Պահքի աղաջրով թխվածքաբլիթներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահքի ժամանակ միշտ գալիս է մի պահ, երբ ուզում ես ինչ-որ անսովոր և «արգելված» բան։ Սա հատկապես ճիշտ է քաղցրավենիքի կամ փարթամ խմորեղենի համար: Այս պահերին տնային տնտեսուհիները փնտրում են այլընտրանքներ և հաջողակ պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ կտան նրանց պատրաստել ինչ-որ քաղցր և համեղ բան այն ապրանքներից, որոնք առկա և թույլատրված են գրառման մեջ (կենդանական ծագում չունեն):

Իսկական փրկարարը աղաջրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսն է: Կարևոր է, որ դուք կարող եք ցանկացած աղաջուր վերցնել՝ վարունգից, թթու կաղամբից, լոլիկից կամ աղի ափսեից։ Թխվածքաբլիթների համը նման կլինի թխվածքաբլիթի, բայց կլինի շատ ավելի բուրավետ, ավելի համեղ և թեթև։

Անհրաժեշտ բաղադրիչները աղաջրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար

• 760 գ ցորենի ալյուր (մոտ 5-6 բաժակ):
• 180 մլ բուսական յուղ.
• 260 մլ աղաջուր (գրեթե լիքը բաժակ):
• 180գ հատիկավոր շաքար։
• Մի մեծ պտղունց աղ.
• Վանիլային շաքար։
• Կես թեյի գդալ խմորի սոդա.

Խոհարարության գործընթաց

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս թխվածքաբլիթներ պատրաստելուց առաջաղաջրի վրա, անմիջապես կշռեք և դրեք բոլոր ապրանքները ձեր առջև։ Նախապես պատրաստեք նաև հարմար հարիչի աման։

Խոհարարության առաջին փուլում խառնում են հեղուկ մթերքները՝ բուսական յուղը և աղաջուրը։ Այնուհետև ավելացնում են հատիկավոր շաքար և վանիլին։ Շաքարավազը սառը հիմքի մեջ արագ չի լուծվի, այնպես որ խառնուրդը թողեք որոշ ժամանակ։ Ժամանակ մի խնայեք այս պահին։ Ավելի լավ է թույլ տալ, որ շաքարավազը լուծվի, քան ուտել թխվածքաբլիթներ և «վայելել» ատամների վրա բյուրեղների ճռռոցը։ Եթե սպասելու ժամանակ չկա, ապա պարզապես հատիկավոր շաքարը փոխարինեք փոշիով։

Դանդաղ խառնեք քաղցր կարագ-աղաջր խառնուրդը: Խառնելու գործընթացում անհրաժեշտ է աստիճանաբար ալյուր ներմուծել: Չմոռանաք մաղել այն, որպեսզի վարունգի աղի թխվածքաբլիթները ավելի թեթև և օդային լինեն։ Ալյուրի հետ ավելացնել սոդան։ Համապատասխանության և արտաքին տեսքի առումով խմորը պետք է շատ նման լինի թխվածքաբլիթին։

Խմորը ծածկել ափսեով կամ փաթաթել տոպրակի մեջ և թողնել կես ժամ հանգստանա։ Եթե կարճ հացը պետք է մաքրել սառը վիճակում, որպեսզի կարագը պնդանա, ապա աղաջրած խմորն այդքան երկար հանգստի կարիք չունի։ Ջեռոցը հաջողությամբ տաքացնելու և թխվածքաբլիթները պատրաստելու համար կպահանջվի 20-25 րոպե։

Թխուկների ձևավորում

Երբ աղաջրով թխվածքաբլիթի խմորը հանգստանա, այն կընդլայնվի և կդառնա ավելի փարթամ: Նշենք, որ սա առանց խմորիչի և հավի ձվի ավելացման: Խմորի մի կտորը բաժանում ենք երկու մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակում մոտ 1 սմ հաստությամբ նրբաբլիթի ձևով, այնուհետև հերթը հասնում է խոհարարական ֆանտաստիկայի և երևակայության ցուցադրմանը։ Կաղապարներթխուկների համար կարող եք օգտագործել բոլորովին այլ: Կարող եք պարզապես, եթե ժամանակը քիչ է կամ ձևերը ձեռքի տակ չեն, խմորը կտրատեք քառակուսիների կամ ռոմբուսների։

Ձևավորված թխվածքաբլիթները աղաջրի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես ծածկում ենք թխելու թղթով։ Կարելի է թուղթը թեթև բուսայուղով քսել կամ ուղղակի թեթև ալյուր ցանել։

Թխում

Վառարանը տաքացնում է մինչև 200 աստիճան։ Փորձեք թխվածքաբլիթները դասավորել այնպես, որ նրանց միջև բավականաչափ տարածություն լինի։ Թխելու ընթացքում դրանք կընդլայնվեն։ Վարունգի աղի թխվածքաբլիթների պատրաստման ժամանակը 12-15 րոպե է։ Չարժե շատ տապակել, քանի որ թխվածքաբլիթները կդառնան ոչ թե խրթխրթան ու փխրուն, այլ պինդ ու անհամ։

Ինչպես մատուցել

Կարևոր է նշել, որ շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են թխվածքաբլիթ պատրաստել աղաջրի մեջ: Նրանց թվում է, թե խմորեղենից վարունգի կամ թթու կաղամբի հոտ կգա։ Սա անփորձ խոհարարների կատարյալ սխալ պատկերացում է։ Թխվածքաբլիթները նման չեն այլ հայտնի խմորեղենի, բայց վարունգի հոտ չեն գալիս։ Թեյի, մրգային հյութի կամ տնական կոմպոտի հետ միասին աղաջրով թխվածքաբլիթները (կցված լուսանկարը) լավ կհամապատասխանեն:

Խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե օգտագործվող աղաջրը պարունակում է կանաչ տերևներ, մեխակ և այլն, ապա խորհուրդ ենք տալիս քամել այն խմորին ավելացնելուց առաջ:

Խմորի մեջ ավելացնելուց առաջ համոզվեք, որ աղաջրը ստուգեք աղիության համար: Եթե վարունգի վրա լցրած մարինադը շատ աղի է, ապա ավելացրեք ավելի քիչ քանակություն։

ՄատուցումԹխվածքաբլիթները թույլատրվում են ոչ միայն Մեծ Պահքի ժամանակ։ Այն կուրախացնի հյուրերին տարվա ցանկացած ժամանակ։

Հաճելի է, որ նման թխվածքաբլիթները երկար ժամանակ մնում են փափուկ և խրթխրթան։ Ժամանակահատվածն ավելի երկար կտևի, եթե թխվածքաբլիթները տեղադրվեն լավ փակվող կափարիչով ապակե տարայի մեջ։

Խմորը բավականաչափ հաստ է։ Դուք չպետք է վախենաք սրանից: Խորհուրդ է տրվում խառնել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ։

Եթե դուք ավելի շատ եք սիրում աղի խմորեղեն, ապա պարզապես կրճատեք հատիկավոր շաքարի քանակը և մի փոքր ավելացրեք աղաջրը։ Դրանով թխվածքաբլիթները կդարձնեն աղի և կրեկերի համ:

Թխվածքաբլիթները նման կլինեն կոտրիչի, նույնիսկ եթե խմորը կտրելիս երկար բարակ շերտերով կտրատեք: Թխելու ժամանակ ձողիկներն ավելի փարթամ կդառնան։ Եփելուց հետո կարող եք դրանք մի քիչ աղ ցանել։ Ստացվում են աղի խրթխրթան շերտեր, որոնք կարող են փոխարինել հացին կամ կրեկերին։

Բացարձակապես ոչ թե փչանա, այլ, ընդհակառակը, կշահի, խմորին ավելացնենք մեկ գդալ աղացած դարչին, կոճապղպեղ կամ կակաո։ Շաքարավազի և ընկույզի փոխարեն կարելի է ավելացնել նաև շողոքորթ մրգեր, մեղր։ Ցանկալի է չրերը և շողոքորթված մրգերը խմորին ավելացնելուց առաջ 10-20 րոպե թրջել։

Ավելի առողջարար և ցածր կալորիականությամբ թխվածքաբլիթ կստացվի, եթե ալյուրի մի մասը փոխարինեք սովորական վարսակի ալյուրով:

Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել արևածաղկի կորիզներ (աղած կամ սովորական): Դրանցով խմորեղենը ոչ միայն գեղեցիկ տեսք կունենա, այլեւ աներեւակայելի օգտակար։ Բացի այդ, միջուկները կարող են փոխարինել ավելի բարձր կալորիականությամբ ընկույզներին։

Եթեբաղադրատոմսը չի սահմանափակում ծոմը կամ դիետան, ապա խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ, խտացրած կաթ և մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Արդյունքը զարմանալիորեն հագեցած, աներևակայելի քաղցր և համեղ տոնական թխվածքաբլիթներ են։