Մարշմելոուի պատրաստման և բաղադրության բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչ է ներառված marshmallow-ում։ Եկեք նաև պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ ուտեստը տանը։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Նախքան մարշմելոուի բաղադրությունը քննարկելը, ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե որն է այս ապրանքն ընդհանրապես։

Պաստիլան ռուսական խոհանոցի քաղցր ուտեստ է։ Ի դեպ, 19-րդ դարում այս բառը գրվել է «ո» տառի միջոցով։ Այն ժամանակ, սակայն, ինչպես հիմա, դա հասկացվում էր որպես արտադրության տեխնոլոգիայի հետ կապված և տարածված մի բան։

Ինչի՞ց են դրանք պատրաստված։

Marshmallow-ի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել. Հատկապես տարբերվում են տնական և խանութից գնված քաղցրավենիքները: Ի վերջո, առաջին արտադրանքի մեջ ներառված են միայն բնական բաղադրիչները: Ինչ վերաբերում է երկրորդին, ապա դրան հաճախ ավելացվում են տարբեր բուրմունքներ և ներկանյութեր։ Այդ իսկ պատճառով մարշմալոուն խորհուրդ է տրվում պատրաստել տանը, այլ ոչ թե գնել սուպերմարկետից։

Այսօր այս ապրանքը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ բաղադրիչներից: Օրինակ, շատ հաճախ marshmallow-ը պատրաստվում է հարած խնձորի սոուսից (ավելի լավ է թթու մրգեր վերցնել): Բացի այդ, նշված քաղցրությունը սովորաբար պատրաստվում է հետևյալ հատապտուղների միջուկից՝ լեռնային մոխիր, լոռամրգի, ազնվամորի և հաղարջ։

Ինչպես նաև, շաքարավազը պարտադիր է ներառել մարշմելոուի մեջ։ Ի վերջո, առանցայս բաղադրիչը կլինի թթու և անհամ: Ի դեպ, մինչև 19-րդ դարը շաքարավազի փոխարեն սովորական մեղր էին ավելացնում մարշմալոյին։

Ի՞նչ այլ բաղադրիչներ է ներառում տնական մարշմելոուն: Տանը նման նրբություն պատրաստելով՝ որոշ տնային տնտեսուհիներ դրա մեջ ձվի սպիտակուց են լցնում։ Այս բաղադրիչը պարտադիր չէ: Սակայն հենց նրա շնորհիվ է, որ մարշմալոն շատ ավելի թեթև է դառնում։

Որտե՞ղ են չորանում

Ավելի վաղ բացառապես ռուսական ջեռոցում պատրաստում էին հատապտղի կամ խնձորի մարշմելոուն, որի բաղադրատոմսը կդիտարկենք ավելի ուշ։ Նման ջերմային բուժումը լավագույնս համապատասխանում է այս քաղցրավենիքին: Ի վերջո, ջեռոցը տալիս է աստիճանաբար մարող ջերմության էֆեկտ, որն ապահովում է կարտոֆիլի պյուրեի, մեղրի կամ շաքարի, ինչպես նաև ձվի սպիտակուցի միատեսակ չորացում։

Այսօր նման ապրանքը չորացնում են արևի տակ, հատուկ չորանոցում կամ ջեռոցում։ Եթե որոշել եք օգտվել վերջին տարբերակից, ապա պետք է իմանաք, որ այս կերպ պետք է երկար ժամանակ եփել մարշմելոուն նվազագույն ջերմության վրա։

Գնեք marshmallow. արտադրանքի կազմը

Քաղցրավենիք պատրաստելով տանը՝ դուք միշտ գիտեք, թե ինչ բաղադրություն ունի այն։ Այնուամենայնիվ, նույնը չի կարելի ասել խանութից գնված ուտեստների մասին։

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ է պարունակում խանութից գնված մարշմալը: Ապրանքի բաղադրությունը միշտ պետք է նշված լինի փաթեթավորման վրա: Որպես կանոն, խանութի marshmallow-ը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• մրգային խյուս (ինչպես խնձորի թուրմ);
• հատիկավոր շաքար;
• ցորենի ալյուր կամ օսլա (ապրանքը միասին պահելու համար);
• կենդանական արտադրանք ևմասնավորապես հավի ձու:

Ի թիվս այլ բաների, որոշ արտադրողներ այս ապրանքին ավելացնում են գույներ և բուրմունքներ (բնական կամ սինթետիկ), համի ուժեղացուցիչներ, կոնսերվանտներ, էմուլգատորներ և լցոնիչներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել մարշմալո տանը։

Տնական մարշմելոու պատրաստումը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, արդյունքը, անկասկած, ձեզ հաճելի կլինի։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• Անտոնովկա խնձոր - մոտ 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 200գ

Խոհարարության գործընթաց

Տնական մարշմալո պատրաստելու համար հարկավոր է բոլոր մրգերը լավ լվանալ, ապա կեղևազրկել, դնել թխման տարայի մեջ և լցնել ½ բաժակ ջուր։ Այս ձևով բաղադրիչները պետք է ուղարկվեն ջեռոց 40 րոպեով։ Խնձորը ցանկալի է եփել 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մրգերը փափկելուց հետո դրանք հանել ջեռոցից և քսել մաղով։ Ստանալով հաստ խյուս՝ այն պետք է եռացնել մեկ երրորդով՝ փոքր կրակի վրա դնելով։ Այս գործընթացը կարող է տևել մոտ 30 րոպե: Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները պետք է պարբերաբար խառնվեն։ Արդյունքում պետք է ստանաք շատ թանձր և մի փոքր ոսկեգույն զանգված։

Տնական մարշմելոուն օդամղիչ և թեթև պատրաստելու համար հարկավոր է խյուսի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, այնուհետև հարել հարիչով։

Նկարագրված գործողություններից հետո խնձորի զանգվածը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես պատել մագաղաթով։ Խյուսը ցանկալի է դնել 2-3 սանտիմետր հաստությամբ: Եթե ապագայում դուք գնում եքչորացրած զեֆիրը խողովակի մեջ գլորում ենք, այնուհետև խնձորի զանգվածի շերտը չպետք է լինի 5 միլիմետրից ավելի։

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կարող եք չորացնել արևի տակ։ Բայց այս դեպքում պաստիլը պատրաստ կլինի միայն մի քանի օր անց։ Եթե այսօր ձեզ անհրաժեշտ է քաղցրություն ստանալ, ապա առաջարկում ենք լցված թխման թերթիկը դնել ջեռոցում։ Ցանկալի է, որ նման մարշալոն եփել նվազագույն հզորությամբ՝ մոտ 11 ժամ։ Այս դեպքում ցանկալի է ջեռոցի դուռը բաց պահել։

Մարշմալոն չորանալուց հետո այն պետք է հանել թխման թերթիկից մագաղաթի հետ միասին։ Ապրանքը թղթի վրա դրված տախտակի վրա դնելուց հետո այն պետք է ծածկել խոնավ սրբիչով։ Մի քանի րոպե անց մագաղաթն ինքն իրեն կթափվի։ Հետագայում մարշմելոուն կարելի է ցանել շաքարի փոշի, կտրատել և գլանափաթեթավորել։ Ցանկալի է դրանք պահել սառնարանում տոպրակի մեջ։