Բելգիական Լիեժի վաֆլիներ. Բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու հնարավորություններ էլեկտրական վաֆլի արդուկում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բելգիական քաղցր աղանդեր պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, սակայն լիեժյան վաֆլի բաղադրատոմսը առաջատարն է: Վաֆլիները առանձնահատուկ ժողովրդականություն ձեռք բերեցին անցյալ դարասկզբին, սակայն բաղադրատոմսը հորինվել էր խոհարարների կողմից ավելի վաղ:

Մի քիչ պատմություն

Հորինել է նրանց խոհարար բելգիացի արքայազնը հեռավոր 17-րդ դարում։ Նա փորձեր արեց շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով այն անմիջապես խմորի կտորների վրա: Կարծիք կա, որ վաֆլիները հորինվել են թագավորների և իշխանների գալուստից շատ առաջ։ Նույնիսկ հին մարդիկ խմորի կտորներ էին տապակում քարերի վրա՝ հարթեցնելով դրանք փայտե գլանափաթեթներով։

Այս աղանդերի յուրահատկությունը նրա անսովոր համն է և ոչ ստանդարտ չափսերը։ Դասական վաֆլիները փափուկ և բարակ են, մինչդեռ Լիեժի վաֆլիները բավականին հաստ են, խրթխրթան և շաքարի կտորներով, որը նաև կոչվում է «քաղցր մարգարիտ»:

Աշխարհն առաջին անգամ նրանց մասին իմացավ Բրյուսելում աղանդերի և քաղցրավենիքի ցուցահանդեսում: Այդ ժամանակվանից շատ ռեստորաններ և սրճարաններ առաջարկում են իրենց այցելուներին համտեսել մարգարիտով լիեժյան հրաշալի վաֆլիներշաքարավազ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, սակայն կան մի քանի գաղտնիքներ և հնարքներ, որոնցով մենք այսօր կկիսվենք ձեզ հետ։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 210գ մարգարին;
• 190գ հատիկավոր շաքար;
• 160 մլ կաթ;
• 420 գ ցորենի ալյուր;
• 4գ վանիլային շաքար;
• 3 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• գրեթե երկու թեյի գդալ (թեյի գդալ) չոր խմորիչ:

Ինչպես պատրաստել?

Լիեժյան վաֆլիների բաղադրատոմսը վաֆլի արդուկի համար սկսվում է անհրաժեշտ բաղադրիչների պատրաստումից։ Կաթի կեսը եռացրեք վառարանի վրա կամ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։ Խմորիչը լցնել կաթի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ և նույնքան ալյուր։ Լավ հարեք և թողեք մի քիչ «մոտենալու համար»։

Երկրորդ կաթը լցնել հարած ամանի մեջ։ Ձվերը կոտրեք դրա մեջ: Հիմա մի պտղունց աղ: Ձեռքի հարածով կամ բլենդերով խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Առանձին ամանի մեջ հունցում ենք կարագը (մարգարինը), ավելացնում ալյուրը և սկսում ենք մեղմորեն հարել։ Աստիճանաբար ներմուծեք երկու ափսեի պարունակությունը՝ շաքարավազը խմորիչով և կաթը՝ ձվով: Լիեժի վաֆլիների բաղադրատոմսը տանտիրուհուց ավելորդ ջանք չի պահանջում, ամենուր խոհանոցային տեխնիկան ներգրավված է: Ուստի խմորը պատրաստում ենք հարիչով (նվազագույն արագությամբ)։ Ստացվում է թեթևակի հեղուկ, բայց մածուցիկ և կպչուն։ Ծածկեք տարան կպչուն թաղանթով և դրեք տաք տեղում: 35-40 րոպեն բավական կլինի։

Մի քիչ ալյուր ցանել աշխատասեղանի վրա: Թեթև հունցելխմոր. Պետք չէ շատ հունցել, հակառակ դեպքում խմորն իր վրա շատ ալյուր կհավաքի, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Այժմ մենք կտորը բաժանում ենք երկու կեսի։ Մեծ ափսեի վրա շաքարավազ ցանել և մեջը գլորել խմորի այս երկու գնդիկները։ Թխել վաֆլի արդուկի մեջ 3-6 րոպե։ Ի դեպ, լիեժյան վաֆլի այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել նաև ջեռոցում թխման թերթիկի վրա սովորական թխելու համար։ Բայց խոհանոցի հատուկ օգնականի օգնությամբ, իհարկե, գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա, իսկ վաֆլիների ձևը ծանոթ կլինի։

Դարչինով

Հիմա եկեք պատրաստենք ավելի բուրավետ և համեղ լիեժյան վաֆլիներ: Բաղադրատոմսը պարզ է, պարզ և արագ պատրաստվող։ Համեղ բուրավետ դարչինով վաֆլի պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 480 գ ալյուր;
• 190 մլ կաթ;
• 30գ չոր խմորիչ;
• 2 ձու;
• 270գ շաքար;
• 15գ վանիլային շաքար;
• չոր նարնջի կեղև;
• դարչին;
• Բելգիական մարգարիտ շաքար (եթե առկա է);
• 270գ կարագ;
• մի պտղունց աղ.

Դեսերտի պատրաստման առանձնահատկություններ

Կարագը նախապես արդյունահանվում է սառնարանային հանգույցի խորքերից: Նրան պետք է ժամանակ տալ փոքր-ինչ հալեցնելու, աշխատանքում փափուկ և ճկուն դառնալու համար: Հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Այժմ մենք կոտրում ենք ձվերը, խառնում ենք խմորին: Ինչպես էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար նախատեսված Liege վաֆլիների նախորդ բաղադրատոմսում, մենք չոր խմորիչը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ կաթի մեջ և թողնում, որ այն բարձրանա: Հենց որ հայտնվիխմորիչով բաժակի վրա բնորոշ «գլխարկ», կարող եք դրանք ավելացնել խմորին։

Զանգվածը հարիչով հարում ենք նվազագույն արագությամբ։ Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Հնարավորության դեպքում լավ կլինի մի քանի գդալ «մարգարիտ» բելգիական շաքարավազ դնել։ Եթե սա հասանելի չէ, ապա մենք կհասնենք սովորականներին: Կարելի է նաև մանրացված շաքարի կտորները կոտրել և օգտագործել խմորի մեջ։ Չոր նարնջի համը կարելի է փոխարինել թարմով։ Սա միայն կբարձրացնի համը: Դարչինն ավելացվում է տանտիրուհու հայեցողությամբ։ Որոշ մարդկանց դուր է գալիս թեթև բույրը, իսկ ոմանք նախընտրում են այս համեմունքի ուժեղ հոտը։

Հունցված խմորը 20 րոպեով դնել սառնարանում։ Ստանում ենք, բաժանում ենք մի քանի նույնական մասերի։ Յուրաքանչյուր գունդ գլորում ենք շաքարավազի (կամ «մարգարիտների» մեջ), դնում ենք տաքացված թխման թերթիկի կամ էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ։ Քաղցր դեսերտը պատրաստվում է 3-5 րոպեից ոչ ավել։

Մատուցեք բելգիական վաֆլի հատապտուղների մուրաբայով, թխկու օշարակով, ձեր տատիկի սիրած ջեմով, քաղցր թարմ հատապտուղներով, հարած սերուցքով, պաղպաղակով և այլն: Դուք նույնիսկ կարող եք տորթ պատրաստել Լիեժի վաֆլիից, եթե դրանք դրեք դրանց վրա: մյուսը, և նրանց միջև ընկած էր համեղ հարած սերուցք: Թարմ անանուխի մի ճյուղն ավելորդ չի լինի դեսերտի դեկորում։