Ոսպ - ինչ է դա: Ոսպով համեղ ուտեստներ. Ոսպ: Խոհարարության պարզ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

ոսպ - ինչ է դա: Այս հարցի պատասխանը կստանաք այս հոդվածի նյութերից։ Մենք ձեզ կպատմենք նաև այն մասին, թե ինչն է ուշագրավ այս ապրանքի մեջ և ինչպես է այն օգտագործվում խոհարարության մեջ։

Ապրանքի/բույսի ակնարկ

ոսպ - ինչ է դա: Լոբազգիների ընտանիքին պատկանող խոտաբույս բույս է։

Սա ամենահին գյուղատնտեսական մշակաբույսերից է: Այն լայնորեն մշակվում է ոչ միայն որպես սննդամթերք, այլև որպես կերային բույս։ Երբեմն այն կարող է հայտնաբերվել որպես մոլախոտ:

Բաշխում աշխարհում

ոսպ - ի՞նչ է այն և որտեղ է տարածված: Այս բույսի հայրենիքն է Արևմտյան Ասիան և Հարավային Եվրոպան: Այս վայրերում այն մշակվել է նեոլիթյան ժամանակաշրջանից։ Խնդրո առարկա մշակույթի մասին հիշատակումը հանդիպում է Հին Կտակարանում, և դրա մնացորդները հայտնաբերվել են նախապատմական Շվեյցարիայի տարածքում և եգիպտական բուրգերում:

Վայրի բնության մեջ այս բույսն աճում է Կենտրոնական և Փոքր Ասիայում, ինչպես նաև Հարավարևելյան Եվրոպայում:

Այսօր ոսպի մշակման ամենամեծ տարածքները գտնվում են Հնդկաստանում, Թուրքիայում, Կանադայում, Իրանում և Նեպալում: Ինչ վերաբերում է Կենտրոնական Եվրոպային, ապա այն այնտեղ բուծվում է քիչ քանակությամբ։

Արտադրանքի/բույսի կիրառում գործնականում

ոսպ - ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս է այս մշակույթը կիրառվում գործնականում: Ասիայի շատ ժողովուրդների համար այս բույսի պտուղները սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրն են, որն իր սննդային հատկությունների շնորհիվ կարող է փոխարինել հացին, հացահատիկային և նույնիսկ մսամթերքին։

Այս մշակաբույսի աճեցման գործընթացը նույնն է, ինչ ոլոռինը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման բույսն ավելի ջերմասեր է: Այն արագորեն տառապում է ցրտահարությունից, բայց շատ ավելի հեշտ է դիմանում չոր եղանակներին։

Ոսպով համեղ ուտեստները, ավելի ճիշտ՝ դրա պտուղներից, մեծ տարածում ունեն ոչ միայն մեր երկրում, այլև այլ երկրներում։ Նման արտադրանքից պատրաստվում են կողմնակի ճաշատեսակներ, եփում են ապուրներ, պատրաստվում են աղցաններ և նույնիսկ կոտլետներ։ Այն հատկապես տարածված է բուսակերների շրջանում։

Հարկ է նշել նաև, որ հնագույն ժամանակներից ոսպը գնահատվել է որպես շատ արդյունավետ բուժիչ բույս։ Այն օգտագործվում էր նյարդային խանգարումների և ստամոքսի հիվանդությունների բուժման համար։ Բժիշկները ջրծաղիկի համար օգտագործել են ոսպի թուրմ: Ինչ վերաբերում է հեղուկ թուրմին, ապա այն լավ օգնեց հաղթահարել փորկապությունը։ Այս միջոցը նաև ակտիվորեն օգտագործվում էր լյարդի և երիկամների քարերի հիվանդությունների դեպքում։

Ապրանքի կազմը

Ոսպի խյուսը, ինչպես նաև այլ ուտեստներ, այնքան էլ կալորիական չեն և միևնույն ժամանակ շատ հագեցնող են։ Ինչի՞ հետ է դա կապված։ Փաստն այն է, որ նման արտադրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր: Թվարկենք դրանք հենց հիմա՝ սպիտակուցներ, տրիպտոֆան, ածխաջրեր, վիտամին B12, բջջանյութ, կալցիում, վիտամին B6, ֆոսֆոր, կալիում, վիտամին C, երկաթ,ճարպեր, բետա-կարոտին, վիտամին B2, նիացին, վիտամին B1:

Ինչպե՞ս է ոսպը օգտագործվում խոհարարության մեջ: Հեշտ բաղադրատոմսեր

Նշված ապրանքը պատրաստելու համար ձեզ շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Ավելին, դրանից դուք կարող եք պատրաստել մի շատ գոհացուցիչ և համեղ ուտեստ, որը կտպավորի ձեր ընտանիքի ցանկացած անդամի։

Եկեք միասին նայենք, թե ինչպես է պատրաստվում ոսպի խյուսը։ Նման կողմնակի ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կանաչ կամ կարմիր ոսպ (ձեր ընտրությամբ) - 1 լի բաժակ;
• թարմ և հյութալի գազար - 1 միջին;
• ձիթապտղի յուղ (կարելի է ընդունել բնորոշ բույրով) - 1 մեծ գդալ;
• կոշտ մշակված պանիր - 20 գ;
• ուրց - օգտագործեք ինչպես ցանկանում եք;
• աղացած սև պղպեղ - օգտագործեք ձեր ցանկությամբ;
• ծովի աղ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ:

Ապրանքի պատրաստման հիմնական գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ոսպ. Խյուսի բաղադրատոմսը կարող է ներառել ինչպես կանաչ, այնպես էլ կարմիր լոբի: Հարկ է հատկապես նշել, որ նման բաղադրիչը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական սիսեռը։

Ոսպը տեսակավորում են, մաքրում նուրբ տարրերից, այնուհետև դնում մաղի մեջ և թունդ լվանում սկզբում տաք, ապա սառը ջրով։

Հենց որ ապրանքի վրայից ամբողջ կեղտը վերանա, այն դրվում է խորը ամանի մեջ: Դափնու ոսպը պարզ ջրով, թողնում են այս տեսքով 12 ժամ։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն լավ ուռչի։ Միայն այս դեպքում դուք կստանաք նուրբ ուհամեղ խյուս.

Սալերի ջերմային մշակման գործընթաց

Ոսպը ջրի մեջ թրմելուց և ուռչելուց հետո սկսեք եփել։ Դա անելու համար արտադրանքը դրվում է կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնում ջրով: Հեղուկը պետք է ծածկի ոսպի վրա 2-3 սմ, վրան ավելացնում են նաև թարմ գազարի կտորներ, ուրց և մի քիչ աղ։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները բերում են եռման և եփում մոտ կես ժամ (կամ ավելի երկար): Այս ընթացքում ոսպի և գազարի կտորները պետք է ամբողջությամբ եփվեն։

Խոհարարության վերջին փուլը

Նկարագրված գործողություններից հետո ամբողջ ավելցուկային հեղուկը հանվում է թավայից (եթե այն չի գոլորշիացել), ապա մի փոքր սառչում։ Հաջորդը ճաշատեսակների մեջ ներմուծվում է ընկղմամբ բլենդեր: Պարզ մանիպուլյացիաների շնորհիվ պատրաստի լոբի արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ տրորել՝ կազմելով համասեռ և շատ համեղ խյուս։

Ուտեստը համտեսելուց հետո այն հավելյալ պղպեղ են անում և աղում (անհրաժեշտության դեպքում)։ Այնուհետև վրան ավելացնում են մի քիչ ձիթապտղի յուղ և մանր քերած պանիր։

Ճաշի մատուցում

Սեղանին մատուցել ոսպի խյուսը ցանկալի է տաք վիճակում։ Նման կողմնակի ճաշատեսակի համար իդեալական են թռչնի միսը, տավարի գուլաշը կամ ցանկացած նրբերշիկ: Կարելի է մատուցել նաև կոտլետ կամ տապակած ձուկ՝ կարտոֆիլի պյուրեով։

Խոհարարություն ոսպով աղցան

Սպը հավով հիանալի համադրություն է, որն օգտագործվում է ոչ միայն երկրորդ և առաջին ուտեստների պատրաստման, այլև թեթև աղցան ստեղծելու համար։ Տանը պատրաստելու համարլոբի արտադրանքը խորհուրդ է տրվում նախապես բողբոջել: Ինչպես ճիշտ անել դա, մենք կպատմենք հետագա:

Այսպիսով, ոսպով աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ հավի ֆիլե - 400 գ;
• բուրավետ կրուտոններ - 50 գ;
• հազարի տերևներ - 20 գ;
• բողբոջած ոսպ – 30 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 փոքր գդալ;
• ձիթապտղի յուղ, աղ - ըստ ճաշակի.

Լոբի արտադրանքի բողբոջում

Հավով ոսպ աղցանի տեսքով պատրաստվում է շատ հեշտ։ Բայց սա երկար ժամանակ է պահանջում։

Լոբի արտադրանքը բողբոջելու համար այն լավ լվանում են տաք ջրով, այնուհետև շարում ոչ շատ խորը ափսեի մեջ։ Այնուհետև այն լցնում են քիչ քանակությամբ ջրով (որպեսզի չծածկվի)։ Այս ձեւով ոսպը 2 կամ 3 օր մնում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Որոշ ժամանակ անց այն պետք է հնարավորինս փափուկ դառնա ու բողբոջի։ Այս ձևով է, որ արտադրանքը պետք է օգտագործվի աղցան պատրաստելու համար։

Հիմնական բաղադրիչների մշակում

Տվյալ խորտիկը պատրաստելու համար հավի թարմ ֆիլեն եփում են աղաջրի մեջ։ Այնուհետև այն սառչում է և կտրատում խորանարդի մեջ։ Նրանք նաև առանձին-առանձին լվանում են հազարի տերևները և քաոսային կերպով պատռում ձեռքերով։

Ձևավորման գործընթաց և մատուցում

Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո հավի ֆիլեը դրվում է խորը ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում են գազարի պատառոտված տերևները, բողբոջած ոսպը և բուրավետ կրուտոնները։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո ցողում են կիտրոնի հյութով և համեմում բնական ձիթապտղի յուղով։

Պետք էՀատկապես պետք է նշել, որ նման աղցան անհրաժեշտ է ձևավորել միայն հրավիրված հյուրերին մատուցելուց առաջ։ Դա արվում է, որպեսզի խորտիկի մաս կազմող կոտրիչները չթրջվեն և չփչանան ամբողջ ուտեստը։

Եթե ցանկանում եք ավելի բարձր կալորիականությամբ ուտեստ ստանալ, ապա այն կարող եք լցնել ոչ թե ձիթապտղի կամ որևէ այլ բուսական յուղով, այլ թթվասերով կամ, օրինակ, մայոնեզով։ Սակայն այս դեպքում նման խորտիկի օգուտը նվազագույն կլինի։