2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսօր կխոսենք սուրճ պատրաստելու մասին։ Այս ըմպելիքը տանը եփելու ամենահեշտ և հարմար միջոցը ֆրանսիական պրես կոչվող հատուկ սարքի օգտագործումն է։
Ինչ է սա?
Ինչպե՞ս օգտվել նման սարքից և ի՞նչ է այն: Անունն ինքնին բավականին հետաքրքիր է։ Սարքն իրականում շատ պարզ է. Ֆրանսիական մամուլ - ապակե բանկա սուրճի համար ֆիլտրով: Այն հորինվել է թրջելով և սեղմելով խմիչք ստանալու համար։
Խանութներում տեխնիկաները վաճառքի էին հանվել քսաներորդ դարի սկզբին։ Առաջին ֆրանսիական սուրճի կաթսան ոչ այլ ինչ էր, քան ցանցի տեսքով մխոցով ապակե անոթ, որը սեղմելիս հեղուկն անջատվում էր հաստից: Նրա գործունեության սկզբունքը մինչ օրս չի փոխվել։ Իսկ արտաքուստ առաջին մոդելները շատ չեն տարբերվում ներկայիսներից։
Ասում են, որ ֆրանսիական մամուլը հորինել է մի ֆրանսիացու մոտ տասնիններորդ դարի սկզբին: Այնուհետեւ սուրճը եփվեց ամենապարզ մեթոդով. Ինչպես միշտ պատահում է, գյուտը ինքնին պատահաբար է տեղի ունեցել։ Պատմությունը շարունակվում էոր մարդը ջուր է եռացրել, հետո աղացած սուրճ է ավելացրել։ Նա, իհարկե, ջրի երես դուրս եկավ։ Փորձելով ըմպելիքը մաքրել կեղտից՝ ֆրանսիացին որոշել է քամիչով աղացած սուրճը սեղմել հատակը։ Իհարկե, հետագայում սարքի դիզայնը վերջնական տեսքի բերվեց։
Ինչպե՞ս է այն աշխատում:
Դիզայնը շատ պարզ է: Սարքն ինքնին բաղկացած է կոլբայից, որը սովորաբար ապակուց է։ Դա արվում է, որպեսզի հարմար լինի գարեջրման գործընթացին հետևելը։ Բացի այդ, սարքն ունի փոքր բռնակով մխոց և ցանցային զտիչ: Ֆրանսիական մամուլն այլևս չունի շքեղ գաջեթներ: Ինչպես օգտագործել այն, հրահանգները ձեզ մանրամասն կպատմեն: Հիմնական բանը չմոռանալ միացնել հոսանքը։ Սարքն աշխատում է այն պատճառով, որ մխոցը սեղմելիս իջնում է և դրանով իսկ սեղմում սուրճը կոլբայի հատակին: Իսկ վերեւում մաքուր խմիչք է, որը լցնում են բաժակի մեջ։ Այս դեպքում բոլոր անհարկի մասնիկները մնում են ֆրանսիական մամուլի հատակին։ Ահա այսպիսի բավականին պարզ և հնարամիտ սարք։
Ֆրանսպրեսի ըմպելիքը տարբեր համ ունի՞:
Ֆրանսիական մամուլում եփած սուրճն ունի իր յուրահատուկ համը։ Այլ կերպ պատրաստված ըմպելիքների տարբերությունը զգալու համար պարզապես անհրաժեշտ է փորձել այս սուրճը և տեսնել՝ այն ձեզ դուր է գալիս, թե ոչ։ Ի վերջո, ճաշակը շատ անձնական խնդիր է։ Ֆրանսիական մամուլի անվիճելի առավելությունները ներառում են դրա ցածր գինը, փոքր չափերը (ի տարբերություն սուրճի պատրաստողների) և դիզայնի պարզությունը: Բացի այդ, այս սարքում կարելի է թեյ եփել: Սա նույնպես շատ հարմար է։
Սուրճի համի և հյուսվածքի համարֆրանսիական մամուլը շատ է տարբերվում սրճեփի կամ թուրքի խմիչքից: Ընդհանրապես այդքան հաստ չի ստացվում, և դառնություն չկա։ Սուրճն ունի հատիկների իսկական հոտն ու համը: Ըմպելիքի պատրաստման այս եղանակը շատ նուրբ է, ինչը թույլ է տալիս ամբողջությամբ բացահայտել դրա բույրը։ Բացի այդ, այսպես պատրաստված սուրճն ունի ամենաքիչ քանակությամբ կոֆեին։ Ըմպելիքի որոշ գիտակների համար սա շատ կարևոր ցուցանիշ է։
Սուրճը, որպես կանոն, եփում են ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Սա բավական է։ Սակայն թունդ ըմպելիքի սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ մի փոքր ավելացնել պատրաստման ժամանակը։ Բայց հիշեք, որ սա նաև կբարձրացնի կոֆեինի պարունակությունը: Սկզբում ֆրանսիական մամուլը ստեղծվել է հատուկ սուրճ եփելու համար, սակայն այն հաճախ օգտագործվում է անուշաբույր թեյի, տարբեր բուսական և հատապտուղների թուրմեր պատրաստելու համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել սուրճ ֆրանսիական մամուլում:
Սա շատ պարզ գործընթաց է: Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- ֆրանսիական մամուլ;
- աղացած սուրճ;
- եռման ջուր;
- երկար փայտ կամ հարիչ։
Նախ պետք է եռացնել ջուրը և մանրացնել սուրճը։ Հացահատիկները ճզմում են հենց ջուրը եռացնելուց հետո, որպեսզի բաց երկնքի տակ չպառկեն ու իրենց հատկությունները չկորցնեն։ Սուրճը ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Որպես կանոն, սա գդալ է մեկ բաժակ ջրի համար։
Աղացած սուրճը լցնում են ֆրանս պրեսի մեջ և հավասարապես լցնում տաք ջրով։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան հեղուկ, որքան բաժակ եք ակնկալում: Որպեսզի սուրճը տա իր համի առավելագույն քանակությունը, պետք է այն խառնելհեղուկ - միայն շատ արագ: Այնուհետև խմիչքին պետք է ժամանակ տալ թրմելու համար (մոտ երկու-հինգ րոպե): Այնուհետև դուք պետք է հավասարաչափ և դանդաղ իջեցնեք մխոցը ֆիլտրով մինչև կոլբայի հատակը: Դա պետք է արվի ուշադիր և հավասարաչափ, որպեսզի ցանցի թեքություն չլինի: Հակառակ դեպքում սուրճը կարող է ընկնել անոթի գագաթը։
Ո՞րն է ֆրանսիական մամուլի լավագույն լոբի աղալը:
Ինչպե՞ս պատրաստել սուրճ ֆրանսիական մամուլում: Սա բավական հեշտ է անել: Բայց, ինչպես ցանկացած բիզնեսում, կան որոշ նրբերանգներ, որոնք դուք պետք է իմանաք լավ խմիչք ստանալու համար: Իհարկե, լավագույն սուրճը կարելի է պատրաստել միայն որակյալ հատիկներից։ Բայց այստեղ դեր է խաղում նաև դրանց հղկման որակը։ Ֆրանսիական պրես սուրճը պետք է հավասարաչափ աղալ։ Այստեղ ընդհանրապես չի աշխատի էժան սրճաղացը, որը ձեզ կտա մանր և մեծ մասնիկների խառնուրդ։
Հացահատիկները պետք է մանրացված լինեն կոպիտ կամ միջին, բայց ամենակարևորը՝ շատ միատեսակ։ Այս էֆեկտին հասնելու համար հարկավոր է լավ սրճաղաց գնել: Ընդհանուր առմամբ, եթե խոսենք ֆրանսիական մամուլում սուրճ եփելու մասին, ապա պետք է ասել, որ կան մի շարք կարևոր նրբերանգներ։ Կատարյալ արդյունքի համար ձեզ հարկավոր է երեք բան՝ թարմ աղացած որակյալ սուրճ, լավ ֆրանսիական մամուլ և սրճաղաց: Այս բաղադրիչները կապահովեն լավագույն ըմպելիքի պատրաստումը։
Ինչո՞ւ եք կարծում, որ սուրճը պետք է խմել միայն հացահատիկի հետ: Պատասխանը պարզ է. Աղացած սուրճը սկսում է անմիջապես կորցնել իր հատկությունները օդում. որքան երկար մնա, այնքան ավելի քիչ հոտ ու համ կմնա խմիչքի համար: Եվս մեկ անգամ ուզում ենք ընդգծել, որ սուրճի սրճաղացը պետք է ընտրել հետջրաղացաքարեր - ավելի մանրակրկիտ և հավասարաչափ մանրացնում է հատիկները։ Հղկելու համար շեղբերով ապարատը հարմար չէ, այն տալիս է շատ փոշի և մանր մասնիկներ։ Այս խառնուրդը հարմար չէ ֆրանսիական մամուլի համար: Այստեղ միատեսակությունը շատ կարևոր է։
Ո՞ր ֆրանսիական մամուլն է ավելի լավ ընտրել գնելիս:
Եկեք կանգ առնենք, թե ինչպես ընտրել լավ ֆրանսիական մամուլ: Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ապակե լամպի ամրացմանը. այն պետք է բավականաչափ ամուր լինի։ Սարքի որակի ցուցանիշը հենց ապակին է։ Այն չպետք է ունենա քերծվածքներ, փուչիկներ և ճաքեր։ Հակառակ դեպքում օգտագործման ընթացքում այն կարող է ճաքել: Իսկ կոլբը, ինչպես հասկացաք, սարքի հիմնական մասն է։
Կան նաև մետաղական ֆրանսիական մամլիչներ։ Դրանք ավելի գործնական կլինեն, քանի որ ավելի դժվար է կոտրել: Բայց հետո դուք չեք կարողանա հետևել գարեջրի պատրաստման գործընթացին: Ինչ վերաբերում է սարքի ֆիլտրին, ապա այն պետք է սերտորեն տեղավորվի ապակյա կամ մետաղական կոլբայի վրա՝ միաժամանակ շարժվելով հավասարաչափ և նրբորեն՝ առանց թեքվելու և ցնցումների: Սա կապահովի լավ խմիչքի պատրաստումը: Եվ նույնիսկ միջին աղացած սուրճը կմնա կոլբայի ներքևի մասում և չի թափանցի վերևում։
Սարքի պատշաճ խնամք
Բավական չէ ֆրանսիական մամուլում սուրճ պատրաստել իմանալը: Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես հոգ տանել սարքավորումների մասին: Ինչպես ցանկացած խոհանոցային պարագաներ, այն պետք է որոշակի մաքրման ենթարկվի: Հարկ է նշել, որ սուրճը չի կարելի պահել ֆրանսիական մամուլում։ Ըմպելիքը ձեռք է բերում վատ համ և հոտ։ Այն պետք է օգտագործել թարմ վիճակում։ Ավելին, սարքն ինքնին կարող է կլանել օտար տհաճհոտը. Ուստի հենց ըմպելիքը եփվի ու թրմվի, այն պետք է լցնել բաժակների մեջ, իսկ ֆրանսիական մամուլը ապամոնտաժել՝ դրանից մխոցը հանելով և լվանալ։ Կոլբայի պատերին զգուշորեն մշակեք փափուկ սպունգով, ժամանակի ընթացքում դրանց վրա հայտնվում է դեղնավուն ծածկույթ՝ սուրճից կամ թեյից: Զտիչը նույնպես պետք է լավ լվանալ։
Ո՞ր գնահատականն ընտրել ֆրանսիական մամուլի համար:
Ինչպե՞ս ընտրել սուրճը: Գաղտնիք չէ, որ լավ խմիչք կարելի է ստանալ միայն բարձրորակ հացահատիկից։ Այսպիսով, դուք պետք է խելամիտ ընտրեք սուրճը ֆրանսիական մամուլի համար։
Պետք է հիշել, որ այն պետք է կոպիտ աղալ։ Մանր փոշին չի աշխատի։ Եթե չունեք սուրճի սրճաղաց կամ չեք ցանկանում վատնել ձեր ժամանակը, կարող եք անմիջապես գնել պատրաստի աղացած հատիկներ: Բայց լավ համի համար խորհուրդ ենք տալիս սուրճը եփելուց անմիջապես առաջ աղալ, քանի որ այն արագ կորցնում է իր հատկությունները։ Այո, և այն ընդունակ է կլանել օտար հոտերը պահեստավորման ժամանակ։ Լավ սուրճի ապրանքանիշը հիանալի արդյունք կտա: Ավելի լավ է միջին խորովածի հատիկներ վերցնել։ Ընդհանուր առմամբ, ֆրանսիական մամուլում դուք կարող եք եփել բացարձակապես ցանկացած բազմազանություն, նույնիսկ անուշաբույր սորտեր: Կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։
Սուրճի տարատեսակներ
Ինչպես գիտեք, անորակ ապրանքից հնարավոր չէ լավ բան պատրաստել։ Բայց միևնույն ժամանակ, նույնիսկ հիանալի ուտեստներն ու խմիչքները կարող են փչանալ ոչ պատշաճ պատրաստմամբ: Նույնը վերաբերում է սուրճին: Համեղ ըմպելիք չի կարելի ստանալ ժամկետանց կամ անորակ հացահատիկից։ Սակայն համը հեշտ է փչացնել սխալ պատրաստման դեպքում։
Ինչպե՞ս ընտրել սուրճը: Իսկական գիտակները գիտենոր միայն հատիկների կամ աղացած ձևի տարբերակը կարող է բնական լինել։ Իսկ գիտակները նույնիսկ կարծում են, որ աղացած սուրճը նույնպես չի համապատասխանում ստանդարտներին, քանի որ կորցնում է իր բույրը։ Սուրճի հատիկների մի քանի տեսակներ կան. Սա արաբիկա և ռոբուստա է: Առաջին սորտի հայրենիքը Արաբական թերակղզին է, երկրորդը աճում է Կոնգոյում։
Պետք է ասել, որ այս սորտերն ունեն տարբեր հատկություններ։ Ռոբուստան, օրինակ, երբեք ինքնուրույն չի օգտագործվում: Դա բացատրվում է նրանով, որ այն ունի չարտահայտված և բոլորովին անհրապույր բուրմունք։ Բայց արաբիկայի հետ խառնվելիս այն ուժ է տալիս խմիչքին և զգալիորեն նվազեցնում դրա գինը։ Կախված նրանից, թե ինչպես են մշակվում հատիկները, որտեղ են դրանք աճեցնում, առանձնացվում են սուրճի մի քանի հազար տարբեր տեսակներ։ Հողը, արևը, ջուրը և աճի վայրերում օդը խմիչքին տալիս են յուրահատուկ համ և բույր։
Սուրճի սորտերը սովորաբար անվանում են ըստ աշխարհագրական առանձնահատկությունների: Օրինակ, եթե դա բրազիլական արաբիկա է, ապա անմիջապես պարզ է դառնում, որ այն աճեցվել է Բրազիլիայում։ Հարցը, թե ինչպես ընտրել սուրճ ֆրանսիական մամուլի համար, ավելի շուտ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ֆինանսական հնարավորություններից: Հացահատիկի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Ամենաթանկ տեսակների գինը մեկ կիլոգրամի համար հասնում է երեք հարյուր դոլարի։
Առավոտյան խմիչքի համար Քենիայում աճեցված և կոլումբիականի հետ խառնված բազմազանությունը հիանալի է: Այն ունի շատ վառ համ, որի մեջ կան կաթնագույն նոտաներ։ Այս ըմպելիքը տոնուսային հատկություն ունի։ Բայց կեսօրին ինդոնեզական, քենիական և կոստառիկական սուրճի խառնուրդը լավ է: Լավ է, երբ լոբին ավելի ուժեղ են բովումմիջին։
Լոբի տապակում
Ինչ վերաբերում է տապակմանը, ապա վերամշակված լոբի սովորաբար վաճառվում է: Ջերմային բուժումը կարող է շատ տարբեր լինել, և հենց դա է ապագա խմիչքին տալիս տարբեր համեր և բույրեր։ Օրինակ՝ շագանակագույն բովածը լոբին տալիս է բաց շագանակագույն երանգ։ Սուրճը զարգացնում է նուրբ բուրմունք հացի նոտաներով։
Ամերիկյան խորովածը խմիչքին հաղորդում է չափավոր բաց շագանակագույն երանգ: Միաժամանակ, հատիկների մակերեսը մնում է չոր, թթվայնությունը՝ համի մեջ։ Քաղաքային մշակումը ավելի երկար է տևում, քան ամերիկյան վերամշակումը։ Հացահատիկները սկսում են վատ ճաքել։ Հետագա տապակման ժամանակ մակերեսի որոշ տեղերում յուղ է հայտնվում, թթվայնությունը վերանում է, և համի պայծառ հագեցվածություն է առաջանում։
Վիեննական մշակումը հացահատիկն ավելի կենսունակ է դարձնում: Մակերեւույթի յուղը կուտակվում է կաթիլներով։ Համի մեջ մի փոքր դառնություն կա։ Այս սուրճի հագեցվածությունը շատ ուժեղ է։ Էսպրեսսոն բովելիս հոտը թուլանում է, իսկ համն ավելի դառնություն է ստանում։ Ֆրանսիական մշակումը հացահատիկները դարձնում է գրեթե սև։ Գերիշխող համային նշումը դառնությունն է։ Եվ իհարկե, իտալական բովելը ապագա խմիչքը կդարձնի շատ դառը այրված երանգով։
Եթե նախընտրում եք գետնի տեսք ունենալ, ապա հիշեք. հղկման աստիճանը շատ կարևոր է: Ֆրանսիական մամուլի համար նախատեսված սուրճը պետք է ընդունվի մեծ կամ միջին չափի: Թուրքի մոտ խմիչք պատրաստելու համար օգտագործվում է նաև կոպիտ մանրացում։ Միջինն օգտագործվում է սուրճի մեքենաների համար, իսկ փոքրը՝ հայտնի թուրքական սուրճը պատրաստելու համար։ Ընդհանրապես սուրճի ընտրությունը նուրբ հարց է։ Ապավինեքքո ճաշակը։
«Լավազա»
Այլընտրանք, հատիկներ ընտրելիս կարող եք կանգ առնել հայտնի Lavazza սուրճի մոտ։ Հիանալի է ֆրանսիական մամուլում ճաշ պատրաստելու համար: Սա ավանդական իտալական ապրանքանիշ է, որը երկար ժամանակ է, ինչ համաշխարհային շուկայում է: Lavazza սուրճն իր արտադրանքով գոհացնում է իր հաճախորդներին ավելի քան հարյուր տարի։ Ընկերությունը շատ ուշադիր է սպառողների համային նախասիրությունների նկատմամբ՝ հաշվի առնելով նրանց ցանկությունները՝ ուղղորդելով հետազոտությունները նոր բարելավված խառնուրդներ ձեռք բերելու համար։ Արտադրության մեջ օգտագործվում են բարձրորակ լոբի, մասնագիտացված բովում, ինչպես նաև հերմետիկ վակուումային փաթեթավորում, ինչը շատ կարևոր է, քանի որ ապահովում է համի և բույրի պահպանումը։
Սուրճի այլ ապրանքանիշեր
Բացի այդ, Jardin-ը սուրճի հատիկների լավագույն ապրանքանիշերից մեկն է։ Այն ներկայացված է ջերմային մշակման տարբեր աստիճանի մի քանի տեսակներով: Նրա ժողովրդականությունը բացատրվում է ողջամիտ գնով և լավ համով: Այնպիսի ապրանքանիշեր, ինչպիսիք են Paulig-ը, Kimbo-ն, Gut-ը, Gaggia-ն, Malongo-ն, «Live Coffee»-ն իրենց դրականորեն են ապացուցել: EvaDia հատիկներն ունեն գերազանց որակ։ Այս ապրանքանիշը շատ ավելի էժան է, քան Lavazza-ն, սակայն համով և որակով չի զիջում իր մրցակցին, քանի որ արտադրողը օգտագործում է ընտրված սորտեր՝ լավագույն սուրճը պատրաստելու համար։
Բոլոր վերը նշված ապրանքանիշերն արժանի են ուշադրության: Նրանց ժողովրդականությունը սպառողների մոտ ինքնին խոսում է: Ընդհանրապես լավագույնն են համարվում այն ապրանքանիշերը, որոնք կարողանում են սիրահարներին առաջարկել լավ խմիչք բավականին մատչելի գնով։ Փորձեք և եփեք սուրճ ֆրանսիական մամուլում և գնահատեք դրա արժանիքները: Գուցե դուք դառնաք խոհարարության սիրահարհիանալի ըմպելիք այս ձևով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիայի գավառների կոնյակ. լավագույն ապրանքանիշերը և արտադրության գաղտնիքները
Ալկոհոլի մեջ նավարկելու համար դուք պետք է իմանաք դասակարգումը և արտադրության շրջանները: Օրինակ՝ իսկական կոնյակը պատրաստվում է միայն Ֆրանսիայում՝ Կոնյակ նահանգում։ Նույնիսկ եթե խմիչքը պատրաստվել է խստորեն հետևելով տեխնոլոգիային, բայց մեկ այլ երկրում, կամ նույնիսկ որևէ այլ ֆրանսիական տարածքում, այն կարելի է անվանել միայն «խաղողի կոնյակ»:
Քանի՞ կալորիա կա սուրճում: Կաթով սուրճ. Սուրճ շաքարով. Լուծվող սուրճ
Սուրճը աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքներից է: Դրա արտադրողները շատ են՝ Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold և այլն։ Նրանցից յուրաքանչյուրի արտադրանքը կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի սուրճի պատրաստման համար՝ լատտե, ամերիկանո, կապուչինո, էսպրեսսո։ Այս բոլոր տեսակներն ունեն յուրահատուկ յուրահատուկ համ, բույր և կալորիականություն:
Ֆրանսիական պանիրներ և դրանց տեսակները. Լավագույն 10 ֆրանսիական պանիրներ
Պանիրը Ֆրանսիայի հպարտությունն է. Նրանք ամբողջ աշխարհում հայտնի են իրենց անգերազանցելի համով և բույրով։
Ֆիննական սուրճ. ամենատարածված ապրանքանիշերը
Ֆինլանդիան սուրճի սիրահարների երկիր է։ Երկրի սրճարաններում հայտնաբերված սուրճի հատիկների հսկայական բազմազանություն, տարբեր համեր և բույրեր. ո՞ր տեսակի սուրճն է լավագույնը և ի՞նչ ընտրել առավոտյան ուրախանալու համար:
Հունական սուրճ, կամ հունական սուրճ. բաղադրատոմս, ակնարկներ: Որտեղ կարելի է հունական սուրճ խմել Մոսկվայում
Իսկական սուրճի սիրահարները քաջատեղյակ են ոչ միայն այս կազդուրիչ և բուրավետ ըմպելիքի տեսակներին, այլև դրա պատրաստման բաղադրատոմսերին։ Տարբեր երկրներում և մշակույթներում սուրճը տարբեր կերպ է եփում: Չնայած Հունաստանը չի համարվում դրա այնքան էլ ակտիվ սպառողը, սակայն երկիրը շատ բան գիտի այս ըմպելիքի մասին։ Այս հոդվածում դուք կծանոթանաք հունական սուրճի հետ, որի բաղադրատոմսը պարզ է
