2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:34
Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տնական կվաս, մեծ հաճույքով և ոգևորությամբ, հատկապես շոգ եղանակին, մատուցում են այս ըմպելիքը, որը հիանալի հագեցնում է ծարավը, տունը և հյուրերին: Բայց ոչ բոլորն էլ գիտեն, օրինակ, ինչպես պատրաստել կվասի զավակը: Ի՞նչ է այս ապրանքը, ի՞նչ օգուտ, ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքներդ։ Սա կքննարկվի մեր հոդվածում։
Wort: ինչ է դա?
Իրականում, այս տերմինը սովորաբար օգտագործվում է բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների, հացահատիկի (ածիկ) ծագման արդյունահանված կամ ֆերմենտացված նյութերի ցանկացած ջրային լուծույթին, որն օգտագործվում է գարեջրագործության, գինեգործության, թխում պատրաստելու մեջ: Այսպիսով, խաղողի խոտը հումք է, որը ստացվում է միջուկն ու խաղողը տրորելով և սեղմելով։ Համապատասխանաբար, լիովին բնական արտադրանքը, որը պատրաստվում է հիմնականում կվասի (լավ, խմորեղենի որոշ տեսակների) արտադրության համար, կվասի խաշն է։ Ի՞նչ է այս տեսակի հումքը: Այն մածուցիկ հաստ հեղուկ է, որի մեջ պարունակվում են պինդ նյութերհասնում է 70 տոկոսի։ Այն ունի դարչնագույն գույն և քաղցր-թթու համ և պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակարություն՝ ամինաթթուներ, վիտամիններ, հետքի տարրեր։
Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասեր տանը:
Համապատասխան արտադրանքի պատրաստման համար ձեռնարկություններում օգտագործում են ֆերմենտացված տարեկանի ածիկ, չխմորված գարու ածիկ և տարեկանի թխման ալյուր։ Ածիկները խառնվում են մաքրված ջրի հետ և ենթարկվում ջերմային ազդեցության։ Այս ընթացքում խառնուրդի օսլան բաժանվում է շաքարավազի` խմորվող և չխմորվող: Այնուհետև խտանյութը գոլորշիացվում է՝ հասնելով պինդ նյութերի 70%-ի։
Տանը, իհարկե, նման սարքավորում չկա։ Բայց դուք կարող եք բավականին լավ գինի պատրաստել ձեր ապագա կվասի համար: Դրա համար անհրաժեշտ է ինֆուզիոն անոթ՝ կեղծ հատակով (գլխավոր հատակից վեր բարձրացված ցանցի տեսքով) և խոտաբույսը ցողելու համար:
Կվասից խոտ
Նախապես թխված ածիկի կվասի հացից կվասախոտ պատրաստելու համար տարեկանի և գարու հացամթերքը (2-3 կգ) տաքացրած ջրով հունցում են թանձր զանգվածի։ Թողեք խմորը մի քանի ժամ հանգստանա։ Այնուհետև թխում ենք ածիկի հացերի մեջ (հնարավոր է ջեռոցում կամ հացի մեքենայում)՝ հաց կամ կվաս։ Նրանք շատ բուրավետ են, ունեն քաղցր-թթու համ և սևավուն ընդերք, որն այնուհետև կվասին տալիս է բնորոշ գունային սխեման։ Կվասը հովացնում ենք (կարելի է նաև չորացնել և պահել), կտոր-կտոր ենք անում, լցնում տաք ջրի մեջ և պնդում ենք ամանի մեջ, որպեսզի հաստ կվասի խոտաբույս ստանանք (արդեն հասկացել ենք, թե ինչ է դա)։Կստացվի ոչ միայն խիտ և համեղ, այլ նաև առողջարար մթերք։
Տնական կվասը կվասից պատրաստված կվասն այժմ հեշտ է պատրաստել: Ստացված թանձր խառնուրդը պարզվում է՝ նստեցնելով, ավելացնելով խմորիչ կամ հին թթխմոր, խմորելով ըստ ստանդարտ տեխնոլոգիայի և շշալցման։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Kvass Khlebny Krai. նկարագրություն և ակնարկներ
Կվասը վաղուց համարվում էր բնիկ ռուսական խմիչք: «Հացի հող» - այսօր ամենատարածվածներից մեկը: Այն մասին, թե ինչու է այս կվասը այդքան սիրում գնորդներին, մենք կպատմենք մեր հոդվածում: