Համեղ և հեշտ մսային աղցան՝ խոհարարական բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեթև մսով աղցանները հաճախ պարտադիր են: Հյութալի սթեյքը կամ սթեյքը լավագույնս մատուցվում է թարմ բանջարեղենի հետ, այլ ոչ թե ծանր կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Որպես կանոն, մսի հետ մատուցում են տերևավոր կանաչեղեն, լոլիկ և այլ խրթխրթան մթերքներ։ Նման աղցանների ամենահետաքրքիր գաղափարները ներկայացնում ենք ստորև։

Սթեյք աղցան

Այս աղցանը կատարյալ է խորոված սթեյքը լրացնելու համար: Նրա համն ու բույրը ապահովվում է ռեհանի և ռուկոլայի ավելացմամբ։ Եվ խորոված կարմիր սոխը ավելացնում է մի քիչ քաղցրություն, որը հակասում է սոուսի թխվածքին: Այս համեղ և հեշտ մսային աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 մեծ կարմիր սոխ, կտրատած 1 սմ հաստությամբ շերտերով;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. բալզամիկ քացախ;
• կես թեյի գդալ կոշեր աղ;
• քառորդ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 3 միջին չափի լոլիկ, թակած;
• 240 գրամ ռուկոլա, աղով և պղպեղով;
• 1 հասունացել էկեղևավորված ավոկադո, կտրատած;
• կես բաժակ թակած ռեհան;
• բաժակ թակած նուշ, տապակած:

Ինչպե՞ս դա անել?

Տաքացրեք գրիլ տապակը բարձր կրակի վրա։ Թեթև յուղ. Ավելացնել սոխի կտորները, տապակել 10 րոպե կամ մինչև եփվի՝ երբեմն շրջելով։ Սոխը դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով։ Թողեք մնա 10 րոպե։

Մեծ ամանի մեջ խառնել ձեթը, քացախը, աղն ու պղպեղը, հարելով միացնել: Ձեթի խառնուրդին ավելացրեք սոխի կտորները և բոլոր հյութերը, որոնք թափվել են տապակումից: Ավելացրեք լոլիկը, նրբորեն խառնելով դրանք պատելու համար: Թողեք կանգնի 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Խառնել ռուկոլայի մեջ։

Մսի սեղանի վրա դրված աղցանը հավասարապես բաժանեք 4 ափսեների միջև և յուրաքանչյուրի մեջ հավասարապես դրեք ավոկադոյի կտորներ։ Բոլոր չափաբաժինները շաղ տալ ռեհանով և նուշով։

Nicoise աղցան մսի համար

Միջին սթեյքը սովորաբար կշռում է առնվազն 300 գրամ: Այն պարունակում է գրեթե մեկ օրվա սպիտակուց, գումարած 12 գրամ հագեցած ճարպեր: Եթե այն մատուցեք կարտոֆիլի ֆրիի հետ, ապա շատ ծանր ուտեստ կստացվի։ Հետեւաբար, լավագույնն է նախապատվությունը տալ բանջարեղենին որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Մսով աղցանի հեշտ բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալը.

• 2 խոշոր պինդ խաշած ձու (սառնարանում);
• 300 գրամ վարդագույն կարտոֆիլ, խաշած;
• 400 գրամ կանաչ լոբի;
• մի քիչ կարագ;
• կես թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղի հատիկներ;
• կես թեյի գդալ կոշեր աղ;
• 1/4 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս (հարթեցվածտերեւներ);
• 1 ճաշի գդալ լ. թարմ ուրցի տերևներ;
• 2 1/2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սպիտակ գինու քացախ;
• 1 ճ/գ Դիժոնի մանանեխ;
• 1 փոքր պճեղ սխտոր, քերած;
• 3 բաժակ թակած հռոմեական գազար;
• մեկ բաժակ կիսով չափ չերի լոլիկ;
• 20 ձիթապտուղ.

Cooking Nicoise salad

Այս մսային աղցանը կարող եք շատ հեշտությամբ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը ստորև նկարով։

Հավկիթն ու կարտոֆիլը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, որպեսզի կերակուրը ծածկի 5 սմ-ով, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք միջինի և եփեք 7 րոպե։ Հեռացրեք ձվերը թավայի միջից և դրեք սառցե ջրով լցված մեծ ամանի մեջ: Այնուհետև դրանք տեղադրեք սառնարանում։ Շարունակեք եփել կարտոֆիլը ևս 13 րոպե կամ մինչև փափկի: Եփած պալարները կտրատած գդալով հանում ենք թավայից։ Թեթևակի հովացրեք և կտրեք կտորների։

Կանաչ լոբին ավելացնել եռացրած ջրի մեջ, եփել 4 րոպե, ապա քամել և դնել սառցե ջրի մեջ։ Այնուհետև հեռացրեք բոլոր սառեցված պատիճները և չորացրեք:

Կարտոֆիլն ու լոբին դնել մեծ ամանի մեջ: Կլպել ձվերը, կտրատել քառորդ մասի և մի կողմ դնել։

Խառնեք աղը, պղպեղը, մաղադանոսը և թվարկված հաջորդ 5 բաղադրիչները փոքր ամանի կամ տարայի մեջ: Հարում ենք հարումով կամ թափահարում, մինչև բաղադրիչները լավ միանան։ Դրեսինգի կեսը լցնել կարտոֆիլի և լոբի խառնուրդի վրա և հարել։

4 ափսեների մեջ հավասարապես քսել կարտոֆիլը լոբի, հազար, լոլիկ, ձիթապտուղ և ձու։ Շաղ տալ մնացած սոուսով։

Իտալական աղցան կրուտոններով

Խորոված մսով այս աղցանն ավելի լավ է պահել սենյակային ջերմաստիճանում որոշ ժամանակ առաջ մատուցելուց առաջ, որպեսզի կրուտոնները ներծծեն սոուսի մի մասը: Այն իդեալական է սթեյքի կամ սթեյքի, ինչպես նաև հավի ուտեստների հետ ծառայելու համար։ Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. կարմիր գինու քացախ;
• 2 բաժակ մանկական ռուկոլա;
• կես բաժակ բարակ կտրատած կարմիր սոխ;
• կես բաժակ թակած թարմ ռեհան;
• 500 գրամ գունավոր լոլիկ (դեղին, վարդագույն և կարմիր);
• 1 միջին վարունգ;
• կոշեր աղ և պղպեղ;
• 100գ ամբողջական հացահատիկային բագետ, կտրատած և տապակած:

Ինչպես պատրաստել աղցան մսի համար կրուտոններով

Մեծ ամանի մեջ խառնել կոշերի աղն ու պղպեղը, ձեթն ու քացախը: Ավելացնել ռուկոլան, սոխը, ռեհանը, լոլիկն ու վարունգը, լավ խառնել։ Դրեք կրուտոնները և թողեք, որ աղցանը մնա 10 րոպե։

Չիզբուրգեր աղցան

Չիզբուրգերի դասական տարրերը պատրաստում են արագ և հետաքրքիր աղցան: Սա շատ լավ գաղափար է, քանի որ բլիթը սովորաբար մեծ է, իսկ մյուս բաղադրիչները ավելացվում են բարակ շերտերով: Նման աղցանը շատ լավ հավելում կլինի մսային բուլկիին։ Դա կպահանջի՝

• 1 մեծ կարմիր սոխ, կեղևավորված և հորիզոնական կտրատված;
• 300 գրամ թակած հազարՀռոմ;
• մեկուկես բաժակ լոլիկի լոլիկ կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
• 100 գրամ 2% յուղազերծ չեդդեր պանիր, մանրացված (մոտ 3/4 բաժակ);
• երրորդ բաժակ մայոնեզ;
• քառորդ բաժակ չաղ ketchup;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ջուր;
• մի բուռ ցածր յուղայնությամբ չիպսեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս հետաքրքիր աղցանը

Ի՞նչ աղցան պատրաստել մսի համար. Այս տարբերակը բավականին հետաքրքիր լուծում կլինի։ Լցնել սոխը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակել 5-ից 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Բաժանել օղակների և դնել սառնարանում։

Ռոմենը, տապակած սոխը, լոլիկը և պանիրը հավասարապես բաժանել 4 ամանների մեջ։

Մայոնեզը, կետչուպը և 2 ճաշի գդալ ջուրը խառնել փոքր ամանի մեջ՝ հարելով: Այս սոուսը հավասարաչափ լցրեք աղցանների բոլոր մատուցումների վրա: Ձեռքերով թեթևակի տրորեք կարտոֆիլի չիպսերը, շաղ տալ մնացած բաղադրիչների վրա։

Տարբերակ դեղաբույսերով և կրուտոններով

Մսով այս բանջարեղենային աղցանը հագցված է բալզամիկ քացախով, ուստի դրա համն ու բույրը շատ ինտենսիվ են: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 6 արվեստ. լ. Ռանչ սոուս;
• 1, 5 ճ.գ. լ. պահածոյացված սպիտակ ծովաբողկ;
• 1/4 բաժակ թակած սոխել;
• 1/4 բաժակ թակած թարմ ռեհան;
• քառորդ բաժակ աղացած կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. թարմ կիտրոնի հյութ;
• 12 չերի լոլիկ՝ կիսով չափ կտրված;
• 6 բաժակ չամրացված ռուկոլա;
• 12 ֆրանսիական բագետի կտոր, տապակած:

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի հետաքրքիր կողմնակի ճաշատեսակ:

Աղցանի սոուս պատրաստելու համար մի փոքր ամանի մեջ միացրեք ռանչ սոուսը և ծովաբողկը, ծածկեք և դրեք սառնարանում: Եթե այս սոուսը հասանելի չէ, փոխարինեք այն նույն քանակությամբ ծովաբողկով։

Մոխրը, թարմ ռեհանը, բուլղարական պղպեղը, հյութը և լոլիկը խառնել փոքր ամանի մեջ, լավ հարել։

Մեկ բաժակ ռուկոլա քսել 6 ափսեներից յուրաքանչյուրի վրա և յուրաքանչյուր մատուցման վրա դնել 2 շերտ տապակած բագետ: Վերևից քսել բանջարեղենի խառնուրդը և լցնել սոուսի վրա։ Մատուցեք անմիջապես, որպեսզի կրուտոնները չթրջվեն:

Տոմատի և կապույտ պանրի տարբերակ

Սա հիանալի աղցան է տապակած մսի համար՝ համեղ համով: Ինչպես այս տեսակի բոլոր մյուս կողմնակի ճաշատեսակները, այն շատ արագ է եփվում։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. ամբողջական հացահատիկի մանանեխ;
• 3 կաթիլ Worcestershire սոուս;
• 1 ճ/գ բալզամիկ քացախ;
• քառորդ թեյի գդալ կոշերի աղ;
• քառորդ թեյի գդալ պղպեղ;
• 500 գրամ չերի լոլիկ՝ կիսով չափ կտրված;
• 3/4 բաժակ թակած նեխուր;
• 2 կանաչ սոխ, նուրբ թակած;
• 100 գրամ կապույտ պանիր, մանրացված (փշրված);
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ;
• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կծու աղցան:

Խառնել մանանեխը, Worcestershire սոուսը, քացախը, աղը և պղպեղը միջին ամանի մեջ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ, մանրակրկիտ խառնել։

Մնացած բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ և նրբորեն խառնել։ Աղցանը բաժանել 4 ամանների մեջ, վրան շաղ տալ սոուսով և մատուցել։ Ինչպես տեսնում եք, սա շատ հեշտ մսային աղցանի բաղադրատոմս է։

Մեղրի և չամիչի տարբերակ

Իտալական քաղցր թթու սոուսը քացախով, մեղրով և չամիչով կփափկեցնի շատ ուտեստների համը։ Այս աղցանը մատուցել մսով, տապակած ջեռոցում, եփելուց անմիջապես հետո։ Դա կպահանջի՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. բալզամիկ քացախ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարմիր գինու քացախ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. մեղր;
• 1 ճ/գ թակած թարմ խնկունի տերևներ;
• 1 ճ/գ կոշերի աղ;
• 2/4 թեյի գդալ պղպեղ;
• 3 բաժակ թակած սոխոտ;
• 1/4 բաժակ առանց ոսկորների ոսկե չամիչ, կիսով չափ կտրված;
• 250 գրամ էսկարոլ գազար, կտրատված շերտերով;
• 1 մեծ տանձ, երկայնքով կտրված բարակ սեպերի;
• քառորդ բաժակ հարթ մաղադանոսի տերևներ:

Խոհարարական քաղցր աղցան

Փոքր ամանի մեջ խառնել քացախը, մեղրը, խնկունին, պղպեղը և աղը, մի կողմ դնել: Տապակը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, վրան ձեթ լցնել։ Ավելացրեք սելոտը և եփեք՝ հաճախակի խառնելով, մինչև փափկի 2-3 րոպե: Լցնել նախորդ քայլով պատրաստված խառնուրդի վրա, հարել և եփել ևս երկու րոպե։ Օգտագործելով փորված գդալ, հեռացրեք ամեն ինչ թավայից մինչև ափսե: Էսկարոլը ավելացնել տապակի մեջ և եփել մինչև փափկի մոտ 1 րոպե: Կրակից հանել։ Հանգստանալ. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, բաժանել մատուցվող ամանների մեջ և մատուցել։

տարբերակսալսայով

Մսով աղի և բուրավետ կաղամբի աղցան կարող է լրացնել ցանկացած ուտեստ: Այն հատկապես լավ է համադրվում խորոված մսի հետ։ Դա կպահանջի՝

Սալսա սոուսի համար՝

• 5 մեխակ սխտոր;
• 4 անանուխի ֆիլե;
• 2 բաժակ ազատ փաթեթավորված հարթ տերևներով մաղադանոսի ճյուղեր;
• երրորդ բաժակ կապարի;
• մեկ բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
• քառորդ բաժակ սպիտակ գինու քացախ;
• 1 ճ/գ կոշերի աղ;
• 1 ճ/գ պղպեղ.

Աղցանի համար՝

• 700 գրամ բրոկկոլի, միայն բարակ ծաղիկներով, առանց ցողունների;
• 250 գրամ շագանակագույն հաց, կտրատած;
• 1, 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ հացի համար;
• 500 գրամ ջրհեղեղի ճյուղեր.

Սալսայով ճաշատեսակի պատրաստում

Մսային աղցանի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է իրականացնել: Սխտորն ու անչոուսը խյուսով լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել այնքան, մինչև միանան։

Տաքացրեք տապակը թույլ կրակի վրա։ Հացը քսել ձիթապտղի յուղով և տապակել երկու կողմից մինչև խրթխրթան: Տեղափոխել ափսեի մեջ։ Բրոկկոլին դնել տապակի մեջ և վրան լցնել մոտ քառորդ բաժակ սալսա: Տապակել՝ մեկ անգամ շրջելով, մինչև ծաղկաբույլերը ոսկե դարչնագույն և կեղևավոր դառնան։ Սա կտևի մոտավորապես տասը րոպե: Տոստ հացը մանր կտրատել, բրոկկոլին կտրատել 2-3 անկյունագծով։

Մի մեծ ամանի մեջ լցրեք ջրասխամը մնացած սալսայով, լավ խառնեք, ապա տարածեքմասի ափսեներ. Յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ լցնել հացի և բրոկկոլիի հավասար մասեր։

Քինոայի տարբերակ սև լոբով

Այս աղցանը հրաշալի հավելում է ցանկացած սթեյքի: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ գոհացուցիչ է թվում, այն օրգանիզմին շատ ավելի շատ սննդարար նյութեր է ապահովում, քան ավանդական կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 5 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կես թեյի գդալ կոշեր աղ;
• քառորդ թեյի գդալ չիպոտլե չիլի փոշի;
• քառորդ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. թարմ նարնջի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարմիր գինու քացախ;
• 1 ճաշի գդալ լ. չիպոտլե կամ տաք չիլի սոուս;
• կես թեյի գդալ աղացած չաման;
• մեկ քառորդ թեյի գդալ մեղր;
• մեկուկես բաժակ եփած քինոա;
• մեկ բաժակ պահածոյացված սև լոբի, լվացված և քամված;
• 3/4 բաժակ թակած կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1/4 բաժակ թակած թարմ կիլանտրո;
• 1/4 բաժակ բարակ կտրատած կանաչ սոխ;
• մեկուկես բաժակ երիտասարդ սպանախի տերեւներ;
• 1/4 բաժակ մանրացված ֆետա պանիր;
• կես բաժակ հասած կեղևավորված ավոկադո՝ կտրատած։

Ինչպե՞ս պատրաստել քինոայի աղցան:

Սա բավականին հետաքրքիր որոշում է, եթե մտածում եք, թե ինչպիսի աղցան մատուցել մսի հետ։ Խառնել ձեթը, աղը, չիլի չիլի փոշին, հյութը և հաջորդ 4 բաղադրիչները (ներառյալ մեղրը) մի մեծ ամանի մեջ՝ հարելով միաձուլման համար: Ավելացնել քինոան, լոբին, բուլղարական պղպեղը, կիլանտրոն, կանաչ սոխը և սպանախը և լավ խառնել։ շաղ տալֆետա պանիր. Խառնուրդը հավասարապես բաժանեք 4 մատուցվող ամանների մեջ, վրան հավասարապես դրեք ավոկադոյի շերտերը։

Տոսկանական մսային աղցան

Սթեյքը հիանալի ճաշատեսակ է: Լավ ընտրված մսով թեթեւ աղցանը լավագույնս կլրացնի այս ճաշը։ Օրինակ, տոսկանյան տարբերակն առաջարկում է անուշաբույր խոտաբույսերի, համեմունքների և բանջարեղենի համադրություն: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 մեծ պճեղ սխտոր;
• քառորդ թեյի գդալ կոշերի աղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ/գ թակած թարմ խնկունի;
• կես թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ;
• կես թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 2 ճ/գ բալզամիկ քացախ;
• 1 ճ/գ Դիժոնի մանանեխ;
• 3 բաժակ իտալական աղցան կանաչի;
• 2 ճաշի գդալ. լ. քերած պարմեզան պանիր.

Ինչպե՞ս պատրաստել իտալական աղցան:

Սխտորը դնել կտրատող տախտակի վրա: Այն աղ ցանել և դանակով տրորել, որպեսզի մածուկ ստացվի։ Խառնել սխտորի մածուկը, 1 ճ.գ. լ. ձեթ, խնկունի, կեղև և քառորդ թեյի գդալ պղպեղ՝ ամանի մեջ։ Թողնել 15 րոպե, որպեսզի բաղադրիչների համերը ներծծվեն միմյանց մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ճաշի գդալ ձեթը, պղպեղը, քացախը և դիժոնի մանանեխը, հարել ամեն ինչ հարումով։ Ավելացնել կանաչիները և մանրակրկիտ խառնել։

Յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի վրա լցնել մեկուկես բաժակ եփած աղցան և շաղ տալ պարմեզանով։ Սա շատ համեղ աղցան է մսի համար՝ առանց մայոնեզի։

Թայերեն աղցան ռոստ տավարի համար

Այս աղցանի յուրահատկությունն այն է, որ մատուցվում է տավարի տապակած միսխառնված իր բաղադրիչների հետ։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• 1 պճեղ սխտոր;
• քառորդ բաժակ թարմ կրաքարի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձկան սոուս;
• 1 ճաշի գդալ լ. մուգ շագանակագույն շաքար;
• 2 փոքրիկ թարմ կարմիր թայերեն չիլի, բարակ կտրատած (կամ 1 սերրանո պղպեղ);
• 180 գրամ ձեռքով պատռված հռոմեական հազար;
• վարունգի կեսը առանց կորիզների, մանր կտրատած;
• 2 միջին սոխակ, բարակ կտրատած;
• կես բաժակ կոպիտ պատառոտված թարմ անանուխ;
• 3 բաժակ կոպիտ թակած թարմ կիլանտրո;
• երրորդ բաժակ խոշոր կտրատած բոված գետնանուշ;
• 250 գրամ տավարի տապակած տավարի միս։

Թայերեն աղցան եփել մսի համար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Մանր ամանի մեջ հարել առաջին 5 բաղադրիչները: Մեծ ամանի մեջ խառնել հռոմեական գազարը, վարունգը և սելոտը: Ավելացնել 1/4 բաժակ անանուխ և 3 ճաշի գդալ կիլանտրո: Խառնել ամեն ինչ՝ մի կողմ դնելով երկու ճաշի գդալ սոուս։

Կիրառեք այն ամբողջ տապակած տավարի վրա: Աղցանը դնել ճաշատեսակի վրա, վրան դնել տապակած տավարի միսը։ Շաղ տալ գետնանուշով և մնացած անանուխով և կիլանտրոյով։

Բողբոջած տարբերակ

Այս թեթև մսային աղցանը պատրաստվում է գարնանային կանաչեղենով, արևածաղկի ծիլերով և սոխով։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. աղացած սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. Դիժոնի մանանեխ;
• քառորդ բաժակ սպիտակ գինու քացախ;
• 2 ճ/գ կոշերաղ;
• 1 ճ/գ պղպեղ;
• 1 ճ/գ շաքար;
• 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ.

Աղցանի համար՝

• 12 պրաս կամ 18 կանաչ սոխի փունջ, միայն փափուկ մասեր;
• 2 բաժակ ազատ փաթեթավորված ռուկոլա;
• 2 բաժակ բողկ (կարմիր կամ վարդագույն), կտրատված փոքր կտորներով;
• 2 բաժակ արևածաղկի ծիլ։

Կանաչ աղցան պատրաստել գրիլի վրա

Խառնել սոուսի բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ և զանգվածի կեսը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ: Լցնել սոխը մի մեծ ամանի մեջ, հարել, որպեսզի պատվի և 3 ժամով սառեցվի (կամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ)՝ մեկ անգամ խառնելով։

Գազով կամ փայտածուխով գրիլը տաքացրեք միջին ջերմության (190°C): Խոհարարական քերիչը յուղել և տապակել սոխը մինչև փափկի և մի փոքր կարմրի, մեկ անգամ շրջելով: Տապակման ընդհանուր ժամանակը - 8-10 րոպե։

Դրանից հետո պարզապես պետք է հավաքել այս թեթև մսային աղցանը։ Լցնել կանաչիները և բողկը մեծ աղցանի ամանի մեջ, ինչպես նաև փոքր ամանի մեջ պահված սոուսը: Արևածաղկի բողբոջները լցնել սոխը թթու դնելուց մնացած սոուսի մեջ, խառնել։ Կանաչիները շարել մատուցվող ափսեների վրա և վրան դնել սոխով և արևածաղկի ծիլերով։

սնկի տարբերակ

Այս աղցանը համեմված է ռոմինով, որը հագցված է անուշահոտ շերիով և համեմված պանիրով: Եթե դուք չեք կարող գտնել շերի կոմերցիոն ոլորտում, փոխարինեք այն կարմիր գինու քացախով: Սա հիանալի աղցան է ջեռոցում մսի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ;
• 2 1/2 ճաշի գդալ. լ. շերի;
• 1, 5 ճ.գ. լ. թակած թարմ ուրց;
• 5/8 թեյի գդալ կոշերի աղ;
• 7/8 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• կես թեյի գդալ շաքար;
• 500 գրամ թագավորական շամպինյոնների մեծ գլխարկներ;
• 10 մեխակ սխտոր, չմաքրված;
• 6 խոշոր կեղև, կեղևավորված և կիսով չափ կտրված;
• 5 բաժակ բարակ կտրատած հռոմեական գազար;
• 30 գրամ մանրացված կապույտ պանիր.

Խոհարարական աղցան սնկով

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Մի մեծ ամանի մեջ խառնել կարագը, շերին, ուրցը, աղը, պղպեղը և շաքարավազը։ Ավելացնել սունկը, սխտորը և սոխը, հարել։ Բանջարեղենը գդալով դնել փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի մեջ։ Պահպանեք հեղուկը, որը կմնա ամանի հատակին։ Տապակել բանջարեղենը 220°C ջերմաստիճանում 25 րոպե կամ մինչև փափկելը, երկու անգամ խառնելով: Հեռացրեք դրանք կաղապարից, թողեք սառչի։ Սունկն ու սոխը խոշոր կտրատել։ Հեռացրեք կեղևները սխտորի գլուխներից: Մնացած հեղուկին ավելացրեք բանջարեղենը, սխտորը և մնացած հյութերը։

Սնկով խառնուրդին ավելացնել կանաչ աղցան, նրբորեն խառնել: Այս խառնուրդը բաժանեք 4 մատուցվող ամանների միջև։ Շաղ տալ մանրացված կապույտ պանիրով։