Ամերիկյան խմիչք՝ սպիրտ, հումք, հայտնի ապրանքանիշեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հոլիվուդյան ֆիլմերը մեզ սովորեցրել են, որ հերոսները հակված են խմելու: Ոմանք (որոնցից շատ քիչ են), այնուամենայնիվ, սահմանափակվում են կաթով կամ կոլայով, բայց մեծամասնության համար անհրաժեշտ է ուժեղ աջակցություն՝ սխրանքներ կամ ստորություն կատարելու համար՝ կախված սյուժեից: Ավելին, յուրաքանչյուր հերոս ընտրում է իր ամերիկյան ալկոհոլային խմիչքը՝ պարզապես վիսկի կամ բուրբոն, տեկիլա, ռոմ, ջին։ Ինչի համար են օգտակար այս ըմպելիքները, ինչպես խմել, ինչից են պատրաստվում և ինչ են ուտում, փորձենք հաշվի առնել։

Վիսկի. բուրբոն և այլ սորտեր

Ամերիկայի ամենատարածված ալկոհոլային խմիչքը, ըստ վիճակագրության, պետք է համարել վիսկին: 1964 թվականից այն համարվում է (ԱՄՆ Կոնգրեսը որոշել է) ազգային ալկոհոլային խմիչք։ Եգիպտացորենից պատրաստված այս ամերիկյան ալկոհոլային խմիչքը գրավել է ողջ երկիրը։ Այն խմում են հասարակության բոլոր խավերը, քանի որ վիսկիի որակը և, համապատասխանաբար, գները շատ տարբեր են, և վիսկինհասանելի բոլորին. Վիսկին պատրաստվում է եգիպտացորենից և այլ հացահատիկներից։

Վիսկին կոչվում է «բուրբոն», եթե այն պատրաստված է եգիպտացորենից (առնվազն 51%)։ Թորած սպիրտ (ուժի 80%-ից ոչ ավելի) լցնում են կաղնե տակառների մեջ առնվազն 2 տարի։ Արգելվում է օծանելիքի, ներկանյութերի օգտագործումը։ Այսպիսի վիսկի, հիանալի հետհամով, ոսկեգույն և թեթևակի քաղցր, բավականին թանկ։

Խմեք այս տեսակի բուրբոնը՝ առանց որևէ բանի հետ խառնելու, եթե մի քիչ սառույցը չի օգնում, համտեսեք այն փոքր կումերով, դանդաղ: Այդ դեպքում այս «փափուկ կրակը» իսկական հաճույք կբերի։

Ամերիկյան խմիչքի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն պատրաստվում է եգիպտացորենից, այլ ոչ թե գարուց կամ ցորենից, ինչպես եվրոպականը:

Լավագույն սորտեր՝ Չորս Վարդեր, Ջիմ Բիմ, Երկնային բլուր, Վայրի Հնդկահավ, Maker's Mark:

Բուրբոնից բացի կան նաև վիսկիի այլ տեսակներ՝ ցորենի վիսկի.

Ջին. ո՞ւմ համար է այն և ինչպե՞ս տարբերել լավ խմիչքը:

Ջինը ազնվական ըմպելիք է գիհի հատապտուղներով։ Այս ամերիկյան ըմպելիքը Ռուսաստանում կոչվում է «կանանց օղի» շատ փափուկ, քաղցր համի համար, որը դուր է գալիս բծախնդիր թույլ սեռի ներկայացուցիչներին: Խմիչքին ավելացնում են ցիտրուսային կեղև, տարբեր էքստրակտներ, համեմունքներ և հաճախ շաքարավազ, խոտաբույսեր՝ համեմ, քաղցրահամ (ավելացնում է քաղցրություն), մանուշակի արմատ, հրեշտակ և շատ ուրիշներ։ Այնուամենայնիվ, ջինի ուժը մոտ 40 աստիճան է։

Լոնդոնի չորը համարվում է լավագույն ջին: Այն այնքան լավ է, որ դա չի պահանջումավելացնելով շաքար՝ համը բարելավելու համար:

Այս ջինի լավագույն ապրանքանիշերն են՝ Gordons, Beefeater, Bombay Sapphire, Tanqueray, Boots, Gilbis, Plymouth և այլն: Բայց ինչպես բոլոր բուսական թուրմերը, ջինի յուրաքանչյուր խմբաքանակը մի փոքր կտարբերվի՝ կախված բուսական հումքի որակից: Հետեւաբար, միանգամայն հնարավոր է, որ ոչ բրենդային ըմպելիքն էլ վատ չլինի։

Իրական չոր ջինն առանձնանում է բազմաթիվ փոքր, բավականին կայուն փուչիկներով, որոնք առաջանում են կնքված շիշը թափահարելիս: Սա, ինչպես նաև համի մեջ ավելորդ քաղցրության բացակայությունը վկայում է խմիչքի մեջ լավ մզվածքի առկայության և դրա բարձր որակի մասին։

Տեկիլա որպես այդպիսին

Տեկիլան ամերիկյան թունդ ալկոհոլային խմիչք է, այն ստացվում է կապույտ ագավայի հյութի թորումից՝ որոշակի ձևով խմորված։ Մեքսիկայի չորս նահանգներից օգտագործվում է միայն ագավա։ Ացտեկները շատ էին գնահատում տեկիլան՝ ընդունելով այն որպես աստվածների նվեր: Այսօրվա տեկիլան եկել է Տեկիլա քաղաքից, որը հիմնադրվել է կոնկիստադորների կողմից: Նվաճողները ացտեկների ըմպելիքը չափազանց թույլ էին համարում։ Նրանք փորձեցին թորել ացտեկների տեկիլան պղնձի խորանարդի մեջ, ինչը ըմպելիքը համապատասխանեցրեց նրանց համին և ուժին։ Նա ստացել է «մեզկալ» անունը, այսինքն. «պատրաստված ագավայից» և լայն տարածում գտավ Մեքսիկայում։ Նրա պաշտոնական անվանումը «tequila mezcal» կրճատվել է պարզապես «tequila»: Այսպիսով, միջնադարյան մեսկալը և տեկիլան նույն խմիչքն են:

1964 թվականից սկսվում է խմիչքի առաջխաղացումը ԱՄՆ շուկայում։ Տեկիլայի համար պահանջվեց մոտ 10 տարի,նվաճել նահանգները և դառնալ հայտնի ամերիկյան խմիչք: «Տեկիլա» անվանումն այսօր Մեքսիկայի մտավոր սեփականությունն է, ինչպես նաև խմիչքի արտադրության բացառիկ իրավունքը: Տեկիլայի հատուկ ժողովրդականությունը սկսվել է 1968 թվականին՝ Մեխիկոյի Օլիմպիական խաղերի ժամանակ։ Նրա գույնը, բույրն ու համը կախված են ծերացման շրջանից, որը տատանվում է 2 ամսից մինչև 3 տարի։ Էլիտ սորտերը պնդում են մինչև 11 տարի:

Ley 925 Azteca-ն համարվում է աշխարհի լավագույն տեկիլան: Բայց դրա գինը պարզապես բարձր է: Լավագույն ժամանակի փորձարկված տեկիլան՝ Olmeca, Sauza, Jose Cuervo: Այս ապրանքանիշերն ունեն համապատասխան գին և լավ որակ:

Ինչպե՞ս խմել և ի՞նչ ուտել

Տեկիլա խմելը մի ամբողջ ծես է։ Նկատի ունեցեք, թե ինչպես է ճիշտ խմում այս ամերիկյան ըմպելիքը՝

1. Խմիչքը պետք է լինի մեկ կում, նախապես ձեռքի մաշկի աղը լիզելով բթամատի և ցուցամատի միջև՝ ուտելով հենց այնտեղ՝ մի կտոր լայմի կամ կիտրոնի հետ: Ահա թե ինչպես են խմում տղամարդիկ։
2. Կանայք խմում են՝ օգտագործելով նարինջ՝ լայմի փոխարեն, դարչինը՝ աղի փոխարեն։

Խորտիկ տեկիլան (ուժը՝ 38-ից 42 աստիճան) կարող է լինել միայն մրգեր, եթե խմեք 1-2 բաժակ, իսկ եթե երկար եք խմելու, ապա ձեզ հարկավոր են տաք լուրջ խորտիկներ։

Ռոմ, ճամայկան և ավելին

Ամերիկյան թունդ խմիչքների շարքում ռոմն առաջին տեղերից մեկն է զբաղեցնում։ Այն հայտնվել և լայն տարածում է գտել միջնադարում։ Այն ստացել է իր անունը, ամենայն հավանականությամբ, հոլանդական, իսպաներեն, լատիներեն կամ ֆրանսիական ծագում ունեցող բառերից մեկի հապավումից, քանի որ բառը հիմնականում օգտագործվում էր նավաստիների կողմից։

Ռոմը ստացվում էեղեգնաշաքարի արտադրանք (մելաս և օշարակ) խմորման, թորման և հնեցման միջոցով կաղնու (երբեմն ածխացած) տակառներում: Չնայած ռոմը պատրաստվում է ամբողջ աշխարհում (Ավստրալիա, Հնդկաստան), դրա մեծ մասն արտադրվում է Հարավային Ամերիկայում և Կարիբյան ավազանում:

Ռոմը Արևմտյան Հնդկաստանի մշակույթի կարևոր մասն է, որը սովորաբար կապված է նավաստիների հետ (Բրիտանական թագավորական նավատորմում նրանք օրական չափաբաժնի իրավունք ունեին) և ծովահենների հետ: Ամենահայտնի ռոմը ջամայկայի Captain Morgan և Appleton Estate ապրանքանիշերն են: Բայց կան լավ որակի ռոմի բազմաթիվ տեսակներ Դոմինիկյան Հանրապետությունից, Կուբայից, Պուերտո Ռիկոյից: Կոկտեյլներին բաց են ավելացնում, իսկ մուգն ու ոսկեգույնն օգտագործվում են ազգային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ռոմ «Anejo», որը երկար հնեցված է տակառներում, օգտագործվում է իր մաքուր ձևով սառույցի հետ միասին։

Տարատեսակներ

Չհալեցված ցածրորակ ռոմը Ամերիկայի ամենաէժան թունդ լիկյորն է, և միայն վիսկիի հանրահռչակումն է հանգեցրել աշխարհի այս հատվածում դրա սպառման նվազմանը:

Այսօր կան ռոմի հետևյալ տեսակները՝ բաց, ոսկեգույն, մուգ, համով (մրգերով՝ մանգո, նարինջ, կիտրոն, կոկոս), թունդ (մինչև 60 աստիճան), հնեցված (ավելի քան 5 տարի): մերկացում).

Ավելի լավ է ուտել մրգերով ըմպելիք, հատկապես օգտակար է դարչինով ցողված նարինջը: Այս ռոմը կերել են ծովահենները, ովքեր որպես խորտիկ փորձել են ամեն տեսակ մրգեր և համեմունքներ: Այս դեպքում օգտագործվում է ոչ թե սառույց, այլ սուրճ կամ տաք շոկոլադ։ Համերի այս հարուստ համադրությունը լրացնում է լավ սիգարը: