«Նապոլեոնի» կրեմ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ «Նապոլեոնի» համար: Ի՞նչ է նա ներկայացնում։ Այս հոդվածում մենք հնարավորինս մանրամասն կպատասխանենք այս հարցերին։ Յուրաքանչյուր ընտանիքում կա առնվազն մեկ մարդ, ով սիրում է քաղցրավենիք: Շատ հաճախ փոքրիկներն ու կանայք ենթարկվում են նման անմեղ թուլությունների: Այո, և տղամարդիկ երբեմն դեմ չեն համտեսել համեղ դեսերտ: Առաջարկում ենք տիրապետել «Նապոլեոնի» կրեմի մի քանի բաղադրատոմսերի։ Այն կարող եք օգտագործել նաև այլ թխած ապրանքների համար։

Վանիլային կրեմ

Դիտարկենք Նապոլեոնի վանիլային կրեմ: Այն ստեղծելու համար վերցրեք՝

• ալյուր - 4 մեծ գդալ;
• 200գ կովի կարագ;
• 300 գ շաքարի փոշի;
• վանիլային շաքար - 1/2 թեյի գդալ;
• կաթ - 250գ

Այս կրեմը կաթով «Նապոլեոնի» խոհարարի համար այսպիսին է՝

1. Կաթի կեսը խառնում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի չմնակոշտուկներ.
2. Մնացած կաթը միացնում ենք վանիլային շաքարի հետ, դնում փոքր կրակի վրա և եռացնում։
3. Երբ կաթը սկսի եռալ, բարակ հոսքով լցնել ալյուրի հարած խառնուրդը՝ հարելով։
4. Շարունակելով հարել, հասցրեք եռման աստիճանի (խառնուրդը պետք է թանձրանա), հանեք կրակից և դրեք սառնարան։
5. Փափուկ կովի կարագը հարել շաքարի փոշիով և խառնել սերուցքով։

Հիմա համեղ կրեմը քսեք տորթերի վրա։

Կագիկրեմ

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ «Նապոլեոնի» համար: Վերցրեք՝

• երեք դեղնուց;
• 200գ կենդանական յուղ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• կաթ - 285 մլ.

Նապոլեոնյան այս կրեմը պետք է պատրաստվի հետևյալ կերպ.

1. Ձվի դեղնուցները տրորել շաքարավազի հետ և խառնել մաղած ալյուրի հետ։ Այնուհետև, շարունակելով հարելը, լցնել սառը կաթի մեջ (175 գ) և զանգվածը հասցնել նույն տեսակի։
2. Կաթի մնացած մասը (110 գ) տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Հենց որ այն սկսում է եռալ, բարակ հոսքով լցնում ենք ձու-կաթի խառնուրդը։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Կրակից վերցնել, սառեցնել։
3. Պատրաստված սառը կրեմի մեջ աստիճանաբար ավելացնել փափուկ կովի կարագը՝ հարելով հարիչով։

Պատրաստի կրեմը քսել տորթերի վրա։

Դասական կրեմ

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դասական կրեմ Նապոլեոնի համար: Դուք պետք է ունենաք՝

• մի քանի ձու;
• երեք գդալ ալյուր;
• լիտր կաթ;
• մեկ բաժակշաքար;
• 200գ կենդանական յուղ.

«Նապոլեոնի» կրեմի դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Կաթսայի մեջ միացնում ենք ձուն, շաքարավազն ու ալյուրը, մանրացնում ենք նույն տեսակի զանգվածին։
2. Խառնուրդին դանդաղ ավելացնել կաթը։ Եթե շտապում եք, թափեք ամբողջ կաթը երեք խմբաքանակով հարելիս։ Եթե շատ ժամանակ ունեք, լցնել մի քանի գդալ՝ անընդհատ խառնելով։
3. Այնուհետև ստացված զանգվածը առանց մի կտորի դնել մեղմ կրակի վրա և խառնելով եռացնել։
4. Հենց եռա, հանում ենք կրակից, սառչում։
5. Սառը կրեմի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ փափուկ կովի կարագ՝ մանրակրկիտ հարելով։ Արդյունքում ձեր կրեմը կդառնա թեթև և օդային։

Վանիլային յուղի կրեմ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում «Նապոլեոնի» կրեմի ևս մեկ զարմանալի բաղադրատոմս՝ կաթով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• երկու ձու կամ երեք դեղնուց;
• 0,5լ կաթ;
• 50գ կենդանական յուղ;
• 1 ճ/գ վանիլային շաքար;
• երեք արվեստ. լ. ալյուր կամ օսլա;
• 180գ շաքար;
• սերուցք (35%) - 150 մլ (կարելի է փոխարինել 200 գ կովի կարագով):

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում «Նապոլեոնի» կրեմի բաղադրատոմսը՝ լուսանկարով։ Այն ենթադրում է պատրաստման հետևյալ գործընթացը՝

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և սովորական շաքարի կեսը։ Մեղմ կրակի վրա դնել ևեռալ.
2. Հեռացրեք կրակից և դրեք սառնարան։
3. Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք մնացած շաքարը, օսլան կամ մաղած ալյուրը, ամեն ինչ լավ խառնում ենք և փոքր չափաբաժիններով լցնում պաղեցրած զանգվածի մեջ՝ խառնելով։
4. Ստացված զանգվածը նորից դնել կրակի վրա, եռացնել՝ հարելով։ Եթե ալյուր եք օգտագործում, հենց թանձրանա, այն հանեք վառարանից։ Եթե օսլա եք ընդունել, ապա եռալուց հետո մի երկու րոպե դանդաղեցրեք։ Ի դեպ, եգիպտացորենի օսլայի վրա կրեմն ավելի համեղ է ստացվում, քան կարտոֆիլի կամ ալյուրի վրա։ Բայց այն պետք է մաղել մաղով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Նույն տեսակի զանգվածին ավելացնել փափուկ կովի կարագը, լավ հարել և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Եթե կրեմն ամբողջությամբ ծածկեք ցելոֆանով, ապա վրան ընդերք չի առաջանա։
6. Ուղարկեք սառեցված դեսերտ 5 ժամով կամ գիշերում սառնարանում։
7. Այնուհետև սառը սերուցքը հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա և հարում ենք կրեմի հետ։ Եթե կովի կարագ եք օգտագործում, ապա այն փափկեցրեք, հարեք հարիչով մինչև փարթամ ու համասեռ դառնա։ Անընդհատ հարելով, լցնել կրեմը։ Կրկին հարեք ամեն ինչ և կարող եք քսել տորթերը։

Ընկույզով

Հրավիրում ենք ուսումնասիրելու Նապոլեոնի կրեմի բացառիկ բաղադրատոմսը (լուսանկարով): Այս անգամ այն կեփենք ընկույզով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ ձու;
• կաթ (1 բաժակ);
• 300գ կենդանական յուղ;
• շաքար (1 բաժակ);
• մեկուկես փ. լ. ալյուր;
• մի քանի արվեստ. լ. ընկույզ;
• մեկ պտղունց վանիլին։

Այս կրեմը եփել այսպես՝

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածին ուղարկեք վանիլին, կաթ և ալյուր, խառնեք մինչև համասեռ լինի։
2. Զանգվածը դնել միջին կրակի վրա և խառնելով եռացնել։
3. Հանել վառարանից և սառեցնել։
4. Թեթևակի տապակել ընկույզը, անցկացրեք բլենդերի միջով։
5. Փափուկ կովի կարագ և մանրացված ընկույզ ուղարկեք սառեցված սերուցքի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք։

Օգտագործեք կրեմը ըստ հրահանգների։

Պարզ կրեմ

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կրեմ «Նապոլեոն» կրեմի համար նվազագույն մթերքներից։ Վերցրեք՝

• մի քանի ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• երկու բաժակ կաթ;
• երեք արվեստ. լ. ալյուր.

Պատրաստեք այս կրեմը այսպես՝

1. Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով մինչև նույն զանգվածը ստացվի և դնում մեղմ կրակի վրա։
2. Եռացնել, խառնելով, հովացնել և նորից հարել։

Իսկ այս կրեմը պատրաստվում է այսպես.

1. Ասայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, մեկ բաժակ կաթը և ձվերը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել շաքարավազը մնացած կաթի հետ և դնել կրակի վրա։
3. Երբ զանգվածը եռա, բարակ շիթով լցնում ենք ձու-կաթնային զանգվածը։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Սառեցրեք և նորից լավ հարեք։

Սոճու ընկույզով

Այս կրեմ ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 100գ կենդանական յուղ;
• մեկ ձու;
• կաթ - 250գ;
• մի քանի արվեստ. լ. ալյուր;
• սոճու ընկույզ;
• կես բանկա խտացրած կաթ;
• երկու մեծ գդալ շաքարավազ;
• վանիլին (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթը միացնում ենք ալյուրի, վանիլինի, ձվի և շաքարավազի հետ, հարում ենք մինչև հարթ լինի:
2. Դնել միջին կրակի վրա, եռացնել, անընդհատ խառնելով, հովացնել։
3. Սառը զանգվածի մեջ ուղարկեք խտացրած կաթ և փափուկ կովի կարագ, ամեն ինչ նորից լավ հարեք։
4. Սոճու ընկույզը թեթև տապակել, մանրացնել և ուղարկել պատրաստի սերուցքի վրա։

Խտացրած կաթով

Վերցրեք՝

• 100գ կենդանական յուղ;
• մի երկու թեյի գդալ ալյուր;
• բաժակ կաթ;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 2 ճ/գ շաքար;
• վանիլ (ըստ ցանկության):

Այս օրիգինալ աղանդերը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթը լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը, խառնել և դնել մեղմ կրակի վրա։
2. Եփել՝ անընդհատ խառնելով, սառը։
3. Սերուցքի մեջ ավելացնել խտացրած կաթն ու փափուկ կարագը, ամեն ինչ հարել բարձր արագությամբ։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև վանիլին ավելացնել այստեղ։

Սիրողական կրեմ

Այս կրեմը հեշտ է պատրաստվում, շատ նուրբ և համեղ։ Այն հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, ուստի հարմար է տորթերի և տորթերի ձևավորման համար: Վերցրեք՝

• բաժակ ջուր;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• 250գ կենդանական յուղ.

Պատրաստեք այս ամենանուրբ կրեմը այսպես՝

1. Փափուկ կարագը կտորների կտրատել և խառնել վանիլային շաքարի հետ։
2. Կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարավազը և կես բաժակ ջուրը, անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք վառարանի վրա, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Ալյուրը լցնել կես բաժակ ջրով և հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ալյուրի խառնուրդը խառնելով լցնել տաք շաքարի օշարակի մեջ:
5. Ստացված խառնուրդը եփում ենք թանձր թթվասերի վիճակի։ Խառնել ամբողջ արտադրական գործընթացի ընթացքում։
6. Հեռացնել կրակից և հովացնել մինչև 50°C։
7. Սերուցքը միացնում ենք կարագի զանգվածի հետ և հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փարթամ սպիտակ զանգված։

Օգտագործեք այս կրեմը տորթերի շերտապատման, էկլերների լցոնման և խմորեղենի պատրաստման համար:

Սերուցք «Charlotte»

Այս չափավոր քաղցր, օդային և թեթև կրեմը պատրաստվում է արագ և հեշտ՝ կատարյալ խմորեղենի և տորթերի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կաթ (100 մլ);
• 200գ կենդանական յուղ;
• մի քանի ձու;
• մեծ գդալ կոնյակ;
• վանիլային շաքար (10 գ);
• 3\4 բաժակ շաքարավազ։

Այս կրեմ-շոկոլադը կարող եք պատրաստել՝ վրան կակաո ավելացնելով։ Այսպիսով, ահա հետևյալ արտադրական գործընթացը՝

1. Շաքարավազը հարում ենք ձվի հետ։
2. Կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Կարելի է եռացնել և ուժգին խառնելով լցնել բարակ հոսքի մեջ։
3. Կաթ-ձվի զանգվածը անընդհատ խառնելով հասցնում ենք եռման աստիճանի (կարող եք եռացնել մի քանի րոպե)։ Հովացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
4. Փափուկ կարագը հարում ենք 10 վայրկյան և, շարունակելով հարել, փոքրԱվելացրեք ձվի կաթի օշարակը խմբաքանակներով։

Պատրաստի կրեմը հարթ և նուրբ է, լավ է պահում իր ձևը։

Սերուցք առանց յուղի

Այս համեղ, ցածր յուղայնությամբ, չափավոր հաստ կրեմի բաղադրատոմսը պետք է ուսումնասիրվի բոլորի կողմից: Վերցրեք՝

• շաքար - մեկուկես բաժակ;
• կաթ - 1,2 լ;
• մի թեյի գդալ ալյուր;
• 4 ձու;
• կարտոֆիլի օսլա - երեք ճաշի գդալ. լ.

Պատրաստեք այս աղանդերը այսպես.

1. Ձուն քերել շաքարավազով։ Խառնուրդը միացնում ենք օսլայի և ալյուրի հետ, հարում ենք։
2. Կաթը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք պատրաստի խառնուրդի մեջ, հարեք։
3. Եփել չափավոր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այս կերպ դուք կարող եք խուսափել այրվելուց։
4. Եփել մինչև կրեմը թանձրանա, մոտ 5 րոպե։
5. Հեռացրեք կրակից և դրեք սառնարան։

Շոկոլադե կրեմ

Այս կրեմ ստեղծելու համար վերցրեք՝

• շոկոլադ - 100 գ;
• մի քանի ձու;
• 0,5լ կաթ;
• բաժակ շաքարավազ;
• երկու մեծ գդալ ալյուր.

Պատրաստեք այս կրեմը հետևյալ կերպ.

1. 2 ձու ճեղքել ամանի մեջ, լցնել կաթի մեջ։
2. Ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Կաթի մնացած մասը ուղարկել սառը ջրով թրջած կաթսա, ավելացնել շաքարավազ։
4. Ավելացնում ենք շոկոլադը և խառնելով եռացնում ենք։ Շոկոլադը կարող եք փոխարինել կակաոյով (4 ճաշի գդալ) և շաքարավազով (4 ճաշի գդալ):
5. Կաթնային խառնուրդը միացնում ենք ձվի խառնուրդին, հարում ենք։
6. Զանգվածը դնել փոքր կրակի վրա և տաքացնել մինչևառաջին փուչիկների տեսքը խառնելիս։
7. Պատրաստի կրեմը կրկին հարում ենք հարիչով, որպեսզի համասեռ լինի։ Ուղարկեք սառը սենյակ։

Սառը սերուցք կարող եք հարել նաև կովի կարագով։

կրեմ «Patisser»

Այս կրեմը կրեմի տեսակ է։ Ֆրանսերենից «patisser» բառը թարգմանվում է որպես «հրուշակագործ»: Այս ուտեստը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հետևյալ բաղադրիչները՝

• 100գ շաքար;
• 30գ կենդանական յուղ;
• 350 մլ կաթ;
• մի քանի հավի ձու;
• օսլա (30 գ);
• վանիլային շաքար - երկու թեյի գդալ;
• մի պտղունց աղ.

Այս կրեմը օգտագործվում է ոչ միայն տորթերի և սենդվիչ տորթերի լցոնման համար: Այն մատուցվում է նաև որպես կերակուր ինքնուրույն։ Այն նաև հաճախ ծառայում է որպես տարատեսակ աղանդերի հիմք։ Այսպիսով, հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Ամանայի մեջ լցնել 50 գ շաքարավազ, աղ, օսլա, հարել։
2. Լցնում ենք 100 մլ կաթի մեջ, նորից հարում ենք։
3. Ձվերը ճեղքեք, նորից խառնեք։
4. Մնացած կաթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը (50 գ), խառնել և եռացնել։ Հեռացրեք կաթսան կրակից։
5. Բարակ հոսքով խառնելով տաք կաթը լցնում ենք ձվաշաքարային զանգվածի մեջ։ Այս խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա։
6. Զանգվածը եփել մինչև թանձրանա՝ հարելով հարելով։
7. Ավելացնում ենք կովի կարագը, վանիլային շաքարավազը և նորից հարում ենք։
8. Սերուցքը տեղափոխել մեկ այլ տարայի մեջ, ծածկել ցելոֆանով և դնել սառնարան։

Եթե սառեցնեք այս կրեմը, հաջողության կհասնեքգերազանց պաղպաղակ. Հաճույքով կերեք!