Տավարի նուրբ միս սերուցքով. գաղտնիքներ և նրբություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի միսը սերուցքով արիստոկրատների կերակուրն է։ Մատուցվում է որպես անկախ ճաշատեսակ՝ թանձր սոուսի շղարշի տակ՝ կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Տանը հեշտ է վերստեղծել գուրմանային հյուրասիրություն: Համոզվեք դրանում՝ պատրաստելով մսային կերակուր՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի։

Տատիկի ավանդույթը. կարմիր ծովատառեխով աղցան տավարի մսով

Հավանաբար այս կոնկրետ աղցանը շատ գուրմանների առաջին գաստրոնոմիական հայտնագործությունն է: Ապրանքների ոչ ստանդարտ համադրությունները ներդաշնակորեն լրացնում են միմյանց համային չափանիշները՝ օգնելով բացահայտելու ճաշատեսակի խոհարարական ներուժը։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 180գ ճակնդեղ;
• 110 գ տավարի փափկամիս;
• 50գ պահածոյացված ծովատառեխ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 200 մլ սերուցք;
• 55 մլ մայոնեզ.

Բաղադրիչները մանր կտրատել։ Կարտոֆիլն ու ճակնդեղը եփել, միսը տապակել սոխի օղակներով։ Մանրակրկիտ խառնել աղցանի բաղադրիչները, համեմել սերուցքով և մայոնեզի սոուսով։ Թողնել սառնարանում 20-28 ժամ։

Իմպրովիզացիա ոճովտավարի միս ստրոգանոֆ. սերուցքային տավարի միս և սունկ

Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է, որ մսի անուշաբույր կտորները մրմռացնեն յուղալի սպիտակ գինու սոուսի մեջ: Կրեմով տավարի միսը մատուցվում է սպագետտիով, մակարոնով կամ արիշտաով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 230գ տավարի միս;
• 90գ սունկ;
• 50գ կարագ;
• 30գ պարզ ալյուր;
• 100 մլ տավարի արգանակ;
• 90մլ թանձր սերուցք;
• 75մլ սպիտակ գինի;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Հալեցրեք 2 ճաշի գդալ կարագը չկպչող տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։
2. Տավարի միսը կտրատել կոկիկ շերտերով, տապակել մինչև համեղ դարչնագույն ընդերքը:
3. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մնացած կարագը; ավելացնել սոխի օղակները, աղացած սխտորը։
4. Սունկը կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ, տապակել նախորդ պարբերության անուշահոտ բաղադրիչներով 3-4 րոպե։
5. Ավելացրեք գինին և եփեք 3 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով բոլոր համերը միացնելու համար:
6. Մինչ սպիրտը գոլորշիանում է, առանձին ամանի մեջ սերուցքը մանրակրկիտ հարում ենք տավարի արգանակի հետ։
7. Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։
8. Եփել 5-8 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը սկսի թանձրանալ:

Մատուցելուց առաջ տավարի կտորները լցնել սերուցքային սոուսով։ Մանրակրկիտ խառնել, համեմել լրացուցիչ մաղադանոսով կամ սամիթով։ Տավարի կրեմով այս բաղադրատոմսը դուր կգա սիրահարներինավանդական խոհանոց.

Խոհարարական խորհուրդներ. ի՞նչ համադրել տավարի կրեմի շոգեխաշածի հետ:

Մսի բաղադրիչը հետաքրքիր համային համադրություններ է ստեղծում համեմունքների կծու զանգվածով (քրքում, մարջորամ, մեխակ): Մակարոնեղենը հաճախ սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ է, ինչպես նաև՝

• ձվի արիշտա;
• ցուկկինի մածուկ;
• բրինձ, կուսկուս.

Ո՞րն է լավագույնը ներկայացնելու տավարի մսի կրեմով բաղադրատոմսի համեղ արդյունքը: Լուսանկարը ցույց է տալիս թարմացվող բովանդակության որոշ տատանումներ:

Ինչպես պատրաստել Eintopf (սննդարար գերմանական ապուր)

Հարուստ միջուկը հագեցած է համային տարբեր շեշտադրումներով, փափուկ գազարը քաղցրորեն միահյուսված է տավարի փափկամսի նրբությամբ, ճաշատեսակի յուղալի հավելումների աննկատ փափկությամբ:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 230 գ տավարի գուլաշ;
• 210գ գազար;
• 200գ կարտոֆիլ;
• կրեմ.

Յուղը տաքացնել ճնշման կաթսայի մեջ, տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ծածկել ջրով, եփ գալ 13-18 րոպե։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը, եփել ևս 6-9 րոպե։ Մատուցելուց առաջ տավարի մսով ապուրի մեջ կրեմ ավելացնել։

Պարզ սոուս. յուղալի անբռնազբոս հյուսվածք

Կաթնամթերքի ուղեկցորդը համարվում է բազմակողմանի և հարմար ցանկացած տեսակի ուտեստների համար:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 230մլ հարած սերուցք;
• 40մլ կարագ;
• 30 բազմաֆունկցիոնալ ալյուր.

Կատարյալ տավարի և սերուցք պատրաստելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել սոուսը: Հալեցնել կարագը, խառնել ալյուրի մեջ, ավելացնել թանձր սերուցքը և խառնել միջին ջերմության վրա մինչև յուղալի դառնալը։