Բորշ սնկով և լոբիով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հարուստ բորշը, որը պատրաստվում է «որ գդալը կանգնի» սկզբունքով, բավականին ունակ է հագեցնել և փոխարինել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակները։ Հատկապես, երբ համադրվում է լավ մսի հետ: Այնուամենայնիվ, շատերը կզարմանան, երբ պարզեն, որ այս ուտեստի դասական տարբերակը չի ներառում դրա առկայությունը բորշի մեջ։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է զուտ բուսական արգանակ։ Իհարկե, ոչ բոլորին դուր կգա շատերի կողմից այդքան սիրելի ուտեստում մսի բացակայությունը։

Սակայն ոչ ոք չի արգելում դրա օգտագործումը։ Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է մսով բորշ պատրաստել այս կամ այն պատճառով: Առնվազն, օրինակ, այս բաղադրիչի սովորական բացակայության պատճառով: Կամ այն պատճառով, որ առողջությունը կամ որոշ սկզբունքներ թույլ չեն տալիս մսամթերք ուտել։ Այնուամենայնիվ, միշտ էլ ելք կա։ Պահքի բորշը սնկով ու լոբով ոչ պակաս հագեցնող ու համեղ կլինի, քան մսի արգանակի մեջ եփածը։ Ինչպես պատրաստել այն, և կքննարկվի մեր հոդվածում։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Նա, ով կարծում է, որ սնկով և լոբով նիհար բորշը (կամ նույնիսկ առանց վերջիններիս) չի կարող գուրմանին գոհացնել իր համով, խորապես սխալվում է։ Հիմնական բանը այն պատրաստելն է պահանջներին համապատասխանդեղատոմս. Եվ հետո նա ոչ միայն կօգնի ծոմ պահելու ժամանակ, այլ նաև կդառնա ամենօրյա սեղանի սպասավոր հյուր։

Ցանկացած բորշ (սնկով կամ այլ լրացուցիչ բաղադրիչներով) անշուշտ ունի հիմնական և մշտական բաղադրիչներ: Սա, իհարկե, ճակնդեղն է, լոլիկը, որոնք երբեմն փոխարինվում են տոմատի մածուկով, գազարով և սոխով, թարմ կամ, եթե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս, թթու կաղամբով, գումարած կարտոֆիլով։ Որպես կանոն, բոլոր բանջարեղենները տապակվում են տապակի մեջ մտնելուց առաջ։ Քանի որ մենք ունենք սնկով նիհար բորշ, ապա անհրաժեշտ կլինի տապակել բուսայուղի մեջ։ Դե, սկզբունքորեն, կարելի է տապակել հալված ճարպի մեջ։ Հաջորդը, եկեք անմիջապես անցնենք պատրաստման գործընթացին:

Պահքի բորշ սնկով. բաղադրատոմս 19-րդ դարի սկզբից

Վերցրեք հարյուր գրամ չոր սունկ՝ անտառային, բուրավետ, և թրջեք տաք ջրի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել, ի դեպ, նախապես, ճաշ պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ։ Եթե ժամանակը խիստ պակասում է, ապա տասը րոպեն բավական է։

Լվացեք, ապա մանր կտրատեք: Կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել սունկը և եփել մոտ 20 րոպե, այս ընթացքում բուսայուղով տապակել մեկ մանրացված սոխ, երկու քերած (անշուշտ հում) ճակնդեղ և մեկ գազար, ինչպես նաև հարյուր գրամ կաղամբ։ Որը՝ թթու, թե թարմ, դուք որոշեք։ Բանջարեղենը փոխանցեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկի, մեկ թեյի գդալ քացախի ավելացմամբ։ Դե, մի մոռացեք, իհարկե, աղ և պղպեղ անել: Այսքան բանջարեղենային սոուսից հետո ավելացնել սնկերին։ Եփել ևս 20 րոպե։Հետո կրակն անջատում ենք, թավայի մեջ տաքացրած բորշի վրա (յուրաքանչյուր բաղադրիչից մեկական ճաշի գդալ) ավելացնում ենք ալյուրի ու բուսայուղի խառնուրդ։ Բոլորը. Թողնում ենք կես ժամ եփվի և ընտանիքին տեղեկացնում, որ սնկով բորշը պատրաստ է։

Իսկ հիմա մի փոքր փոխենք կազմը։

Բորշ սնկով և լոբիով

Հարկ է նշել, որ երկու ապրանքներն էլ շատ հարուստ են սպիտակուցներով։ Այսպիսով, դրանք միանգամայն ունակ են փոխարինելու միսը և հագեցնելու ձեր ստամոքսը: Բացի այդ, այս բաղադրիչների զարմանալի համի մասին ընդհանրապես պետք չէ խոսել։

Այսպիսով, բորշը սնկով և լոբիով եփելու համար անհրաժեշտ է համալրել՝

• Լոբի (200 գ բաժակը բավական է):
• Անտառային չոր սունկ (վերցնել 200 գրամ).
• Կաղամբ (կես կիլոգրամ գլուխ).
• Տոմատի մածուկ (երկու ճաշի գդալ բավական է):
• Մի քանի կարտոֆիլ.
• Կանաչ.
• Ճակնդեղ (վերցրեք երկու մեծ կտոր).
• Մեկ գազար.
• Բուլղարական պղպեղ (մեկը բավական է):
• Սոխ.

Ինչ վերաբերում է աղին և այլ համեմունքներին, ապա այստեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր կանոնները, այնպես որ դուք ինքներդ որոշեք այս հարցը։

Ինչպես պատրաստել

Եթե որոշել եք, որ վաղը սնկով և լոբով բորշ եք պատրաստելու, այս երկու բաղադրիչներն էլ ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում։ Օրվա ընթացքում դրանք լվանալ և առանձին եփել։ Ընդ որում, սունկն արդեն այն կաթսայի մեջ է, որի մեջ կպատրաստեն բորշը։ Դա անելու համար դրա մեջ լցնել երկու լիտր ջուր: Լոբիները եփել մինչևկիսով չափ պատրաստ, համոզվեք, որ այն շատ չեփվի։

Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի, տապակվում են նույն ձևով և նույն ձևով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։ Բայց միևնույն ժամանակ կա մեկ տարբերություն՝ դուք անմիջապես դրանք չեք ուղարկում թավայի մեջ, այլ մոտ քսան րոպե եփում եք թավայի մեջ՝ դրան ավելացնելով սնկի արգանակ։ Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այն եփելուց անմիջապես հետո կարելի է գցել սնկերի վրա։ Իսկ տասը րոպե հետո դրանց վրա լոբին ավելացրեք։ Եվ թող ամեն ինչ եփվի, քանի դեռ բանջարեղենը շոգեխաշած է: Իսկ երբ պատրաստ լինեն (20 րոպե կպահանջվի), դուք նույնպես ուղարկեք թավայի մեջ։ Եվ գրեթե անմիջապես ավելացնել կամայական կտորներով կտրատած պղպեղը։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու աղը։ Եվ ամեն ինչ եռացրեք մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև կտրատած կանաչին ուղարկեք տապակի մեջ, կրակն անջատեք, կափարիչով փակեք և սպասեք, մինչև սնկով և լոբով բորշը մի փոքր թրմվի։

Ինչ մատուցել

Սովորաբար սնկով բորշը, որի բաղադրատոմսը, մեկից ավելի, նկարագրված էր հոդվածում, համեմվում է թթվասերով։ Ճիշտ է, կան նաև սիրահարներ, ովքեր դրա համար մայոնեզ են օգտագործում։ Բայց այստեղ ճաշակի խնդիր է: Եվ իհարկե, ժանրի դասականները՝ բորշ սնկով և սխտորով բլիթ։ Ճիշտ է, ոչ բոլորը գիտեն վերջինս ճիշտ պատրաստել, և այս գործընթացը բավականին աշխատատար է։ Այսպիսով, եթե դուք ժամանակ կամ ցանկություն չունեք զբաղվել բլիթներով, ապա կարող եք կոտրիչ տապակել՝ դրանց մեջ մանր կտրատած սխտոր ավելացնելով։ Կամ պարզապես մատուցեք թարմ սև կամ սպիտակ հաց բորշի հետ՝ ինչ ուզում եք։

Օգտակար խորհուրդներ

Իհարկե, անյուղ ապուրները չեննույնքան սննդարար, որքան միսը: Ուստի հիշեք՝ նման ուտեստները պետք է հաստ լինեն։ Ցանկալի է, որ դրանք հնարավորինս շատ բաղադրիչներ պարունակեն։

Եթե ցանկանում եք, որ ձեր բորշը էլ ավելի հաստ լինի, եփեք կարտոֆիլը ոչ թե կտորների, այլ ամբողջական։ Այնուհետեւ այն կարելի է նրբորեն մանրացնել գդալով։ Ստացված կարտոֆիլի պյուրեը, անշուշտ, կմեծացնի բորշի հաստությունը։

Անկախ նրանից, թե որքան եք շտապում, միևնույն է, պատրաստի ճաշատեսակին տրամադրեք առնվազն կես ժամ և ցանկալի է ավելի շատ եփելու համար: Այս ընթացքում բորշը կհագեցվի բոլոր բաղադրիչների բույրով և կդառնա ավելի հարուստ ու համեղ։

Բարի ախորժակ.