Շոռակարկանդակ մասկարպոնեով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Cheesecake-ը անսովոր համեղ աղանդեր է, որը պատրաստվում է մասկարպոնե պանրից, որն իր հյուսվածքով հիշեցնում է սուֆլե կամ կաթնաշոռի կաթսա: Այն նաև հաճախ կոչվում է տորթ կամ կարկանդակ: Առաջին պանրային աղանդերը ծագել են Հին Հունաստանում, և այսօր շոռակարկանդակները մեծ տարածում ունեն ամբողջ աշխարհում։

Կա հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր այս նրբագեղության համար՝ ռիկոտայով, Ֆիլադելֆիա պանիրով, կաթնաշոռով և նույնիսկ սերուցքով: Բայց մասկարպոնեով շոռակարկանդակները իրավամբ համարվում են հատկապես համեղ։ Յուղոտ սերուցքային պանիրը հիանալի կերպով համադրվում է տորթի թխվածքաբլիթի հիմքի հետ, որպեսզի արդյունքը միշտ լինի անգերազանցելի համեղ և նուրբ ուտեստ: Mascarpone շոռակարկանդակը հենց այն միջոցն է, որն իսկապես հալչում է ձեր բերանում:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Մասկարպոնե շոռակարկանդակի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Դրա հիմնական բաղադրիչները, որպես կանոն, ձվերն են, սերուցքային պանիրը, սերուցքը և թխվածքաբլիթները՝ որպես հիմք կարագով համակցված։ Տարբեր մրգեր, շոկոլադ, անանուխ և վանիլ նույնպես օգտագործվում են զարդարման և հավելյալ համային շեշտադրման համար:

Շոռակարկանդակի հիմքը կարելի է պատրաստել խմորեղենի հետ կամ առանց դրա: Նրա համար ջախջախված էթխվածքաբլիթներ կամ կոտրիչ, որոնք համակցված են կարագի հետ: Ցանկության դեպքում տորթի վրա կարող եք ավելացնել մի քիչ կոնյակ, դարչին կամ վանիլին։

Միջուկի համար, բացի բուն մասկարպոնեից, օգտագործում են շաքարավազ և սերուցք։ Եթե աղանդերը եփում են ջեռոցում, ապա լցոնիչի մեջ ավելացնում են նաև ձու։ Եթե որոշել եք օգտագործել մասկարպոնե շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը, որը չի թխում, ապա այն խտացնելու համար պետք է ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ օրինակ՝ օսլա, ժելատին կամ շոկոլադ: Բացի մասկարպոնեից, աղանդերի միջուկի մեջ կարելի է դնել պանրի այլ տեսակներ, կաթնաշոռ։ Այսպիսով, դուք կարող եք հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել ձեր նրբագեղության համը:

Ավանդական mascarpone շոռակարկանդակը չունի լրացուցիչ միջուկներ և հայտնի է իր հաճելի, աննկատ վանիլի բույրով: Այնուամենայնիվ, ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է ավելի բազմազան դարձնել՝ այն լրացնելով մրգերով, հատապտուղներով, ընկույզով կամ շոկոլադով: Այս նույն արտադրանքը կարող է օգտագործվել նաև աղանդեր զարդարելու համար: Ճիշտ է, հյութեղ մրգի կտորները լավագույնս դրվում են հյուրասիրության վրա՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի ակամա չփչացնեն դրա տեսքը։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Թխելու ժամանակ մասկարպոնե շոռակարկանդակը չպետք է շատ բարձրանա և չճաքի։ Եվ որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է հետևեք ընդամենը մի քանի պարզ առաջարկություններին. Նախևառաջ, նկատի ունեցեք, որ հյուրասիրության հիմքը պետք է ծեծել պարզ հարիչով կամ սովորական պատառաքաղով, բայց, իհարկե, ոչ հարիչով: Այսպիսով, դուք կանխում եք չափազանց շատ օդի մուտքը խառնուրդի մեջ, ինչը, փաստորեն, նպաստում է բարձրացմանըթխում, այնուհետև սառչման ժամանակ ճաքում։

Բացի այդ, շատ կարևոր է աղանդերը եփել ցածր ջերմաստիճանում ջրային բաղնիքում, իսկ երբ այն սառչում է, այն պետք է խնամքով առանձնացնել ճաշատեսակի մակերեսից։ Սա կնվազեցնի շոռակարկանդակի վերևի պատռվածքը: Բայց նույնիսկ եթե այս նրբությունները ձեզ չօգնեցին, պարզապես զարդարեք ձեր աղանդերը հատապտուղներով կամ մրգերով: Ի վերջո, տգեղ ճաքերը չեն ազդում հենց ճաշատեսակի համի վրա։

Դասական Mascarpone շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Դեսերտը այս կերպ պատրաստելու դեպքում դուք կստանաք շատ նուրբ, նուրբ նրբություն, կառուցվածքով նման է սուֆլեին: Բայց չնայած իր նրբությանը, դասական մասկարպոնե շոռակարկանդակն ունի հարուստ համ, հաճելի բուրմունք և սննդային արժեք։ Նման դեսերտի լավագույն հավելումը կլինեն քաղցր և թթու մրգերն ու հատապտուղները, ինչպես նաև կոնֆիտորն ու անանուխը։

Ապրանքների ցուցակ

Այսպիսով, հնագույն հունական ամենանուրբ աղանդերի հիմքը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 200գ կարճ հաց;
• կարագի կեսը.

Իսկ շոռակարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար պատրաստել՝

• վանիլային պատիճ;
• 3 ձու;
• 150գ շաքարի փոշի;
• 0,5կգ մասկարպոնե;
• 200 մլ սերուցք.

Ինչպես տեսնում եք, այս ցանկի գրեթե բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, և դրանք գտնելը դժվար չի լինի։ Միակ բանը, որ կարող է ձեզ սկզբում վախեցնել, մասկարպոնեի բարձր արժեքն է: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք գտնել համապատասխան սերուցքային պանրի բաղադրատոմս ևհեշտ է պատրաստել այն ինքներդ: Տնական մասկարպոնեի շնորհիվ աղանդերը կստացվի շատ համեղ, սերուցքային և նուրբ։

Հիշեք, որ գործընթացում օգտագործվող բոլոր ապրանքները պետք է ունենան նույն ջերմաստիճանը, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում: Այսպիսով, մի մոռացեք բոլոր բաղադրիչները նախապես հանել սառնարանից։

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվող կրեմը պետք է ունենա առնվազն 33% յուղայնություն: Իսկ եթե ձեր խոհանոցն ունի բնական արտադրանք, ապա պատրաստի աղանդերի համը պարզապես անմոռանալի կլինի։

Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին թխվածքաբլիթները տրորեք փշրանքների մեջ. դա կարող եք անել բլենդերով կամ ձեռքերով։ Այնուհետև վրան ավելացրեք ձեթ և զգուշորեն մանրացրեք բաղադրիչները։ Պատրաստի զանգվածը լցնել զսպանակաձև թավայի մեջ և հարթեցնել այն։ Այնուհետև զգուշորեն ձևավորեք թխվածքաբլիթի կողքերը առնվազն երեք սանտիմետր բարձրությամբ։ Այս դատարկը դրեք սառնարան, իսկ մինչ այդ պատրաստեք խմորեղենով մասկարպոնե շոռակարկանդակի միջուկը։

Մասկարպոնեն լցնել խորը ամանի մեջ և վրան ավելացնել շաքարի փոշի։ Բաղադրիչները հարում ենք մինչև միատարր զանգվածը հարել։ Այնուհետև փոքր մասերում ավելացնել կրեմը։ Կրկին լավ խառնել և հատիկ-հատիկ հարել ձվերը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնել պատիճից առանձնացված վանիլի սերմերը։

Ձևը ներսից փաթաթեք մի քանի շերտ փայլաթիթեղով, որպեսզի ջուրը պատահաբար չմտնի մեջը: Ապա լցնել եփածըլցոնում. Ձևը դնել ջրով լցված թխման ամանի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի միջինին։

Դեսերտը թխում ենք մեկուկես ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Իսկ շոռակարկանդակը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք, որ մի փոքր սառչի հենց կաղապարի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի առանձնանալ մակերեսից։ Այնուհետև հանեք այն և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Սառեցված աղանդերը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանում։ Mascarpone շոռակարկանդակի այս բաղադրատոմսը լավագույնս մատուցվում է ելակի և անանուխի ճյուղերի հետ: Չնայած աղանդերի դիզայնը կախված է միայն ձեր նախասիրություններից։

Չթխել շոռակարկանդակ

Այս դեսերտն ունի բոլոր հնարավորությունները դառնալու ձեր սիրելի ուտեստը: Նրա հիմնական հմայքը կայանում է նրանում, որ դրա պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ, ժամանակ և ջանք: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել նման աղանդերը հենց այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ օրինակ՝ օգտագործելով հատապտուղներ, մրգեր և ջեմ: Եվ ամենալավն այն է, որ նման շոռակարկանդակը համադրվում է շոկոլադե չիպսերի հետ։

Կոմպոզիցիա

Այսպիսով, այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ կարճ հաց;
• 150գ կարագ;
• 0,5կգ մասկարպոնե;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• 250գ շաքար;
• 100մլ ջուր;
• 20 գ ակնթարթային ժելատին։

վարույթ

Առաջին հերթին պատրաստեքժելատին. Դրա համար խառնեք սառը ջրով և թողեք մի կողմ 10 րոպե։ Այս ընթացքում այն պետք է եփվի և ուռչի։ Առանձին ամանի մեջ փշրում ենք թխվածքաբլիթները, ցանկալի է բլենդերի միջոցով։ Եթե նման սարքը ձեր տրամադրության տակ չէ, կարող եք ձեռքերով մանրացնել արտադրանքը։

Այնուհետև վրան ավելացրեք փափկած կարագ։ Եթե նախապես մոռացել եք այն դուրս բերել ցրտից, ապա հալեցրեք արտադրանքը ջրային բաղնիքով։ Թխվածքաբլիթները մանրակրկիտ խառնել կարագի հետ, որպեսզի ոչ մի մեծ զանգված չմնա։ Պատրաստի զանգվածը հավասար շերտով լցնում ենք համապատասխան չափի ձևով՝ միևնույն ժամանակ լավ սեղմելով։

Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, սերուցքը և մասկարպոնեն։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով մինչև փարթամ: Այնուհետև այստեղ ավելացրեք ժելատին և նորից հարեք։ Պետք է ստանաք բավականին թանձր զանգված, որը պետք է տեղափոխել պատրաստի թխվածքաբլիթի վրա։

Բլանկի ձևանմուշը մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։ Այն պատրաստ կլինի, երբ ամբողջովին չորանա։ Այս գործընթացը կարող է տևել նույնիսկ ամբողջ գիշեր: Դեսերտը կարող եք զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ օրինակ՝ թարմ հատապտուղներ, թփինգ, օշարակ կամ շոկոլադ։