Բազուկի աղցան թթվասերով. բաղադրատոմս, կալորիաներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բազուկը խոտաբույս երկամյա բույս է։ Առաջին անգամ այս հետաքրքիր բանջարեղենը ասորիները հիշատակել են մեր թվարկությունից ավելի քան երկու հազար տարի առաջ։ Դրա մշակումը տեղի է ունեցել հազար տարի անց: Հին հունական տարեգրություններում ճակնդեղը հիշատակվում է որպես աստվածներին ընծա: Հինգ հարյուր տարի անց այս բանջարեղենը հասավ Եվրոպա։ Ընդ որում, եվրոպացիներին ավելի շատ դուր են եկել վերնաշապիկները, որոնք օգտագործվում էին տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ, իսկ Ասիայում գնահատում էին հյութալի ու հագեցնող արմատները։

Ռուսաստանում ճակնդեղը հայտնվել է մոտ տասնմեկերորդ դարում։ Նա սկսեց իր երթը Կիևի իշխանությունից և արագ տարածվեց Մոսկվայի և Նովգորոդի հողերով: Աստիճանաբար ճակնդեղի մշակաբույսերը հասան նույնիսկ Հեռավոր հյուսիսի տարածք: Սակայն ճակնդեղը ամենից լավ արմատավորվել է Ուկրաինայում: Աշխարհահռչակ ուկրաինական բորշը հաստատապես մտավ առօրյա կյանք տասնվեցերորդ դարում։դար.

Ճակնդեղի օգտակար հատկությունները

Բոլոր ժամանակներում և բոլոր ժողովուրդների մոտ ճակնդեղը համարվում էր շատ բուժիչ բանջարեղեն: Իսկապես, դժվար է գերագնահատել դրա օգտակարությունը։ Այն պարունակում է երկաթի, ֆոսֆորի, ցինկի, B խմբի վիտամինների, սպիտակուցների և ածխաջրերի զգալի պարունակություն։ Այս տարրերի բարերար ազդեցության շնորհիվ օրգանիզմում բարելավվում է նյութափոխանակությունը, և արդյունքում նորմալանում է սրտի աշխատանքը, նվազում է խոլեստերինի պարունակությունը։ Ճակնդեղի բաղադրությունը ներառում է բնական հակասեպտիկներ, որոնք նպաստում են որոշ վարակիչ հիվանդությունների բուժմանը։ Մի երկու դար առաջ բժիշկները հաճախ ճակնդեղի հյութով ողողում էին նշանակում կոկորդի ցավերի դեպքում։ Մագնեզիումի բավականաչափ բարձր պարունակության շնորհիվ բանջարեղենը կայունացնում է սրտի փականի աշխատանքը։ Ապահովում է աղիների կայուն աշխատանք և օգնում է վերականգնել լյարդի բջիջները: Ճակնդեղն անփոխարինելի է մանկական սննդի մեջ, քանի որ կանխում է ռախիտը։ Պարունակում է ֆոլաթթու, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ։

Բազուկը ցածր կալորիականությամբ մթերք է և հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այն լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի, ինչպես նաև տարբեր տեսակի մսի հետ։ Ճակնդեղով ուտեստների ցանկը հսկայական է ու բազմազան։ Բոլորն էլ առանձնանում են բարձր համային հատկանիշներով, պատրաստման հեշտությամբ։ Խոսքը վերաբերում է այն բանջարեղենին, որոնք ամբողջ ձմեռ պահվում են առանց խնդիրների։ Գարնանը, երբ մարդու մարմինը սկսում է զգալ բերիբերի և հոգնածություն, իսկ երիտասարդ թարմ կանաչիները դեռ հասանելի չեն, բազուկով տարբեր աղցանները կօգնեն ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ճաշացանկը,այլ նաև աջակցում է իմունային համակարգին: Հետագայում հոդվածում մենք մանրամասնորեն կքննարկենք ճակնդեղի և թթվասերի վրա հիմնված աղցանների տարբերակները։

Բաղադրատոմս ճակնդեղի աղցան թթվասերով «Երիտասարդություն»

Սա գեղատեսիլ և տպավորիչ տեսք ունեցող աղցան է, որտեղ շաքարավազը կատարյալ լրացնում է թթվասերը և բացահայտում է ճակնդեղի նուրբ համը:

Թթվասերով եփած ճակնդեղով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ճակնդեղի արմատ;
• 4 ճաշի գդալ. ստում. թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ. ստում. շաքարավազ.

Խոհարարություն

Այս բաղադրատոմսով թթվասերով ճակնդեղը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Մինչեւ եփել, եփել ճակնդեղը: Մաքրում ենք և մանր քերիչով մանրացնում, լցնում ենք փոքրիկ աղցանամանի մեջ, վրան շաքարավազ ենք ցանում և լցնում թթվասերը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի ստորին շերտը։ Կարող եք զարդարել խաշած ճակնդեղի չիպսերով և մաղադանոսի ճյուղով։

Կալորիական ճակնդեղի աղցան թթվասերով - 65 կկալ.

Աղցան սխտորով և թթվասերով

Թեթև աղցան, որի մեջ սխտորը համեմունք է ավելացնում ճաշատեսակին:

Բաղադրություն՝

• 400գ ճակնդեղ;
• 800մլ ջուր;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ. ստում. թթվասեր.

Պատրաստում ենք աղցան

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան թթվասերով: Լվացված բանջարեղենը եռացրեք մինչև եփվի և սառչի։ Մաքրում ենք, մանր քերիչով մանրացնում, ավելացնում ենք ճզմած կամ մանր կտրատած սխտորն ու համեմում թթվասերով։ Մենք ծառայում ենք սեղանի վրա: Ուտեստի կալորիականությունը 34 կկալ է։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած ճակնդեղ

Անսովոր նուրբ ուտեստ՝ համեմունքների հարուստ համով: Թթվասերով ճակնդեղով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ ճակնդեղ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 մաղադանոսի արմատ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ. ստում. արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճաշի գդալ ստում. ալյուր;
• 1 թեյի գդալ. քացախ;
• 1 թեյի գդալ. շաքար;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ցանկության։

Խոհարարության հաջորդականություն

Մաքրեք և ողողեք ճակնդեղն ու գազարը։ Կտրել շերտերով և ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսի արմատը։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք մաղադանոսի արմատը փոխարինել նեխուրի արմատով։

Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, համեմում բուսայուղով և քացախով, ավելացնում մի քիչ ջուր և եփում ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ կափարիչի տակ՝ չմոռանալով հարել։

Հասցնել պատրաստության, ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը եւ դափնու տերեւը, խառնել ու եփ գալ եւս 10 րոպե։ Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք։

Ուտեստի կալորիականությունը 126 կկալ է։

Աղցան սալորով և ընկույզով

Այս հրաշալի ուտեստը դժվար թե դիետիկ անվանել, սակայն այն ուշադրության է արժանի օգտակար միկրոէլեմենտների, ճարպերի և ածխաջրերի բարձր պարունակության շնորհիվ։

Բաղադրություն՝

• 400գ ճակնդեղ;
• 100գ սալորաչիր;
• 100գ ընկույզ;
• թթվասեր ձեր ընտրությամբ.

Հաջորդականությունխոհարարություն

Բազուկով աղցան թթվասերով շատ հեշտ է պատրաստվում։ Մինչեւ եփել, եփել ճակնդեղը: Հովացնում ենք և մանրացնում ենք քերիչով։ Սալորաչիրն ու ընկույզը դանակով կտրատում ենք ու քերած ճակնդեղով լցնում աղցանամանի մեջ, համեմում թթվասերով ու խառնում։ Ցանկալի է մատուցել անմիջապես եփելուց հետո, կարող եք զարդարել ընկույզի միջուկով։

Ուտեստի կալորիականությունը 193 կկալ է։

Դիետիկ ճակնդեղով և խնձորով աղցան

Անհավանական նուրբ և հյութալի ուտեստ՝ խնձորի թթվության թեթև նոտաներով, հիանալի հավելում կլինի նախաճաշին կամ ընթրիքին։

Բաղադրություն՝

• 200գ ճակնդեղ;
• 2 խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ. ստում. թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ. ստում. շաքար;
• 0.5գ կիտրոնաթթու.

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան:

Իմ ճակնդեղը և եռացրեք մինչև եփվի, դրեք սառչի: Խնձորից հանում ենք միջուկը և մանր կտրատում։ Ճակնդեղը մանր քերիչով մանրացնել և խառնել խնձորի հետ։ Համեմում ենք կիտրոնաթթուով, շաքարավազով և մեկ ճաշի գդալ թթվասերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել և սլայդով դնել աղցանամանի մեջ։ Լրացրեք մնացած թթվասերը և զարդարեք խնձորի կտորներով։

Ուտեստի կալորիականությունը՝ 94 կկալ։

ճակնդեղով աղցան

Մի փոքր կծու համով օրիգինալ աղցանը անպայման տեղ կգտնի ցանկացած գուրմանի սրտում:

Բաղադրություն՝

• 500գ ճակնդեղ;
• 100 գ թթվասեր;
• 50 գ ծովաբողկ;
• 1 ճաշի գդալ ստում. շաքար;
• 2 ճաշի գդալ. ստում. քացախ;
• անանուխի փունջ;
• դարչին և աղ ըստ ցանկության։

Դիտարկենք հազարի տեխնոլոգիական քարտեզըճակնդեղը թթվասերով. Խաշել մանրակրկիտ լվացված բանջարեղենը, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։ Շաղ տալ քացախով, որպեսզի գույնը չկորցնեն։ Անանուխը մանր կտրատել և խառնել թթվասերի, քերած ծովաբողկի, դարչինի, աղի և շաքարի հետ։ Հագցնել աղցանը։

Ուտեստի կալորիականությունը 125 կկալ է։

Շաքարային աղցան ճակնդեղով և վարդագույն սաղմոնով թթվասերով

Այս թեթև, տոնական, անսովոր հյութեղ աղցանը կթողնի անմոռանալի տպավորություն և կզարդարի ցանկացած սեղան։

Բաղադրություն՝

• 1 ճակնդեղ;
• 2 հավի ձու;
• 100 գ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն;
• 100գ պանիր;
• 200 գ թթվասեր;
• փունջ սամիթ;
• 100գ ընկույզ;
• աղ, ըստ ցանկության։

Պատրաստում ենք ճակնդեղով աղցան թթվասերով:

1. Խաշած ճակնդեղը մանր քերիչով կտրատել և քսել լայն հարթ ուտեստի վրա։
2. Սամիթը մանր կտրատել, աղել և խառնել թթվասերի հետ։ Ստացված սոուսով յուղեք ճակնդեղի շերտը։
3. Քսել և երկրորդ շերտով պանիր քսել ուտեստի վրա։ Եթե չեք կարողանում գտնել ֆետա պանիր, կարող եք այն փոխարինել նմանատիպ խտության ցանկացած փափուկ պանրով։
4. Հավասարաչափ բաշխում ենք քերած սպիտակուցների կեսը մանր քերիչով։ Յուղեք մեր սոուսով։
5. Վարդագույն սաղմոնը մանր կտրատել և ծածկել թթվասերի խառնուրդով։
6. Տարածեք մնացած սպիտակուցները և հավասարաչափ բաշխեք մնացած սոուսը։
7. Աղցանը շաղ տալ դեղնուցի փշուրով և կտրատած ընկույզով։ Զարդարեք սամիթի ճյուղերով։

Ուտեստի կալորիականությունը 253 կկալ է։

Թարմ ճակնդեղի աղցան թթվասերով

Այս պարզ, բայց համեղ և առողջարար ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 160գ ճակնդեղ;
• 20 գ թթվասեր 10%;
• 130գ գազար;
• սխտոր - 2 ատամ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 2 գ.

Եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել ուտեստը:

1. Գազարն ու ճակնդեղը մաքրվում և քերվում են խոշոր քերիչով։
2. Ավելացնել աղացած սխտոր։
3. շաղված շաքարով և աղով։
4. Շաղ տալ թթվասերով և հարել։

Կալորիական աղցան - 49,2 կկալ.

Վերջում ուզում եմ նշել, որ բոլոր բաղադրատոմսերը յուրահատուկ են, անկրկնելի և բազմազան։ Պատրաստված ուտեստներից յուրաքանչյուրը կդառնա ցանկացած սեղանի իսկական զարդարանք։ Այն ձեզ կբավարարի աշխուժություն, առողջություն և լավ տրամադրություն, ավանդական ընթրիքը կվերածի արքայական ճաշի։