Ինչպես պատրաստել մարինացված վարունգ, ինչպես խանութում. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բանջարեղենը տանը պահելու իր սեփական, ժամանակի փորձարկված եղանակները: Բայց երբեմն ուզում ես գործնականում կիրառել այլ, նոր բաղադրատոմսեր։ Օրինակ՝ ինչպե՞ս փակել թթու վարունգը տանը, ինչպես խանութում։ Դիտարկենք այս օգտակար բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Այս հոդվածում կան նաև խորհուրդներ և հնարքներ այս զարմանալի համեղ և ախորժելի խորտիկ պատրաստելու համար:

Ի՞նչն է առանձնահատուկ թարմ ճռճռան և համի մեջ:

Տանը պատրաստված պատրաստուկները միշտ էլ լավն են, բայց երբեմն ուզում եք, որ դրանք ունենան «խանութից գնված» համ: Ինչո՞վ է առանձնահատուկ խանութից գնված խորտիկը: Ի վերջո, թվում է, թե այս վարունգները սովորական տեսք ունեն, բայց նրանք ավելի ուրախ ճռճռում են, իսկ բանկայի բույրը ինչ-որ կերպ խուսափողական է, յուրահատուկ և ախորժելի։ Անշուշտ, ձմռան համար նման թթու վարունգները ինչ-որ կերպ այլ կերպ են պատրաստվում: Փխրուն, դրանք ստացվում են կա՛մ տեխնոլոգիական որոշակի կանոնների պահպանմամբ, կա՛մ հատուկ օգտագործելովբաղադրիչները. Բացահայտենք մի քանի գաղտնիք, որոնք կարելի է հաջողությամբ կիրառել գործնականում տանը բանջարեղենը պահածոյացնելիս։

Վարունգի ճիշտ պատրաստումը պահպանման համար հաջող արդյունքի գրավականն է

Իհարկե, շատ կարևոր է բաղադրիչների հավաքածուն ըստ բաղադրատոմսի և համապատասխանությունը տեխնոլոգիական բոլոր փուլերին։ Բայց շատ բան կախված է նաև հումքի որակից։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք, որ ձեր թթու վարունգը ձմռանը լինի խրթխրթան, լինի ամենաբարձր որակի, հետևեք հետևյալ կանոններին՝

- Վերցրեք միայն թարմ բանջարեղենը, որը հավաքվել է նախորդ 1-2 օրվա ընթացքում (և միայն առավոտյան կամ երեկոյան, զով ժամերին և ոչ թե ամենաշոգ կեսօրին):

- Վարունգները դասակարգել ըստ չափի և ձևի, նախընտրելի է թթու մրգերը թթու դնել 10-12 սմ երկարությամբ և 3 սմ տրամագծով:

- Վարունգի վրա լցնել սառը ջուր աշխատանքը սկսելուց առնվազն 30-50 րոպե առաջ: Նրանք լրացուցիչ խոնավությամբ կսնվեն։

- Հատուկ համեմունքների համար, որոնք հատուկ խրթխրթան են հաղորդում վարունգին, օգտագործեք չոր մանանեխ, ծովաբողկի տերևներ և արմատ, կորիզավոր տերևներ:

Ինչպե՞ս փակել թթու վարունգը տանը, ինչպես խանութում: Սառը լցնելու մեթոդ

1. Մաքուր տարայի մեջ ներքևում լցնում ենք սխտորը (3 միջին պճեղ), սև հաղարջի 2-3 տերեւ, բալի, սամիթի ծաղկաբույլը (կարելի է չորացնել), 1 կծու պղպեղ (ծայրը կտրատել «խուճապով»), ծովաբողկի 1 մեծ տերեւ (կտրել միջին կոշտ երակը):
2. Վարունգից (մինչևթրջվելով ջրի մեջ) կտրել ծայրերը երկու կողմից: Այնուհետև դրանք սերտորեն լցրեք տարայի մեջ և նրբորեն, փոքր չափաբաժիններով լցրեք եռման ջուր։
3. Մինչ վարունգները տաքանում են, պատրաստել մարինադը 1 բաժակ սառը աղբյուրի ջրից, 3 ճ.գ. լ. աղ, 1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ և 1 ճ.գ. Սահարա. Չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվեն։
4. Կես ժամ թրմելուց հետո ջուրը քամեք տարայից։
5. Այնուհետև շարունակեք ծայրահեղ զգուշությամբ, քանի որ կրկին ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություն կլինի, որը կարող է հանգեցնել ապակու կոտրմանը: Վարունգի վրա լցնել 2 ճ/գ. լ. 9% քացախ և պատրաստի լուծույթ։ Եթե պակաս կա, լցրեք տարայի մեջ մաքուր ջրով։
6. Ծածկեք պլաստիկ կափարիչով և դրեք սառնարան։
7. Պարբերաբար, օրվա ընթացքում 3 ժամ հետո, թափահարեք բանկա:
8. 4-5 օր հետո մարինացված վարունգը, ինչպես խանութում, պատրաստ է։ Նման խորտիկի պահպանման ժամկետը (զով տեղում և սառնարանում) 10 օրից ոչ ավել է։

«Տաք» պահպանման տարբերակ։ Վարունգի մարինացում առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նախորդից իր պատրաստման ձևով։ Բացի այդ, դուք կարող եք պահել նման թթու վարունգ ամբողջ ձմեռ: «Ինչպես խանութում»։ - Խոսքը նաև նրանց մասին է: Բայց բույրը մի փոքր այլ է, բայց ճռճռոցը պահպանվում է։ Նմանատիպ համեմունքները լցնել տարայի մեջ (ստերիլ) և լրացուցիչ սև պղպեղի հատիկներ (5-6 հատիկ), 1-2 հատ։ մեխակ եւ դափնու տերեւ: Այնուհետև - պատրաստի վարունգ, և վրան լցնել եռացրած ջուր: Փաթեթավորեք կափարիչով: 40-50 րոպե հետո. լուծույթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնելաղ և շաքարավազ դրա մեջ հետևյալ համամասնություններով՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1,5 ճ.գ. լ. կոպիտ աղ. Թթվացնել վարունգը վերևում քացախով - 100 գ մեկ բանկա: Այնուհետև լցնել եփած մարինադը և անմիջապես փաթաթել կափարիչը: Մեղմորեն շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։

վարունգով լցված բանկաների մանրէազերծման մեթոդ

Նաև ձմռան համար համեղ թթու վարունգը ստացվում է կրկնակի ջերմային տաքացմամբ վերամշակմամբ։ Եռման ջրով նախնական լցման համար ժամանակի նվազմամբ (մինչև 10 րոպե), անհրաժեշտ է լրացուցիչ մանրէազերծել բանկաները: Դրա համար մարինադը լցնելուց հետո (ջերմային մշակման 2-րդ փուլ) տարաները դնել կաթսայի մեջ, հատակը շորով ծածկելուց հետո։ Այնուհետև տարաների շուրջ ազատ տարածությունը լցնել տաք ջրով և դնել կրակի վրա՝ ստերիլիզացնելու համար։ Եռալուց հետո թրմել 15 րոպե։ Հանեք բանկաները, կափարիչները փաթաթեք և ծածկեք խիտ նյութով։ Վարունգը փխրուն է և բուրավետ:

վարունգի ափսե

Այս սովորական ձմեռային խորտիկը կարող է լինել ոչ միայն մի մասից, այլև տարբերվել այլ բանջարեղենի հետ: Այսպիսով, մենք վարունգը թթու ենք դնում բանկաների մեջ լոլիկով, գազարով, բուլղարական պղպեղով և կաղամբով: Որպես հիմք վերցրեք տաք լցոնման բաղադրատոմսը՝ առանց ստերիլիզացման, բանկաները լցնելով «զվարճալի» սկուտեղով։ Բանջարեղենը կարող եք համադրել ձեր հայեցողությամբ՝ միշտ պահպանելով մակարդակներում ներքևից վեր դասավորելու հիմնական կանոնը՝

- համեմունքներ, - վարունգ, ցուկկինի, գազար, - պղպեղ, կաղամբ, -լոլիկ.

Ամենահամեղ թթու վարունգը ստացվում է, եթե բանջարեղենը փոքր է և մոտավորապես նույն չափի։ Դրա համար պղպեղը սովորաբար կիսով չափ կտրատում են, գազարը՝ երկայնքով չորս մասի, կաղամբը՝ ցողունի հիմքով շերտ։

Happy conservation!