղարկել սառնարան, որպեսզի հասունանա։ Մինչև վաղը այն կեռապատկվի իր ծավալով։
8. Հաջորդ օրը պետք է վերցնել և տաք պահել 3 ժամ, որպեսզի զանգվածը լավ տաքանա։
9. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է թրջել չամիչը, ցիտրուսային մրգերի կեղևը հանել, նուշը կտրատել և անհրաժեշտության դեպքում շողոքորթ մրգերը մանրացնել։

10. Պատրաստի մթերքները զգուշորեն ավելացնել խմորին։

11. Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։

12. Ձևաթղթերը շարել թխելու թղթով և յուղել։

13. Խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի։

14. Տարածեք դրանք ձևերի այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր զբաղեցնի ազատ ծավալի մոտ մեկ երրորդը: Վերևից զանգվածը կարելի է պատել նուշի շերտով։

15. Ձևը ծածկել անձեռոցիկներով և դնել տաք վառարանի վրա։ Այս դիրքում խմորը կհասնի 30 րոպեի։

16. Արտադրանքի մակերեսին խաչաձեւ կտրվածքներ անելով՝ ուղարկեք դրանքջեռոցում 10 րոպե: Այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել մինչև 210 աստիճան։

17. Կրակը 10 աստիճանով նվազեցնելուց հետո շարունակում ենք թխել ևս 10 րոպե։

18. Վերևը ծածկեք խոնավ թղթով։ Դրանից հետո դրանք պահել ջեռոցում եւս 20 րոպե։ Յուրաքանչյուր ապրանքի պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել՝ ծակելով այն սրածայր երկար փայտե փայտով։

19. Կաղապարները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Որպեսզի գործընթացը աստիճանաբար ընթանա, արտադրանքը պետք է ծածկել սրբիչով։

Միայն դրանից հետո պատրաստի կարկանդակները կարելի է կտրել և մատուցել տաք թեյի կամ սուրճի հետ։

Արհեստի գաղտնիքները

Ի՞նչ հատկանիշներ պետք է հաշվի առնել իսկական իտալական պանետոն պատրաստելու համար։ Նման կարկանդակի բաղադրատոմսը կախված կլինի ընտրված պատրաստման եղանակից՝

1. Խիտ թթխմորի վրա. Այս տարբերակն առավել տարածված է այն ընտանիքներում, որտեղ տնային տնտեսուհիները անընդհատ թխում են։
2. Թթխմորով և խմորիչով. Այս մեթոդն ամենից հաճախ ընտրվում է։
3. Միայն խմորիչով (չափազանց հազվադեպ).

Նաև տեղյակ եղեք, որ ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ երկար է տևում:

• սննդի պատրաստում (30 րոպե);
• խմորի պատրաստում (27-28 ժամ);
• թխում արտադրանք (40 րոպե).

Բայց ամբողջ պրոցեդուրան շատ բարդ է թվում միայն առաջին հայացքից։ Եթե ուշադիր հասկանաք և նախօրոք մտածեք բոլոր քայլերը, ապա կարող եք վստահ լինել, որ նման աշխատանքն այդքան մեծ գիտելիքներ և ջանք չի պահանջում։ Բավական է միայն հետևել փորձառու արհեստավորների խորհուրդներին՝

1. Խոհարարության գործընթացթեստը պետք է անցկացվի մեկուսացված սենյակում, առանց գծագրերի:
2. Լավ հասունացման համար խմորը պետք է մեկ օր անցկացնի սառնարանում։ Հենց այս պայմաններն են անհրաժեշտ մանրաթելերի ավելի լավ այտուցման համար։ Այսպիսով, պատրաստի խմորն ավելի միատարր կլինի։
3. Վերջնական հունցումից հետո որակյալ կիսաֆաբրիկատը պետք է լինի փափուկ, փայլուն և առաձգական։ Եթե կեռիկով վերցնեք, զանգվածը կկախվի առանց փռվելու։
4. Խմորման ջերմաստիճանը պետք է լինի 36-ից 40 աստիճանի սահմաններում։ Սա իդեալական ռեժիմ է նման գործընթացի համար։
5. Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը սառչելիս չդեֆորմացվի, ավելի լավ է կաղապարի մեջ մտցնել յուղաթղթե թևիկներ։

Այս բոլոր մանրուքները կօգնեն տանտիրուհուն ավելի լավ հաղթահարել տոնական թխումը։

Սուրբ Ծննդյան խորհրդանիշ

Յուրաքանչյուր երկրում մարդիկ Սուրբ Ծնունդը նշում են յուրովի: Սովորաբար նման սովորությունները զարգանում են տարիների ընթացքում՝ հաշվի առնելով ազգային տարբեր ավանդույթները։ Օրինակ՝ Ֆրանսիայում ամանորյա խմորեղենը ռուլետի տեսքով պատրաստված տորթ է և զարդարված սովորական գերանի պես։ Սա շարունակվում էր հնուց, երբ եվրոպացիները տոնի նախօրեին ցանկացած փայտե կոճղ էին տանում տուն և ծիսական այրում այն բուխարու մեջ: Գերմանիայում, ավանդույթի համաձայն, Սուրբ Ծննդին թխվածքաբլիթներ են պատրաստում։ Այն պատրաստվում է մեծ քանակությամբ և նվիրվում յուրաքանչյուր հյուրի, ով գալիս է տուն հանգստի։ Բրիտանացիները չեն կարող պատկերացնել Սուրբ Ծննդյան երեկույթ առանց օրիգինալ փոքրիկ աղացած կարկանդակների: Սրանք հատուկ կարկանդակներ են, որոնք պատրաստված են չոր խմորից (շերտավոր կամ թխվածքաբլիթ)՝ համեմունքներով, չամիչով և շողոքորթ մրգերով խնձորով լցոնված բաժակների տեսքով: Փխրուն խմորեղենի համադրությունըյուրաքանչյուր բնակչի համար անուշահոտ մուրաբա հիշեցնում է գալիք տոնակատարությունը: Նման օրերին իտալացիները չեն կարող առանց սովորական քաղցր հացի՝ «panettone» շքեղ անունով: Այն սովորաբար ուտում են նախաճաշին, թաթախելով առավոտյան սուրճի մեջ կամ երեկոյան՝ լվանում տաք գինիով կամ քաղցր գինիով։

Տոնական հատկանիշ

Ցանկացած տոնակատարություն լիովին զգացվում է միայն այն ժամանակ, երբ տոնական սեղանին կան ճաշատեսակներ, որոնք նրա ատրիբուտներն են։ Իտալիայում Զատկի կամ Սուրբ Ծննդյան խմորեղենը փարթամ ու բուրավետ պանետոններ են: Դրանք երբեմն կոչվում են նաև միլանյան կարկանդակներ: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ դրա պատճառը ռոմանտիկ պատմությունն էր։ Ճաշատեսակը հորինել է միլանցի հացթուխի աշակերտը և այն նվիրել իր սիրելիին։ Եվ նրա անունը Անտոնիո էր։ Այս հարցում այլ կարծիքներ կան։ Միլանի բարբառում ավանդական իտալական կարկանդակի անունը հնչում է pan del ton, որը նշանակում է «շքեղության հաց»: Այսինքն՝ ուտեստը խորհրդանշում է բարգավաճում և հաջողություն։ Իտալական ամանորյա տորթ թխելու համար կարող եք վերցնել՝

700 գրամ ալյուրի համար 5 ձու, մեկ բաժակ կաթ, 10 գրամ աղ, 25 գրամ խմորիչ (թարմ), 140 գրամ շաքարավազ, 120 գրամ կարագ և շողոքորթ մրգեր, 90 գրամ սոճու ընկույզ, 180 գրամ չամիչ, մեկ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ, կես բաժակ շաքարի փոշի և մի երկու թեյի գդալ կիտրոնի կեղև։

Ուտեստի տեխնոլոգիան չափազանց պարզ և պարզ է.

1. Նախ խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք կաթով, վրան ավելացնել 8 գրամ շաքար։ Խմորը պետք է մի փոքր ուռչի։
2. 120 գրամ շաքարավազն առանձին հարում ենք կարագի հետ։
3. Միացրեք երկու խառնուրդները։
4. Դրանց վրա ավելացրեք 2 ձու և ևս 3 դեղնուց։
5. Առանձին խառնել կեղևը ընկույզով, չամիչով և շողոքորթ մրգերով։ Փխրունության համար ավելացրեք 10 գրամ ալյուր։
6. Խմորի մեջ լցնում ենք ձվերը, այնուհետև ավելացնում ենք աղն ու ալյուրի կեսը։
7. Ստացված զանգվածը միացնում ենք ընկույզի և չոր մրգերի խառնուրդին։
8. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել։
9. Պատրաստի խմորը պինդ ծածկում ենք, այնուհետև 4 ժամով դնում ենք տաք տեղում։

10. Կիսաֆաբրիկատը տեղափոխում ենք յուղապատ ձևերի մեջ և թողնում 30 րոպե ջերմության մեջ՝ սրբելու համար։

11. Թխել ջեռոցում 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

12. Մինչ ապրանքները սառչում են, դուք կարող եք պատրաստել ջնարակը: Դրա համար սպիտակուցները լավ հարել շաքարավազի հետ։

Մնում է միայն պատրաստի կարկանդակներն այս խառնուրդով յուղել և մակերեսը զարդարել գունավոր ցողերով։

Panettone ռուսերեն

Տանը սեփական պանետոն պատրաստելու համար իտալական բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր պարզեցնել: Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը՝

850 գրամ ալյուր, 180 գրամ շաքար և կարագ, 25 գրամ խմորիչ, ձու և 4 դեղնուց, 150 գրամ չամիչ և 70 գրամ շողոքորթված կիտրոն և նարինջ։

Ավելի լավ է սկսել եփել առավոտյան, քանի որ ամբողջ պրոցեդուրան կտևի 12 ժամից մի փոքր պակաս:

1. Նախ խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք ջրով, վրան ավելացնել 100 գրամ ալյուր, խառնել և թողնել 3 ժամ՝ ծածկված սրբիչով։
2. Խմորը նոսրացրեք ջրով, ավելացրեք նույն քանակությամբ ալյուր և նորից դրեք տաք տեղում, բայց 2 ժամ։
3. Ալյուրի մնացած մասը լցնել սեղանի վրա։ Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք դեղնուցները, հալած կարագը, ձուն, աղը և շաքարավազը։ Շարունակեք հունցել 20 րոպե, մինչև խմորն ինքնին վերածվի առաձգական համասեռ զանգվածի։
4. Միացրեք այն խմորի հետ։ Ավելացնել շողոքորթ մրգեր և չամիչ։
5. Կիսաֆաբրիկատը դնել յուղապատ կաղապարների մեջ։ Դրեք դրանք տաք ջեռոցում և սպասեք 4 ժամ։
6. Մակերեսին խաչով կտրվածք արեք և կենտրոնում դրեք մի կտոր կարագ։
7. Թխել 45 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լուսավոր և համեղ պանետոնը կդառնա ընթրիքի կամ նույնիսկ տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Զատկի կեքս

Իրականում իտալական ազգային քաղցր հացը նույն cupcake-ն է: Panettone-ը միայն Սուրբ Ծննդի համար չէ: Այն պատրաստվում է նաև Սուրբ Զատիկին, Ամանորի տոներին կամ պարզապես թեյի համար։ Դժվար չէ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս տորթը: Բայց երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիների համար ավելի լավ է սկսել պարզեցված բաղադրատոմսերից։ Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

360 գրամ ալյուր, 65 գրամ շաքարավազ, 120 միլիլիտր կաթ, 60 գրամ կարագ, 4 ձու, աղ, 7 գրամ չոր խմորիչ, 150 գրամ շողոքորթ մրգերի և չոր մրգերի խառնուրդ, ½ պարկ. վանիլային շաքար:

Cupcake տեխնոլոգիա՝

1. Խմորիչը նոսրացնում ենք կաթով՝ ավելացնելով 10 գրամ շաքարավազ և 20 գրամ ալյուր։ Խառնուրդը պետք է տաք մնա 10 րոպե։
2. Ձուն և 2 դեղնուցը հարում ենք շաքարավազի հետ, այնուհետև հալած կարագի հետ ավելացնում խմորին։
3. Մատուցեք աղը վանիլային շաքարի հետ և ամեն ինչ լավ խառնեք։
4. Քունը մաս-մասալյուր, խմորը պատրաստել։
5. Վրան ավելացրեք շողոքորթ մրգեր, կեղև և լվացած չոր մրգեր։
6. Զանգվածը ծածկել ամանի մեջ սրբիչով և թողնել 1 ժամ, որպեսզի այն բարձրանա։
7. Կատարեք տաքացում։
8. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Այն պետք է զբաղեցնի տարածության կեսից ոչ ավելին:
9. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մնում է միայն պատրաստի արտադրանքի մակերեսը հարած դեղնուցներով յուղել և սպասել մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Հաց պատրաստողի հետ

Սուրբ Ծննդյան նախօրեին սովորաբար չեք ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ: Ուստի տնային տնտեսուհիները հաճախ դիմում են տարբեր խոհանոցային տեխնիկայի օգնությանը։ Այսպիսով, օրինակ, Սուրբ Ծննդյան պանետոնը կարելի է շատ ավելի արագ պատրաստել սովորական հացի մեքենայի միջոցով: Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

360 գրամ ալյուրի համար 4 գրամ չոր խմորիչ, 65 գրամ սովորական և 12 գրամ վանիլային շաքար, 75 գրամ կարագ, քառորդ թեյի գդալ աղ, 40 միլիլիտր ջուր և 60 միլիլիտր ամբողջական կաթ, 2. ձու և 2 դեղնուց, 200 գրամ չոր մրգերի և շողոքորթ մրգերի խառնուրդ և ½ թեյի նավակ կիտրոնի համով։

Ուտեստը պատրաստվում է փուլերով.

1. Նախ խմորիչը պետք է ջրով նոսրացնել և դնել տաք տեղում 15 րոպե, մինչև մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն։ Ամբողջ կիտրոնի կեղևը մաքրեք՝ վրան նախ եռացրած ջուր լցնել։
2. Թրջել և չորացնել չամիչը։
3. Չորացրած ծիրանը սալորաչիրով թաթախեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք մանր կտորների։
4. Տաքացրած կաթը լցնել հացի մեքենայի դույլի մեջ, այնուհետև այնտեղ ավելացնել ձվերը։լրացուցիչ դեղնուցներ.
5. Լցնում ենք երկու տեսակի շաքարավազի և հալած կարագի մեջ։
6. Ներկայացնում ենք խմորիչի խառնուրդը, աղը և մաղած ալյուրը։
7. Կարգավորեք «խմորի հունցման» ռեժիմը և միացրեք մեքենան։ Վիրահատությունը կտևի մեկուկես ժամ։
8. Ավելացրեք չորացրած մրգերի խառնուրդ պատրաստի փայլուն «բրդուճին»:
9. Որոշ ժամանակ անց կատարեք տաքացում։

10. Խմորը մասերի բաժանել և լցնել յուղապատ կաղապարներով։ Նրանք պետք է կանգնեն 1,5 ժամ տաք տեղում, որպեսզի բարձրանան և լայնանան։

11. Ձևաթղթերը ուղարկեք ջեռոց և թխեք 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի քափքեյքերը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Սա արտադրանքը կդարձնի ավելի տոնական տեսք։

Շոկոլադե Հաճույք

Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել իտալական պանետոնե տորթ: Բաղադրատոմսը կախված կլինի Զատկի աղանդերի բաղադրությունից։ Օրինակ, շոկոլադե լիկյորի կարկանդակ տարբերակի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝

450 գրամ ալյուր, 45 գրամ շաքարի փոշի, մեկ ճաշի գդալ մեղր և չոր խմորիչ, 100 գրամ դառը շոկոլադ, 50 միլիլիտր Ամարետո լիկյոր, 35 գրամ փափուկ կարագ, 5 գրամ աղ և ձու, 1 հատ. 1 դեղնուց, 80 գրամ չամիչ, մեկ կիտրոնի կեղև, մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար և 1 նարնջի կեղև։

Այս աղանդերը պատրաստվում է բավականին արագ:

1. Նախ պետք է չամիչը քառորդ ժամ պահել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է լվանալ և 30 րոպե լցնել լիկյորով։ Դրանից հետո չորացրած մրգերը պետք է զտել։
2. Խմորիչ՝ նոսրացված տաք կաթովմեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշիով և 10 րոպե պահել տաք տեղում։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը աղի և մնացած փոշիի հետ։
4. Ավելացնում ենք մեղրը, կարագը, պատրաստի խմորիչը և ձվի դեղնուցը։ Խմորը մանրակրկիտ խառնելուց հետո ձեռքին մի փոքր կպչում է։
5. Վրան ավելացրեք չամիչ, գլորեք գնդակի մեջ և դրեք տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։
6. Նարնջի կեղևը կտրատել շոկոլադով, այնուհետև ավելացնել խմորին վանիլային շաքարավազի և համի հետ միասին։ Կիսաֆաբրիկատը խառնում ենք և տեղափոխելով յուղած մագաղաթով շարված կլոր ձևի, նորից կես ժամով դնում ենք տաք տեղում։
7. Թխել 35 րոպե 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի տորթը կարելի է անմիջապես զարդարել շոկոլադով և ցանել ընկույզով։

Վարպետության դաս իտալացի խոհարարներից

Իսկական պանետոն պատրաստելու համար ավելի լավ է բաղադրատոմսը վերցնել իտալացի խոհարարից։ Նման տորթի պատրաստումը տեղի է ունենում 3 փուլով. Նրանցից յուրաքանչյուրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

n/n	Ապրանքի անվանում	Հումքի քանակը, գրամ
		1 փուլ	2 փուլ	Չոր խառնուրդի պատրաստում	փայլ
1	Ջուր	400
2	Շաքար	350			200
3	սեղմված խմորիչ	15
4	Yolks	350 (20 հատ)	100 (6 հատ)
5	Կարագ	500	240
6	Ալյուր	900	100
7	Շաքարի փոշի		100		200
8	չամիչ			300
9	Շողոքորթ մրգեր			300
10	Չորացրած մրգեր			200
11	Մեղր			200
12	Աղ			8
13	Վանիլ			1 pod
14	Սպիտակուցներ				120 (7 հատ)
15	Նուշի ալյուր				200
16	բուսական յուղ				20

Աշխատանքը պետք է կատարվի աստիճանաբար.

1. Նախ խմորիչը պետք է լուծել շաքարավազի հետ ջրի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և հունցում խմորը։ Ամուր փակեք, դրեք տաք տեղում 14 ժամ։
2. Հերթափոխով ներմուծում ենք երկրորդ փուլի համար նախատեսված բաղադրիչները՝ միջանկյալ հունցելով 5-10 րոպե։ Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է բաժանվի մի քանի մասի, յուրաքանչյուրըորոնք գլորում են գնդիկի մեջ և դնում կրակի մեջ, որ հասունանա 6 ժամ։
3. Պատրաստեք չորացրած մրգերի խառնուրդը՝ ուղղակի խառնելով։ Միավորել խմորի հետ և ստացված զանգվածը թողնել մեկ օր։
4. Պատրաստեք ցրտահարությունը։ Դրա համար բաղադրիչները հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը, այնուհետև դնում ենք սառնարանը, որ թանձրանա։
5. Կիսաֆաբրիկատը քսել ձևերի, մակերեսը քսել ջնարակով և թխել ջեռոցում 50 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։

Իտալացիները սովորաբար պատրաստի արտադրանքը շուռ են տալիս՝ սառեցնելու համար:

Հանրաճանաչ

Ոմանք նախընտրում են թթխմորի պանետոն: Այս դեպքում ցանկալի է խստորեն հետեւել ընտրված բաղադրատոմսին։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

Թթխմորի համար՝

70 գրամ ալյուր, 50 միլիլիտր տաք ջուր և մեկ փաթեթ խմորիչ։

1 խմոր հունցելու համար՝

2 ձվի դեղնուց,բաժակ նախապես պատրաստված թթխմոր, մեկ բաժակ ալյուր և մոտ 60 գրամ կարագ և շաքար:

2 հունցման համար՝

20 գրամ կարագ, 2 դեղնուց, 60 գրամ ալյուր, չամիչ, շողոքորթ մրգեր և այլ չոր մրգեր։

Խոհարարական պանեթոն՝

1. Պատրաստեք նախուտեստ՝ խառնելով ճիշտ բաղադրիչները։
2. Ալյուրն ավելացնելիս հունցել և թողնել 8 ժամ տաք վիճակում։ Այս ընթացքում այն պետք է կրկնապատկվի։
3. Առաջին հունցելուց հետո խմորը նորից թողեք 8 ժամ։
4. Երկրորդ հունցման ժամանակ ավելացվում են մնացած բոլոր բաղադրիչները։
5. Խմորը ձևավորեք և 6 ժամ պահեք տաք ջեռոցի վրա։
6. Թխել 7 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պանետոնը պետք է սառչի շիտակ գլխիվայր առնվազն 9 ժամ: