Ինչպես տապակել ձուկը թավայի մեջ. բաղադրատոմս և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pollock-ը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին, ունի բարձր սննդային արժեք։ Սա մատչելի և բյուջետային ծովային ձկներից է, այնպես որ բոլորը կարող են դրանից համեղ ուտեստ պատրաստել։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել pollock ձուկը թավայի մեջ: Այն չեզոք համ ունի, ուստի խոհարարության մեջ հաճախ օգտագործվում են համեմունքներ և բուրավետ համեմունքներ։ Պոլոկը շոգեխաշում են, թխում, դրանից սառը ու տաք նախուտեստներ են պատրաստում, ձկան ապուրներ են եփում։ Քանի որ այս ձկան միսը որոշ չափով չոր է, շոգեխաշելը կամ խմորով տապակելը համարվում է եփելու լավագույն միջոցը, ինչը թույլ է տալիս խնայել արտադրանքի հյութեղությունը։

Պոլոկի կազմը, հատկությունները և առավելությունները

Չնայած նրան, որ ձուկը յուղ չէ, այն ունի հարուստ բաղադրություն։ Pollock-ը պարունակում է վիտամիններ, միկրոտարրեր, հագեցած ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մեծահասակների օրգանիզմի, երեխաների աճի և զարգացման համար: Յոդի և սպիտակուցի պարունակությամբ առաջատար է։ Pollock-ը հարուստ է PP, A վիտամիններով, ֆոսֆորով, կալիումով, ֆտորով, ծծմբով,կոբալտ.

Խորհուրդ է տրվում ձուկ ուտել երկարատև ծանր հիվանդությունից հետո վերականգնման շրջանում, ինչպես նաև երեխաներին, տարեցներին, հղիներին։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս ձուկն ուտել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը կայունացնելու, արյան ճնշումը նորմալացնելու, մտավոր ունակությունները բարձրացնելու, ինչպես նաև ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար։

Խոհարարության մեթոդներ

Խոհարարական բիզնեսի նորեկները հետաքրքրվում են. «Ինչպե՞ս տապակել ձուկը թավայի մեջ»: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնց պատրաստումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Բաղադրատոմսերը, որոնք բացահայտում են ծաղկեփունջը համեղ տապակելու գաղտնիքը, շատ պարզ են, մինչդեռ կտորները նուրբ և հյութալի են, իսկ համը՝ զարմանալի: Հիմնականներն են՝

• Ձուկ ալյուրի և կաթի խմորում։
• Pollock գարեջրի խմորով.
• Պոլոքի ֆիլե պանրի մեջ.
• Ծաղկեփնջեր բանջարեղենային խմորով.
• Ձուկ մայոնեզի խմորով և այլն։

Ինչպես ընտրել ճիշտ pollock

Իզուր գումար չծախսելու և պարկեշտ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է ոչ միայն թավայի մեջ տապակել ցողունի ձուկը, այլև որակյալ ապրանք ընտրել։ Ձուկը կարելի է գնել միայն սառեցված խանութում կամ շուկայում, ուստի առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, թարմությունն ու որակն է։

Ծագման երկիրը որոշելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ռուսական արտադրանքին, քանի որ դիակները կամ ֆիլեները թարմ կլինեն։ Կարևոր է ուշադրություն դարձնել գույնին. Սա սպիտակ ձուկ է, ուստի նրա գույնը պետք է լինի բաց: Եթե կա վարդագույն երանգ,Սա նշանակում է, որ ձուկը մի քանի անգամ սառեցվել է։ Դիակների և ֆիլեների վրա չպետք է լինեն սև, մուգ, դեղին բծեր: Ձկան հոտը չեզոք է, այն կարող է ունենալ քաղցր ծովային համ:

Եթե ձկան սուր հոտ է գալիս, նշանակում է սառեցման տեխնոլոգիան խախտվել է, նման մթերքը կարող է վնասել օրգանիզմին։ Ծաղկեփունջը քաշով գնելիս ավելի լավ է ընտրել ամենաքիչ սառցե ծածկով դիակները: Այս ձուկն ավելի թարմ կլինի։

Վակուումային փաթեթավորմամբ ձուկ գնելիս հիմնականը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետն է, լրացուցիչ բաղադրիչների բացակայությունը (որակյալ ապրանքի մեջ՝ միայն ձուկ և ջուր), ձյուն և սառույց փաթեթի ներսում (դրանք. նշաններ, որ ձուկը մի քանի անգամ սառցակալել է):

Նախավարժանք

Pollock-ը կարելի է հալեցնել միայն սառնարանում, քանի որ ջերմաստիճանի կտրուկ անկումը ձուկը կդարձնի չոր և փխրուն: Չի թույլատրվում հալեցնել ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում: Պոլոկ ձուկը թավայի մեջ տապակելուց առաջ ֆիլեն պետք է լավ լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով, բաժանել մասերի։

Դիակը պետք է մաքրել, փորոտել: Փոքր թեփուկները հեշտությամբ մաքրվում են պարզ դանակով: Եթե դիակը գլխով է, ապա պետք է մի փոքր նահանջել մաղձից, կտրել գլուխը, կտրել որովայնի խոռոչը, ներսից դուրս հանել և հեռացնել սև թաղանթը։ Մկրատով կտրեք լողակները և պոչը կամ լողակի երկայնքով երկու կողմից կտրվածք անելով, դրանք ամբողջությամբ դուրս քաշեք։ Լավ լվանալ ջրով, չորացնել։

Անկախ արտաքինից, պետք է դիակը եփել այնպես, ինչպես տապակում եք սառեցված ֆիլեըpollock. Ձուկը նախապես մարինացնելու կարիք չկա, բայց ավելի լավ է ցողել այն կիտրոնի հյութով, շաղ տալ համեմունքներով և թողնել 15-20 րոպե:

պահանջվող բաղադրիչներ

Մինչև դասական բաղադրատոմսի համաձայն մածուկը խմորի մեջ տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• Pollock անգլուխ դիակ (ֆիլե) - 1 կգ.
• Քառորդ կիտրոնի հյութ.
• Ցորենի ալյուր - 150գ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Կաթ կամ հանքային ջուր - 100 մլ (ավելի օդային խմորի համար կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ):
• Աղ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, համեմունք ձկան ուտեստների համար։
• Բուսական յուղ (տապակելու և թթու թթու պատրաստելու համար).

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Խաշելուց առաջ ձկանը կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով կամ ծածկել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, համեմունքների և համեմունքների խառնուրդով։ Նման մարինադում անհրաժեշտ է դիմակայել pollock-ին ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Այնուհետև արեք հետևյալը՝

• Խմորի պատրաստում. Դրա համար հավի ձուն կոտրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, համեմունքներ և հարեք մինչև հարթ լինի: Որքան լավ է ձուն ծեծում, այնքան ավելի օդային կլինի խմորը։ Ավելացնել կաթ կամ հանքային ջուր, մանրակրկիտ խառնել։ Մաղած ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ, հարում ենք հարումով մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերել՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Խմորը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
• Տապակել թավայի մեջ. Առանձին ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, որպեսզի ձուկը թավայի մեջ տապակելուց առաջ նախ գրտնակելթթու կտորները նախ ալյուրի մեջ, ապա թաթախել խմորի մեջ: Անհրաժեշտ է բուսայուղով տապակը լավ տաքացնել։ Կտորները խմորի մեջ դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քանի՞ րոպե ծաղկափոշին տապակել թավայի մեջ, ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Միջին ջերմության վրա եփելու մոտավոր ժամանակը 5-7 րոպե է յուրաքանչյուր կողմում։

Օգտակար խորհուրդներ

Ուտեստը համեղ, ախորժելի, իսկ պատրաստումը հաճելի դարձնելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի օգտակար խորհուրդ՝

1. Ծաղկեփնջի համար խմորը չպետք է հեղուկ լինի: Եթե դուք չեք ստանում ցանկալի սերուցքային խտությունը, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուրը։ Հակառակ դեպքում հեղուկ խմորը կթափվի կտորներից և ուղղակի կտարածվի թավայի վրա:
2. Խմորը պետք է լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, այլապես չեն տապակվի։
3. Խմորի մեջ կարող եք մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի ձուկը չկպչի թավայի վրա:
4. Ձուկը սկսեք տապակել միայն տաք թավայի մեջ՝ շատ յուղով, որպեսզի խմորը հատակին չկպչի։
5. Եթե օգտագործում եք դիակի կտորներ (այլ ոչ թե ֆիլե), ապա տապակելու ժամանակը կավելանա։
6. Խրթխրթան ախորժելի ընդերք ստանալու համար եփելու ընթացքում տապակը մի փակեք։ Փափուկ և նուրբ ընդերքով ձուկը եփելու համար այն փակեք կափարիչով։

Տապակելուց հետո ձկան կտորները դնել անձեռոցիկի վրա, թողնել, որ ավելորդ ձեթը քամվի։

Զարդար տապակած մրգահյութի համար

Տապակած ձուկը տարածեք ափսեների կամ մեծ գեղեցիկի վրամատուցվող ուտեստ, մատուցել սեղանին։ Եփած բրինձը, խաշած, թխած բանջարեղենը, կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի են որպես ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Ձուկը կարող եք մատուցել նաև բանջարեղենային աղցաններով և խոտաբույսերով։

Տապակած ծաղկափայտը հիանալի է արագ եփելու համար, իսկ խմորի շնորհիվ պահպանվում է ձկան հյութեղությունը, փափկությունը և բնական համը։ Pollock-ը համարվում է դիետիկ, ցածր յուղայնությամբ ձուկ, ուստի այն կատարյալ է ուշ ընթրիքի համար:

Խմորի մեջ տապակած Փոլակը հիանալի և արագ խորտիկ է ցանկացած խնջույքի համար: Գեղեցիկ և օրիգինալ մատուցումը սովորական ուտեստը կդարձնի տոնական։ Համեմունքների, հավելյալ պատրաստված սոուսների օգտագործումը թույլ կտան և՛ համեղ տապակել ծաղկափայտը, և՛ ձեռք բերել յուրահատուկ նուրբ համ։