Բորշ թարմ կաղամբով և ճակնդեղով։ Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բորշի տեխնոլոգիական քարտեզը ներառում է այնպիսի բաժիններ, ինչպիսիք են անհրաժեշտ բաղադրիչները, անհրաժեշտ սարքավորումները, արտադրանքի մշակման եղանակը, ջերմային մշակումը և մատուցումը։ Հենց այս կետերին մենք հավատարիմ կմնանք հետևյալ բաղադրատոմսերի նկարագրության մեջ։

Պատրաստեք համեղ բորշ թարմ կաղամբով և ճակնդեղով

Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են, որ բորշը պետք է պատրաստել բացառապես թթու կաղամբից։ Բայց երբ այս բանջարեղենի երիտասարդ գլուխները հասունանում են մահճակալներում, բավականին դժվար է դիմակայել և չօգտագործել դրանք որպես լրացուցիչ բաղադրիչ։

Այդ իսկ պատճառով այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես արագ պատրաստել բորշը թարմ կաղամբով և ճակնդեղով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• տավարի միս ոսկորների վրա - մոտավորապես 650 գ;
• թարմ ճակնդեղ - մի քանի միջին պալար;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - ½ միջին առաձգական պատառաքաղ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• կիտրոնաթթու - 1/5 աղանդերի գդալ;
• միջին գազար - 2 հատ;
• կանաչ սոխ,մաղադանոս, լավուշկա, սամիթ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ;
• համեմունքներ, ներառյալ աղը ըստ ճաշակի:

Պահանջվող գույքագրում

Թարմ կաղամբով և ճակնդեղով բորշը հնարավորինս արագ եփելու համար պետք է նախապես հոգ տանել անհրաժեշտ սարքավորումների մասին:

• մեծ կաթսա;
• շերեփ;
• տախտակ;
• սուր դանակ;
• grater.

Կարմիր ապուր պատրաստելու բաղադրիչների մշակում

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տնական բորշ, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում։ Սկզբից բոլոր բաղադրիչները մշակվում են։ Ոսկրածուծի վրայի տավարի միսը մանրակրկիտ լվանում է, և բոլոր կոշտ երակները և թաղանթները հանվում են: Այնուհետև անցեք թարմ բանջարեղենի պատրաստմանը։ Մաքրվում են կեղևից, կեղևից և մակերեսային տերևներից։ Դրանից հետո նրանք սկսում են մանրացնել արտադրանքը։ Գազարն ու թարմ ճակնդեղը քսում են խոշոր քերիչով, կաղամբը մանր կտրատում են բարակ շերտերով, իսկ կարտոֆիլն ու սոխը՝ խորանարդի։ Նրանք նաև առանձին ողողում են կանաչիները և ուղղակի դանակով կտրատում։

Վառարանի ջերմամշակման գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ: Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել մեծ կաթսա: Տավարի միսը դնել ոսկորների վրա և լցնել ջրով։ Այնուհետեւ սպասքը դնել ուժեղ կրակի վրա եւ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Արգանակի մակերեսից փրփուրը հեռացնելուց հետո այն աղում են, ծածկում են կափարիչով և եռացնում մոտ 90 րոպե։ Այս ընթացքում միսը պետք է փափուկ և փափուկ դառնա։

Տավարի միսը եփելուց հետո հանում են և սառեցնում։ Այնուհետև միջուկն առանձնացնում են ոսկորներից և կտրատում մեծ խորանարդիկների։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա դրա մեջտարածել ճակնդեղ, կաղամբ և լավրուշկա: Այս բաղադրիչները եփում են 25 րոպե, որից հետո ավելացնում են գազարը, կարտոֆիլը և սոխը։

Մթերքները հավելյալ աղ և պղպեղ անել, լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և եփել ևս 25 րոպե։ Այս ընթացքում բոլոր բանջարեղենները պետք է հնարավորինս փափուկ դառնան։

Եզրափակիչ փուլ

Խոհարարության հենց վերջում դրան ավելացնում են կիտրոնաթթու, թարմ խոտաբույսեր և նախապես կտրատած միս։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո արգանակը կրկին բերում են եռման և եփում մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև փակ տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում ¼ ժամ։

Ինչպե՞ս մատուցել կարմիր ապուր ճաշի սեղանին։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստում տնական բորշը։ Կափարիչի տակ թրմելուց հետո լցնում են ափսեների մեջ։ Ընդ որում, յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ ավելացվում է ոչ միայն կարմիր և հարուստ բանջարեղենով արգանակ, այլև տավարի նուրբ մսի կտորներ։

Այս ուտեստից բացի մատուցում են թարմ թթվասեր կամ մայոնեզ։ Նրանք համեղ բորշ են ուտում մի կտոր հացի և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին։

եփել հավի բորշ. լուսանկար, պատրաստման եղանակ

Գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները կարմիր ճակնդեղի և կաղամբի ապուր են պատրաստում տավարի մսով։ Բայց եթե նման ապրանք չունեք, ապա առաջարկում ենք ընթրիք պատրաստել սովորական հավից։ Ի դեպ, նման նպատակների համար խորհուրդ ենք տալիս գնել ոչ թե բրոյլեր, այլ ապուր: Ի վերջո, միայն այս կերպ դուք կստանաք հարուստ և բուրավետ արգանակ, որը առաջին ուտեստը կդարձնի առատ և սննդարար։

Բորշի տեխնոլոգիական քարտեզը պահանջում է ձեզ ասել, թե դրա պատրաստման համար ինչ բաղադրիչներ պետք է գնել:

Տնական հավով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ ճակնդեղ - մի քանի միջին պալար;
• ապուր հավ - փոքր դիակ;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - ½ միջին առաձգական պատառաքաղ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• սեղանի քացախ 6% - 2 մեծ գդալ;
• միջին գազար - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 5 մեծ գդալ;
• կանաչ սոխ, մաղադանոս, լավուշկա, սամիթ - ավելացնել ձեր հայեցողությամբ;
• համեմունքներ, ներառյալ աղը ըստ ճաշակի:

Պահանջվող գույքագրում

Թարմ կաղամբով և ճակնդեղով բորշը համեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես համալրել հետևյալ գույքագրումը.

• մեծ կաթսա;
• շերեփ;
• տախտակ;
• սուր դանակով;
• թավա;
• grater.

Բաղադրիչների պատրաստում

Իրական բորշը պատրաստվում է միայն թարմ և բնական բաղադրիչներից։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելուց առաջ պետք է մշակել բոլոր բաղադրիչները։

Հավի դիակը մանրակրկիտ լվացվում է ներսից և դրսից՝ հեռացնելով բոլոր անցանկալի տարրերը: Այնուհետեւ անցեք բանջարեղենի մշակմանը։ Մաքրում են կեղևը և մանրացնում։ Գազարը քերել, կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կաղամբը՝ շերտերով, իսկ ճակնդեղը՝ խորանարդի։

Հենց վերջում թարմ կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են ևկոտրել նրան դանակով։

Ջերմային բուժում

Միս և բանջարեղեն պատրաստելով՝ անցեք դրանց ջերմային մշակմանը։ Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ կաթսա և դրա մեջ դրեք թռչնի դիակը: Մսամթերքը աղով ու ջրով լցնելուց հետո սպասքը դնում են ուժեղ կրակի վրա։ Բաղադրիչները եռման աստիճանի հասցնելուց հետո դրանք ծածկում են կափարիչով և եփում մեկ ժամ։ Այնուհետև հանում են փափուկ և քնքուշ թռչունին, սառեցնում և բաժանում մասերի (ցանկության դեպքում կարելի է հեռացնել մաշկը և ոսկորները):

Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա մեջը լցնում են կաղամբ, գազար, լավուշկա և սոխ։ Այս ձեւով արտադրանքը եփում է 20 րոպե: Դրանից հետո կարտոֆիլը թաթախում են արգանակի մեջ և եփում նույնքան ժամանակ։

Շոգեխաշել ճակնդեղ

Ավելի բուրավետ և հարուստ ապուր պատրաստելու համար թարմ ճակնդեղը պետք է առանձին շոգեխաշել։ Դա անելու համար վերցրեք տապակը, վրան ավելացրեք ձեթ և բուսական ձողիկներ։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանց մեջ լցնել մի քիչ ջուր (մոտ ½ բաժակ) և ծածկել կափարիչով։ Այս ձեւով ճակնդեղը եփում է մոտ 25 րոպե։ Այնուհետեւ դրան ավելացնում են համեմունքներ եւ սեղանի քացախ։ Վերջին բաղադրիչն է անհրաժեշտ, որպեսզի ճաշատեսակը մի քիչ թթու լինի։

Եզրափակիչ փուլ

Բազուկը մի քանի րոպե էլ կրակի վրա պահելով՝ հանում են վառարանից ու դնում ընդհանուր թավայի մեջ։ Արգանակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչին և նախապես մանրացրած թռչնամիսը։

Երբ բաղադրիչները հասցնում են եռման, դրանք եռացնում են մոտ երեք րոպե և անմիջապես հանում են վառարանից։

Կարմիր ապուր մատուցում ընտանեկան ընթրիքի համար

Ինչպես տեսնում եք, հավի բորշի պատրաստման մեջթարմ կաղամբը մեծ խնդիր չէ: Բաղադրիչների ջերմային մշակումից հետո ճաշատեսակը բաժանվում է ափսեների վրա և անմիջապես մատուցվում ընտանիքի անդամներին։

Նման ճաշն էլ ավելի հագեցնող և սննդարար դարձնելու համար դրա հետ անպայման պետք է մատուցել մայոնեզ, թարմ թթվասեր և սպիտակ հաց (կարելի է լավաշ օգտագործել):

Ամփոփել

Ապուր թարմ կաղամբից ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան այն ուտեստը, որը պատրաստվում է թթու դրած մթերքից։ Բայց այս ընթրիքին թեթև թթվայնություն հաղորդելու համար դրան անպայման ավելացնում են այնպիսի բաղադրիչներից մեկը, ինչպիսին է կիտրոնաթթուն կամ սեղանի քացախը։ Նման համեմունքների օգնությամբ կարմիր ապուրը կդառնա ավելի բուրավետ ու հարուստ։ Հակառակ դեպքում, պետք է դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ թթու կաղամբ (թարմ կաղամբի հետ միասին):