Blanche de Bruxelles-ը բելգիական գարեջրագործների գլուխգործոցն է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բելգիայի գարեջուրը հայտնի է երկրի սահմաններից դուրս: Ընտրությունը պարզապես անհավանական է, ըստ վերջին տվյալների՝ ավելի քան 900 սորտեր։ Խմիչքներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, և դրանց մեծ մասն ունի 500 տարվա պատմություն։ Նոր զարգացումները, ինչպիսին Blanche de Bruxelles-ն է, ստեղծվել են հին բաղադրատոմսերից, որոնք պահվում են ամենախոր գաղտնիության մեջ:

Պատմություն

Սենայի ափին գտնվող Կենաստ գյուղը (Բրաբանտ, Բելգիայի ֆրանսախոս մաս) հնագույն ժամանակներից հայտնի էր ոչ միայն անտառներով։ Նրա մոտակայքում էին Եվրոպայի ամենամեծ պորֆիրի հանքավայրերը։ Կարմիր գույնի ժայռը լայնորեն օգտագործվում էր քանդակներ, շքեղ իրեր, սարկոֆագներ և այլն պատրաստելու համար։

Ձեռնարկատիրական տեղացի բնակիչ Ժյուլ Լեֆեվրը հասկացել է, թե ինչպես գումար աշխատել հանքերից: Նա ուներ մի քանի հյուրանոցներ, զբաղվում էր անտառաբուծությամբ և հողագործությամբ, և ամենակարևորը՝ ժառանգաբար գարեջրագործ էր։ Գարեջրի գործարան կառուցելով՝ Lefebvre-ն գործարկեց էժան գարեջրի ձեռնարկությունների լայն ցանց՝ փաբեր: Գործերն արագ վերսկսվեցին: 1876 թվականը հայտնի Lefebvre գարեջրի գործարանի հիմնադրման տարին էր: Այսօր՝ վեցերորդընտանիքի սերունդ։

1983 թվականին ընկերությունում աշխատանքի ընդունվեցին կին ընտանիքի ներկայացուցիչներ։ Սա տվեց իր արդյունքը՝ ապրանքների դիզայնը փոխվել է դեպի լավը, ընդլայնվել է դրա տեսականին։ 1989 թվականին սպառողներին ներկայացվեց la Student սպիտակ գարեջուրը։ Խմիչքի անհավանական ժողովրդականությունը հանգեցրեց նրան, որ այն վերանվանվի Բլանշ դե Բրյուսել: Այս անվան տակ այն հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Ընկերությունն ավելի շատ կենտրոնացած է արտասահմանյան սպառողների վրա, ապրանքների 80%-ն արտահանվում է։

Արտադրություն

Ցորենի գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիան բելգիացիներին հայտնի է տասնութերորդ դարից: Նրա գաղտնիքների օգտագործմամբ ստեղծվել է նաև Blanche de Brussels բազմազանությունը։ Պատկանում է չզտված, վերին խմորման կատեգորիային։ Խմելու գործընթացը ինքնին դանդաղ է, այն ներառում է նաև ինֆուզիոն ընթացակարգը։

Կրկնակի խմորումից հետո արտադրանքը շշալցվում է, որտեղ այն աստիճանաբար խմորվում է։ Սա ձեռք է բերվում շաքարավազի և խմորիչի բազմակի ավելացումով: Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս պահպանել Blanche de Bruxelles-ի յուրահատուկ համը ավելի քան մեկ տարի։ Պիտակի վրա՝ հայտնի «Manneken Pis»՝ Բրյուսելի խորհրդանիշը։

Գարեջուրը շշալցվում է 0,33 և 0,75 լիտր տարողությամբ և տակառների մեջ (15 և 30 լիտրանոց): Փոքր բեռնարկղերը փակվում են սովորական թագի գլխարկով (թագի գլխարկով): Ֆերմենտացման գործընթացը լուրջ ճնշում է ստեղծում շշերի պատերի վրա։ Այդ իսկ պատճառով 0,75 լիտրանոց անոթների համար նախատեսված ապակին պատրաստված է հաստ ապակուց։

Կորպուսները նույնպես պարզ չեն. դրանք պատրաստված են կաղնու կեղևից,ամրացված շամպայնի պես (կարելի է «կրակել») կամ հատուկ սեղմակներով։ Հայտնի է Բլանշ դե Բրյուսելի նվերների հավաքածուն բաժակով։ Գունավոր փաթեթավորումն ուշադրություն է գրավում։ Շշերը դատարկելուց հետո հիանալի տարա կմնա։ Նորաոճ, բարձրահասակ, փայլատ ծածկույթով բաժակը կհիշեցնի գարեջրի հիանալի համը։ Անունը չի մոռացվի, քանի որ ապակու վրա դրված է ապրանքանիշի տարբերանշանը։

Նկարագրություն

Blanche de Brussels գարեջուրը երկրպագուներ ունի աշխարհի շատ երկրներում։ Խմիչքի նկարագրությունը՝

• չզտված;
• թեթև ցորեն;
• ամրոց - 4, 5%;
• խտություն - 10%;
• մշուշոտ;
• առանց սևագրի;
• ուժեղ փրփուր, ձյունաճերմակ;
• գույն գեղեցիկ դեղին;
• կծու նուրբ բուրմունք՝ ցիտրուսային նրբերանգներով;
• համը թթու, թարմացնող:

Խմիչքի բնական պղտորությունը պայմանավորված է ցորենի բարձր պարունակությամբ՝ 40%։ Պարունակում է համեմ, նարնջի կեղև, գարի, գայլուկ, շաքար, խմորիչ։

Հատկություններ

Blanche de Bruxelles գարեջուրն իր նմանակներից առանձնանում է թեթև ցորենի ըմպելիքների շարքում։ Դրա բաղադրիչները բավականին հետաքրքիր են՝

• Ցորեն. Դրա պարունակությունը հասնում է 40%-ի։ Բրաբանտի արևելյան հատվածը դարեր շարունակ համարվում է երկրի հացի զամբյուղը։ Տարածաշրջանային եզակի կլիմայական պայմանները հնարավորություն են տալիս աճեցնել փափուկ ցորենի հատուկ տեսականի, որն այլ տեղ չի հանդիպում։ Այն ըմպելիքին հաղորդում է ծիածանագույն բաց դեղին երանգ և որոշակի մշուշ՝ առանց նստվածքի:



• նարինջ. Կյուրասաոն գտնվում է Կարիբյան ծովի հարավում։ Այն աճեցնում է նարնջագույն լարայի անսովոր տեսականի: Առաջին վերաբնակիչները փորձել են սովորական նարինջ աճեցնել, սակայն եղանակային վատ պայմանները ցանկալի արդյունք չեն տվել։ Թթու մանր մրգերի ցածր բերքատվությունը ստիպեց իսպանացիներին հրաժարվել կղզում պտղաբուծությամբ զբաղվելու փորձերից։ Պատահաբար պարզվել է, որ արևի տակ չորացրած նարնջի կեղևը հարուստ է եթերայուղերով՝ նուրբ հաճելի բուրմունքով։ Նրանք սկսեցին օգտագործել որպես համեմունք։ Պտուղները պոկում են կանաչ, հասունները՝ չափազանց բարակ կեղև։ Նարինջները հիմնականում աճում են կղզու արևելյան մասում բարձրահասակ (մինչև 3 մետր) ծառերի վրա։ Այս նարնջի կեղևի կտորները ավելացվում են Blanche de Bruxelles-ին: Նրանք տալիս են յուրահատուկ թթու-քաղցր, ցիտրուսային համի նուրբ նոտաներով և թեթև համեմունքներով։ Նման ըմպելիքը շոգ եղանակին հիանալի թարմացնում է։

Գարեջրի յուրահատուկ բույրը և դրա համը լայնորեն կիրառվում են խոհարարության մեջ։ Խմիչքը սոուսների մի մասն է, հատկապես տարածված է ձկան համար նախատեսված սպիտակ սոուսը։