Կարմիր թավշյա միջուկ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով, համի նկարագրություն, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Red Velvet Cake-ը շատ ավելին է, քան կարմիր ներկված վանիլային աղանդերը: Այս նրբագեղությունը բացահայտում է քաղցրությունը՝ զուգորդված կարագի, վանիլի և կակաոյի հիանալի համի, ինչպես նաև թանիկի հաճելի հոտի հետ։ Սա շերտավոր խմորի լավագույն տարբերակներից մեկն է։ Հիմնականում այս կարծիքը ձևավորվել է «Red Velvet»-ի լցոնումների շնորհիվ։ Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են նուրբ ծակոտկեն տորթերը։

Ի՞նչ համ ունի կարմիր թավշյա տորթը:

Շատերը սկզբում կասկածում են Red Velvet-ի համին: Ի՞նչ է դա։ Վանիլա՞ն է, շոկոլադ, թե՞ պարզապես կարմիր գույնի կարագի կոնֆետ: Այսօր այն կարելի է գտնել ոչ միայն դասական տորթի, այլ նաև տորթերի, թխվածքաբլիթների և քափքեյքերի տեսքով։ Այսպիսով, «Red Velvet»-ը հետևյալն է՝

1. Կակաոյի մեղմ համ։
2. Կծու թան.
3. Քաղցր վանիլ.
4. Շատ յուղոտ հյուսվածք։

Այս 4 համերը անհրաժեշտ են կատարյալ դեսերտ ստեղծելու համար: Ոչ միայն համն է հիասքանչ, այլ նաև կարմիր թավշյա տորթի հյուսվածքն արժանի է հատուկ ուշադրության։ Այն խիտ է և փափուկ՝ խոնավ և թավշյա հյուսվածքով։ Այնուամենայնիվ, այս նրբագեղության կարևոր մասն է նրա լցոնիչը։ Red Velvet տորթի միջուկի նկարագրությունը սովորաբար հետևյալն է. Այն սովորաբար պատրաստվում է սերուցքային պանրով, սակայն կան բազմաթիվ այլ տարբերակներ։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կարմիր թավշյա տորթ:

Ըստ մասնագետների՝ համեղ դեսերտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ճիշտ բաղադրիչները, ճշգրիտ քանակությունները և խառնելու յուրահատուկ տեխնիկան: Սկսեք չոր բաղադրիչները հարելով, ապա հարեք թաց բաղադրիչները։ Այնուհետև միացրեք դրանք, ավելացրեք թան և խմորը ներկեք։ Ի՞նչն է այդքան կարևոր դեր դելիկատես պատրաստելու գործում: Սա է՝

1. Cupcake ալյուր. Փորձառու հրուշակագործները խստորեն խորհուրդ են տալիս օգտագործել տորթի ալյուր: Այն շատ ավելի թեթև է, քան բազմաֆունկցիոնալը և կատարյալ հիմք է թեթև, փափուկ թխվածքաբլիթի համար: Ինչպես նշվեց վերևում, Red Velvet-ի հյուսվածքը կարևոր է բուրմունքի իսկության համար:
2. Չքաղցրած կակաոյի փոշի. 2 ճաշի գդալը բավական է կակաոյի նկատելի համի համար՝ չգերազանցելով վանիլի և կարագի համը:
3. Կարագ և բանջարեղեն. Կարմիր թավշյա տորթը շոկոլադից առանձնացնում է նրա կարագի համը: Օգտագործելով միայն կարագ, դուք վտանգի տակ եք դնում արտադրանքը կարծրացնել: Օգտագործելով մեկ բանջարեղեն՝ դուք կկորցնեք համն ու փափկությունը։Երկու տեսակի յուղերի համադրությունը կհանգեցնի խոնավ հյուսվածքի, նուրբ և քաղցր հյուսվածքի և յուղոտ համի: Քանի որ Red Velvet միջուկը պարունակում է նաև յուղ, աղանդերը զարմանալիորեն նուրբ է:
4. Թան. Այս ապրանքը թանձր և հաստ է և թխած ապրանքները դարձնում է չափազանց խոնավ: Դուք չեք կարող պատրաստել համեղ կարմիր թավշյա տորթ առանց դրա: Բացի այդ, թանն օգնում է ակտիվացնել խմորի սոդան՝ խմորիչ ռեակցիա առաջացնելու համար:

Իսկ սննդի ներկման մասին:

Կարմիր թավշյա տորթը կարմիր չէր լինի առանց սննդի ներկերի: Հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս գել ներկեր, քանի որ դրանց գույնն ավելի խտացված է: Բնական ներկելու համար օգտագործեք ճակնդեղի փոշի։ Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել սննդի ներկ, մի ավելացրեք այն: Աղանդերը կունենա նույն համը, բայց կունենա կակաոյի մի փոքր նշույլ։ Կարմիր թավշյա վերնաշապիկը կարող է նաև ներկվել, բայց պարտադիր չէ:

հարած ձվի սպիտակուցներ

Կա ևս մեկ պարզ քայլ համեղ թավշյա տորթ պատրաստելու համար, որը երաշխավորում է լավագույն հյուսվածքը: Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը, ապա լցնել խմորի մեջ։

Սերուցքային պանրի միջուկ

Ի՞նչ համ ունի Red Velvet տորթի միջուկը: Շատերը համաձայն են, որ սերուցքային պանրի կրեմը լավագույնս համապատասխանում է այս աղանդերի համին: Հետեւաբար, լցոնիչն ունի յուղոտ-սերուցքային նուրբ համ։ Այս կրեմը ամենատարածվածն է, այն հանդիպում է տարբեր տարբերակներով։

Red Velvet տորթի միջուկի լուսանկարներկայացված է հոդվածում: Դրա քանակը տատանվում է՝ կախված մատուցման տարբերակից և աղանդերի ձևից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սերուցքային պանիր, կարագ, շաքարի փոշի, մի քիչ կաթ, վանիլի էքստրակտ և մի պտղունց աղ՝ քաղցրությունը փոխհատուցելու համար: Red Velvet միջուկի ամբողջական կազմն ունի հետևյալ տեսքը՝

• 450 գրամ ամբողջական յուղայնությամբ սերուցքային պանիր՝ փափկած մինչև սենյակային ջերմաստիճան;
• կես բաժակ (115 գրամ) չաղ կարագ, փափկեցված մինչև սենյակային ջերմաստիճան;
• 540 գրամ շաքարի փոշի;
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) թանձր սերուցք կամ կաթ;
• մեկուկես թեյի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ;
• մի պտղունց աղ, կամ ինչպես ցանկանում եք:

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական ֆիլեր:

Սա կրեմի ամենատարածված տարբերակն է։ Red Velvet միջուկի բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Մեծ ամանի մեջ, օգտագործելով հարիչով կամ կցորդով հարիչով, միջին արագությամբ հարեք սերուցքային պանիրն ու կարագը մինչև հարթ, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել շաքարի փոշի, սերուցք կամ կաթ, վանիլի էքստրակտ և մի պտղունց աղ։ Հարեք ցածր արագությամբ 30 վայրկյան, ապա արագությունը բարձրացրեք մինչև բարձր և հարեք 3 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին միանան։ Ավելացրեք ավելի շատ շաքարի փոշի, եթե կրեմը շատ հոսող է, ավելի շատ կաթ, եթե այն շատ թանձր է, կամ ավելորդ պտղունց աղ, եթե այն շատ շաքարավազ է: Red Velvet միջուկը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հոսող:

Ինչպե՞ս հավաքել աղանդեր

Մեծ ատամնավոր դանակի օգնությամբ յուրաքանչյուր տորթի մեջտեղից բարակ շերտ կտրատեք մինչևստեղծել հարթ մակերես: Տորթի 1 շերտը դնել ափսեի կամ ափսեի վրա։ Վերևում հավասարապես կարմիր թավշյա միջուկով (լուսանկարը կցված է): Ծածկել երկրորդ տորթով, ապա կողքերին և աղանդերի վերևում քսել մնացած կրեմը։ Դա անելու լավագույն միջոցը սպաթուլան է։

Տորթը կտրատելուց առաջ 30-60 րոպե դրեք սառնարանում։ Սա օգնում է, որ աղանդերը կտրատելիս պահպանի իր ձևը: Մնացած տորթը զգուշորեն ծածկում ենք և պահում սառնարանում մինչև 5 օր։ Սառեցված լցոնված արտադրանքը կարող է պահպանվել մինչև 2-3 ամիս: Պարզապես տորթը ամբողջ գիշեր տեղափոխեք սառնարան և նախքան զարդարելը և մատուցելը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի:

Էլ ի՞նչ կարելի է բաց թողնել այսպիսի աղանդերի հետ։

«Red Velvet»-ի լցոնման տարբերակները կարող են տարբեր լինել: Ամենից հաճախ դրանք հիմնված են սերուցքային պանրի վրա, ուստի համի ակնարկները նման են: Այս կրեմն ունի նուրբ և օդային հյուսվածք՝ ընդգծված սերուցքային համով։ Մեզանից շատերը սովոր են դասական սպիտակ լցոնմանը, բայց այն կարելի է ավելի հետաքրքիր դարձնել:

Կարմիր թավշյա տորթի շոկոլադե համով վերելքը կարող է շատ ավելի լավ լինել: Նրա մասին կարծիքներն ամենից հաճախ հետևյալն են՝

• նա փափուկ և փափուկ հյուսվածք է;
• հեշտ է քսվում տորթերի վրա և արագ թրջում դրանք;
• այն ավելի հարուստ է, քան հրուշակեղենի համար օգտագործվող ցանկացած այլ շոկոլադե կրեմ;
• կարելի է հաստ քսել։

Այս կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• 335 գրամ ամբողջական յուղայնությամբ սերուցքային պանիր՝ փափկած մինչև սենյակային ջերմաստիճանջերմաստիճան;
• 3/4 բաժակ (175 գրամ) չաղ կարագ, փափկած մինչև սենյակային ջերմաստիճան;
• 3, 5 բաժակ (420 գրամ) շաքարի փոշի;
• 2/3 բաժակ (52 գրամ) չքաղցրած բնական կակաոյի փոշի;
• 1 թեյի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ;
• 1-2 ճաշի գդալ. կաթ կամ թանձր սերուցք;
• մի պտղունց աղ.

Մեծ ամանի մեջ թիակներով կամ հարիչներով հարիչով հարել սերուցքային պանիրը բարձր արագությամբ 1 րոպե մինչև ամբողջովին հարթ և յուղալի դառնալը: Վրան ավելացնում ենք կարագը և հարում ենք մինչև ամբողջովին միատարր: Ավելացնել շաքարի փոշի, կակաոյի փոշի, վանիլի էքստրակտ, մեկ ճաշի գդալ կաթ, աղ, միջին արագությամբ հարել մինչև հարթ լինի և. Անհրաժեշտության դեպքում կրեմը մի փոքր նոսրացնելու համար ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ կաթ։ Համտեսեք, ապա ավելացրեք ևս մեկ պտղունց աղ, եթե ցանկանում եք: Օգտագործեք վերնաշապիկը անմիջապես դեսերտի համար։

Ծածկեք և պահեք կրեմի մնացորդները մինչև 5 օր սառնարանում կամ մինչև 3 ամիս սառնարանում: Սառելուց հետո այն հալեցնում ենք սառնարանում, ապա մի քանի վայրկյան փափկում, որպեսզի նորից փարթամ։ Red Velvet տորթի միջուկի համի մասին ակնարկները ցույց են տալիս, որ պատշաճ պահպանման դեպքում այն չի կորցնում իր համը:

Սերուցքային պանրի տարբերակ չկա

Այս աղանդերը կարելի է կրեմով լցնել՝ առանց սերուցքային պանիր ավելացնելու։ Օրինակ, որպես «Red Velvet»-ի միջուկ կարող եքօգտագործել կրեմ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ կաթ;
• 1/4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր;
• 1/8 թեյի գդալ թեյի գդալ աղ;
• Կես բաժակ թանձր սերուցք;
• կես բաժակ կարագ;
• մեկուկես բաժակ շաքարի փոշի (մաղած);
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Փոքր կաթսայում հարել կաթը 1/4 բաժակ ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի: Եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքն ու կարագը հարիչով մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ շաքարի փոշին և վանիլի էքստրակտը՝ շարունակելով հարել մինչև ամբողջովին միախառնվել։ Այնուհետև ավելացրեք սառեցված կաթի խառնուրդը։ Հարեք մինչև թեթև և օդային լինի։

Red Velvet շոռակարկանդակ

Դուք կարող եք համադրել կարմիր թավշյա տորթը և շոռակարկանդակը՝ ստեղծելով մեկ կատարյալ աղանդեր: Այս հետաքրքիր հյուրասիրությունը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

Կարմիր թխվածքաբլիթի համար՝

• հալած կարագ՝ կաղապարը յուղելու համար;
• 185 գրամ չաղ կարագ՝ պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• 155 գրամ (3/4 բաժակ) շաքարի փոշի;
• 2 ձու;
• ինքնահոս ալյուր - 115 գրամ (3/4 բաժակ), մաղած;
• 40 գրամ (1/4 բաժակ) պարզ ալյուր, մաղած;
• 2 ճաշի գդալ. կակաոյի փոշի;
• թեյի գդալ սոդա բիկարբոնատ
• 125մլ (կես բաժակ) թան;
• 2 ճաշի գդալ. կարմիր սննդի ներկ:

Լցոնման համար-շոռակարկանդակ:

• 250 գրամ սերուցքային պանիր՝ պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• 70 գրամ (բաժակի մեկ երրորդը) շաքարի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ. թարմ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ. տաք ջուր;
• մեկուկես ճաշի գդալ ժելատինի փոշի;
• 300մլ թանձր սերուցք.

Սերուցքի համար՝

• 250 գրամ սերուցքային պանիր՝ պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• 60 գրամ կարագ պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• 80 գրամ (կես բաժակ) շաքարավազ, մաղած;
• 1/4 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Ինչպե՞ս ստեղծել երկու աղանդերի համադրություն:

Վառարանը նախապես տաքացնել 180°C։ Թխելու համար նախատեսված 22 սմ կլոր ձևանմուշը (հիմնական չափը) կարագով քսել։ Ծածկեք այն չկպչող թխելու թղթով։

Օգտագործեք էլեկտրական հարած կարագը և շաքարավազը տարայի մեջ մինչև գունատ և յուղալի դառնալը: Մեկ-մեկ ավելացրեք ձվերը՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ հարելով։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք ինքնահոս և սովորական ալյուրը, կակաոյի փոշին և սոդայի բիկարբոնատը: Այս խառնուրդը հերթափոխով ավելացրեք հարած ձվերին՝ բաժանելով մասերի և փոխարինելով թան։ Ստացված խմորը խառնել սննդի ներկի հետ և դնել կաղապարի մեջ։ Թխել 35-40 րոպե կամ մինչև կենտրոնում տեղադրված լուցկու հատիկը մաքուր դուրս գա: Տարրը տեղափոխեք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Աշխատանքային մասը կիսով չափ կտրեք հորիզոնական: Հարթեցրեք նրա վերևը։

Red Velvet տորթի միջուկի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Օգտագործեքէլեկտրական հարել. Հարել սերուցքային պանիրը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը մինչև հարթ: Ջուրն ու ժելատինը խառնել, այս խառնուրդը տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Ավելացնել պանրի խառնուրդին, հարել մինչև հարթ լինի։

Օգտագործեք էլեկտրական հարած սերուցքը առանձին հարեք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Լցնել դրանք պանրի խառնուրդի մեջ։

22 սմ կլոր թխման համար կարագ քսեք, հիմքը և կողքերը շարեք թաղանթով, թույլ տալով, որ այն կախված լինի վերևից: Թխվածքի սառեցված հիմքը դնել կաղապարի մեջ (մեկ թխվածքաբլիթ): Միջուկը հավասար շերտով քսել, վրան դնել երկրորդ տորթը։ Ծածկեք սննդի թաղանթով: Դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր, որպեսզի խառնուրդը պնդանա։

Սերուցք պատրաստելու համար օգտագործեք հարիչ։ Հարեք սերուցքային պանիրը, կարագը, շաքարավազը և վանիլինը, մինչև լավ միանան։ Ապրանքը դնել ճաշատեսակի վրա և քսել կրեմով։ Կարմիր թավշյա բիսկվիթը զարդարում ենք պանրի միջուկով շոկոլադի կտորներով։

Բաց կարմիր թավշյա cupcakes լցոնված սերուցքային պանրով

Սա հեշտ լցված cupcake-ի բաղադրատոմս է: Այստեղ առաջարկվում է օգտագործել չոր կիսաֆաբրիկատ խառնուրդ, բայց ցանկության դեպքում խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Red Velvet cupcakes-ի միջուկն այս դեպքում դասական է՝ պատրաստված սերուցքային պանրից և շաքարի փոշիից։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Կեքսերի համար՝

• 1 տուփ Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• կես բաժակջուր;
• 240 մլ թթվասեր;
• 1 փոքր փաթեթ շոկոլադե պուդինգ (չոր);
• 4 ձու;
• հավելյալ շաքարի փոշի շաղ տալու համար։

Լցման համար՝

• 200 գրամ չաղ կարագ, փափկած;
• 340 գրամ սերուցքային պանիր՝ փափկած;
• 2 բաժակ շաքարի փոշի;
• 2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Այս կարմիր թավշյա լցոնված տորթերը հեշտ է պատրաստել: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Շարք 24 փոքր կեքսի ներդիրներ թղթե ներդիրներով։

Հարիչով հարում ենք տորթի խառնուրդը, կարագը, ջուրը, թթվասերը, չոր պուդինգի խառնուրդը և ձվերը մինչև թանձր և միատարր զանգվածը: Օգտագործելով պաղպաղակի շերեփ, գդալով խմորը լցրեք թղթե ծածկոցների մեջ 3/4-ով և թխեք 17 րոպե: Կրեմը քսելուց առաջ արտադրանքը թողեք ամբողջովին սառչի։

Միաժամանակ պատրաստեք Red Velvet cupcake միջուկը։ Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը չափազանց պարզ է. Դրա համար կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ: Ավելացնել վանիլի էքստրակտ։ Ապա ավելացնել սերուցքային պանիրը և հարել մինչև հարթ լինի։ Մեկ-մեկ բաժակ շաքարավազի փոշին ավելացնում ենք, հարում ենք մինչև փարթամ ու յուղալի դառնալը։

Red Velvet Raspberry Cupcakes

Սա բավականին օրիգինալ բաղադրատոմս է: Red Velvet cupcakes-ը սերուցքային պանրով և ազնվամորու միջուկով շատ գրավիչ տեսք ունեն։ Դեպիդրանք եփելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• 1 1/4 բաժակ համատարած ալյուր;
• կես լ.չ. խմորի սոդա;
• կես լ.չ. նուրբ ծովի աղ;
• 1 ճաշի գդալ. չքաղցրած կակաոյի փոշի;
• 3/4 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 3/4 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 մեծ ձու պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• կես բաժակ թան, պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• կես l.st. կարմիր սննդի ներկ (հեղուկ);
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 1 թեյի գդալ թորած սպիտակ քացախ։

Կարմիր թավշյա cupcake միջուկի համար՝

• 240 գրամ սերուցքային պանիր՝ պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• կես բաժակ չաղած կարագ՝ փափկած;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 3 բաժակ շաքարավազ, մաղած;
• մի պտղունց նուրբ ծովի աղ:

Ազնվամորու շերտի համար՝

• 360 գրամ սառեցված ազնվամորի;
• 5 ճաշի գդալ. շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս աղանդերը:

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 175 աստիճանով։ Թխվածքի ստանդարտ ձևաթղթերը շարել հատուկ թղթե երեսպատմամբ: Մի կողմ դրեք։

Մաղում ենք ալյուրը, սոդան, աղը և կակաոյի փոշին։ Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք շաքարավազն ու բուսայուղը։ Ավելացնել ձու։ Հարեք այնքան, մինչև ամեն ինչ միանա։

ԲԱռանձին ամանի մեջ միացրեք թան, կարմիր ներկը, վանիլի էքստրակտը և քացախը։ Այս խառնուրդի կեսը ավելացրեք խմորի հիմնական մասի վրա։ Հարիչով խառնում ենք ցածր արագությամբ։ Ավելացնել մաղած չոր խառնուրդի կեսը։ Այնուհետև հերթով լցնել մնացած թաց և չոր բաղադրիչները՝ անընդհատ հարելով։

Խմորը քսում ենք պատրաստի կեքսի միջադիրների մեջ: Թխել 18-20 րոպե, մինչև կեքսերի կենտրոնում դրված լուցկու հատիկը մաքուր դուրս գա։ Թողեք սառչի կաղապարների մեջ 5 րոպե։ Զգուշորեն հեռացրեք դրանք և սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը մետաղական դարակների վրա:

Պատրաստեք միջուկը հենց այս պահին։ Հարեք սերուցքային պանիրն ու կարագը մինչև հարթ: Ավելացնել վանիլի էքստրակտ և մի պտղունց աղ, ապա աստիճանաբար շաքարի փոշի: Հարել մինչև ամբողջովին հարթ և փարթամ դառնալ։

Միջին կաթսայի մեջ ավելացնել սառեցված ազնվամորիները, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և կիտրոնի համը։ Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի, ազնվամորիները հալվեն և զանգվածը մի փոքր թանձրանա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի ազնվամորու սոուսը չայրվի թավայի կողքերում: Կրակից հանել։ Քամեք ազնվամորու սերմերը հեռացնելու համար: Պահպանեք ազնվամորու սոուսը սառնարանում մինչև մատուցման պատրաստ լինելը։

Ինչպե՞ս հավաքել այս կարմիր թավշյա քափքեյքերը միջուկով: Երբ թխվածքաբլիթները սառչում են, օգտագործեք փոքրիկ կլոր թխվածքաբլիթ (կամ բարակ շրջված բաժակ)՝ յուրաքանչյուրի վրա մակերեսային խոռոչը ծակելու համար:

Տեղադրեք կարագը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որի անկյունը կտրված է: Քամեք այն պատրաստված cupcake-ի խոռոչների մեջ՝ դրանք լցնելով մոտ երկու երրորդով։Կրեմի վրա լցնել մոտ 2 թեյի գդալ սառեցված ազնվամորու սոուս։ Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը զարդարեք հավելյալ բանով։ Ըստ ակնարկների և նկարագրությունների՝ Red Velvet սերուցքային պանրի միջուկը հատկապես համեղ է դառնում հատապտուղների սոուսով։

Դեսերտ «Red Velvet» բանկաների մեջ

Այս աղանդերը բաղկացած է կարմիր թավշյա տորթի շերտերից՝ ելակի վարդագույն կրեմի միջուկով, որը մատուցվում է մատուցվող փոքր տարաների մեջ։ Այս հյուրասիրությունը կատարյալ է նվերների համար։

Կարելի է աղանդեր պատրաստել ցանկացած չափսի բանկաների մեջ, բայց այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում վերցնել ավելի փոքր տարաներ՝ 60-150 մլ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Խմորի շերտերի համար՝

• 1 1/4 բաժակ համատարած ալյուր;
• 3/4 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• կես լ.չ. աղ;
• 1 լ.ստ. չքաղցրած կակաոյի փոշի;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• 3/4 բաժակ թան;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ. կարմիր գել սննդի ներկ;
• կես թեյի գդալ սպիտակ քացախ;
• 1 լ.ժ. վանիլի էքստրակտ.

Ելակի և վարդի միջուկի համար՝

• մեկուկես բաժակ չորացրած ելակ;
• 720 գրամ սերուցքային պանիր՝ պահված սենյակային ջերմաստիճանում (մի օգտագործեք թեթև սորտեր);
• 120 գրամ չաղ կարագ՝ պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• 2 բաժակ շաքարի փոշի;
• 1 թեյի գդալ վարդաջուր;
• մի պտղունց աղ, կամ ինչպես ցանկանում եք:

Խոհարարությունանսովոր չափաբաժիններով աղանդեր

Վառարանը նախօրոք տաքացնել 175 աստիճան։ Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով (ներքևից և կողքերից): Փայլաթիթեղը քսել չկպչող խոհարարական սփրեյով։

Մեծ ամանի մեջ մաղել ալյուրը, շաքարավազը, սոդան, աղը և կակաոյի փոշին։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով խառնում ենք բուսական յուղը, թան, ձուն, կարմիր գել սննդի ներկը, քացախը և վանիլի էքստրակտը։ Միջինից ցածր արագությամբ հարում ենք այնքան, մինչև լավ միանան։

Ավելացնում ենք չոր բաղադրիչները և ցածր արագությամբ խառնում մինչև միասնություն ձեռք բերվի։ Սփաթուլայի միջոցով քսում ենք ամանի հատակն ու կողքերը, այնուհետև միջին արագությամբ խառնում ենք, մինչև խմորը հարթվի, և ալյուրի բոլոր կտորները վերանան:

Խմորը լցնում ենք թխման թերթիկի մեջ և հավասարապես տարածում ենք: Սա կլինի շատ բարակ շերտ: Թխել արտադրանքը 175 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե, մինչև այն սկսի ինքնուրույն առանձնանալ կաղապարից: Օգտագործելուց առաջ ամբողջովին սառեցրեք: Տորթը կարելի է թխել մի քանի օրից։ Եթե դուք ժամանակից շուտ եք պատրաստում, ապա սառեցված արգանակը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և սառեցրեք մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը: Տորթը բանկաների մեջ դնելուց առաջ պետք չէ հալեցնել տորթը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի վարդագույն միջուկ։

Ելակի և վարդի համով «Red Velvet»-ի միջուկի մասին կարծիքները խոսում են դրա արտասովորության և շատ հաճելի բույրի մասին։ Ինչպե՞ս պատրաստել այս համեղ միջուկը:

Չորացրած ելակները լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ և մշակում այնքան, մինչև փոշիանան: Առանձին ամանի մեջ խառնել սերուցքային պանիրն ու կարագը։ Հարել դրանք հարիչովմիջին արագությամբ մինչև թեթև և փարթամ, առանց գնդիկների:

Ավելացնում ենք շաքարի փոշին, ելակի փոշին, վարդաջուրն ու աղը և ցածր արագությամբ հարում ենք, մինչև միանան։ Քերեք ամանի հատակի և կողքերի պարունակությունը, այնուհետև միջին արագությամբ հարեք մինչև յուղալի և թեթև դառնալը: Համտեսել, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Եթե միջուկը շատ հաստ է թվում, ապա ավելացրեք մեկ գդալ կաթ կամ սերուցք, մինչև հասնեք ցանկալի հյուսվածքին։

Քսուքը կարելի է պատրաստել նախօրոք և պահել սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև մեկ շաբաթ։ Երբ պատրաստ լինեք օգտագործել, թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 20 րոպե մնա, նախքան բանկաների մեջ դնելը: Կարող եք նաև նորից հարել հարիչով, որպեսզի այն նորից փարթամ, եթե սառչելուց հետո թանձրանա։

Ինչպե՞ս հավաքել օրիգինալ աղանդեր

Վերցրեք հաստ պոլիէթիլենային տոպրակ, մեջը լցրեք կրեմը և անկյունում անցք արեք։ Օգտագործեք ձեր բանկաների չափ կլոր թխվածքաբլիթ և կտրեք տորթից շրջանակներ։

Խմորի շրջանագիծը դնել տարայի հիմքում, վրան դնել միջուկի հաստ շերտ։ Շերտավորեք տորթը և սերուցքը, մինչև հասնեք տարայի գագաթին։ Կափարիչը փակելուց հետո այն կարող եք զարդարել ժապավեններով, կպչուն պիտակներով, նվերների պիտակներով կամ որևէ այլ բանով:

Jared Red Velvet Dessert-ը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ, իսկ լավագույն համի և հյուսվածքի համար այն հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի՝ մատուցելուց մոտ 20 րոպե առաջ: ինչպեսըստ տարայի մեջ «Red Velvet»-ի լցոնման նկարագրության՝ այն ավելի համեղ է դառնում, երբ ամբողջովին չի սառչում։