2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խոզի միսն ավելի տարածված է, քան տավարի միսը միայն այն պատճառով, որ այն ավելի հեշտ և հեշտ է եփում: Այնուամենայնիվ, վերջին ժամանակներս մարդիկ ավելի շատ են օգտագործում կովի միսը, քանի որ այն ավելի քիչ ճարպ է պարունակում, ինչը լավ պատճառ է։ Իսկ եթե ցանկանում եք համեղ նստել սեղանի շուրջ՝ առանց ավելորդ կիլոգրամների հավաքելու, սովորեք հորթի մսից ռուլետ պատրաստել։ Այն ավելի հաճախ մատուցվում է որպես տոնական ուտեստ, բայց իր պարզության շնորհիվ այն կարելի է մատուցել շաբաթվա օրերին։
Տանձի ռուլետ
Պայմանավորված է նրանով, որ տավարի միսը դեռ կոպիտ միս է, այն սովորաբար եփում են բանջարեղենով։ Առավել հաճախ լոլիկով, որը փափկացնում է մանրաթելերը։ Նույն պատճառով պատրաստվում են հորթի լցոնած գլանափաթեթներ։ Եվ ամենատարբերը` բեկոնից մինչև պանիր, սպանախ կամ խնձոր: Այն նախատեսված է միսը փափկացնելու համար։ Ձեզ ենք առաջարկում տանձի հետ անսովոր բաղադրատոմս։ Դժվար չէ այն իրականացնել, տավարի միսը փափուկ և հյութալի է, իսկ համը զտված և նուրբ: 600 գրամ հորթի միսը պետք է կտրատել 7-8 մասի։ Յուրաքանչյուրը ետ է ծեծում `ոչ շատ բարակ, որպեսզի միսը չպատռվի: Երկու մեծտանձը մաքրվում է, միջից հանում և քառորդ կտրատում։ Շերտերը գլորում են քերած պարմեզանի խառնուրդի մեջ (մի երկու գդալ), մի պտղունց մշկընկույզ և ճիշտ քանակությամբ աղ։ 15 րոպե անց տանձի կտորները դնում են կոտլետի վրա, միսը ամուր փաթաթում են ու կապում։ Հորթի յուրաքանչյուր ռուլետ ալյուրի մեջ թխում են և տապակում ձեթի մեջ (ավելի լավ է խառնել ձիթապտուղն ու սերուցքը)։ Պատրաստի «երշիկները» դրվում են թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, լցնում մի բաժակ սպիտակ գինիով և 10 րոպեով դնում ջեռոցում։ Ավարտից մի քանի րոպե առաջ բոլոր ռուլետները ցողվում են լավ կոնյակով (0,5 կույտը բավական է)։ Հավատացեք, որ ջեռոցում եփած հորթի այս ռուլետը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։ Եվ ոչ միայն համի, այլեւ պատրաստման հեշտության պատճառով։
Շոգեխաշած ռուլետ
Պետք չէ դրա համար միսը ծեծել, եթե հաջողվել է այն բարակ շերտերով կտրատել: Հորթի մսի յուրաքանչյուր թերթիկը քսում են աղով և պղպեղով, վրան դրված են երեք ձիթապտղի օղակներ, վերևում դրված է խոզապուխտ կամ կրծքամիս բարակ կտոր, որը պետք է ցանել թակած ռեհանով և քերած պանիրով (ավելի լավ է խառնել երկու տեսակի օրինակ՝ ռիկոտա և պարմեզան): Միջուկը փաթաթված է մսի մեջ; ռուլետը կապվում է և տապակվում։ Ավելացնում են մի երկու մանր կտրատած սոխի փետուր, ապա ուտեստը մի փոքր շոգեխաշում են։ Այնուհետև մի երկու լոլիկ սեփական հյութի մեջ, կեղևազրկված և տրորված, լցնում ենք շոգեխաշած հորթի ռուլետի մեջ, լցնում դրանց հյութը և 0,5 բաժակ արգանակ (ցանկալի է բնական, բայց կարելի է նաև խորանարդիկից)։ Մեջը լցնում են ևս մեկ գդալ ռեհան և ճզմած սխտոր։ Այս ձեւով, գլանափաթեթըհորթի միսը շոգեխաշում են մոտ մեկուկես ժամ։ Այնուհետև «երշիկը» ինքնին հանվում է, և սոուսը եփում է ևս 8-10 րոպե։ Վերջում այն կարելի է համեմել աղով (եթե թվում է, որ դա քիչ է) և պղպեղով, ապա լցնել ճաշի վրա։
Սալորաչիր
Այս բաղադրատոմսը խոհարարական ճարտարություն կպահանջի, քանի որ հորթի ռուլետը պատրաստվում է ոչ թե մի ամբողջ կտոր մսից, այլ աղացած միսից (կես կիլոգրամ տավարի միս գումարած 50 գրամ խոզի միս, աղ և վարդագույն պղպեղ). Այն պետք է բաժանել մագաղաթի թերթիկի վրա, կենտրոնում դնել մոտ 20 սալորաչիր (սերմերը հանվում են կամ առանց դրանց պտուղները անմիջապես վերցվում են), շաղ տալ մանրացված ռեհանով և սև պղպեղով։ Հետո աղացած միսը կոկիկ ծալում են թղթի մեջ, հորթի ռուլետը թելով ամրացնում, կես ժամով (200 աստիճան) ուղարկում են ջեռոց։ Վերջին քայլը. բացեք մագաղաթը, վերևից քսեք մի գդալ տերիյակի (կամ ձեր սիրած լոլիկի սոուսը՝ խառնած մայոնեզով) և թխելու թերթիկը վերադարձրեք ջեռոց: Շարունակեք եփել մինչև խրթխրթան:
Ռուլետ ձվածեղով և պղպեղով
Լցոնումները կարող են լինել շատ տարբեր, և երբեմն շատ բարդ: Վերցրեք, օրինակ, համեղ և անսովոր լցոնված հորթի ռուլետի բաղադրատոմսը: Պատրաստված է կոտրված կտրվածքից։ Առանձին-առանձին երկու ձվից և երկու ճաշի գդալ կաթից շատ բարակ ձվածեղ են պատրաստում (այնքան բարակ, որ մեկուկես կիլոգրամ մի կտոր մսի համար բավարար է)։ Ստացված «նրբաբլիթը», զգուշորեն, որպեսզի չպատռվի, դրվում է մեծ թակածի, կանաչի շերտերի ևկարմիր բուլղարական պղպեղ և պանրի բարակ շերտեր (ոչ թեփուկներ): Միսը փաթաթված է, կապվում կամ թակած; ռուլետը արագ տապակվում է յուղի մեջ, այնուհետև դրվում է ջեռոցում քառասուն րոպե (պետք չէ ջերմաստիճանը 170-ից բարձր դարձնել)։ Վայելե՛ք համը:
Խնձորի աղացած սխտորով
Եթե ցանկանում եք հորթի մսով ռուլետներ պատրաստել խնձորով լցոնած, ընտրեք «փոքր ձևերը»։ Մեծ ու հաստ նրբերշիկը կարող է չթխվել, իսկ ներսից գոյացած հյութը կտրելիս մեծ ռուլետից դուրս հոսի։ Այսպիսով, հորթի մեկ ֆունտ պետք է մանր կտրատել, արդեն կտրատած միսը հարել, համեմել պղպեղով և աղով, ապա ափսեների վրա դնել քերած կանաչ քաղցր-թթու խնձորը՝ խառնելով մանրացված պճեղ սխտորի հետ։ Կապած (կամ թակած) ռուլետները թողնում են քսան րոպե, տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ և եփում բաց թողնված հյութի մեջ ևս 20-30 րոպե, մինչև փափկի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բանջարեղենով հորթի մսի բաղադրատոմսեր
Բանջարեղենով հորթի միսը հիանալի գաղափար է ընթրիքի համար: Միսը նուրբ է և շատ հյութալի, և դուք պետք չէ անհանգստանալ լրացուցիչ զարդարանքով: Դուք կարող եք կերակուր պատրաստել հարյուր տարբեր ձևերով, որպեսզի ձեր ընտանիքը շուտով չհոգնի դրանից: Բանջարեղենով հորթի մսի լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ նավարկելու տարբերակների առատությունը և ընտրել, թե ինչ պատրաստել առաջինը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք աստիճանաբար փորձել բոլոր առաջարկությունները: Նրանցից յուրաքանչյուրն արժանի է նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանի ուշադրությանը:
Առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմսեր, ընտրության բազմազանություն, թխվածքաբլիթներ պատրաստելու տեսակներ, խորհուրդներ և կանոններ
Թխվածքաբլիթները թեյի համար սիրում են բոլորն առանց բացառության։ Բայց եթե մարդ ալերգիա ունի, դրա օգտագործումը սպառնում է տհաճ հետեւանքներով։ Օրինակ՝ որոշ երեխաներ անհանդուրժող են կաթի, ձվի և գլյուտենի նկատմամբ։ Օգնության են հասնում առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են կարգավորել ցանկացած տնային տնտեսուհի
Հավի ռուլետ սնկով և պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով։ Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ռուլետ սնկով և պանրով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:
Հոդվածում պատմվում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի ռուլետ սնկով և պանրով։ Այս հմայիչ ուտեստի հրաշալի համը երկար կհիշվի բոլորի կողմից՝ առանց բացառության։
Պիցցա որսորդական երշիկներով. բաղադրատոմս լուսանկարով, տոփինգների տեսակներ, խորհուրդներ և հնարքներ
Տնական պիցցան միշտ համեղ է և հեշտ: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար, օրինակ՝ ընկերների հետ հանդիպման կամ կիրակնօրյա ընթրիքի հարազատների հետ։ Բացի այդ, պիցցա կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով՝ սկսած դասական բաղադրատոմսից մինչև դելիկատեսներ, գուրման ապրանքներ և թանկարժեք պանիրներ:
Կաթնապուրների բազմազանություն. բաղադրատոմսեր
Կաթնապուրն այն ուտեստն է, որից շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են տիրապետել խոհարարական արվեստին: Ոմանք նույնիսկ չեն էլ կասկածում, որ դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն հացահատիկային և մակարոնեղեն, այլև բանջարեղեն, ծովամթերք և միս։ Կաթով ապուրների տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Այս հանրաճանաչ առաջին ուտեստը կարելի է պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, քաղցր կամ կծու, կախված կոնկրետ տարբերակից:
