Ամենահետաքրքիր և համեղ աղցանները՝ բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բնօրինակ աղցանն այն ուտեստն է, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Մինչ օրս կան շատ անսովոր բաղադրատոմսեր ինչպես սառը, այնպես էլ տաք աղցանների համար: Դիտարկենք դրանցից ամենաօրիգինալները, ինչպես նաև տնային պայմաններում պատրաստելու հիմնական առանձնահատկությունները։

Lilac

Պատրաստելու համար յասամանով աղցան, որն իր տեսքով կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան, անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչների ցանկը՝

• գազար;
• 4 կարտոֆիլ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 3 թթու վարունգ;
• 4 խաշած ձու;
• ճակնդեղ;
• սոխի գլուխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ;
• կանաչի զարդարման համար.

Առաջին հերթին թավայի մեջ տապակել սունկը մանր կտրատած սոխով, ապա հովացնել և խառնել մի քիչ մայոնեզով։ Հաջորդը, դուք պետք է առանձին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները: Դա անելու համար խաշել կարտոֆիլը,գազարն ու հավի ֆիլեն, իսկ հետո յուրաքանչյուր բաղադրիչ քերել և խառնել մայոնեզի փոքր չափաբաժնի հետ։ Առանձին-առանձին պետք է կտրատել մարինացված վարունգը, ինչպես նաև ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների, իսկ հետո յուրաքանչյուր մասը քերել։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է դրանցից պատրաստել աղցան՝ շերտերը դնելով հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. կարտոֆիլ մայոնեզով.
2. Խաշած հավի ֆիլե.
3. վարունգ.
4. Սոխով տապակած սունկ.
5. Գազար մայոնեզով.
6. Ձվի դեղնուց.

Առանձին ամանի մեջ, եփած ձվի սպիտակուցը շատ նուրբ տրորեք վրան և ցողեք ճակնդեղի հյութով, որպեսզի արտադրանքը ստանա յասամանագույն երանգ։

Աղցանը ձևավորվելուց հետո այն պետք է զարդարել կանաչիով և շարել յասամանի «փնջեր»՝ «պատրաստված ճակնդեղի հյութով ներկված սպիտակուցներից»։

Սաղմոնով աղցան

Դիտարկենք տոնական սեղանին հետաքրքիր և համեղ աղցանի բաղադրատոմս, որն իր վառ արտաքինով անպայման կգրավի հրավիրված բոլոր հյուրերի ուշադրությունը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 100գ բրինձ եփած 4գ պապրիկայով;
• 5 խաշած ձու;
• 150 գ թեթև աղած սաղմոն;
• 100գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 10գ ժելատին;
• 100 գ մասկարպոնե;
• 0, 5 բաժակ լի յուղայնությամբ թթվասեր;
• սամիթի կանաչի;
• կարմիր խավիար (զարդարման համար).

Աղցան պատրաստելու համար ժելատինը թրջել 150 մլ մաքրած ջրի մեջ և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ուռչի։ Երբ հատիկներ ենծավալուն, զանգվածը պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա և հալվելուց հետո բարակ հոսքով մտցնել թթվասերով քերած մասկարպոնե պանրից պատրաստված կրեմի մեջ։ Համակցված բաղադրիչները պետք է կրկին նրբորեն հարել հարածով։

Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք շարել աղցանը: Դա անելու համար վերցրեք խորը ճաշատեսակ և դրա հատակը ծածկեք սաղմոնի բարակ շերտերով: Հաջորդը, այն պետք է քսել կրեմով: Սրա վրա դրեք մի շերտ քերած ձվի դեղնուց, այնուհետև՝ թակած ծովախեցգետնի ձողիկներից, սպիտակուցներից և եփած բրնձից։ Այս շերտերից յուրաքանչյուրը պետք է պատել պանրի կրեմով։ Ի վերջո, աղցանը պետք է 3-4 ժամով ուղարկել սառնարան, որպեսզի թրմվի և թրջվի։

Նշված ժամանակից հետո շուռ տալ աղցանը և մատուցել՝ զարդարված մանր կտրատած սամիթով և կարմիր խավիարով։

«Մանուշակ»

Մանուշակագույն աղցանը, անկասկած, կլինի ցանկացած սեղանի լավագույն զարդարանքը։ Եփվելիս այն հիշեցնում է իսկական մանուշակի թուփ, որի տերևները պատրաստվում են կլոր սպանախից, իսկ ծաղիկները՝ բողկից։

Այսպիսի յուրահատուկ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները՝

• 300գ եփած հավի կրծքամիս;
• 100գ սալորաչիր;
• 300գ վարունգ;
• 200գ կորեական ոճի գազար;
• 300 գ սունկ;
• սպանախի տերեւներ՝ զարդարման համար;
• փոքր կոտրիչ;
• բողկ (զարդարման համար).

Հարցված աղցանը պատրաստվում է շերտերով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճաշատեսակի վրա դնել նշված բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. եփած հավ,կտրատել փոքր խորանարդիներով։
2. Կտրատած սալորաչիր.
3. Շոգեխաշած սունկ.
4. Վարունգ քերած խոշոր քերիչով.
5. Կորեական ոճի գազար.

Շերտերը շարելիս պետք է հիշել, որ դրանցից յուրաքանչյուրը պետք է յուղել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։ Այն ամենի վրա, ինչ ձեզ հարկավոր է, շարել սպանախի տերևները, այնուհետև բողկի բարակ շրջանակներից ծաղիկներ ձևավորել: Աղցանի կողմը պետք է պատել կրեկերով։

«Ձմեռ պապի ձեռնոց»

«Ձմեռ պապի ձեռնոց»-ը հետաքրքիր, անսովոր և համեղ աղցան է, որը կզարդարի տոնական հյուրասիրություն Ամանորի, Սուրբ Ծննդի կամ ձմեռային ցանկացած այլ տոնի պատվին: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 100գ բրինձ եփած 10գ քրքում;
• 200 գ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն;
• 200գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 5 խաշած ձու;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• 100 գ կոշտ պանիր.

Այս շատ հետաքրքիր, համեղ և պարզ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ ամանի մեջ խառնել բրինձը, պատառաքաղով տրորած վարդագույն սաղմոնը և քերած ձվերը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո աղցանը համեմում ենք մայոնեզով, այնուհետև դնում ենք մատուցվող ուտեստի վրա՝ կրկնելով ձեռնափայտի ձևը։

Հաջորդը, դուք պետք է դեկոր պատրաստեք ծովախեցգետնի ձողերից: Դա անելու համար նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է ընդլայնվի և առանձնացվի սպիտակի կարմիր մասից: Կարմիր գծերով, դուք պետք է ծածկեք ձեռնոցը վերեւում, որպեսզի բացեր չլինեն: Մի կողմում առատորեն քերած պանիր փռեք՝ ընդօրինակելով ձեռնափայտի մորթին։

«Նապոլեոն»

Հետաքրքիր և համեղ ծննդյան աղցանկդառնա «Նապոլեոն»՝ շերտավոր և հյութալի ուտեստ, որը հիանալի սառը նախուտեստ կլինի։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 2 խաշած ձու;
• 300 գ մարինացված շամպինիոն;
• 150գ խոզապուխտ;
• 100գ կոշտ պանիր;
• 2-3 գազար;
• chive;
• 2 սոխ;
• հալած պանիր;
• սամիթի կանաչի;
• մայոնեզ (շերտերը քսելու համար);
• 700գ շերտավոր խմոր։

Նախապես որոշելով աղցանի ձևը, անհրաժեշտ է խմորից կտրել նույն ձևի բարակ շերտերը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սառչելուց հետո պետք է աղցան ձևավորել՝ բաղադրամասերը շերտերով շարելով՝ յուրաքանչյուրը համընկնելով խմորի կեղևով։ Շերտերի հերթականությունը պետք է լինի՝

1. Քերած կոշտ պանիր կտրատած ձվերով (խառնուրդը պետք է համեմել մի քիչ մայոնեզով և ճզմած սխտորով):
2. Խոզապուխտ թակած խոտաբույսերով.
3. Մարինացված սունկ մայոնեզով.
4. Սոխ տապակած քերած գազարով.
5. քերած հալած պանիր մայոնեզով.

«Սրտանց»

Էժան, համեղ և արագ հետաքրքիր աղցան «Սիրտ» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700գ խոզի սիրտ;
• 4 խաշած կարտոֆիլ;
• գազար;
• մի քանի խաշած ձու;
• 3 թթու վարունգ;
• սոխի գլուխ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• սամիթի կանաչի.

Աղցան պատրաստելու համար սիրտը եռացրեք աղաջրի մեջ։ Բաղադրիչից հետոսառը, այն պետք է կտրել բարակ շերտերով: Սրտին անհրաժեշտ է ավելացնել խորանարդիկ կտրատած ձու, կարտոֆիլ, վարունգ, ինչպես նաև քերած թարմ գազար։ Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո ստացված զանգվածը պետք է համեմել մայոնեզով և ցանել մանրացված խոտաբույսերով, խառնել, ապա մատուցել։

«Թայերեն»

Այս աղցանի մասին կարծիքները հաճախ ասում են, որ այն յուրովի է զարդարում ցանկացած հյուրասիրություն իր կանաչ տեսքով և, ավելին, ունի հիանալի համ։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 4 թարմ վարունգ;
• մի քանի խաշած ձու;
• 50գ բարակ վերմիշել;
• 50գ քնջութ;
• 40մլ բրնձի քացախ;
• 40մլ քնջութի յուղ;
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• 30գ շաքար;
• չոր ծովախեցգետին (ըստ ճաշակի).

Աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է առանց ձեթի տապակի մեջ քունջութի սերմերը տապակել։ Առանձին-առանձին պետք է հարել ձվերը, այնուհետև դրանք միացնել քունջութի սերմերի հետ և ստացված զանգվածից թխել մի քանի նրբաբլիթ, որոնք սառչելուց հետո պետք է կտրատել բարակ շերտերով։ Պետք է նաև վերմիշելը եռացնել աղաջրի մեջ։

Այս բոլոր բաղադրիչները սառչելուց հետո պետք է խառնել իրար, ավելացնել չորացրած ծովախեցգետին, վարունգ, քերիչով կտրատած կորեական գազարի համար, ինչպես նաև սոյայի սոուսի, բրնձի քացախի և քնջութի յուղի խառնուրդով մարինացված սոխ։

Բաղադրիչները խառնելով կարելի է մատուցել աղցանը։

Թայերեն աղցանի ակնարկները հաճախ ասում են, որ այն շատ առողջարար է և բավականին հեշտ է պատրաստել, ինչը մեծ պլյուս է։

Միդիա աղցան

Բավականին օրիգինալ ուտեստ ցանկացած տոնի համար թանկարժեք ծովամթերքով՝ միդիաներով աղցանն է։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 700գ եփած բրինձ;
• բուլղարական պղպեղ;
• 200գ պահածոյացված ոլոռ;
• մեկ բաժակ ընկույզի միջուկ;
• 300գ պահածոյացված միդիա;
• 2 գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 40մլ գինու քացախ;
• 40գ ռեհան;
• 40մլ ընկույզի կարագ։

Այս հետաքրքիր և շատ համեղ աղցանը հավաքելու համար անհրաժեշտ է մեկ ճաշատեսակի մեջ խառնել մանր կտրատած միդիաները, խաշած բրինձը, խորանարդիկ կտրատած պղպեղը։ Այստեղ անհրաժեշտ է ավելացնել նաև բուսայուղով տապակած և խորանարդի մեջ կտրատած հավի ֆիլե, ինչպես նաև նույն կերպ մշակված ընկույզ։

Առանձին-առանձին, դուք պետք է պատրաստեք սոուսով աղցանի միդիաներով: Դա անելու համար մեկ ճաշատեսակի մեջ պետք է միացնել ընկույզի յուղը, ճզմած սխտորը, քացախը, կիտրոնի հյութը և մանր կտրատած ռեհանը։ Բաղադրիչները լցնելուց հետո պետք է խառնել և մատուցել։

Պահածոյացված աղցան

Էժան և համեղ աղցանների բաղադրատոմսերի շարքում անպայման պետք է ներառել ձկան պահածոյի հավելումով պատրաստված ուտեստ։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է նվազագույնըբաղադրիչները՝

• պահածոյացված ձուկ յուղով;
• 3 պինդ խաշած ձու;
• սոխի գլուխ;
• 3 թթու վարունգ;
• 1, 5 գդալ շաքարավազ;
• 0, 5 ճ.գ. խնձորի քացախ;
• 10գ աղ;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Քննարկվող աղցանի պատրաստման հենց սկզբում սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար այն պետք է կտրել կես օղակների, ապա ծածկել շաքարով, աղով և լցնել քացախով: Խառնելուց հետո այն պետք է թողնել սառը տեղում 15-20 րոպե։

Սոխը թթու դնելուց հետո քամել մարինադը, ապա վրան ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, որոնք կտրատված են: Այժմ աղցանը պետք է համեմել մայոնեզով և խառնելուց հետո մատուցել։

Այս աղցանի մասին կարծիքներն ասում են, որ այն աներևակայելի հյութալի է ստացվում և հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի կերակուրների հետ։

Սուրբ Ծննդյան աղցան

Ըստ ստորև բերված բաղադրատոմսի՝ Ամանորին կարող եք հետաքրքիր և համեղ աղցան պատրաստել։ Այս ուտեստի վերաբերյալ կան բազմաթիվ դրական կարծիքներ, որոնք խոսում են նրա զարմանալի համի, հյութալիության, պայծառության և սնուցման մասին։

Ամանորյա աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• 100գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• թարմ լոլիկ;
• սոխի գլուխ;
• 3 խաշած ձու;
• մի քանի ձիթապտուղ (զարդարման համար);
• 100գ պահածոյացված եգիպտացորեն։

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր և համեղ աղցանի համարցանկացած խնջույքի համար այն նախատեսում է մեկ ճաշատեսակի մեջ խորանարդի մեջ մանրացված ծովախեցգետնի ձողիկներ, թակած սոխ, եգիպտացորեն, մայոնեզ և թակած դեղնուցի համադրություն: Նշված բաղադրիչները պետք է համեմել մայոնեզով, ըստ ճաշակի աղ և խառնել։

Առանձին ձվի սպիտակուցները պետք է շատ նուրբ կտրատել՝ դրանք պետք է շաղ տալ մատուցվող ուտեստի վրա դրված աղցանի վրա։ Դրանց վրա անհրաժեշտ է հավասարաչափ քսել շերտերով կտրատած ձիթապտուղները, ինչպես նաև լոլիկը։

Ելակի նախուտեստով աղցան

Այս աղցանը սովորական ծովատառեխի ավելի գեղեցիկ ներկայացումն է մորթյա վերարկուի տակ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• ֆիլե վերցված ծովատառեխի մեկ դիակից;
• մի քիչ կանաչ սոխ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 1 խաշած ճակնդեղ;
• 2 խաշած կարտոֆիլ;
• խաշած ձու;
• 100գ կոշտ պանիր;
• մի քիչ կարագ;
• մեկ գդալ թթվասեր;
• 2 գդալ կրեկեր.

Կարտոֆիլը, ձուն, մի կտոր կարագը, թթվասերը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա դնել սառնարանը կես ժամով։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո զանգվածը պետք է հանել և դրանից մանր «ելակ» ձևավորել՝ յուրաքանչյուրի մեջ ծովատառեխի մի կտոր փաթաթելով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր պատրաստված «հատապտուղ» պետք է փաթաթել քերած ճակնդեղի մեջ, զարդարել մի քանի քունջութով, այնուհետև դնել քերած պանրից և խոտաբույսերից պատրաստված բարձի վրա։

Տաք բանջարեղենի աղցան

Ամենահամեղ և հետաքրքիր աղցաններից մեկը բանջարեղենն է, որը մատուցվում է տաք և հաջողությամբ լրացնում ցանկացածզարդարել. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• սոխի գլուխ;
• 5 պճեղ սխտոր;
• գազար;
• 40գ մեղր;
• բուլղարական պղպեղ;
• 20գ քերած կոճապղպեղ;
• 20գ տոբասկո;
• 2 գդալ սոյայի սոուս;
• 200 գ չինական կաղամբ;

Բոլոր վերը նշված բանջարեղենները, բացառությամբ չինական կաղամբի, պետք է մանր կտրատել և մարինացնել մեղրից, կարագից, սոյայի սոուսից և տաբասկոյից պատրաստված խառնուրդի մեջ։ 15 րոպե թթու դնելուց հետո բաղադրիչները պետք է ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց 30-40 րոպե։

Պատրաստի աղցանը մատուցեք միայն տաք վիճակում՝ դնելով փռված կաղամբի տերևների վրա։

Այս ուտեստի մասին ակնարկները ցույց են տալիս, որ պատրաստի աղցանն առանձնանում է իր օգտակարությամբ և վառ արտաքինով։

«Ծովի թագուհի»

Համեղ ու հետաքրքիր աղցանների շարքում շատ տնային տնտեսուհիների թվում է «Ծովային թագուհի» սառը ուտեստը, որի պատրաստման համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ մարդու օրգանիզմի համար օգտակար ծովամթերք։ Ճաշատեսակ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 1 կգ կաղամար;
• 100գ սաղմոնի խավիար;
• 300գ կոշտ պանիր;
• 4 խաշած ձու;
• 3 խաշած կարտոֆիլի պալար;
• 300 գ մայոնեզ.

Աղցան պատրաստելու համար ձվերը եփել և շերտերով կտրատել, նույնը անել կաղամարով։ Մաքրած կարտոֆիլը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Կես կաղամար.
2. 50 գ կարմիր խավիար.
3. կարտոֆիլ.
4. քերած պանիր.
5. Մնացած խավիար.
6. Մնացած կաղամար.
7. Ձու.

Յուրաքանչյուր նոր շերտ շարելուց հետո այն պետք է պատել մայոնեզի բարակ ցանցով։ Վերևից ուտեստը պետք է զարդարված լինի, ինչի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ վարունգ կամ կարմիր խավիար՝ դեղաբույսերով։