Stark bitters. տնական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

19-րդ դարում Ռուսաստանում տարածված էր կարտոֆիլի սպիրտի և դրանից էժան օղու զանգվածային արտադրությունը։ Սակայն դառնությունից թունավորվելը տհաճ է եղել՝ սպառողները տառապել են ծանր կախումով։ Այդ ժամանակ Արեւելյան Եվրոպայում մեծ տարածում գտավ Starka օղին։ Այս ալկոհոլային խմիչքի բաղադրատոմսը և դրա տերմինը համապատասխանում է «Հին օղու» բաղադրատոմսին։ Ըստ մասնագետների՝ այս ալկոհոլի հիմքում ընկած է տանձի և խնձորի տերևներով թրմված սպիրտներ։ Թերևս նման բաղադրատոմսի պատճառով թունդ ալկոհոլային խմիչքների «Starka» սիրահարներին կարելի է շփոթել «Հին օղու» հետ։ Թուրմն արտադրվել է Լիտվայում, Ռուսաստանի արևմտյան շրջաններում, Բելառուսում և Ուկրաինայում հողատերերի ֆերմաներում՝ արհեստագործական եղանակով։ «Starkey»-ի պատրաստման բաղադրատոմսը դարձել է շատ թորողների հպարտությունը։ Դատելով ակնարկներից՝ այս թունդ ըմպելիքն այսօր չի մոռացվել։ Starkey բաղադրատոմսը տանը նախատեսում է մի քանի արտադրական տարբերակներ, որոնց մասին դուք ավելին կիմանաք այստեղիցհոդվածներ.

Ներկայացնում ենք խմիչքը

Սթարկան թունդ ալկոհոլային խմիչք է: Բաղադրատոմսի համաձայն՝ այն պատրաստվել է ոգելից խմիչքներից, որոնք, իր հերթին, ստացվել են դառը տարեկանի ծերացման արդյունքում։ Այս թունդ օղին լցնում էին կաղնե տակառների մեջ, որտեղ գինի էին պահում, իսկ հետո ավելացնում էին խնձորի ու տանձի տերեւներ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ տնական «Սթարկան» կարելի է համեմել նաև լորենու ծաղկաբույլերով։ Թորման խորանարդի մեջ թուրմի համար ալկոհոլը կրկնակի թորվել է: Նրա համը հնարավորինս հաճելի դարձնելու համար արտադրության գործընթացում օգտագործվել են միայն հին տակառներ, որոնցում նախկինում հնեցվել է գինին կամ պորտը։ Այս ալկոհոլային ըմպելիքը թրմվել է գրեթե 25 տարի։ Մասնագետների կարծիքով՝ հենց այս ժամանակահատվածում է հաջողվել ծերանալ տարեկանի թունդ օղին։ Թուրմի անունը լեհական ծագում ունի՝ ծեր կնոջը ստարկա էին ասում։ Դատելով տնական ալկոհոլի սիրահարների բազմաթիվ ակնարկներից՝ Սեմից կարելի է լավ թուրմ պատրաստել։ Ինչպե՞ս պատրաստել Starka լուսնաշողից տանը:

Բաղադրատոմս 1

Ըստ մասնագետների՝ այս մեթոդը համարվում է ամենահայտնին փորձառու գինեգործների շրջանում։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված «Starka»-ն գինու և դառը խառնուրդ է: Թուրմն ունի հարուստ մուգ սաթի գույն, բարդ բուրմունք և շատ կծու համ։ Ուժի ցուցիչը 36 պտույտ է։ Ըմպելիքը կարող եք պահել 5 տարի։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ «Starkey»-ի պատրաստումը տնային պայմաններում իրականացվում էօգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները՝

• Մեկ լիտր տարեկանի լուսնի շող. Կարևոր է, որ «սամը» կրկնակի թորած լինի։
• 20 գ կաղնու կեղև։
• Մեկ պտղունց վանիլային շաքար և աղացած մշկընկույզ:
• Տանձի և խնձորի տերևներ (յուրաքանչյուրը 25 գ).
• Չորացրած կրաքարի ծաղկում (10 գ).
• Շաքարավազ (5-ից 10 գ).
• Մեկ կիտրոն.

Աշխատանքի առաջընթաց

Ըստ բաղադրատոմսի՝ տանը լուսնաշողից «Stark»-ը պատրաստվում է հետևյալ կերպ..

1. Նախ, ավելորդ նյութերը հանվում են կաղնու կեղևից։ Այն դրվում է տարայի մեջ, որի մեջ եռման ջուր է լցվում։ Այսպիսով, կեղևը պետք է մնա կես ժամ:
2. Հետագայում արգանակը քամվում է։
3. Կեղևը պետք է լվանալ ծորակի սառը ջրով։
4. Կիտրոնը պետք է լվանալ տաք ջրով կոշտ անձեռոցիկով: Ցիտրուսից հետո զգուշորեն սրբել սրբիչով։
5. Որպեսզի ոգելից խմիչքը շատ դառը չստացվի՝ հեռացնելով կեղևը՝ պետք չէ դիպչել կիտրոնի միջուկին։
6. Այնուհետև առանձին տարայի մեջ են դնում ցիտրուսային կեղևը, պատրաստված կաղնու կեղևը, աղացած սուրճը, կրաքարի չոր ծաղիկները, մշկընկույզը, տանձը և խնձորի տերեւները։ Բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնվում է և քսում։ Այս նպատակով փայտե գրտնակ է հարմար։
7. Ստացված զանգվածը շաքարավազով և «Սամով» լցնելուց հետո։
8. Այս քայլերն ավարտելուց հետո շիշը սերտորեն խցանվում է և տեղադրվում մութ տեղում:
9. Ալկոհոլը պետք է թրմել սենյակային ջերմաստիճանում մեկուկես-երկու շաբաթ: Օրը մեկ անգամ թափահարեք պարունակությունը։

Եզրափակիչ փուլ

Երկու շաբաթ անց շշի պարունակությունը կարելի է համտեսել։ Այս պահին խմիչքը պետք է ունենա բնորոշ կոնյակի համ և հաճելի բուրմունք: Այժմ ալկոհոլը ենթարկվում է ֆիլտրման ընթացակարգի։ Այդ նպատակով ձեզ հարկավոր են շղարշ կամ բամբակյա զտիչներ: Վերջում սպիրտը շշալցվում է, որից հետո հերմետիկորեն փակվում են և տեղադրվում զով սենյակում։ Դատելով բազմաթիվ ակնարկներից՝ տնական «Starka»-ն դեռ պետք է մեկ շաբաթ մնա, որպեսզի վերջապես հասունանա։

Երկրորդ ճանապարհ

Մասնագետների կարծիքով՝ Starkey լուսնային այս բաղադրատոմսը ապահովում է ավելի պարզեցված տեխնոլոգիա: Այնուամենայնիվ, ստացվում է բուրավետ օղի, որն ունի մեղմ, նուրբ համ։ Այս սպիրտի առավելությունն այն է, որ այն չի արձակում ֆյուզելային յուղեր և ալկոհոլ: «Սթարկա» պատրաստելու համար տնական ալկոհոլի սիրահարը պետք է ձեռք բերի հետևյալ ապրանքները՝

• Լավ օղի (500 մլ).
• Կիտրոն (1 հատ).
• Շաքար. Դա կտևի 5-ից 7 տարի։
• Կաղնու կեղև (10 գ).
• Բնական սուրճ (4 հատիկ).
• մշկընկույզ. Այն պետք է լինի փոշու տեսքով։ Երկու պտղունց բավական կլինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ալկոհոլային խմիչք

Ինչպես նախորդ դեպքում, պետք է սկսել ցիտրուսների պատրաստումից. կիտրոնը մանրակրկիտ լվանում է և չորանում։ Կեղևը հանելիս զգույշ եղեք, որ միջուկը չբռնի։

Հետագա համկտրատել բարակ շերտերով: Առանձին խորը ամանի մեջ կաղնու կեղևը լցնում են եռացող ջրով։ Այն մշակվում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Այս ժամանակից հետո արգանակը քամվում է, և կաղնու կեղևը փոխարինվում է հոսող սառը ջրի տակ: Ապակե շշի մեջ դրված կաղնու կեղևը, կիտրոնի կեղևը և մշկընկույզը պատված են շաքարով։ Այստեղ տեղադրված են նաև սուրճի ամբողջական հատիկներ։ Այժմ վերը նշված բաղադրիչները կարելի է դառը լցնել։

Վերջում ապակե տարան հերմետիկ փակվում է։ Այս նպատակով, դատելով ակնարկներից, հարմար է նեյլոնե ծածկը: Խառնուրդը թրմվի մութ ու տաք սենյակում 10 օր։ Որպեսզի ըմպելիքը ստացվի գեղեցիկ սաթի երանգով, անհրաժեշտ է օրական մեկ անգամ շիշը թափահարել։ Վերջում թուրմը զտում են շղարշով։ Ինչպես խորհուրդ են տալիս մասնագետները, ավելի լավ է արտադրանքը կրկնակի ֆիլտրման ենթարկել։ Սթարքը պետք է հասունանա զով տեղում 4 օր։

Տարբերակ 3

Տեխնոլոգիական գործընթացը գործնականում նույնն է, ինչ պատրաստման նախորդ մեթոդը: Շնորհիվ այն բանի, որ այս դեպքում այլ բաղադրիչներ կպահանջվեն, պատրաստի ալկոհոլային խմիչքի համը տարբեր կլինի։ Դատելով բազմաթիվ ակնարկներից՝ Starka-ն իր համային հատկանիշներով շատ ընդհանրություններ ունի հնեցված կոնյակի հետ։ Բացի այդ, թուրմին բնորոշ են ցիտրուսների բաց երանգները։ Այն տանը պատրաստելու համար տնային վարպետը պետք է գնի հետևյալ բաղադրիչները՝

• Որակյալ օղի (3 լ).
• Շաքար (20 գ).
• Մեկ կիտրոն.
• 50գ կաղնու կեղև.
• 2 գ վանիլին։
• 7 գ աղացած մշկընկույզ։

Ընթացակարգի մասինվարպետություն

Առաջին հերթին լվացված և շատ բարակ կտրատած կիտրոնի մեջ պետք է հեռացնել բոլոր սերմերը։ Այնուհետև կաղնու կեղևը 15 րոպե մշակում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև լվանում սառը ջրով։ Կեղևից հետո կտրատած կիտրոնի հետ միասին դրվում է շշի մեջ, որի մեջ լցնում են մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այժմ խառնուրդին ավելացնում են ալկոհոլային հիմքը և մանրակրկիտ խառնում։

Ինչպես նախորդ մեթոդներում, տարան հերմետիկորեն փակվում է և տեղադրվում զով սենյակում: Սպասման ժամկետը երկու շաբաթ է։ Դատելով ակնարկներից՝ անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է երկարաձգվել ևս մի քանի օրով։ Շիշը թափահարվում է ամեն օր։ Թուրմի կրկնակի զտումն իրականացվում է շղարշի կամ բամբակի միջոցով։ Այս քայլերը կատարելուց հետո ալկոհոլային խմիչքը պատրաստ է խմելու։ Ինչպես խորհուրդ են տալիս մասնագետները, ավելի լավ է սպասել ևս մի քանի օր, որպեսզի թուրմը լիովին հասունանա։

Երկարատև ըմպելիքի մասին

Ըստ որակյալ ալկոհոլի գիտակների՝ այս բաղադրատոմսով պատրաստված թուրմն ունի դառը-քաղցր համ, հիանալի հարուստ բույր և գեղեցիկ գույն։ Starkey-ի միակ թերությունն այն է, որ դիմակայելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում: Այս ալկոհոլային ըմպելիքը պատրաստվում է մեկ լիտր կրկնակի թորած տարեկանի լուսնաշուշի, 60 մլ կոնյակի, 110 մլ պորտ գինու և մեկ լիտր սպիրտի հիման վրա։ Ցանկալի է, որ դրա ուժի ցուցիչը 70 աստիճանից ցածր չլինի։ Խմիչքը համեմված է տանձի տերեւներով (20 գ), խնձորով (50 գ), ֆրուկտոզա կամ շաքարի օշարակ (10 գ):

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիրտային թուրմ և օղի

Եփել «Stark», մասնավորապես թուրմ ալկոհոլի համար, ըստայս բաղադրատոմսը պետք է պահպանի գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը՝

• Նախ, տերևները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Հետո լցնում են ապակե տարայի մեջ։
• Հաջորդը տարայի մեջ լցնում են սպիրտ։
• Կնքված տարրան մեկ շաբաթով դնում են զով տեղում։
• Այս փուլում պատրաստի ինֆուզիոն զտվում է բամբակյա կամ շղարշե ֆիլտրերի միջոցով: Պատրաստի արտադրանքը լավագույնս պահվում է սառնարանում։

Նմանապես, Stark օղին պատրաստվում է տանը: Նախ, խնձորի և տանձի ծառերի տերևների հիման վրա պատրաստվում է ալկոհոլային թուրմ: Այդ նպատակով անհրաժեշտ է 300 մլ սպիրտ։ Այնուհետև «Սամը», պորտ գինին և կոնյակը լցնում են առանձին ապակե տարայի մեջ։ Այնուհետև խառնուրդը համեմում են վանիլինով և պատրաստի խնձորի տանձի սպիրտի թուրմով։ Խմիչքը պետք է լինի հերմետիկ փակ ապակե տարայի մեջ՝ զով սենյակում։ Առաջին 7 օրվա ընթացքում բովանդակությունը թափահարվում է ամեն օր: Մասնագետների կարծիքով՝ այս բաղադրատոմսը երկարատև ազդեցություն է ապահովում։ Որպեսզի Ստարկը ամենաբարձր որակի ստացվի, այն պետք է նկուղում կանգնի առնվազն 10 տարի։ Նշված ժամանակից հետո ինֆուզիոն զտվում է բամբակի կամ շղարշի ֆիլտրի միջոցով, այնուհետև շշալցվում:

Փակվում է

Իհարկե, տնային պայմաններում պատրաստված Starka-ն ոչ մի կերպ կապված չէ էլիտար ալկոհոլի հետ։ Այնուամենայնիվ, այն բավականին հաճելի համ ունի։ Բացի այդ, առանց տարատեսակ խտանյութերի ու ներկանյութերի, բնական բաղադրիչներով այս ալկոհոլային ըմպելիքը վտանգավոր չէ։ Նրանց, ովքերսիրում է փորձարկել, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ փորձել ստեղծել ձեր սեփական թուրմի բաղադրատոմսը: Հումք չփոխանցելու համար ավելի լավ է աշխատել փոքր ծավալներով։