Բելգիական գարեջուր՝ տեսակներ, գներ, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկանու՞մ եք գնալ գարեջրի դրախտ: Այս դեպքում դուք պետք է գնաք Բելգիա: Այս երկրում այս փրփուր ըմպելիքի իսկական պաշտամունք է։ Բելգիացիների համար գինին նույնն է, ինչ ֆրանսիացիների համար: Այն արտադրում է ավելի քան 600 տեսակի գարեջուր տարբեր ոճերում: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր բելգիական գարեջուր, որի սորտերը նկարագրված են այս հոդվածում, ունի յուրահատուկ համ և յուրահատուկ է յուրովի։

Գերմանիան, համեմատած Բելգիայի հետ, ունի ավելի շատ գարեջրի գործարաններ, նույն չեխերը տարեկան խմում են ավելի շատ լիտր մեկ անձի համար, մինչդեռ Բելգիայի բնակիչների դարավոր սերը գարեջրագործության արվեստի հանդեպ բազմակողմանի է և խորը, ինչպես մշակույթը և ազգային խոհանոց, արմատացած սովորույթներ, որոնք մեկ ուրիշի համար կարող են զարմանալի և տարօրինակ թվալ։

Դժվար է բացատրել, թե ինչու է այստեղ ձևավորվել այսպիսի տոնական և բազմազան մշակույթ։ Հավանաբար, դրա պատճառը միջնադարյան կեղտոտ ջուրն էր, որի փոխարեն հաճախ էին խմում եկեղեցական արտադրության այս խմիչքը։ աբբայությունները նպաստեցինԱրհեստական մեթոդների տարածումը, արտադրանքի մաքրությունն ու տեղայնությունը, որոնք այսօր դարձել են մոդայիկ հասկացություններ սննդի աշխարհում։

Փոքրիկ Բելգիան տարածաշրջանների երկիր է, որոնցից յուրաքանչյուրը հպարտանում է իր ինքնությամբ: Այստեղ գնահատվում են բելգիական գարեջրի յուրահատուկ համը, ոճը և բաղադրատոմսերը։ Նրա ողջ բազմազանության մանրակրկիտ ուսումնասիրությունը ողջ կյանքի գործ է, բայց հիմա մենք կանդրադառնանք ամենահայտնի սորտերին:

Ֆլորիս Կրիկ (բելգիական բալի գարեջուր)

Բալի էկզոտիկ, թարմացնող, թեթև, ֆերմենտացված գարեջուր, որն ունի թարմ քաղած բալի բույր: Չափավոր քաղցր է, հետհամի մեջ թեթև դառնությամբ։ Այս բելգիական բալի գարեջուրը պատրաստվում է ջրից, գայլուկից, ցորենից և գարու ածիկից: Պատրաստի ըմպելիքին ավելացնում են թարմ բալի հյութ։

Այս գարեջուրը պարունակում է 30% հյութ։ Այն սպառվում է թեթևակի պաղեցրած վիճակում, ինչպես իր մրգային նմանակը՝ Huyghe Belgian Floris-ը, առանց ալկոհոլի ցածր մակարդակի (3,6%) հարբելու ռիսկի: Վտանգը այս զարմանալի ըմպելիքի չափից ավելի օգտագործումն է, քանի որ դրա համն իրականում աննկարագրելի է և հաճախակի կրկնություն է պահանջում։ Մեկ բաժակ խմիչքի արժեքը մոտ 180 ռուբլի է։

Trapiste (Trapist գարեջուր)

Trappist 8 գարեջրի գործարաններից 6-ը գտնվում են Բելգիայում: Westmalle, Trappist գարեջրի գործարանը, իր առաջին ըմպելիքն արտադրեց 1836 թվականին: Trappiste-ը մաքրության, ավանդույթի և որակի մշտական ձգտում է: Այս բելգիական գարեջուրը փոքր քանակությամբ արտադրվում է վանքերում, ինչը տալիս էնրա բացառիկությունը։

Հետաքրքիր է, որ ամբողջ երկրում գոյություն ունեն գարեջրագործության վեց աբբայություններ, որոնցից յուրաքանչյուրը ներկայացնում է տարբեր բնակավայր: Այսպիսով, Աչելը գտնվում է Հոլանդիայի հետ սահմանի մոտ կանաչ, հարթ տարածքում: Chime-ը գտնվում է ֆրանսիական սահմանի մոտ անտառների մեջ; Օրվալ - հեռու դեպի հարավ; Ռոշֆոր - Արդենների բլուրների և անտառների մոտ; Westmalle - արևելքում, երբեմնի հզոր Անտվերպեն նահանգի մոտ; Westvleteren-ը գտնվում է Հյուսիսային ծովի մոտ։

Այս գարեջրի մեկ բաժակի արժեքը մոտ 250 ռուբլի է։

Լամբիկ (լամբիկ)

Lambik-ը ավանդական գարեջուր է, որը արտադրվում է Բրյուսելի մերձակայքում գտնվող Պայոտենլենդում: Այս բելգիական գարեջուրը արտադրվում է բնական խմորման միջոցով՝ օգտագործելով վայրի խմորիչ: Սա այն դարձնում է չոր, ինչպես խնձորօղի կամ գինի, մի փոքր դառը և թթու համով: Խմիչքը հնեցվում է երեք տարի շերի կամ պորտ գինու տակառներում։

Լամբիկները շատ հաճախ քաղցրացվում կամ խառնվում են: Դրանք արտադրվում են տարբեր ոճերում, որոնցից մի քանիսը միայն վերջերս են ճանաչվել միջազգային լսարանի կողմից: 0,5 լիտրանոց շշի արժեքը 180 ռուբլի է։

Abbey

Բելգիան պարտական է գարեջրագործության մշակույթի ձևավորմանը վանականներին, որոնց մեծ մասը երկիր է ժամանել որպես փախստական Ֆրանսիական հեղափոխության ժամանակ, երբ բռնկվեցին հակաեկեղեցական բուռն ապստամբություններ: Բելգիական Abbey գարեջուրը կարող է օգտագործվել որպես բրենդ, ինչպես նաև կապ այս պատմական իրադարձության հետ՝ պատրաստելիսհավաստագրված ըմպելիքը կապված է հենց վանքերի հետ: Նրա որոշ տեսակներ այսօր էլ կրում են հայտնի աբբայությունների անունները։

Եվ Abbey և Trappist գարեջրի ապրանքանիշերը ներառում են միանգամից մի քանի տեսակի խմիչքներ, որոնք տարբերվում են կազմով և ուժով, օրինակ՝ դասական Dubbel, Tripel և Enkels տեսակները, որոնք արտացոլում էին Սուրբ Երրորդությունը, ինչպես նաև ներկայացնում էին խմիչքի իրական ուժը. Որոշ գարեջրագործներ այսօր պատրաստում են Quadrupel, հատկապես թունդ գարեջուր: Մեկ բաժակն արժե մոտ 100 ռուբլի։

Ոսկե ալե (ոսկի կամ գունատ ալե)

Այս բելգիական գարեջուրը կարող է լինել հարուստ և ամուր, ոսկեգույն երանգով, ինչպես նաև ավելի բաց ուժով և երանգով: Ոսկե հալերը այնքան էլ հուզիչ չեն, ոչ էլ համեմունքներով: Դրանց պատրաստման մեջ հաճախ օգտագործվում է Pilsner ածիկ։

Հարկ է նշել, որ Duvel գարեջուրը բելգիական ոսկե ալյեի օրինակ է։ Ի դեպ, սատանայական պատկերներ կարելի է հետք գտնել բոլոր տեսակի ոսկե ալեների մեջ։ Նրանք պաշտվում են հենց բելգիացիների կողմից, Վալոնիայում նրանց ամենուր կգտնեք։ Մեկ բաժակի արժեքը մոտ 300 ռուբլի է։

բելգիական սպիտակ գարեջուր

Այս գարեջուրը գրեթե անհետացավ 1970-ականներին, երբ երիտասարդ ձեռնարկատեր ֆերմերը սկսեց վերակենդանացնել տեղական ավանդույթները:

Բելգիական գարեջրագործները հաճախ իրենց գարեջրին համեմունքներ են ավելացնում, որոնցից ամենահայտնին համեմն է: Սա հիշեցնում է այն ժամանակների մասին, երբ ըմպելիքը եփում էին ընդհանրապես առանց գայլուկի՝ այն համեմելով տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդով։ Սպիտակ թույլ գարեջուրշատ թարմացնող, հատկապես ամռանը: Նման խմիչքի մեկ բաժակի միջին արժեքը 130 ռուբլի է։

Կարմիր Ալե

Սա Արևմտյան Ֆլանդրիայի իսկական հպարտությունն է: Այն պատրաստելիս օգտագործում են հատուկ մուգ ածիկ, որը կարմիր երանգ է հաղորդում։ Միաժամանակ որակը բարելավելու համար երիտասարդ գարեջուրը խառնում են արդեն հնեցված գարեջրի հետ։

Այս ալյեն մի փոքր թթու համ ունի: Պատրաստվում է բնական խմորմամբ՝ կաղնե տակառներում հնելով մինչև 2 տարի։ Սովորաբար դրա համտեսողները բացահայտում են թեթևակի դառը և հարուստ մրգային նոտաներ: Հետաքրքիրն այն է, որ կարմիր ալինն ավելի շատ գինու համ ունի: Այս ալյեի մեկ շիշը ձեզ կարժենա 150 ռուբլի։

Շագանակագույն ալե

Արևմտյան Ֆլանդրիան, ինչպես արդեն տեղեկացանք, հայտնի է իր կարմիր ալյով։ Բայց նրա հարևանն արևելքից շագանակագույն է։

Oud Bruin-ը հնեցված և երիտասարդ գարեջրի խառնուրդ է: Համով այն մոտ է լամբիկին։ Այս ըմպելիքի շատ տեսակներ փափկվում և պայծառանում են մրգային համերի ավելացման շնորհիվ: Այս գարեջրի մեկ շիշը ձեզ միջինը կարժենա 280 ռուբլի։

Սեզոն (սեզոնային գարեջուր)

Ձմռան թաց, ցուրտ ամիսներին հեռավոր Վալոնիայի ֆերմերները պատրաստում են իրենց գարեջրի թեյնիկները՝ ոչ այնքան ամուր և թարմացնող ալե եփելու համար:

Երբեմն խաշում են համեմունքներով և նաև ցորենով։ Նման ըմպելիքի ուժը 5%-ից ոչ պակաս է: Սեզոնային գարեջուրն արժե միջինը 190 ռուբլի։

Գլուխ

Մոռացեք պարզ Գինեսը: Բելգիական Stout գարեջուրն ավելի թունդ է, ավելի բարդ և քիչ քաղցր: Գինեսը, ըմպելիքների հսկան, նույնիսկ թողարկեց իրենց Stout-ի տարբերակը՝ գարեջրի բելգիացի գիտակին վաճառելու համար:

Gueuze-ն ֆերմենտացված շշալցված լամբիկ է, որը զտվել և հնացել է քսան տարի: Ֆարո («Ֆարո») - շաքարավազով պակաս ուժեղ տարբերակ: Բելգիական Kriek գարեջուրը («Ճիչ») իր բաղադրության մեջ ունի թթու կեռաս՝ խմիչքին տալով թթու, չոր համ։ Մրգային լամբիկները այսօր շատ տարածված են շատ երկրներում, թեև դրանցից շատերը իսկական լամբիկներ չեն:

Նման գարեջրի մեկ բաժակի արժեքը 300 ռուբլի է։

Եվ սա դեռ սկիզբն է, ընդամենը համառոտ ծանոթություն ամենահայտնի տեղական գարեջուրներին: Չնայած կան շատ ավելի զարմանալի հատկություններ: Օրինակ, յուրաքանչյուր գարեջրի արտադրող ունի հատուկ բաժակներ, որոնք պատրաստված են իրենց ապրանքանիշի գարեջրի համար: Հետաքրքիր է նաև գարեջուր մատուցելու գիտությունն ու արվեստը տարբեր ազգային ուտեստների համար։

Մնում է միայն գնալ այս զարմանահրաշ փոքրիկ երկիր և իրական գաստրոնոմիական շրջագայություն անցկացնել՝ փորձելով բելգիական բոլոր տեսակի գարեջուրները: