Հավի կրծքամիս շամփուրներ՝ ածուխի վրա պատրաստված թեթև ճաշ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հավի կրծքամսով խորովածը շատ համեղ է, հյութալի և առողջարար։ Ի վերջո, թռչնի սպիտակ միսը հատկապես սննդարար է և բարձր սպիտակուցներով: Հարկ է նշել, որ նման փայտածուխով կերակրատեսակի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ միայն հավի ֆիլե, այլ նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք խորովածին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդեն։

Հավի կրծքամիս քյաբաբի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հաստ թթվասեր 35% - 210 գ;
• սառեցված թարմ կրծքեր - 4 կգ;
• կանաչներ - մի զույգ փունջ;
• մեծ սոխ - 4 հատ;
• կծու տոմատի սոուս - 3 մեծ գդալ;
• յոդացված աղ - 2 աղանդերային գդալ;
• քաղցր պղպեղի հատիկներ - 12-16 հատ;
• սոյայի սոուս - 45 մլ.

Մսի վերամշակման գործընթաց

Հավի կրծքից շիշ քյաբաբ պատրաստելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, ազատել ոսկորներից, աճառից և մաշկից, այնուհետև կտրել երկար և ոչ շատ բարակ կտորների։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում միսը թողնել մի կողմ և անմիջապես սկսել պատրաստել անուշահոտ սոուս, որի մեջ ֆիլեն պետք է մարինացվի մոտ 3-4 ժամ։

Հավով շիշ քյաբաբկրծքամիս՝ մարինադ և դրա պատրաստում

Սոուսը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մեկ ամանի մեջ խառնել հաստ 35% թթվասերը, մանր կտրատած կանաչիները, կծու տոմատի մածուկը, յոդացված աղը, կտրատած սոխի օղակները, բուրավետ պղպեղը և սոյայի սոուսը։ Դրված բաղադրիչները պետք է խառնել մեծ գդալով, այնուհետև անցնել միսը մարինացնել: Դրա համար հավի կրծքամի կտորները պետք է դնել արծնապատ ամանի մեջ, վրան ավելացնել նախապես պատրաստված սոուսը, ձեռքով հարել, ծածկել կափարիչով և թողնել 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում նուրբ և փափուկ սպիտակ թռչնի միսը կկլանի համեմունքների բույրերը, կդառնա ավելի համեղ և հյութալի։

Կուրծք դնել շամփուրներին

Հավի կրծքամիս շամփուրները պետք է տապակել կեչու կամ կաղնու ածուխի վրա։ Այն բանից հետո, երբ նրանք տալիս են առաջին ջերմությունը, դուք պետք է անմիջապես սկսեք միսը դնել շամփուրների վրա: Միևնույն ժամանակ ֆիլեի կտորները պետք է կրել երկայնքով, որպեսզի ծայրերը չկախվեն և չայրվեն։ Սոխի օղակները կարող են օգտագործվել նաև փայտածուխով եփելու համար։ Սակայն դրանք մսի հետ կրելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դրանք կվառվեն մինչ ֆիլեի փափկությունը։ Ավելի լավ է լամպերը դնել հյուրանոցի շամփուրի վրա և եփել գրիլի վրա ոչ ավելի, քան 5-9 րոպե։

Ուտեստի ջերմային բուժում

Հավի կրծքամիս քյաբաբը տաք ածուխի վրա դնելուց 20-30 րոպե հետո դառնում է փափուկ և կարմրում: Որոշելու համար, թե արդյոք ճաշատեսակն իսկապես պատրաստ է, դուք պետք էկտրեք միս մի կտոր դանակով և դիտեք՝ արյունը հոսում է, թե ոչ։ Եթե կրծքերից միայն բուրավետ թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, ապա խորովածը կարելի է ապահով կերպով հանել գրիլից և մատուցել հյուրերին։

Պատշաճ մատուցում

Ածուխով տապակած հավի կրծքամիսը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին։ Հարկ է նշել նաև, որ նման ոչ շատ թանձր ուտեստի հետ կարելի է մատուցել առատ ուտեստ՝ խաշած կամ խյուս կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի, մակարոնեղենի և այլնի տեսքով, տոմատի սոուսը կամ կետչուպը պետք է մատուցել նաև սպիտակ թռչնամսի հետ։ շամփուրներ.