Ինչպես պատրաստել կապուչինո տանը. գործնական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ բոլորն են սիրում սև սուրճն իր մաքուր ձևով. շատերի համար այն դառը, անհամ է թվում: Հաճախ նրա հանդեպ հակակրանքի պատճառը ճիշտ եփած ըմպելիքի ուժն է: Սակայն ոչ բոլորը գիտեն, որ աշխարհում այն մատուցելու 1000-ից ավելի տարբերակ կա, բայց դուք հավանաբար լսել եք դրանցից ամենահայտնի՝ կապուչինոյի մասին։

Այս իտալական ըմպելիքը, որը պատրաստվում է էսպրեսսո սուրճով, կաթով և կաթի փրփուրով, երկար պատմություն ունի։ Նա հայտնվել է 16-րդ դարում հռոմեական վանքերից մեկում։ Այնտեղ ապրող կապուչին վանականներն առաջինն էին, որ միտք արեցին սուրճը նոսրացնել կաթով և թանձր կաթի փրփուրով։ Այժմ կապուչինոն մատուցում են գրեթե բոլոր սրճարանում կամ ռեստորանում։ Նրա մեղմ համը դարձնում է այն երիտասարդ աղջիկների և սուրճի հասուն գիտակների սիրելի ըմպելիքը: Եվ քանի որ դրա ուժգնությունը փոքր է, կապուչինոն շատ է սիրում այն մարդկանց, ում բժշկական նկատառումներով խստիվ արգելվում է օգտագործել էսպրեսսոյի ստանդարտ տարբերակը։

Սովորաբար այս ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ սուրճի մեքենա՝ կապուչինատորի հարածով: Բայց չարժե այնհուսահատվել ու մտածել, որ իրական տարբերակը կարելի է համտեսել միայն սրճարանում։ Փոքրիկ խոհանոցային հնարքներն օգնում են այս տեսակի սուրճի սիրահարներին այն վայելել տանը։ Եկեք խոսենք տնական կապուչինո պատրաստելու մասին։

Նախ պետք է ընտրել լավ տեսականի։ Ավելի լավ է օգտագործել բնական խմիչք, որը պատրաստված է թարմ աղացած հացահատիկից, որը եփում է թուրքի մեջ: Այսպիսով, նախքան տանը կապուչինո պատրաստելը, դուք պետք է նայեք մոտակա սրճարանն ու սուրճ գնեք: Նրանց, ովքեր ցանկանում են հետևել խոհարարության լիովին իսկական բաղադրատոմսին, անհրաժեշտ կլինի նաև էսպրեսսո կաթսա՝ թուրքի հատուկ տարբերակ, որում ըմպելիքը եփում են՝ տաք ջուրը ճնշման տակ անցկացնելով ֆիլտրի միջով: Բայց ընդհանուր առմամբ բավական է թունդ սուրճ պատրաստել թուրքերենով։

Ինչպե՞ս պատրաստել կապուչինո տանը «ճիշտ» փրփուրով։ Այստեղ շատ բան կախված է ձեռքի տակ եղած գործիքներից: Փաստն այն է, որ հիմա պետք է հարել կաթը։ Մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո տանը երկու տարբեր եղանակներով։ Դրանցից առաջինի համար անհրաժեշտ է ֆրանսիական մամուլ: Ձեզ անհրաժեշտ է նաև 150 միլիլիտր կաթ, ամենից լավը՝ յուղայնության բարձր տոկոսով. փրփուրի խտությունը կախված է դրանից: Արտադրանքը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք ֆրանսիական մամուլում: Բայց հիմա ամեն ինչ կախված է խելամտությունից. որքան ակտիվորեն բարձրացնենք և իջեցնենք մխոցը, այնքան ավելի լավ կհարթի կաթի փրփուրը, և, հետևաբար, մենք անխոնջ աշխատում ենք: Երբ այն հարում ենք գլխարկով, սուրճը լցնում ենք բաժակի կամ բաժակի մեջ 1/3-ով, ավելացնում ենք շաքարավազը և խառնում։ Դրանից հետոանհրաժեշտ է զգուշությամբ կաթը լցնել սուրճի մեջ և թեյի գդալով ըմպելիքի վրա դնել կաթնային փրփուր։

Երկրորդ մեթոդը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է պատրաստել կապուչինո տանը՝ օգտագործելով հարիչ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինի նաև 100 միլիլիտր կաթ և 50 միլիլիտր յուղայնությամբ խմելու սերուցք։ Կրեմը խառնել կաթի հետ և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ խառնուրդը մի փոքր տաքանա, այն պետք է մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Ստացված փրփուրը դնում ենք սուրճի վրա, և այժմ մեր ըմպելիքը պատրաստ է։

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել կապուչինո տանը: Մնում է դնել ավարտական շոշափումները՝ զարդարել բաժակը մեր խմիչքով: Փորձառու բարիստան այս ըմպելիքով բաժակների զարդարումը վերածում է իսկական արվեստի՝ փրփուրի մակերեսին ստեղծելով իրական նկարներ։ Հարդարման համար սովորաբար օգտագործում են աղացած դարչին, քերած շոկոլադ կամ օշարակներ։ Մեղմորեն բաժակի մեջ լցրեք մի քիչ դարչին կամ շոկոլադ, որպեսզի չվնասեք փրփուրը։ Դուք կարող եք նախօրոք պատրաստել տրաֆարետ, որպեսզի փորձեք մակերեսի վրա ոչ միայն բուրավետ փոշի պատրաստել, այլ փոքրիկ նկար: