Կարմիր թավշյա տորթ. բաղադրատոմս (լուսանկար)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Red Velvet Cake-ը բավականին անսովոր դեսերտ է, որը բաղկացած է շոկոլադի համով օդային և փափուկ կարմիր թխվածքաբլիթից: Այս ապրանքին ինքնատիպություն է հաղորդում նաև ձյունաճերմակ կարագի կրեմը։ Հարկ է նշել, որ Red Velvet տորթը մեր երկիր է եկել Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներից և Կանադայից։

Այսօր բազմաթիվ պատմություններ կան այս արտասովոր աղանդերի արտաքին տեսքի մասին։ Նրա երկրորդ անունը հնչում է որպես Waldorf-Astoria Cake, որը նշանակում է «100 դոլարանոց տորթ»։ Եկեք միասին պարզենք, թե որքան ճիշտ են գնահատել այս աղանդերը իր ամերիկացի ստեղծողների կողմից:

Red Velvet Cake. օրիգինալ բաղադրատոմս

Նախքան այսպիսի գեղեցիկ և համեղ աղանդեր պատրաստելը, անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմք։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• նուրբ ծովի աղ - ¼ աղանդերի գդալ;
• ալյուր, մաղած, պրեմիում - 250 գ;
• խոշոր հավի ձու - 2 հատ;
• կակաոյի փոշի կամ քերած մուգ շոկոլադ - լիքը մեծ գդալ;
• թարմ կարագ - 130 գ;
• սպիտակ շաքարավազ - 260 գ;
• վանիլին - աղանդերի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ ելակի յոգուրտ - 250 մլ;
• հեղուկ սննդի ներկ (միայն կարմիր) - 2 մեծ գդալ;
• 6% խնձորի քացախ - աղանդերի գդալ;
• սեղանի սոդա - աղանդերի գդալ.

Բիսկվիթի հիմքը հունցելու գործընթացը

Red Velvet թխվածքաբլիթը պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ։ Դա անելու համար նախ պետք է սառնարանից հանել կարագը (կարագը) և թողնել, որ այն ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետև այն լցրեք բլենդերի մեջ և լավ հարեք։ Սրա ընթացքում տարայի մեջ պետք է լցնել նաև շաքարավազը, վանիլինը, ծովի աղը և կակաոյի փոշին։ Կատարված գործողություններից հետո դուք պետք է անցնեք թեստի երկրորդ մասի հունցմանը: Դրա համար անհրաժեշտ է հավի ձվերը թունդ հարել ու վրան քսել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ ելակի մածուն։ Բացի կաթնամթերքից, նույն ճաշատեսակին պետք է ավելացնել կարմիր սննդային ներկ, իսկ սեղանի սոդան հանգցնել խնձորի քացախով։ Վերջում խմորի երկու մասերը պետք է միացնել և լավ խառնել՝ ավելացնելով մաղած ցորենի ալյուրը։

Կարմիր թավշյա տորթը (լուսանկարը, բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում) հնարավորինս փարթամ և փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հիմքը հունցել ոչ շատ հաստ (ինչպես charlotte):

Կարմիր թխվածքաբլիթի թխման գործընթացը

Թխեք դրա հիմքըԱղանդերը խորհուրդ է տրվում հատուկ անջատվող ձևով: Դրա մակերեսը պետք է մանրակրկիտ յուղել զտված բուսական յուղով, այնուհետև լցնել նախապես հունցված ամբողջ խմորը։ Այնուհետև սպասքը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և մոտ 65 րոպե պահել 195 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հարկավոր է թխվածքաբլիթի մեջ ատամհատիկ (լուցկի) կպցնել և տեսնել՝ արդյոք հիմքի մասնիկները կպչել են դրան։ Եթե փայտե առարկան մնում է չոր և մաքուր, ապա տորթը կարելի է ապահով կերպով հեռացնել կաղապարից: Դրանից հետո այն պետք է ամբողջովին սառչի և կտրի ծայրերը՝ օգտագործելով ափսե՝ որպես օրինակ (եթե անհրաժեշտ է): Այնուհետև փարթամ թխվածքաբլիթը կիսել կիսով չափ, ինչի արդյունքում կստանաք մուգ կարմիր կամ բորդո գույնի 2 բարակ թխվածք։

Կաթնային կրեմի հիմնական բաղադրիչները

Այս աղանդերի պատրաստման բոլոր կանոններին հետևելով՝ դուք անպայման կստանաք շատ համեղ և գեղեցիկ Red Velvet տորթ։ Նման արտադրանքի կրեմի օրիգինալ բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• փափուկ և քաղցր մասկարպոնե պանիր - 500 գ;
• առավելագույն յուղայնությամբ սերուցք (կարող եք թանձր թթվասեր) - 400 մլ;
• շաքարի փոշի - 130 գ;
• կոկոսի բեկորներ - օգտագործել աղանդեր ցողելու համար:

Կաթնային կրեմ պատրաստելու գործընթացը

Red Velvet Cake-ը կարելի է պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած կրեմի հիման վրա։ Բայց ընտրված միջուկը պետք է լինի սպիտակ։

Այնպես որ, համեղ և քաղցր սերուցք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճարպային ընդունելսերուցք կամ թթվասեր, իսկ հետո ուժեղ հարել բլենդերով։ Այս ընթացակարգի ընթացքում կաթնամթերքին պետք է աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշի և փափուկ մասկարպոնե պանիր։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք փափկամազ և օդային միջուկ, որը պետք է անհապաղ օգտագործել իր նպատակին հասնելու համար։

Ուտեստի ձևավորման և այն զարդարելու գործընթացը

Red Velvet Cake-ը ձևավորվում է ճիշտ այնպես, ինչպես մյուս թխվածքաբլիթային աղանդերը: Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ հարթ ափսե և դրա վրա դրեք նախապես թխած տորթը։ Հաջորդը, հիմքը պետք է առատորեն քսել կաթնային կրեմով և տեղադրել երկրորդ թխվածքաբլիթը: Վերջում կաթնային միջուկի բոլոր մնացորդները պետք է քսել ձևավորված տորթի մակերեսին՝ ներառյալ կողքերը։

Դեսերտին գեղեցիկ և օրիգինալ տեսք հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում այն ամբողջությամբ ցանել կոկոսի փաթիլներով։ Արդյունքում կստանաք ձյունաճերմակ տորթ, որը կտրվածքում կլինի մուգ կարմիր։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել դեսերտ?

Անսովոր գեղեցիկ Red Velvet տորթը, որի բաղադրատոմսը վերը նկարագրեցինք, տոնական սեղանին մատուցելուց առաջ պետք է պահել սառնարանում առնվազն չորս ժամ։ Այս ընթացքում թխվածքաբլիթային տորթերն ամբողջությամբ հագեցված են կաթնային կրեմով՝ դառնալով ավելի փափուկ, նուրբ ու համեղ։ Դրանից հետո աղանդերը պետք է հանել, բաժանել մասերի և տաք թեյի հետ միասին մատուցել ընտանիքի անդամներին։ Բարի ախորժակ:

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

1. Եթե ցանկանում եք կտրվածքում ստանալ ավելի վառ տորթ, ապա կարմիր սննդի ներկի քանակը կարող է կրկնապատկվել։ Միաժամանակ, ավելի լավ է թխվածքաբլիթի խմորին չավելացնել կակաոյի փոշի կամ շոկոլադե չիպսեր, քանի որ այս բաղադրիչները տորթերը շատ ավելի մուգ են դարձնում։
2. Որպես կրեմ կարող եք օգտագործել ոչ թե փափուկ մասկարպոնե պանիր և սերուցք, այլ սովորական կարագ խտացրած կաթով (միայն չխաշած): Նման միջուկից տորթի համը գործնականում չի փոխվի։ Բայց դրա մեջ միաժամանակ կհայտնվեն խտացրած կաթի հաճելի քաղցր նոտաներ։
3. Ավելի օրիգինալ ձևավորման համար կարելի է ոչ միայն աղանդերի վրա ցանել կոկոսի փաթիլներ, այլև մակերեսին դնել վառ կարմիր կամ բորդո գույնի բալ, ինչպես նաև հալված մուգ շոկոլադից պատրաստված թերթիկներ։