Մեղրաբլիթով խմորի բաղադրատոմս. Կոճապղպեղի տնական խմորի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեղրաբլիթը պատրաստվել է բոլոր տոների համար և պատրաստվել տարբեր ձևերի ու չափերի։ Նրանք իրենց անվան համար պարտական են այն համեմունքներին, որոնք հնագույն ժամանակներից եղել են բաղադրատոմսի մաս: Կոճապղպեղի խմորը, որի բաղադրատոմսը ի սկզբանե ներառում էր մեղր և մելաս, այսօր որոշակի փոփոխությունների է ենթարկվել։ Բանն այն է, որ շաքարավազը մեղրից շատ ավելի հասանելի դարձավ, և դրանից սկսեցին արտադրվել ապրանքներ։ Ստորև մենք կանդրադառնանք փորձարկման տարբեր տարբերակներին:

Մեղրաբլիթ խմոր. բաղադրատոմս անհիշելի ժամանակներից

Ինչպես նշվեց վերևում, կոճապղպեղը Ռուսաստանում ամենահին քաղցրավենիքներից մեկն է: Ըստ որոշ տեղեկությունների՝ դրանք թխվել են դեռևս 10-րդ դարում։ Երբ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները պատրաստում են կոճապղպեղի խմոր, բաղադրատոմսը, իհարկե, տարբերվում է հին ռուսական քաղցրավենիքից։ Այնուամենայնիվ, կարելի է առանձնացնել խմորի երեք տեսակ՝ մեղր, շաքարավազ և շաքարավազ։ Այն պարունակում է և՛ շաքար, և՛ մեղր։ Խմորը պատրաստելու երկու տարբեր եղանակ կա. Պարզեցված տարբերակով ապրանքներն ավելի արագ են հնանում։ Երկրորդ տարբերակը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ավելի երկար են մնում թարմ և փափուկ: Ստորև մենք կանդրադառնանք երկու մեթոդներին:

choux խմորեղեն

Սա ամենադժվար տարբերակն է, որը որոշում է տանտիրուհինպատրաստել կոճապղպեղի խմոր. Այս բաղադրատոմսը հեշտ է տիրապետել և ապագայում ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ կոճապղպեղով:

Այսպիսով, անհրաժեշտ է ընդունել 750 գ ալյուր, 1 բաժակ շաքարավազ, 60 գ մեղր, 100 գ կարագ, 1 ձու, 0,5 թեյի գդալ սոդա, 0,5 թ.գ. համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, 60 մլ ջուր։ Եթե բոլոր համամասնությունները պահպանվեն, մոտավորապես 1 կգ խմոր կստացվի։

Ինչպես տեսնում եք, կոճապղպեղի խմորի բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Այսպիսով, շուն խմոր պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցրեք մեղրը, շաքարավազը, ջուրը և տաքացրեք առանց եռալու։ Այնուհետեւ խառնուրդին խորհուրդ է տրվում ավելացնել ալյուրի կեսն ու համեմունքները։ Լավագույնն այն է, որ արտադրանքի աշխատանքային մասը փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնեք: Ավելին, եթե ալյուրը թողեք օշարակի մեջ առանց խառնելու առնվազն մի երկու րոպե, ապա խմորի մեջ կհայտնվեն գնդիկներ, որոնցից դժվար կլինի ձերբազատվել։ Ստացված զանգվածը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ հետո ավելացնում մնացած ալյուրը, ձուն և փխրեցուցիչը։ Պատրաստի խմորը պետք է փափուկ լինի։ Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է անմիջապես սկսել խմորը կտրատել, հակառակ դեպքում պատրաստի կոճապղպեղից պատրաստված թխվածքաբլիթները անորակ կլինեն։ Կոճապղպեղի խմորի այս բաղադրատոմսը ամենամոտն է սկզբնական հին տարբերակին:

Հեշտ թեստային տարբերակ

Տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել խմոր պատրաստելու համար, հարմար է հետևյալ բաղադրատոմսը. Կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, ավելացնել շաքարավազով մանրացված կարագը, համեմունքները և մի քանի րոպե հունցել բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը (ցանկալի է մաղած) և սոդան և հունցում խմորը։ Եթե մեղրի մեջ բյուրեղներ են առաջացել, ապա այն պետք է տաքացնել, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է եռացնել։ Այն կկորցնի իր համըինչը նշանակում է, որ ապրանքն այնքան էլ համեղ չի լինի։ Կոճապղպեղի մեղրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Ինչպիսի՞ հետևողականություն պետք է լինի կոճապղպեղի խմորը - լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց կտա միայն մոտավորապես: Դուք պետք է կարողանաք դա որոշել հպումով:

Ամանորյա հյուրասիրություն

Մեղրաբլիթով տան խմորի բաղադրատոմսը տարբերվում է սովորականից նրանով, որ այստեղ այն պետք է լինի ավելի բուրավետ և տոնական։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, և յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ընտրել հենց այն, ինչ իրեն դուր է գալիս: Օրինակ, կոճապղպեղի հրաշալի խմոր (բաղադրատոմս Գերդայից) ստացվում է, եթե բոլոր համամասնությունները ճշգրիտ պահպանվեն։

Այսպիսով մեզ անհրաժեշտ է՝ 0,5 կգ մեղր, 0,3 կգ կարագ և 0,3 կգ եղեգնաշաքար, 50-100 գ կակաո (կախված նրանից՝ ուզում եք տան շոկոլադ պատրաստել, թե ոչ): Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 3 ճաշի գդալ ռոմ, մի քիչ թխում փոշի, մեկ-երկու պտղունց դարչին, մի պտղունց աղացած հիլ, մի քիչ աղացած մեխակ, մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ և մի քիչ թարմ արմատ՝ քերած մանր քերիչով։ Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում ավելացնել նաև մի պտղունց աղացած անիսոնի սերմեր, մի քիչ աստղային անիսոն (աղացած), աղացած մշկընկույզ, վանիլ, մեկ նարնջի և կիտրոնի կեղև։ Այս համամասնությամբ կպահանջվի 1 կգ-ից մի փոքր ավելի ալյուր։

Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ստանում է յուրօրինակ կոճապղպեղի խմոր։ Սկրիպկինի բաղադրատոմսը, օրինակ, կարելի է մի փոքր արդիականացնել՝ հեռացնելով այդքան մեծ քանակությամբ համեմունքներ։ Փոփոխություններով թեստի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 500 գրամ մեղր, 300 գրամ շաքարավազ, 300 գրամ կարագ, 50 գրամ կակաո, մեկի կեղևը.կիտրոն, նարնջի կեղև, վանիլին ըստ ճաշակի։

Այսպիսով, պարզ է, որ կոճապղպեղի խմորը (բաղադրատոմսը) և դրանից ստացված մթերքները խոհարարական բարձր հմտություններ չեն պահանջում, և դա կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։

Մեղրաբլիթով խմոր պատրաստելը. թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Մեղրաբլիթ տղամարդիկ հայտնի են միայն որպես «Շրեկ» մուլտֆիլմի հերոսներ։ Միևնույն ժամանակ, սրանք ավանդական թխվածքաբլիթներ են կաթոլիկ Սուրբ Ծննդի համար, որոնք կարող են ուրախացնել երեխաներին ցանկացած այլ օր:

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում այս կոճապղպեղի խմորը: Բաղադրատոմսը տես ստորև։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 3 ձու.
• 1, 5 բաժակ մելաս:
• 6 բաժակ մաղած ալյուր։
• Մոտ 300գ մարգարին.
• 250 գ շաքարավազ։
• 2 գդալ կակաո կամ լուծվող սուրճ։
• 4 գդալ սոդա մարած քացախի մեջ:
• Մի քիչ աղացած կոճապղպեղ.
• Պտղունց աղացած դարչին.
• Մեկ պտղունց փոշիացված մեխակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական թխուկները:

Թխվածքաբլիթների համար մեզ նախ պետք է կաղապար և, իհարկե, կոճապղպեղի խմոր։ Բաղադրատոմսը տրված է վերևում, բայց մենք նորից կկրկնօրինակենք այն: Կաղապարի շնորհիվ փոքրիկ տղամարդիկ կդառնան նույնը և գեղեցիկ։ Կոճապղպեղի խմորն ու դրանից պատրաստված մթերքները առանձնանում են նրանով, որ հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը, և դրանցից կարելի է պատրաստել ցանկացած ֆիգուր։ Խմորի պատրաստման գործընթացը ինքնին պարզ է. Անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ խառնել ձեթը, համեմունքները, սոդան և աղը, ապա ավելացնել շաքարավազն ու մեղրը։

Կարելի է ամեն ինչ գդալով հունցել, կամ հարիչով հարել։ Կակաոն լուծեք մի քանի ճաշի գդալ եռման ջրի մեջ, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը ևավելացնել խմորին ձվերի հետ միասին։ Դրանից հետո ավելացնել 3,5 բաժակ ալյուր՝ շարունակելով զանգվածը հարել հարիչով։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և ձեռքերով հունցել խմորը։ Այն չպետք է շատ խիտ լինի, որպեսզի հեշտությամբ գլորվի։ Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը սառնարանում առնվազն 5-6 ժամ, նախապես փաթաթված սննդի թաղանթով: Դրանից հետո խմորը հանել և դնել տախտակի վրա՝ գլորելով բարակ շերտով։ Որպեսզի չկպչի, գրտնակին ալյուր ցանել։ Այնուամենայնիվ, ալյուրը պետք է զգույշ վարվել, որպեսզի չփչացնեն թխվածքաբլիթների համը: Գլորված խմորից կաղապարով կտրում ենք փոքրիկ տղամարդիկ և թխում մինչև եփելը։ Դրանից հետո կարելի է առանձին գլազուր պատրաստել և զարդարել պատրաստի թխվածքաբլիթները։

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Որոշ մասեր կարող են փոխարինվել։ Օրինակ՝ կարագի փոխարեն վերցրեք բուսական յուղ, իսկ սոդայի փոխարեն ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Բայց կոճապղպեղը պետք է լինի ամեն դեպքում։ Հենց նա է թխվածքաբլիթներին տալիս յուրահատուկ համ, որը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները ողջ աշխարհում։ Եթե դուք կաղապարներ չունեք, կարող եք ինքներդ ձևանմուշ պատրաստել հաստ թղթից կամ ստվարաթղթից։

Ամեն տնային տնտեսուհի իր խոհանոցում հրուշակեղենի ներարկիչ չէ: Բայց պետք չէ տխրել, քանի որ այն կարելի է փոխարինել այսպես կոչված հրուշակեղենի տոպրակով։ Դա անելու համար պարզապես կտրեք պոլիէթիլենային տոպրակի անկյունը, և գլազուրն արդեն քամված է դրանից։

Գունավոր ջնարակ ստացվում է դրան սննդային ներկ ավելացնելով։ Եթե թխվածքաբլիթները մեծ են, ապա քաղցրավենիքից կարելի է բազմագույն կոճակներ դնել։

Մեղրաբլիթ 2 տուն. գաղափարներոգեշնչման համար

Մեղրաբլիթային խմորն ու դրանից պատրաստված մթերքները հիանալի նվեր են ընտանիքի և ընկերների համար ցանկացած առիթի համար: Ստորև մենք կքննարկենք կոճապղպեղի տան պատրաստման տեխնոլոգիան: Մեղրաբլիթով տնական խմորի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում կոճապղպեղի պարզ բաղադրատոմսից:

Տաքացրեք մեղրը, մարգարինը և շաքարավազը։ Հարել հարումով, ավելացնելով կակաոն, մինչև բոլոր կտորները անհետանան։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի և չպետք է եռա։

Ալյուրը խառնել համեմունքների և փխրեցուցիչի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նարնջի համը։

Տաքացրած մեղրային զանգվածի մեջ երկու չափաբաժինով ներմուծեք ձու և ռոմ կամ կոնյակ։

Մեղրի խառնուրդի մեջ խառնել ալյուրը համեմունքներով և խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Այն չպետք է հոսի: Միջին հաշվով հունցելու համար պահանջվում է 15-20 րոպե։ Միևնույն ժամանակ մի փորձեք խառնել ամբողջ ալյուրը միանգամից։ Խմորն աստիճանաբար կհովանա։ Այն պետք է դնել սառնարան՝ նախապես սննդի թաղանթով փաթաթված։ Խմորը թողեք հանգստանա առնվազն 5 ժամ։

«Կառուցում» քաղցր տուն

Կազմեք տան մասերի օրինակ՝ պատեր, տանիք և այլ ֆիգուրներ, որոնք ձեզ հարմար են: Խմորը պետք է փաթաթել և կտրել տան մանրամասները: Թխել 20-25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Ապագա տան հիմքը պետք է լինի կոճապղպեղը. Հենց այստեղ են ամրացվում պատերը։

Պատուհանները պատրաստված են մարմելադից կամ կարամելից։ Ճիշտ է, բարձր խոնավության պայմաններում կոնֆետի կարամելը հավանական է հալվի։ Հետևաբար, ավելի լավ է քաղցրավենիք ընդունել առանց միջուկի կամ մաստակի:

Թափանցիկ կարամելը չարժե վերցնել։ Լավ չի հալչում, իսկ եթե հալվի, էլի «պատուհաններից» դուրս է հոսում.տուն՝ փչացնելով ամբողջ ապրանքը։ Եթե տանը խոնավությունը բարձր է, խորհուրդ չի տրվում ինքներդ կարամել պատրաստել՝ այն դեռ կհալվի և դուրս կհոսի։ Իսկ դա նշանակում է, որ աշխատանքը իջնելու է ջրահեռացմանը: Բայց ամեն դեպքում, ամենակարեւորը լավ եփած կոճապղպեղի խմորն է։ Բաղադրատոմսը (Պոխլեբկինն առաջարկում է մի փոքր այլ համամասնություններ) առաջարկում է խիտ և չկպչող խմոր։ Սա պետք է անընդհատ հիշել։

Տան համար պետք է գլազուր պատրաստել, կամ գլազուր։ Դրա համար շաքարի փոշին սպիտակուցներով, կիտրոնի հյութով և օսլայով մանրացնում են, որպեսզի պղպջակներ չլինեն։ Պատրաստի զանգվածը դրվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ կամ կտրված անկյունով կաթի տոպրակի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել սովորական թղթային ֆայլ, որի հետ բավականին խիտ է և հեշտ է աշխատել:

Մեղրաբլիթ շաքարով

Մենք դիտեցինք կոճապղպեղի խմոր պատրաստելու մի քանի եղանակ: Առանց մեղրի բաղադրատոմսն այս պահին շատ տարածված է, քանի որ մեղրը բավականին թանկ ապրանք է։ Ստորև մենք դիտարկում ենք առանց մեղրի կոճապղպեղի հին բաղադրատոմսը: Նրանք մի փոքր անսովոր են ստացվում, բայց նաև շատ համեղ են։ Այսպիսով, թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 300 գ մաղած ալյուր (սկզբունքորեն բաղադրատոմսում ավելի շատ կարելի է նշել, բայց հետո խմորը շատ թանձրուկ կստացվի):
• 40գ կարագ։
• 50գ շաքարավազ։
• Դարչին և հիլ ըստ ճաշակի.
• 50գ չամիչ.
• 1 ձու.

Խառնեք շաքարավազը, դարչինը և հիլը։

Այնուհետև շաքարավազը համեմունքների, ալյուրի և ձվի հետ հարում ենք կարագի հետ։ Խմորը պետք է լինի բավականին խիտ, բայց ոչ կտրուկ, հակառակ դեպքում արտադրանքը կոշտ կլինի:և արագ հնացել:

Խմորի փոքր գնդիկներ դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Որպես այլընտրանք, կարող եք խմորը փաթաթել փոքրիկ տորթերի մեջ և դրանք գանգուր եզրեր դարձնել։

Թխել 15-20 րոպե։ Այնուամենայնիվ, եթե պատրաստում եք գնդիկներ, դրանք պետք է մի փոքր ավելի երկար թողնել ջեռոցում, որպեսզի ամբողջությամբ թխվեն։

Եթե ցանկանում եք, պատրաստի արտադրանքը պատեք գլազուրով, շաքարավազի մարգարիտներով և շոկոլադով։ Եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, դրանք գրեթե համեղ կստացվեն։ Ուստի շոկոլադն ու գլազուրն ուղղակի անհրաժեշտ են։ Դուք կարող եք փոխել շաքարի քանակը՝ համամասնորեն ավելացնելով այլ բաղադրիչների քանակը։