Տնական տորթեր խտացրած կաթով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերը սիրում են քաղցր բաներ: Բայց ոչ բոլորն են համաձայնվում օգտագործել խանութից գնված կասկածելի դելիկատեսներ, որտեղ կարագի փոխարեն արմավենու յուղ են օգտագործում, իսկ ձուն ու կաթը փոխարինում են փոշիով։ Ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել աղանդեր: Կարծում եք՝ այդքան դժվար է: Խտացրած կաթը շատ կհեշտացնի ձեր խնդիրը։ Ի վերջո, այս ապրանքը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։ Այն կարելի է ավելացնել և՛ տորթերի խմորին, և՛ կրեմին։ Առաջարկում ենք թխել տնական տորթ խտացրած կաթով։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այս հոդվածում: Մենք խմբավորել ենք մեր ընտրությունը կատեգորիաների՝

1. Հեշտ տորթեր, որոնց պատրաստման համար կպահանջվի առավելագույնը կես ժամ։
2. Մթերքներ, որոնցում խտացրած կաթն օգտագործվում է կրեմի կամ ներծծման համար:
3. Տորթեր, որոնցում տորթերը պատրաստվում են խտացրած քաղցր կաթի խմորից։

Տորթեր առանց թխելու

Սկսենք ամենապարզից: Խտացրած կաթով տորթերի նման բաղադրատոմսերը մեզ նույնիսկ չեն պարտավորեցնում միացնել վառարանը։ Այն կփոխարինվի … սառնարանով։ Բայց եկեք նայենք քայլ առ քայլ և շատ կարճ բաղադրատոմսին:

Քայլ թիվ 1. Մեկ կիլոգրամ գործարանային թխվածքաբլիթները (ամենաէժանը) բաժանում ենք կտորների։ Շատ նախանձախնդիր մի եղեք, մեզ երեխա պետք չէ:

Քայլ թիվ 2. Չոր տապակի մեջ տապակել մի բաժակ գետնանուշ։ Մենք մաքրում ենք ընկույզները շագանակագույն թաղանթից: Գրտնակով հունցում ենք - նաև ոչ մանր։

Քայլ 3. Խառնել ընկույզն ու թխվածքաբլիթները:

Քայլ 4. Լցնել մի տուփ խտացրած կաթ առանձին ամանի մեջ:

Քայլ թիվ 5. Հաջորդը, խտացրած կաթով տորթի բաղադրատոմսը մեզ հանձնարարում է 200 գրամ կարագը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Դա կարելի է անել նաև միկրոալիքային վառարանում «Defrost» ռեժիմով:

Քայլ թիվ 6. Կարագը մանրակրկիտ խառնել խտացրած կաթի հետ։

Քայլ թիվ 7. Կրեմն ավելի փափուկ դարձնելու համար դրա բաղադրությանը ավելացրեք թանձր սերուցք (200 միլիլիտր): Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ, քանի որ չենք ուզում արդյունքում քաղցր կարագ ստանալ։

Ինչպես հավաքել տորթ առանց թխելու

Այսպիսով, մենք ունենք երկու աման՝ սերուցքով և թխվածքաբլիթներով՝ ընկույզով: Ի՞նչ է մեզ հուշում խտացրած կաթով տորթի բաղադրատոմսը: Տանը արտադրանքը հավաքվում է հետևյալ կերպ.

Քայլ թիվ 8. Կրեմի մեջ լցնել թխվածքաբլիթները ընկույզով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Քայլ 9. Արտադրանքի ձևավորում: Կպչուն թաղանթ դնել տախտակի վրա: Ստացված զանգվածը մեջտեղում տարածում ենք ամբողջ երկարությամբ։ Փաթաթեք ֆիլմի ծայրերը: Տորթը գիշերը թաքցնում ենք սառնարանում։

Քայլ 10. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք սննդի թաղանթը: Տորթի մակերեսը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով կամ հատապտուղներով։ Բայց նույնիսկ կոկոսի և շաքարի փոշի ցողելու դեպքում նման ապրանքը նրբագեղ տեսք ունի։

Մրջնաբույն տորթի բաղադրատոմս խտացրած կաթով

Եկեք մի փոքր բարդացնենք խնդիրը. «Մրջնաբույն» տորթի բաղադրատոմսերը շատ են։ Այն պատրաստվում է գնված թխվածքաբլիթների, եգիպտացորենի ձողիկների, ինչպես նաև թխվածքաբլիթի կամ թակած թխվածքաբլիթների բեկորներից։ Տորթն իր անունը ստացել է մրջնանոցի նմանության պատճառով։ Հիմքը դրվում է սլայդի մեջ և լցնում կրեմով, որը, ամրանալով, ամրացնում է ձևը։ Այստեղ մենք ձեզ առաջարկում ենք խտացրած կաթով մրջնաբուխ տորթի բաղադրատոմս, որն օգտագործում է թխվածքաբլիթներ, թեև ոչ ամենաէժանը, բայց կարճ հացը, ինչպիսին է Կուրաբյեն: Նման արտադրանքի մեկ ֆունտ մենք կոտրում ենք մեր ձեռքերով ոչ այնքան նուրբ: Բայց նախ կես բաժակ կակաչի սերմը եռացրած ջրով շոգեխաշեք։ Մոտ մեկ ժամ հետո հատիկները կուռչեն։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի ջուրը զգույշ քամել և կակաչն անցկացնել մսաղացի միջով (կամ հավանգով մանրացնել այն): Մեկ այլ ամանի մեջ նույն կերպ շոգեխաշել մի բուռ չամիչ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք կակաչ, խառնում ենք երկու ճաշի գդալ սովորական կամ թխած կաթի և 70 գրամ մեղրի հետ։ Եփել մոտ 10 րոպե, մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել քամած չամիչ: Մեկ կիտրոնի երեք կեղև: Լցնել 50 գրամ սոճու ընկույզ: Խառնել։

«Մրջնանոցի» հավաքում

Ինչպե՞ս պատրաստել սերուցքային տորթ խտացրած կաթով։ Լուսանկարի հետ բաղադրատոմսը հստակ ցույց է տալիս դա։ Մենք պետք է եփենք մի բանկա խտացրած կաթ։ Այս գործընթացըերկար ու առավել եւս՝ վտանգով հղի։ Ուղղակի թիթեղյա տարա է պայթում։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս խանութից գնել արդեն եփած խտացրած կաթ։ Այն շատ ավելի խիտ է իր հետևողականությամբ և իր գույնով նման է իրիսի: Կաթը լցնում ենք ամանի մեջ և մանրակրկիտ քսում 150 գրամ փափուկ կարագով։

Մի վատնեք մեր մաքրած կիտրոնը: Քամեք դրա հյութը կրեմի մեջ։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ խառնել։ Կրեմի մեջ լցնել թխվածքաբլիթները և պատրաստի կակաչի սերմերը։ Հունցելուց հետո փռում ենք ճաշատեսակի վրա՝ կառուցվածքին տալով մրջնաբույնի տեսք։ Մի քանի ժամ դրեցինք ցրտի մեջ, որ թրջվի։ Զարդարում ենք մեր «Մրջնանոցը» քերած շոկոլադով։

Տիրամիսուն սլավոնական ոճով

Պատրաստենք այս հայտնի իտալական թխվածքը… խտացրած կաթով։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես կարող ենք անել առանց մասկարպոնե պանրի։ Փոքր կաթսայի մեջ կոտրում ենք չորս ձու, ավելացնում հարյուր գրամ շաքարավազ և 70 գ կակաոյի փոշի։ Մենք դրեցինք ջրային բաղնիքի մեջ: Երբ խառնուրդը վերածվում է միատարր ամբողջության, հեռացնում ենք կրակից և մի փոքր սառչում։ Ավելացնել 200 գրամ կարագ և մեկ տուփ եփած խտացրած կաթ։ Հունցել հարիչով (աշխատել ցածր արագությամբ)։ Այն ձևը, որով «Տիրամիսուն» քսելու ենք կարագով։ Պատրաստեք մի բաժակ թունդ սև սուրճ: մեջը լցնել մի քիչ լիկյոր, աղանդերային գինի կամ կոնյակ։ Մենք պետք է ձեռքի տակ ունենանք գեղեցիկ ամբողջական թխվածքաբլիթներ: Իսկական Տիրամիսուի բաղադրատոմսը պահանջում է Savoyardi-ի օգտագործումը: Բայց մենք կարող ենք յոլա գնալ կես կիլոգրամ Ladyfingers թխվածքաբլիթով:Յուրաքանչյուր կտոր արագ թաթախում ենք սուրճի մեջ և դնում կաղապարի մեջ։ Երբ ներքևի շերտն այսպես լցվի, այն քսել կրեմով։ Ընդհանուր առմամբ երկու-երեք շերտ պետք է դուրս գա (կախված կաղապարի չափից)։ Մենք գիշերը դրեցինք սառնարան։ Զարդարել հարած սերուցքով և շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Տորթ «Շախմատի տախտակ». Խմոր

Հյուրեր դռան շեմին, իսկ դուք ոչինչ չունե՞ք նրանց հյուրասիրելու: Խտացրած կաթով տորթի «Շախմատի տախտակ» քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի շտկել իրավիճակը: Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչ ունենք սառնարանում: Տորթը կարիք ունի ոչ թե դելիկատեսների, այլ միայն հիմնական ապրանքների և … կես բանկա խտացրած կաթի: Նույնիսկ խմորը պատրաստելուց առաջ միացրեք ջեռոցը, թող տաքանա մինչև 200 աստիճան։

Հիմա քայլ առաջին. Երեք ձու կոտրեք ամանի մեջ: Եվ հունցել դրանք խտացրած կաթով։

Երկրորդ քայլը խմորի չամրացված բաղադրիչի պատրաստումն է։ Մի բաժակ ալյուրը մաղել, խառնել երկու թեյի գդալ թխվածքաբլիթի փոշու հետ։

Երրորդ քայլ. Զանգվածը ավելացնել ձվին ու կաթին։ Հունցել այնքան, մինչև բոլոր գնդիկները անհետանան և ստացվի հարթ խմոր։ Ինչպես թխել այն և ինչպես պատրաստել տորթեր խտացրած կաթով, բաղադրատոմսը բացատրում է առանց թաքցնելու։

Հինգերորդ քայլ. Ձևը (ցանկալի է անջատվող կողքերով) պատում ենք յուղապատ պերգամենտով։ Խմորը լցնել դուրս: Թխել մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում հինգից յոթ րոպե: Տորթը հովացրեք բաց ջեռոցում։

Տորթ «Շախմատի տախտակ». Կրեմ և հավաքում

Եկեք անմիջապես ասենք՝ տորթերը շատ քաղցր են, գրեթե մեղրով տորթերի նման: Եվորպեսզի խտացրած կաթով այս տորթը շատ քաղցր չթվա, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս հարած սերուցքից նուրբ կրեմ պատրաստել։ Տորթերը շերտավորելու և արտադրանքի վերին մասը զարդարելու համար հարկավոր է վերցնել 250 միլիլիտր այս մթերքից։ Կրեմն ընտրում ենք հնարավորինս յուղոտ՝ առնվազն 33 տոկոս։ Նրանք պետք է շատ թույն լինեն, այնպես որ նրանք ավելի արագ կհարթվեն: Կարող եք նաև օգտագործել խանութից գնված հարած սերուցք պահածոյից: Բայց սա թանկ է և ոչ այնքան օգտակար, քանի որ նման արտադրանքը պարունակում է կայունացուցիչներ և էմուլգատորներ։

Այսպիսով, քայլ առաջին: Լցնել սառեցված սերուցքը հարիչի ամանի մեջ։ Մենք սկզբում աշխատում ենք ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով այն։ Ճանապարհին լցնել մեկ-երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։ Կրեմը պետք է մի փոքր քաղցրացնել։

Անցեք հաջորդ քայլին: Սառեցված հաստ տորթը երկայնքով կտրատում ենք չորս շրջանակների։

Քայլ երրորդ. Նրանցից յուրաքանչյուրը քսել հարած սերուցքով։ Ի դեպ, այս կրեմին կարող եք ավելացնել մի քիչ էսենցիան (ռոմ, կոնյակ, վանիլ, նուշ), կամ պարզապես քսել կիտրոնի համը։

Վերջնական չորրորդ. Տորթի կողքերն ու վերևը քսել ենք հարած սերուցքով խտացրած կաթով։ Պատրաստի արտադրանքի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարող է իր արժանի տեղը զբաղեցնել ձեր խոհարարական գրքում: Խորհուրդ ենք տալիս դեսերտ պատրաստել շախմատի տախտակի տեսքով։ Ինչպե՞ս դա անել: Շարունակեք կարդալ։

Տորթ «Շախմատի տախտակ». Սառեցում և ձևավորում

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ է ջրային լոգանքը, եկեք բացատրենք, թե որն է այս խոհարարական գործընթացի էությունը։ Մեզ անհրաժեշտ է երկու կաթսա՝ ավելի մեծ և փոքր: Երկրորդ կոնտեյները բռնակներով պետք էբռնեք առաջինի եզրերից և մի դիպչեք դրա հատակին: Մի մեծ կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։ Տեղադրում ենք ավելի փոքր հզորություն։ Հեղուկը պետք է դիպչի իր հատակին և կողքերին, բայց չհոսի։ Այս փոքրիկ կաթսայի մեջ մենք կոտրում ենք հարյուր գրամանոց մուգ շոկոլադի սալիկը՝ առանց լցանյութերի և հավելումների։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարագ և սերուցք։ Մեծ կաթսայի տաք ջրի շոգից շոկոլադը կհալվի։ Կրեմով և կարագով հարում ենք մինչև համասեռ նյութ ստացվի։ Բայց եթե ձեր տրամադրության տակ ունեք միկրոալիքային վառարան, կարող եք ավելի արագ և հեշտացնել սառնամանիքը: Պարզապես սարքի մեջ դրեք նշված բաղադրիչներով ափսե և միացրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը: Ինչպե՞ս է բաղադրատոմսը խորհուրդ տալիս տորթը զարդարել խտացրած կաթով: Տանը մենք պարզապես կարող ենք դեռ տաք ջնարակ լցնել արտադրանքի վրա: Բայց եթե դուք ունեք ճաշ պատրաստելու պայուսակ, ապա մենք կարող ենք իսկական շախմատի տախտակ ստեղծել։ Դանակով տորթի վերին մակերեսը բջիջների մեջ քաշեք։ Դրանց կեսը թողնում ենք սպիտակ (ծածկելով հարած սերուցքով)։ Մնացածը քսում ենք շոկոլադե գլազուրով։ Դնում ենք սառնարանը, որպեսզի գանաշը ամրանա։

Տորթերի պատրաստում թավայի մեջ

Երբեմն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են տանը աղանդեր պատրաստել, հետաձգվում են ջեռոցի բացակայությունից: Բայց անհրաժեշտ չէ նման մանրուքների պատճառով հրաժարվել խոհարարական ստեղծագործության հետաքրքրաշարժ գործընթացից: Ի վերջո, կարելի է թավայի մեջ խտացրած կաթով տորթ պատրաստել։ Այս համեղ դեսերտի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Խտացրած կաթի պարունակությունը լցնել խորը ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ ևխառնել. Ալյուրը սկսում ենք մաղել (ընդհանուր առմամբ դա կտևի մոտ 600 գրամ)։ Վերջում ավելացնել մի պարկ թխվածքաբլիթի փոշի։ Խմորը զգուշորեն հունցել։ Բաժանում ենք ութ մասի։ Յուրաքանչյուրը գլորում ենք տապակի չափի շրջանակի մեջ: Տապակել տորթերը՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Նրանք պետք է ոսկե դարչնագույն դառնան: Մինչ դրանք սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Կաթսայի մեջ լցնել 750 միլիլիտր կաթ։ Դրա մեջ երկու ձու ենք քշում, ավելացնում ենք 300 գրամ շաքարավազ, մի պարկ վանիլին և հինգ ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել և տապակը դնել փոքր կրակի վրա։ Կաթը եռացնելուց հետո եփել եւս հինգ րոպե։ Երբ զանգվածը թանձրանա, կրակն անջատեք և թավայի մեջ մտցրեք նոր բաղադրիչ՝ 200 գրամ կարագ։ Այս կրեմը հարել հարիչով և դրանով քսել բոլոր ութ տորթերը։ Ապրանքը զարդարում ենք աղացած ընկույզով և քերած շոկոլադով։

Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմս խտացրած կաթով

Շատ երկրներ են վերաբերվում այս համեղ կարկանդակին հայտնագործելու համար՝ նուրբ, նրբաբլիթի նմանվող շերտերով, որոնք թաթախված են նուրբ կրեմով: Կան Նապոլեոնի բաղադրատոմսեր կարճ հացից և շերտավոր խմորից: Նույն շրջանակը ֆանտաստիկ աղանդերի համար ապահովում է խոհարարական մասնագետներ կրեմի արտադրության ոլորտում: Կրեմ, կարագ, հարած սերուցք, թթվասեր, կաթնաշոռ… Առաջարկում ենք Ձեզ սերուցք խտացրած կաթի վրա։ Նման տորթը Արևմտյան Եվրոպայում հայտնի է որպես «Մարսել», իսկ մեզ մոտ՝ որպես «Նապոլեոնի» տարբերակ։ Ի վերջո, դասական բաղադրատոմսը ներառում է կրեմով տորթերի շերտ:

Պատրաստելու ենք թխվածքաբլիթներ խմորեղենից։ Դա անելու համար խառնեք փափուկ մարգարինի փաթեթըերկու ձու. Աստիճանաբար ավելացրեք 300 գրամ ալյուրը։ Խմորը հունցենք։ Մենք դրա մեջ ներմուծում ենք երկու ճաշի գդալ սառը եռացրած ջուր և մեկ թթվասեր: Խմորը հարել հարիչով և թողնել կես ժամ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ «Հանգստացած» խմորը բաժանում ենք 6-7 մասի։ Դրանցից մեկն անմիջապես գլորում ենք բարակ թխվածքի մեջ և դնում մագաղաթով պատված ձևի մեջ։ Պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում ենք, որպեսզի խմորը չուռչի։ Եփել ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե։ Մինչ առաջին տորթը թխվում է, գրտնակեք հաջորդը։

Երբ բոլորը պատրաստ լինեն, սկսեք հարել սերուցքը։ Հարիչով այս գործընթացը ձեզանից կպահանջի մոտ հինգ րոպե: Պարզապես մի բանկա խտացրած կաթը հարեք 200 գրամ կարագի հետ։ Ցանկության դեպքում կրեմը կարելի է համեմել տարբեր էսենցիաներով, ինչպես նաև դրան ավելացնել լուծվող սուրճ, կակաո, բանանի խյուս կամ կիտրոնի համ։ Բոլոր տորթերը լավ պատում ենք, դնում ենք սառնարանը, որ թրջվեն։

«Էլիզաբեթ»

Ինչպես տեսնում եք, խտացրած կաթով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերի մեծ մասը կաթն օգտագործում է կրեմ պատրաստելու համար: Էլիզաբեթը բացառություն չէ: Բայց կրեմը նրա համար խտացրած կաթի ու կարագի պարզ խառնուրդ չէ։ Եկեք ավելի մանրամասն ուսումնասիրենք բաղադրատոմսը։

Թխում ենք սովորական թխվածքաբլիթ (սպիտակ): Երբ այն ամբողջովին սառչի, բաժանեք երեք շերտի։

Սկսենք կրեմ պատրաստել։ Երկու դեղնուցը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում 50 միլիլիտր սառը ջուր։ Մի քիչ հարել հարումով։ Ավելացնել մի տուփ խտացրած կաթ և կաթսան դնել ամենափոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ եփելմինչև թանձրանա։ Թող մի քիչ սառչի ու սկսենք հարել։ Առանց հարիչն անջատելու, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել 400 գրամ կարագ։ Եթե կրեմը շատ թանձր է դուրս եկել, տորթերը թրջում ենք շաքարի օշարակով, որին ավելացնում ենք լիկյոր կամ կոնյակ։

Էլիզաբեթ տորթը կարելի է զարդարել մի քանի ձևով։

Տարբերակ 1

Տորթերը քսելուց հետո մնացած կրեմի մեջ ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, հունցել, քսել արտադրանքի վերին մասը, շրջագծով քսել Raffaello կոնֆետը։

Ընտրանք 2

Մաքրած կիվի և բանան՝ կտրատված բարակ շերտերով: Քսում ենք կրեմով յուղած տորթի մակերեսին։ Զարդարում ենք հարած սերուցքով։

Տարբերակ 3

Օգտագործեք եփած խտացրած կաթ՝ խառնած լուծվող սուրճի կամ կակաոյի փոշու հետ։ Խոհարարական ներարկիչի օգնությամբ արտադրանքի բեժ երեսին շագանակագույն վարդեր ենք տնկում։

Շոկոլադե տորթ

Եվ վերջում մենք կտանք նուրբ թխվածքաբլիթային տորթերի հետաքրքիր բաղադրատոմս, որոնք ներառում են խտացրած կաթ։ Առանձնացրեք սպիտակուցները վեց ձվերից, դրեք սառչի։ Դեղնուցները թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Մի բանկա խտացրած կաթը հարում ենք 130 գրամ կարագի հետ։ Ավելացնել դեղնուցները և մի բուռ մանր աղացած պնդուկի միջուկը։ Մուգ կամ կաթնային շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ավելացնել զանգվածին, հարել հարիչով։ Սկսենք ալյուրը մաղել՝ ընդամենը մի երկու ճաշի գդալ: Պաղեցրած սպիտակուցները հանում ենք։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և կիտրոնաթթու: Հարել մինչև պնդանալը։ Սպիտակուցի փրփուրը զգուշորեն մտցրեք դեղնուցի զանգվածի մեջ, որպեսզի դրանք չընկնեն։ Յուղել ձևըբուսական յուղ, լցնել խմորը: Թխում ենք 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տորթերի համար կրեմը պատրաստվում է խտացրած կաթով և թթվասերով։ Տորթի բաղադրատոմսը սահմանում է կաթնաթթվային արտադրանքը մի քանի շերտերով ծալված շղարշի վրա: Երբ շիճուկը թափվում է թթվասերից, խառնում ենք խտացրած կաթի հետ։ Տորթերը քսում ենք՝ չմոռանալով կողքերը։ Զարդարեք ինչպես ցանկանում եք (ինչպես վերևի լուսանկարում):