2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Յուրաքանչյուր ազգ ունի խորհրդանիշներ, որոնցով նրան ճանաչում են ամբողջ աշխարհում: Եվ դա վերաբերում է կյանքի բոլոր ոլորտներին՝ խոհարարություն, հագուստ, պար և նույնիսկ ալկոհոլային խմիչքներ: Եվ եթե Ռուսաստանն ամբողջ աշխարհում հայտնի է իր բարձրորակ օղիով, ապա կրամբամբուլան իրավամբ համարվում է Բելառուսի ալկոհոլային խորհրդանիշը։ Այս ըմպելիքն այնքան հետաքրքիր և անսովոր է, որ պետք է ավելին իմանալ դրա մասին։
Ի՞նչ է Կրամբամբուլան:
Այս անսովոր անվան հետևում կանգնած է բելառուսական ազգային ալկոհոլային ըմպելիքը, որը հիմնված է էթիլային սպիրտի կամ օղու վրա՝ թրմված մեղրով և դեղաբույսերի խառնուրդով։
Krambambula-ն խմիչք է, որի բաղադրատոմսը խիստ չէ, և բոլոր նրանք, ովքեր այն պատրաստում են, հնարավորություն ունեն հարմարեցնելու համը։ Մեղրը թուրմի բաղադրության մեջ տալիս է քաղցր, յուրահատուկ համ և գույն։ Խոտաբույսերի և համեմունքների հավաքածուն սովորաբար օգտագործվում է ստանդարտ, համի փոփոխության կարելի է հասնել՝ փոխելով դրանցից մի քանիսի հարաբերակցությունը:
Թափանցիկ հետևողականություն, չափավոր ուժ և մեղրային երանգ. ահա թե ինչպիսին պետք է լինի լավ կրամբամբուլան: Խմիչքը, որի լուսանկարը տեղադրված է ստորև, բելառուսական հայտնի թուրմն է։
Մի քիչ պատմություն
Այս ալկոհոլիկըըմպելիքը բավականաչափ հնացած է. նրա պատմությունը ավելի քան երեք դար առաջ է գնում: Քրոնիկներում կրամբամբուլայի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 18-րդ դարին:
Այդ օրերին հավատում էին, որ կրամբամբուլան հարուստների և վաճառականների խմիչք է: Այն անհասանելի էր հասարակ մարդկանց համար։ Բանն այն է, որ այս թուրմի պատրաստման համար, բացի մեղրից, օգտագործվում են մեծ քանակությամբ համեմունքներ և համեմունքներ։ Իսկ տասնութերորդ դարի սկզբին դրանց գինը հավասար էր մորթիների ու ոսկու արժեքին։ Ահա թե ինչու krambambulya-ն իսկապես «ոսկե» դուրս եկավ։
Թուրմն իր անսովոր անվանմանը նույնպես պարտական է իր պատմական արմատներին: Այն օրերին, երբ հայտնագործվեց բաղադրատոմսը, ժամանակակից Բելառուսի տարածքը Լիտվայի իշխանության մաս էր կազմում: Հենց այնտեղ է Դանցիգից բերվել գերմանական «Krambambuli» լիկյորը, որից փոխառել են ազգային խմիչքի անվանումը։։
Օգտագործման առանձնահատկությունները
Krambambula-ն ավանդաբար համարվում է տաք մատուցվող ըմպելիք: Թուրմի ջերմաստիճանը պետք է լինի 37-40 աստիճանի սահմաններում։ Հենց այս ձևով է լավագույնս բացահայտվում դեղաբույսերի և համեմունքների բույրը, իսկ մեղրի համը գրեթե աննկատ է դարձնում ալկոհոլի դառնությունը։
Սակայն ժամանակի ընթացքում սառը թուրմը նույնպես մեծ տարածում գտավ։ Պաղեցրած կրամբամբուլան հիանալի այլընտրանք է օղու կամ կոնյակի: Այն շատ ավելի փափուկ է և թողնում է հաճելի հետհամ:
Թուրմը սառը մատուցելու համար հարկավոր է այն սառեցնել առնվազն 14 աստիճանով և լցնել բաժակների մեջ։
Խոհարարության բաղադրատոմս
Եթե հնարավոր չէ այցելել հյուրընկալԲելառուսը և համտեսեք խմիչք իր պատմական հայրենիքում, այնուհետև այն կարող եք պատրաստել տանը։
- Կրամբամբուլի պատրաստելու համար մաքուր կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ ջուր և 500 մլ օղի։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 2 դարչինի ձողիկներ, 1 պտղունց մշկընկույզ, 4-5 հատ պղպեղի հատիկներ և 4-6 ճյուղ չորացրած մեխակ, խառնեք և եփեք 10 րոպե։
- Այս ժամանակից հետո կրակն անջատեք, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք զանգվածը սառչի 55 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Հաջորդ քայլը 6 ճաշի գդալ մեղր և ևս 500 մլ օղի ավելացնելն է։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, նորից ծածկեք և թողեք եփվի 10-15 րոպե։
- Դրանից հետո ստացված ըմպելիքը պետք է զտել։ Դա անելու համար լավագույնն է օգտագործել մաքուր շղարշ, որը ծալված է մի քանի շերտերով: Նման ֆիլտրի միջոցով անհրաժեշտ է թուրմը լցնել ապակե տարայի մեջ և ամուր փակել այն կափարիչով։
- Հիմա եկել է պնդելու փուլի հերթը. ապագա կրամբամբուլայի հետ տարաը պետք է տեղադրվի մութ, զով տեղում, որտեղ բացակայում է արևի ուղիղ ճառագայթները: Կատարյալ է մառան կամ խոհանոցի կաբինետի համար: Որպեսզի խառնուրդը թրմվի, կպահանջվի 10-ից 14 օր։ Խմելուց առաջ ըմպելիքը պետք է նորից զտել, լցնել ապակե տարայի մեջ՝ պահեստավորման համար։
Բաղադրատոմսի նրբություններն ու նրբությունները
Krambambulya-ն խմիչք է, որի ակնարկները տրամագծորեն հակառակ են՝ և՛ խանդավառ, և՛ բացասական: Սպառողները դրական են արձագանքում մեղմ համի և հաճելի բույրի մասինխմել. Թուրմի բացասական տպավորությունը կարող է հանգեցնել ոչ պատշաճ պատրաստման, ինչի հետևանքով դրա համը կվատանա։
Թուրմը պատրաստելու համար ավելի լավ է առանց գազի շշալցված հանքային ջուր վերցնել։ Դա կապահովի, որ պարզ ջուրը չփչացնի պատրաստի արտադրանքի համը։
Ալկոհոլային բաղադրիչի համար չպետք է խնայել և գնել բարձրորակ օղի։ Ոչ մի դեպքում չպետք է այն փոխարինեք լուսնով, դա կարող է բացասաբար ազդել ոչ միայն ըմպելիքի համի վրա, այլև այն բանի վրա, թե ինչպիսի տեսք կունենա կրամբամբուլան: Խմիչքը պետք է լինի թափանցիկ, սաթի-մեղրի գույնի։
Ավելի լավ է ավելացնել մեղրածաղիկ կամ լինդեն: Հնդկաձավարի մեղրն ավելի հատուկ է և հարմար է այն սիրողների համար։
Բաղադրատոմսի համեմունքների հարաբերակցությունը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ցանկության՝ համտեսելու ընթացքում։ Զգուշություն պետք է դրսևորել միայն չորացրած մեխակի դեպքում՝ դրա առավելագույն քանակը չպետք է գերազանցի 6 ճյուղը։
Բելառուսական ավանդական կրամբամբուլի թուրմը ոչ շատ թունդ ալկոհոլային խմիչք է՝ արտասովոր համով։ Դժվար չէ այն պատրաստել ինքներդ տանը և հաճելիորեն զարմացնել հյուրերին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ռեստորանների ցանց «Սեփական ընկերություն» Չելյաբինսկում. հասցեներ, ճաշացանկ, բացման ժամեր, ակնարկներ
Ռեստորանը Չելյաբինսկում Սվոյա Կոմպանիա ցանցային ձեռնարկություն է, որը նախատեսված է ընտանեկան հանգստի համար: Սա էժան, հարմարավետ վայր է՝ տնային մթնոլորտով և ցածր գներով: Յուրաքանչյուր հյուր մենյուի բազմազանության շնորհիվ կկարողանա գտնել իր ճաշակով ուտեստը: Առկա է իտալական պիցցա և մակարոնեղեն, ճապոնական սուշի և ռոլլեր, ռուսական ուտեստներ խոհարարից
Ինչպես զարդարել դոնդողով միսը Ամանորին ձեր սեփական ձեռքերով (լուսանկար)
Ուտելիքը պետք է լինի ոչ միայն համեղ և առողջարար, այլև գեղեցիկ մատուցված, ի սկզբանե ձևավորված. ոչ ոք չի վիճի նման կանոնի հետ, չէ՞: Ահա թե ինչու շատ տնային տնտեսուհիներ, նախքան տոնական միջոցառումները, երկար և լրջորեն մտածում են հատուկ ճաշ պատրաստելու համար
Ինչպե՞ս պատրաստել խմորի փխրեցուցիչ ձեր սեփական ձեռքերով:
Խմորի համար փխրեցուցիչն անհրաժեշտ է օդամղիչ, բերանում հալվող թխելու համար: Խանութում դուք կարող եք գնել հատուկ փխրեցուցիչ: Ավելի լավ է պատրաստեք ձեր սեփական փխրեցուցիչը:
Ի՞նչ է նեկտարը՝ դա հյու՞թ է, թե՞ հյութեղ խմիչք: Ինչ է յուրաքանչյուր խմիչք
Շատ գնորդներ, չիմանալով, որ նեկտարը նույնը չէ, ինչ հյութը, գնում են այն և օգտագործում՝ մտածելով, որ դրանով վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր են ստանում։ Բայց իրականում սա բոլորովին այլ ապրանք է, որը շատ անորոշ կերպով հիշեցնում է հյութը:
Բաղադրատոմս «Բնական կոտլետներ»՝ խոհարարության պատմությամբ և գաղտնիքներով
Բնական կոտլետներն այն պարզ ուտեստներից են, որոնք պատրաստելու համար մեծ ջանք, ժամանակ և գիտելիքներ չեն պահանջվում։ Միակ «բայց»-ն այն է, որ դրանք ավելի թանկ արժեն, քան աղացած մսով կոտլետները, ու քիչ մթերք է դուրս գալիս։ Սակայն որակական առումով այն, իհարկե, գերազանցում է մսամթերքի բոլոր տարբերակները, որքան էլ որ բաղադրատոմսը լավ լինի։
