Ինչպես տապակել կոտլետները թավայի մեջ. խորհուրդներ և հնարքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնարավոր է, բայց դժվար է հանդիպել մի մարդու, ով չի սիրում կոլոլակ։ Ամենայն հավանականությամբ, այս անհատը պարզապես չգիտի, թե ինչպես պատրաստել դրանք կամ երբեք իր կյանքում չի կերել այս համեղ մսային գնդիկները։ Բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ ինչ-որ մեկին չուրախացնելն ուղղակի անհնար է։ Բացի ստանդարտներից՝ պատրաստված տարբեր տեսակի աղացած միսից, կան այնպիսիք, որոնք տապակվում են մսի ամբողջական կտորներից, օրինակ՝ «Կիևում» կամ ոսկորների վրա։

Ուտեստի համը յուրահատուկ է և անհատական, չափազանց շատ գործոններ են ազդում վերջնական արդյունքի վրա, սակայն կան մի քանի կանոններ և խորհուրդներ, թե ինչպես տապակել կոտլետները թավայի մեջ։ Ահա թե ինչի մասին կխոսենք այսօր։

Սկսենք հիմունքներից: Ցանկացած կոլոլակի համար, որը պատրաստված չէ մի ամբողջ կտորից, անհրաժեշտ է աղացած հիմք: Դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ տավարի միս, հավի միս, խոզի միս, ձուկ և նույնիսկ բանջարեղեն: Ընտրությունն ամբողջությամբ ձերն է, բայց որպեսզի դուք ավարտեք գլուխգործոցը, մի օգտագործեք ձեր ընտրած արտադրանքի միայն մեկ տեսակը: Եթե որոշել եք տավարի կոտլետներ պատրաստել, ապա աղացած մսին ավելացրեք, օրինակ, 25-30 տոկոս հավի միս։ Արեք նույնը, նույնիսկ եթե նախընտրում եք բանջարեղեն կամ ձուկ:Խառնուրդ պատրաստեք, այն միայն ավելի համեղ կլինի։ Այս նրբությունը չի ազդում կոտլետները տապակի մեջ տապակելու վրա, համն ուղղակիորեն կախված է դրանից։

Աղացած մսի հետ կապված հաջորդ հատկանիշը յուղայնությունն է: Եթե դուք դիետա եք պահում և պատրաստ եք որակը զոհաբերել ցածր կալորիականությամբ արտադրանքի համար, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը, բայց եթե փորձում եք ինչ-որ համեղ բան ստեղծել, ապա կոտլետներում ճարպի քանակը պետք է լինի առնվազն 15%: Ամենևին էլ պարտադիր չէ ճշգրիտ կշիռներ օգտագործել, պարզապես եթե նախընտրում եք ձկան, հավի կամ բանջարեղենի ցածր յուղայնությամբ սորտեր, ապա աղացած միսին ավելացրեք թթվասեր, մայոնեզ, կարագ կամ այլ տեսակի կենդանական ճարպ։ Ի դեպ, կոտլետները թավայի մեջ տապակելուց առաջ պետք է աղացած միսը պահել սառնարանում, որպեսզի հունցելուց հետո ճարպերը բռնվեն և չտարածվեն տապակման ժամանակ։ Այս մանրուքը վերջնական արտադրանքը կդարձնի ավելի հյութալի և հարուստ:

Հաջորդը գալիս է այն կետը, որը դուք պարզապես չեք կարող բաց թողնել՝ հունցելը: Բացի սովորական խառնուրդից, այս գործընթացը կրում է մեկ այլ բան. Շատ խոհարարներ ոչ միայն հունցում են արտադրանքը մի քանի րոպե, այլև ծեծում են այն՝ նետելով այն փոքր բարձրությունից: Նման փոքրիկ նրբերանգը կոտլետներն ավելի շքեղ կդարձնի։ Աղացած միսը սառնարանում կես ժամ «հանգստանալուց» հետո կարող եք անցնել հիմնական գործողության։

Այսպիսով, ինչպե՞ս տապակել կոտլետները թավայի մեջ։ Հիմնական ցուցանիշը, որը դուք պետք է պահպանեք, ջերմաստիճանն է: Այն պետք է լինի առավելագույնը այնքան ժամանակ, քանի դեռ երկու կողմերում չի ձևավորվելկարմրավուն ընդերքը. Դա անելու համար հարկավոր է մակերեսը լավ տաքացնել այն յուղի հետ միասին, որի վրա տապակելու եք։ Ի դեպ, մի խղճացեք նրան։ Սա կօգնի ավելի ամուր կեղև ստեղծել, որը չի թափանցի ներքին հյութերի և ավելորդ յուղի միջով:

Թե որքան տապակել կոտլետները թավայի մեջ, պարզ հարց է։ Սպասեք ոսկե ընդերքին, և վերջ: Այնուհետև դուք պետք է կոտլետները հանեք յուղից՝ ջեռոցում կամ վառարանի վրա միջին ջերմության վրա հետագա եփելու համար: Կոպիտ ասած՝ արտադրանքը պետք է պատրաստության հասնի միջին ջերմաստիճանում, առանց ավելորդ յուղի, ձեզ հարմար ցանկացած վայրում։ Ի դեպ, այն կարող է դանդաղ կաթսա լինել։

Ասացինք, թե ինչպես տապակել հավի միսը, խոզի միսը, ձուկը, գառան միսը, աղացած բանջարեղենի կոտլետները։ Մենք ձեզ բացատրել ենք էությունն ու սկզբունքը։ Ընտրեք բաղադրատոմս և եղեք ստեղծագործ: Դուք հաջողության կհասնեք: