Ինչպես պատրաստել դոնդող օսլայից և կոմպոտից. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կիսելը և կոմպոտը սլավոնական ժողովուրդների երկու սիրելի աղանդերային ըմպելիքներն են:

Kissel-ը ռուսերեն բառ է, որը նշանակում է հատապտուղների օշարակից կամ վարսակի կաթից պատրաստված դոնդողանման ուտեստ։

Կոմպոտը (ֆրանսերեն կոմպոտ բառից) քաղցր աղանդերային խմիչք է: Այն պատրաստվում է թարմ, չորացրած կամ սառեցված հատապտուղների և մրգերի խառնուրդից։

Համբույրը կամ կոմպոտը ոչ վաղ անցյալում պարտադիր կերպով ավարտում էին ճաշը մանկապարտեզում, դպրոցում, ուսանողական և գործարանային ճաշարանում:

Այժմ կան շատ աղանդերային քաղցր ըմպելիքներ՝ Պեպսի, կոլա, լիմոնադ, հյութ և այլն:

Բայց ժելեն ու կոմպոտը, թերեւս, ամենաօգտակարն ու մատչելին են։ Ինչպես պատրաստել դոնդող օսլայից և կոմպոտից, պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Կիսել, կոմպոտ. մի քիչ պատմություն

Խմիչքը Ռուսաստանում հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից, այն հիշատակվում է տասներորդ դարի վերջի տարեգրության մեջ։ Բայց այդ օրերին համբույրը հիմնական ուտեստն էր՝ եփած թթխմորի վրա, դրա հիմնական բաղադրիչներն էին վարսակը, տարեկանը, ցորենն ու ոլոռը, համբույրը նման էր թթու ալրային դոնդողի համը։։

Այն ստացել է իր անվանումը «ժելե», քանի որդա թթու էր։

Եվ միայն 19-րդ դարի սկզբին սկսեցին հատապտուղի արգանակի վրա կարտոֆիլի ալյուրով (օսլա) դոնդող պատրաստել։ Այս մոդայիկ ուտեստը սկզբում մատուցվել է հարուստ տներում, իսկ հետո այն արմատավորվել է սովորական ռուսական ընտանիքներում։ Կիսելը դարձել է ուղղափառների համար պարտադիր թաղման խմիչք։

Մոսկվայում դեռևս պահպանվում են Բոլշոյի և Մալի Կիսելնիի ուղիները, նախկինում այստեղ ապրել և աշխատել են «կիսելնիկներ»՝ այս ըմպելիքը եփելու վարպետներ։

Չորից և թարմ հատապտուղներից պատրաստված հեղուկ աղանդերի համար «կոմպոտ» բառը հայտնվել է Ռուսաստանում 18-րդ դարում։ Ֆրանսիայում բառն այդտեղից է եկել՝ կոմպոտը մրգային խյուս է։ Սակայն հասարակ ժողովրդի կողմից սիրված ըմպելիքը, որը նախկինում կոչվում էր օղի կամ ուզվար, վերանվանվեց կոմպոտ։

Kissel. խոհարարության գաղտնիքներ

Կիսելը պարզ ուտեստ է: Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է այն պատրաստել։

Դեսերտը սովորաբար պատրաստվում է կարտոֆիլի օսլայից: Շատերը պատկերացնում են, թե ինչպես պատրաստել դոնդող օսլայից և կոմպոտից, մրգային խմիչքից, թարմ հատապտուղներից կամ մրգերից:

Սակայն որպեսզի խմիչքը ճիշտ պատրաստվի, հիշեք.

• խմիչքի համար նախատեսված օսլայի չափաբաժինը նախ նոսրացնում են փոքր քանակությամբ սառը ջրում;
• Օսլան հնարավոր չէ նախապես նոսրացնել, այն նստելու է հեղուկի հատակին և կկորցնի իր արդյունավետությունը, այն պետք է եփել միայն ճաշատեսակի մեջ դնելուց անմիջապես առաջ;
• լցնել նոսրացված օսլան բարակ հոսքի մեջ;
• անհրաժեշտ է արագ խառնել հեղուկը օսլայի ներմուծման պահին;
• եռացնել դոնդողը՝ ներմուծված օսլայով, ոչ ավելի, քան երեք րոպե;
• վերևից պատրաստի ժելե ցանել հատիկավոր շաքարավազ (նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խիտ «կեղևը»):

Ինչի՞ց համբույր պատրաստել

Քաղցր համեղ աղանդերի պատրաստման համար հատապտուղներն ու մրգերն օգտագործում են թարմ, սառեցված կամ չորացրած։ Համեղ ըմպելիք է ստացվում հապալասի, հաղարջի, կեռասի, չոր մրգերի հիման վրա։ Եփում են կաթ (կաթի մեջ) և վարսակի ալյուր (վարսակի ալյուրից) ժելե։

Կարտոֆիլի օսլան անփոխարինելի բաղադրիչ է քաղցր պուդինգի համար: Դրա քանակությունը ազդում է խմիչքի խտության վրա։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է բավական հեղուկ ըմպելիք ստանալ, ապա սովորաբար հինգ հարյուր գրամ հեղուկի համար դրեք երկու կամ երեք թեյի գդալ: Եթե դուք պետք է ստանաք դանակով կտրվող դոնդող, ապա պետք է մեկ լիտր հեղուկի համար չորս ճաշի գդալ օսլա:

Կաթնային ժելե պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ընդունել եգիպտացորենի օսլա։ Այն թույլ է տալիս ստանալ ձյունաճերմակ ըմպելիք։ Նման օսլան վերցվում է կրկնակի չափով (կարտոֆիլի օսլայի համեմատ):

Խմիչքի պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի մրգային հյութեր, մրգային ըմպելիքներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ պահածոյացված և չորացրած մրգերից, հատապտուղներից։

Ինչպե՞ս պատրաստել դոնդող օսլայից և կոմպոտից:

Շատ տնային տնտեսուհիներ մրգերից և հատապտուղներից պահածոյացված կոմպոտ են պատրաստում ձմռան համար դեռ աշնանը։ Սա միանշանակ համեղ և առողջարար ըմպելիք է։ Բայց ձմռան կամ գարնան վերջին, երբ օրգանիզմը վիտամինների կարիք ունի, ես ուզում եմ իմ սիրելի հարազատներին ու ընկերներին հյուրասիրել ինչ-որ համեղ ու առողջարար բանով։ Եվ ոչ ոք այլևս կոմպոտ չի ուզում։

Դուք կարող եք դոնդող պատրաստել օսլայից և կոմպոտից փոփոխության համար:

Սրա համարձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Կարտոֆիլի օսլա - երեք ճաշի գդալ.
• Կոմպոտ - երեք լիտր.
• Կիտրոն - 1 կամ 2 հատ (ըստ ճաշակի).
• Շաքար - ըստ ճաշակի.

Եթե ունեք երեք լիտրանոց բանկա պահածոյացված կոմպոտ, լավ է: Այն հիանալի խմելու ժելե կպատրաստի:

Դրա համար բացեք կոմպոտի տարա, լցրեք կաթսայի մեջ։ Եթե խմիչքի մեջ մրգի մեծ կտորներ կան (խնձոր, տանձ, սալոր), ապա դրանք պետք է մանրացնել։

Պատրաստեք կիտրոնները. Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա կտրել փոքր կտորներով կամ քամել հյութը: Հեղուկով կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Այս պահին արագ լուծեք օսլան մի բաժակ սառը ջրի մեջ։

Հենց հեղուկը եռա, լուծված օսլան բարակ հոսքով լցնում ենք եռացող կոմպոտի մեջ։ Այս պահին ըմպելիքը պետք է արագ խառնել, որպեսզի օսլան հավասարաչափ բաշխվի թավայի վրա և չվերածվի կոշտուկի։

Հաջորդը կիտրոնի կտորներ դնել կամ կիտրոնի հյութ լցնել տապակի մեջ: Այստեղ դուք պետք է կենտրոնանաք ձեր ճաշակի վրա։

Խմիչքը թողեք եռա երկու-երեք րոպեից ոչ ավել։ Փորձեք ստացված դոնդողը։ Եթե ձեր ճաշակի համար բավարար քաղցրություն չկա, ապա կարող եք ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, եթե այն շատ քաղցր է՝ կիտրոն։ Դոնդողը նորից բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

Խմիչքը կարելի է անմիջապես լցնել մասերի,սառչել և մատուցել։

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ տանտիրուհին պատրաստի կոմպոտ ունի։

Իսկ եթե չկա՞ Այնուհետև կոմպոտը պետք է եփել, օրինակ՝ չորացրած մրգերից։

Չորացրած ժելեի բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել դոնդող օսլայից և չորացրած մրգերի կոմպոտից:

Նախ պետք է չորացրած մրգերի կոմպոտ պատրաստել։

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ջուր - 3,5լ.
• Չիր - 600 գրամ.
• Շաքարավազ - 300 գրամ (ըստ ճաշակի).

Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, թրջել փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ: Երբ պտուղները փափկեն, հեղուկը տակից քամեք կաթսայի մեջ, ջուրը ավելացրեք ցանկալի ծավալին (3,5 լիտր)։ Տապակը դնել կրակի վրա, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և մեջը լցնել չորացրած մրգերը։ Խառնուրդը եփել 15 րոպե։

Հաջորդը հանեք միրգը թավայից: Թավայի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ (ըստ ճաշակի), հասցնել եռման աստիճանի։ Կոմպոտը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել դոնդող օսլայից և կոմպոտից՝ նկարագրված վերևում։ Չորացրած մրգերի դեպքում 3,5 լիտր հեղուկը պետք է ընդունել 4-5 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։ Լուծել մի բաժակ սառը ջրի մեջ և բարակ հոսքով լցնել կոմպոտի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև դոնդողը հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ կաթսան հանում կրակից։ Խմիչքը պատրաստ է։ Այն կարելի է խմել և՛ տաք, և՛ սառեցված վիճակում։

Աղանդեր՝ կոմպոտ, ժելե, ժելե

Տնային ճաշատեսակների բազմազանության համար կարող եք պատրաստել տարբեր աղանդեր:

Եկեք դիտարկենքինչպես պատրաստել դոնդողը օսլայից և կոմպոտից այնքան հաստ, որքան մրգային ժելե:

Ժելեն ժելատինի հիմքով քաղցր մրգերի և հատապտուղների աղանդեր է:

Սակայն եթե խիտ դոնդող եք եփում, ապա այն իր խտությամբ նման կլինի յուրահատուկ վառ համով դոնդողի։

Այնպես որ, նման աղանդեր պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական ժելե պատրաստելը։

Ինչպես պատրաստել դոնդող օսլայից և կոմպոտից, նկարագրված է ավելի վաղ: Խիտ խմիչք պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած կոմպոտ կամ եփել այն չորացրած մրգերից։ Կրկնեք ամբողջ պրոցեդուրան, մինչև կոմպոտի մեջ օսլա ավելացվի։

Ուշադրություն՝ հաստ դոնդող ստանալու համար անհրաժեշտ է շատ ավելի շատ օսլա վերցնել։

Մեկ լիտր հեղուկի համար վերցրեք չորս ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա կամ ութ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա: Տաք դոնդողը պետք է լցնել չափաբաժինների մեջ, օրինակ՝ ամանների կամ փոքր ամանների մեջ։ Սառչելուց հետո ըմպելիքը կխտանա։ Այն կարելի է զարդարել հարած սերուցքով, թարմ հատապտուղներով, շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Նման դոնդողը դանակով լավ կտրատված է, կերեք գդալով։

Kissel. ինչ օգուտ

Ժելեի օգտակար հատկությունները կախված են դրա բաղադրությունից. Իհարկե, խմիչքը անպայման պարունակում է օսլա, շաքար և մրգային և հատապտուղների հիմք։

Կախված նրանից, թե ինչի հիման վրա է այն եփում, դոնդողը պարունակում է վիտամինների, հանքանյութերի, օրգանական թթուների և հետքի տարրերի մի ամբողջ շարք։ Դրա բուժիչ և սննդային հատկությունները կախված են սրանից.

• Հապալասի կոմպոտի վրա հիմնված ժելեն օգնում է բարելավել ստամոքսի աշխատանքը ևաղիքներ, դրական է ազդում տեսողության օրգանների վրա;
• կիսելը խնձորի կոմպոտի վրա ցուցված է արյան հետ կապված խնդիրների, ցածր հեմոգլոբինի, գիրության դեպքում;
• լոռամրգի ըմպելիքը բարձրացնում է իմունիտետը;
• chokeberry ժելեն լավ է հիպերտոնիայի համար;
• կարմիր ժելեն ունի լուծողական, միզամուղ ազդեցություն, օգնում է լյարդի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում, թեթևացնում է այտուցները;
• բալի կոմպոտից պատրաստված ըմպելիքն օգնում է մրսածությանը։

Խմիչքի մեջ պարունակվող օսլան թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես ճաշի փոխարինող։ Kissel-ը ցուցված է պեպտիկ խոցային հիվանդության դեպքում: Այն օգտագործվում է ստամոքս-աղիքային տրակտի թթվայնությունը նվազեցնելու համար, գաստրիտով և ստամոքսի սեկրեցիայի ավելացմամբ:

Կիսել. հակացուցումներ

Չնայած ակնհայտ առավելություններին, դոնդողը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի ըմպելիքի որոշ բաղադրիչների նկատմամբ (հատապտուղներ, ցիտրուսային մրգեր, օսլա) ալերգիկ մարդկանց կողմից:

Դուք նաև պետք է հիշեք, որ օսլան ածխաջրածին է, որը կարող է նպաստել արագ քաշի ավելացմանը՝ դոնդողի մեծ քանակությամբ օգտագործման դեպքում: Kissel-ը նախատեսված չէ շաքարախտով հիվանդների համար:

Բայց սա վերաբերում է հատապտուղ-մրգային ըմպելիքներին: Առանց շաքարի վարսակի ալյուրի ժելեն օգտագործվում է դիետիկ սննդի մեջ՝ նիհարելու համար։

Եզրակացություն

Ե՞րբ և ինչպես պատրաստել կոմպոտի ժելե, կախված է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուց:

Ստացեք խորհուրդներ, փորձարկեք, փայփայեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ, սննդարար և լիովին բնական դեսերտով:

Դուք կարող եք ընտրել ձեր ֆիրմային ժելե բաղադրատոմսը կոմպոտից և օսլայից, որը յուրաքանչյուր դեպքում օգտակար կլինի ձեզ և ձերսիրելիներ։

Իզուր չէր, որ հին ժամանակներում ասում էին. «Կիսելի համար միշտ տեղ կա»:

Բարի ախորժակ.