Վրացական կոնյակ՝ յուրահատուկ համով բարդ ըմպելիք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վրացական կոնյակը հետխորհրդային տարածքում ամենահայտնիներից է։ Գինեգործությունն այս երկրում ավելի քան 3 հազար տարեկան է։ Վրաստանում քրիստոնեության տարածման ժամանակ գինիներն այստեղ սկսեցին պաշտամունքային խմիչք համարվել։ Ուստի գինեգործության զարգացմանը էապես նպաստել են անգամ եկեղեցու սպասավորները։

Կոնյակի արդյունաբերության արդյունաբերական զարգացումը Վրաստանում սկսվել է 19-րդ դարի 60-ական թվականներին։ Հայտնի բարերար և արդյունաբերող Գեորգի Բոլկվաձեն 1865 թվականին Քութայիսում գործարան է բացել, որն այդ ժամանակ միակն էր Անդրկովկասում։ Գործարանը սկսեց ստեղծել օրիգինալ կոնյակի արժանի այլընտրանք (ըմպելիք Կոնյակ նահանգից): Վրաստանի բնակլիմայական պայմանները, խաղողի գերազանց ավտոխթոն սորտերը հնարավորություն են տվել ստեղծել կոնյակի նոր, յուրահատուկ սորտեր։ Այստեղ արտադրվող ըմպելիքների որակը նշանավորվել է բազմաթիվ միջազգային մրցանակներով։ Վրացական կոնյակը ճանաչվել է ամբողջ աշխարհի գուրմանների կողմից։

Բոլկվաձեից 20 տարի անց հայտնի քիմիկոս Դավիթ Սարաջիշվիլին Թիֆլիսում բացեց ոգիների կենտրոնական պահեստը, իսկ 3 տարի անց կառուցեց իր կոնյակի գործարանը։ Հետագայում նմանատիպ գործարաններ կառուցվեցին Բաքվում, Երեւանում և Բեսարաբիայում։ Սարաջիշվիլիի ձեռնարկությունը վերցրեցմենաշնորհային դիրք «կոնյակի» շուկայում. 1913 թվականին նրա արտադրանքը պաշտոնապես կոչվեց վրացական կոնյակ։

Վրաստանում կոնյակի սպիրտի արտադրության համար խաղողը հավաքվում է հետևյալ շրջաններում՝ Ասկանա, Սաչխերե, Ամբլորաուլի, Զեստաֆոնի, Ցագերի, Վարցիխե (Արևմուտքում); Ատենի, Խիդիստավի, Ծինանդալի, Թելավի, Ալազանի գետի հովիտ և այլ վայրեր (արևելքում):

Ապացուցված է, որ վրացական կոնյակը ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերում յուղոտություն և առանձնահատուկ հագեցածություն, ձևավորում յուրահատուկ, բարդ, ամբողջական ծաղկեփունջ։ Վրացական կոնյակի սպիրտները, որոնք հնեցվում են կաղնե տակառներում, շատ բուրավետ և ներդաշնակ են։

Այսօր վրացական կոնյակի բավականին հայտնի ապրանքանիշեր կան: Լայն տեսականիում առանձնահատուկ տեղ են գրավում 3, 4 և 5 ապրանքանիշերը (ըստ ծերացման)։ Ըստ ֆրանսիական դասակարգման՝ դրանց նմանակները V. S կատեգորիայի կոնյակներն են։ Եթե խոսենք V. S. O. P. կատեգորիայի մասին, ապա այն համապատասխանում է վինտաժային կոնյակներին Gelata, Egrisi, Armazi։

Վրացական կոնյակ Սարաջիշվիլի «ՕՍ» - հատուկ հնեցման (ալկոհոլի ամենաերիտասարդ խառնուրդը՝ 12 տարեկան) վրացական կոնյակների ամենահին ապրանքանիշերից է, որը ստեղծվել է Վրաստանի և Ռուսաստանի վերամիավորման հարյուրամյակի կապակցությամբ։ Այս ըմպելիքը մուգ սաթագույն է, խորը ոսկեգույն փայլով; Փունջը շատ նուրբ և նուրբ է, խեժի և վանիլի, թեթև ծխախոտի և սուրճի բույրերով: Նրա համը փափուկ է, չափավոր էքստրակտով և տարբեր երանգներով։

Վարցիխեն ամենագնահատված ապրանքանիշերից է։ Սա վրացական կոնյակ է, որի գինը լռելյայն չի կարող ցածր լինել։ Այն հիմնված է սպիրտների վրամինչև 7 տարեկան. Ծաղկեփունջը բարդ է, հարուստ, վանիլի, սուրճի թեթև երանգով և փափուկ տտիպությամբ:

«Eniseli»-ն բարձրորակ և նրբաճաշակ կառուցվածքով կոնյակ է։ Խառը սպիրտներ - ավելի հին, քան 14 տարի ազդեցության: Յուղոտ, փափուկ, չափավոր էքստրակտիվ ճաշակի վրա:

«Թբիլիսի»-ն բաղադրությամբ մոտ է «Էնիսելին», սակայն պարունակում է ավելի հին սպիրտներ՝ առնվազն 18 տարեկան։ Նրա գույնն ավելի ինտենսիվ է, իսկ ծաղկեփունջը՝ ավելի բարդ, համը՝ դաբաղի վառ առկայությամբ։