Ոսպ. օգուտներ օրգանիզմի համար, բաղադրություն, կալորիաներ, խոհարարություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոսպը կարելի է համարել եզակի մթերք, քանի որ հատիկաընդեղենի ընտանիքի այս բույսը հնագույն ժամանակներից գնահատված բուսական սպիտակուցի լավագույն աղբյուրներից է։ Ոսպի հատիկները սպառում էին հին եգիպտացիներն ու հույները, ովքեր նույնիսկ տարածված ունեին հետևյալ ասացվածքը՝ «Խելացի մարդը միշտ ոսպը լավ է պատրաստում»։ Բայց Հին Հռոմն առանձնանում էր նրանով, որ որպես դեղամիջոց օգտագործում էր ոսպի հատիկները։ Ոսպի օգուտներն անհերքելի են։

Դարերը փոխվում են, բայց ոսպի սերը մնում է նույնը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ լոբազգիների ընտանիքի այս հատիկները բուսական սպիտակուցի աղբյուր են, որը, ի տարբերություն կենդանու, արագ և հեշտությամբ ներծծվում է, ինչը բարենպաստորեն ազդում է մարսողության վրա:

Ինչպիսի՞ն է ոսպը

Կան հացահատիկի մի քանի տեսակներ.

1. Շագանակագույն ոսպ, կամ մայրցամաքային՝ ամերիկացիների սիրելին: Ավանդաբար ոսպի հատիկներից պատրաստվում են ապուրներ և կարտոֆիլի պյուրե։ ընթացքումճաշ պատրաստելը բացահայտում է նրա ընկույզի համը: Նման ոսպը ընդունված է համադրել մսային կաթսաների հետ, կարող եք ավելացնել աղցանների մեջ։
2. Կարմիր ոսպն ունի շատ կծու համ և բույր, ուստի այն արմատավորվել է ասիական խոհանոցում։ Նման ոսպն իսկական փրկություն է դառնում, երբ եփելու ժամանակ գործնականում չի մնում, բայց պետք է ուտել, քանի որ այն եփվում է բառացիորեն 10 րոպե։
3. Ոսպի ամենափոքր հատիկները պատկանում են Բելուգա սորտին, քանի որ այն նման է բելուգա խավիարի։
4. Ոսպի ամենահայտնի տեսականին պույն է։ Հացահատիկները սև-կանաչ երանգ ունեն, և նման ոսպն իր անունը ստացել է Ֆրանսիայի ծայրամասում գտնվող քաղաքի պատվին, որտեղ բուծվել է այս տեսակը: Վառ համն ու պղպեղի բույրը տարբերում են այս սորտը մյուսներից, թեև այն եփվում է ամենաերկարը։

Ոսպը բուսակերների սիրելի հացահատիկային կուլտուրան է, քանի որ դրա ալյուրից կարելի է կարկանդակներ և նույնիսկ հաց թխել: Իսկ ոսպի օգտակարության շնորհիվ այս կարկանդակները չափազանց առողջարար կլինեն։

Ինչի՞ց է պատրաստված ոսպը

Առաջին հերթին հարկ է նշել էական ամինաթթուների և տրիպտոֆանի առկայությունը։ Շատերը ոսպը համեմատում են ոլոռի հետ, բայց ոսպը դեռ ավելի օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է շատ ավելի քիչ ճարպ, մի շարք ավելի օգտակար և սննդարար տարրեր, որոնք բարելավում են նյութափոխանակությունը և ստամոքսի աշխատանքը: Այդ իսկ պատճառով նիհարող շատերն ընտրություն են կատարում հօգուտ ոսպով ուտեստների։ Բացի էական ամինաթթուներից, ոսպը պարունակում է՝ մանգան, պղինձ, բոր, յոդ, ցինկ, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանրաթել և C վիտամիններ։

Սնունդարժեքը

Հավասարակշռված սննդակարգի կանոնները պահանջում են սնունդ պատրաստելուց առաջ կշռել, այսինքն՝ հում վիճակում: Ոսպի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 106 կիլոկալարիա։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ավելի ուշադիր նայել հացահատիկներին այն մարդկանց, ովքեր երազում են վերջապես ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, քանի որ արտադրանքը չի պարունակում հագեցած ճարպեր, բայց հարուստ է առողջ ածխաջրերով, որոնք հագեցնում են և խանգարում նրանց խախտել սննդակարգը: Նիհարելու համար ոսպի մյուս առավելությունն այն է, որ այն կլանում է իր հետ եփած մթերքի համը։

Ոսպի առավելությունները

Ոսպը իրավամբ համարվում է ամենաօգտակար հատիկներից մեկը, քանի որ այն պարունակում է նաև բուսական սպիտակուց, երկաթ, ֆոլաթթու, լուծվող մանրաթել։

Լուծվող մանրաթելերի շնորհիվ ոսպը բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և կանխում ուղիղ աղիքի քաղցկեղի զարգացումը։ Սկսում է նյութափոխանակությունը, տոնուսավորում: Բարելավում է իմունիտետը։ Այն նորմալացնում է միզասեռական համակարգի օրգանների աշխատանքը։ Ոսպի արժեքն այնքան բարձր է, որ օրգանիզմի վրա ազդեցության առումով այն կարող է փոխարինել հացահատիկային, հացամթերքին և նույնիսկ մսին։

Ոսպը մագնեզիումի աղբյուր է, որը բարելավում է սրտի և նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Հաշվի առնելով իզոֆլավոնների պարունակությունը՝ ոսպի հատկությունները կարող են կանխել կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացումը։ Ոսպի ամենահաճելի պլյուսը տրիպտոֆանն է՝ ամինաթթուն, որը ընդունվելիս վերածվում է սերոտոնինի, այսինքն՝ երջանկության հայտնի հորմոնի։ Պարզվում է՝ նա լավ տրամադրության աղբյուր է։

Ոսպի շիլան խորհուրդ է տրվում շաքարախտի, խոցի, կոլիտի դեպքում։ Ավելի հին հռոմեական բժիշկներպնդում էր, որ ոսպը կարող է բարերար ազդեցություն ունենալ նյարդային խանգարումների վրա, համբերության և հանգստության աղբյուր է։ Եվ նույնիսկ ժամանակակից բժիշկները չեն հրաժարվում այս հայտարարությունից։

Ոսպն ավելի լավ է խաշած, քան տապակած, քանի որ այս դեպքում այն պահպանում է գրեթե բոլոր օգտակար տարրերը։ Սա սննդանյութերի իսկական գանձարան է:

Ոսպի դեմ

Ինչպես ցանկացած ապրանք, ոսպն ունի զգալի թերություններ և նույնիսկ օգտագործման հակացուցումներ.

• Խորհուրդ չի տրվում ուտել ոսպ պարունակող ուտեստներ հոդատապի, միզաթթվի դիաթեզի, հոդերի հիվանդությունների դեպքում;
• ոսպի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարսողության խանգարման՝ ֆերմենտացման գործընթացների պատճառով;
• ոսպն արգելված է երիկամների ցանկացած հիվանդության դեպքում;
• ոսպի օգտագործման հակացուցում է նաև թութքը, միզելու հետ կապված խնդիրները;
• Խորհրդակցեք մասնագետների հետ, եթե տառապում եք մաշկային հիվանդություններից, քանի որ հատիկները կարող են չորացնել մաշկը:

Խորհուրդ չի տրվում զբաղվել ոսպով կերակրատեսակներով, քանի որ ժամանակի ընթացքում արտադրանքը կարող է նվազեցնել սննդանյութերի կլանումը օրգանիզմի կողմից։

Ո՞ր ոսպն ընտրել՝ կարմիր թե կանաչ։

Եթե ոսպը հիմնական բաղադրիչն է, ապա ընտրությունը պետք է կատարել հօգուտ կանաչ ոսպի, որը սովորական հում ուտեստ է, որը պարզապես պետք է տապակել կամ եռացնելով ուտելի վիճակի։ Բայց կարմիրն ավելի շատ համեմունք է, քան հացահատիկ: Նա հատկապես արմատավորվեց ասիականումխոհանոց, որտեղ այն ավելացնում են բոլոր ապուրներին բուրավետ պղպեղի փոխարեն։ Կարմիր ոսպը հաճախ կարելի է գտնել ռեստորանային ուտեստների մեջ։

Ինչ վերաբերում է բուժիչ հատկություններին, ապա, օրինակ, կարմիր ոսպը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում, և այն նույնիսկ օգտագործում են ռևմատիզմի և հոդերի հիվանդությունների բուժման համար։ Կանաչ ոսպը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների վրա, բարելավում է նյութափոխանակությունը և օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։ Ինչպես տեսնում ենք, յուրաքանչյուր սորտ ունի իր անհատական արժանիքները, ուստի կարմիր և կանաչ ոսպի միջև ընտրելիս առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել այն ուտեստի բաղադրատոմսին, որը պատրաստվում եք պատրաստել։ Կարմիր ոսպ՝ համի և բույրի համար, կանաչ ոսպը՝ որպես առանձին ուտեստ, որը կարելի է մատուցել մսի կամ տարբեր աղցանների հետ։

Ոպ, թե ոլոռ

Վեճերն այն մասին, թե որն է ավելի լավ ընտրել (ոսպ կամ ոլոռ) չեն դադարում։ Ժամանակն է պարզել, թե ինչին տալ նախապատվությունը։ Ոսպը բարելավում է նյութափոխանակությունը, օգնում է օրգանիզմին կլանել սնունդը և դրա հետ կապված ցանկացած սննդանյութ: Ոսպն օգտակար է կանանց և տղամարդկանց համար՝ բաղադրության մեջ կալիումի, ֆոսֆորի և օմեգա-3 թթուների առկայության պատճառով։ Խորհուրդ է տրվում շաքարախտի դեպքում, քանի որ այն պարունակում է նյութեր, որոնք մարսում են ավելորդ շաքարը։ Իսկ նյարդային խանգարումների դեպքում ոսպի շիլան լավագույն հանգստացնող միջոցն է։ Ոսպը երկաթի պահեստ է, բայց նրանում վիտամիններ գործնականում չկան։ Բայց այս մինուսը հեշտությամբ փոխհատուցվում է բաղադրության մեջ իզոֆլավոնների առկայությամբ։

Ի՞նչ է սիսեռը: Նախ, ոլոռն ավելի կալորիական է և կատարյալ է բուսակերների համար, թեև բովանդակության առումովսպիտակուցը լիովին չի փոխարինի մսին: Միայն այլ ապրանքների հետ համատեղ: Սիսեռը հարուստ է բետա-կարոտինով և պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան ոսպը։ Սիսեռը ավելի շատ էական ամինաթթուներ ունի, քան ոսպը։

Երկու ապրանքներն էլ առողջարար են և տարբերվում են իրենց անհատական հատկություններով, և ընտրությունը պետք է կատարել ըստ ճաշակի նախասիրությունների։ Քաշի կորստի համար ավելի լավ է ընտրել ոսպ, բուսակերների համար՝ ոլոռ։ Եվ ամենալավը `գրագետ կերպով համատեղել և փոխարինել: Ոսպի և ոլոռի օգուտները իրար հետ անհերքելի են։

Ոսպով ապուր

Ոսպով ամենահայտնի և օգտակար ուտեստը կարմիր ոսպով ապուրն է, որը հեշտ է պատրաստել և ունի ամենաբարձր օգուտները։ Պատրաստեք մեկ բաժակ ոսպ, անհրաժեշտության դեպքում խորհուրդ է տրվում տեսակավորել հատիկները։ Ապրանքի մեկ բաժակը պետք է ուղարկել մեկ լիտր ջրով կաթսայի մեջ և ոսպը եփել թույլ կրակի վրա, մինչև այն դառնա փափուկ: Համեղ համի համար կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, մի քանի պճեղ սխտոր և խոտաբույսեր: Ամենահեշտ և առողջարար ապուրը պատրաստ է։ Իսկ նրա անսովոր համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Ոսպով խյուսով ապուր

Ոսպով երկրորդ ամենահայտնի ուտեստը կարմիր ոսպով կրեմով ապուրն է, որը հատկապես սիրում են ամերիկացիները։ Կծու ապուր պատրաստելու համար պետք է նախապես պատրաստել 500 գրամ մաքուր ոսպ, որը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա ուղարկել մեծ տարայի մեջ և լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Ոսպը դնել փոքր կրակի վրա և աստիճանաբար ավելացնել սոխը, գազարն ու նեխուրը։ Կարեւոր է, որ բոլոր ավելացված բանջարեղենըչպետք է կտրել. Եփել այնքան, մինչև բոլոր ավելացված բաղադրիչները փափկի։ Բանջարեղենի և ոսպի եռացման գործընթացն ավարտվելուց հետո բանջարեղենը պետք է հանել և տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։ Հաջորդ քայլը ոսպի խյուսն է, որը պատրաստվում է ոսպը բանջարեղենի արգանակով աղալով։ Ոսպի խյուսը եռալուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները՝ 100 գրամ սերուցք, 2 ձվի դեղնուց և 50 գրամ կարագ։ Այս ուտեստի մեջ ոսպի կալորիականությունը կազմում է 150 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։ Այսքանը, համեղ սերուցքային ապուրը պատրաստ է։

Ոսպով կոտլետներ

Բուսակերների սիրելի ուտեստը ոսպի կոտլետներն են։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գրամ խաշած ոսպ, 50 գրամ ալյուր և ձեր սիրելի համեմունքները։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ խաշած ոսպը տրորել պատառաքաղով մինչև փխրուն վիճակ, ավելացնել ալյուր, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի: Կոտլետների համար զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Ոսպով ապուր բեկոնով

Եթե սովորական ոսպով ապուրը սկսում է հագենալ (ինչպես նաև ճիշտ սնվել), ապա ժամանակն է պատրաստել ոսպով ապուր բեկոնով: Դա բարդ է հնչում, բայց դա տևում է ընդամենը 40 րոպե: Ապուրի համար պատրաստեք՝ 4 շերտ բեկոն, սոխ, գազար, երկու նեխուր, երկու գլուխ սխտոր, 1,5 բաժակ ոսպ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ, հինգ բաժակ արգանակ, 100 գրամ հունական մածուն։, կիտրոն և մաղադանոս. Իսկ բաղադրատոմսը սա է՝

1. Բեկոնը տապակել մինչևփխրուն ընդերքը. Յուրաքանչյուր կտոր թփեք անձեռոցի մեջ՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։
2. Սոխը, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել, տապակել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, տոմատի մածուկը և համեմունքները, տապակել ևս մեկ րոպե։
3. Հաջորդ քայլը արգանակն է (կարող է լինել բանջարեղեն կամ հավի) և ոսպը։ Եռացնել և եփել ապուրը ցածր ջերմության վրա ևս 25 րոպե։
4. Ապուրը պատրաստ է, միայն սոսին պատրաստելու համար. հունական մածունը խառնել կիտրոնի հյութի հետ և մատուցել խրթխրթան բեկոնով և մածուն-կիտրոնի սոուսով: Այն ավելի առողջարար է, քան թթվասերը։

Ոպով աղցան վարունգով և ձիթապտուղով

Ոսպի օգտակար տարրերի ավելի լավ յուրացման համար խորհուրդ է տրվում համադրել բանջարեղենի հետ։ Օրինակ՝ կարելի է վարունգով ու ձիթապտուղով աղցան պատրաստել, որը չի ամաչելու մատուցել սեղանին։ Այս աղցանի պատրաստումը տևում է մոտ 30 րոպե։ Եվ մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը՝ 2 բաժակ մաքուր ոսպ, 2 գլուխ սխտոր, 2 տերեւ մաղադանոս, 2 ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ, ձիթապտղի յուղ, 2 վարունգ, 200 գրամ առանց կորիզների ձիթապտուղ, անանուխ, 200 գրամ ֆետա պանիր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել:

1. Սկզբում մանր կտրատել սխտորը, մաղադանոսը և մեծ կաթսայի մեջ խառնել ոսպի հետ։
2. Ստացված զանգվածը պետք է լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի, ապա եռացնել ևս 10-15 րոպե։
3. Հաջորդ քայլը դրեսինգի պատրաստումն է, որի համար պետք է խառնել ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, ֆրանս.մանանեխ և սիրելի համեմունքներ.

Վերջնական քայլը թակած վարունգը և ձիթապտուղը խառնելն է սառեցված ոսպի, ֆետա պանրի և ձիթապտղի սոուսի հետ: Այս աղցանը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Ոպը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես համեմունք: Ոսպը պատրաստելը այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, և որ ամենակարևորն է՝ ձեզ իսկապես համեղ արդյունք է սպասվում։ Ճիշտ սնունդը կարելի է տարբերել վերը նշված բաղադրատոմսերով և չտուժել թարմ հնդկաձավարի տհաճ համից: