Կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մանկուց մենք սովոր ենք առողջ կաթսա ուտել։ Այն տրվում է ոչ միայն մանկապարտեզներում, այլեւ դպրոցներում, իսկ հոգատար մայրերը երեխաների համար այն պատրաստում են տանը։ Ինչպես գիտեք, տապակը կարող է բաղկացած լինել ոչ միայն կաթնաշոռից, բայց այսօր մենք կդիտարկենք դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռի կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր։

Տապակի պատմություն

Տապակը իրականում շատ հետաքրքիր ծագման պատմություն ունի: Շատ բնորոշ իրավիճակ, երբ ուզում ես ուտել, բայց ոչ մի ուտեստի համար բավարար բաղադրիչներ չկան։ 1886 թվականին նման իրավիճակում է հայտնվել Բեռլինից Էլմիրա Ջոլիկերը։ Ընդամենը նա արեց՝ խառնել սառնարանի ամբողջ կերակուրը և թխել ջեռոցում: Արդյունքում ստացվեց նոր ուտեստ՝ կաթսա, որն այժմ հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Զարմանալիորեն, հենց սկզբում Ռուսաստանում այն կոչվում էր լապշա։ Ինչ վերաբերում է այլ երկրներին՝ Անգլիայում կաթսան կոչվում է պուդինգ, Իտալիայում՝ լազանյան, իսկ Ֆրանսիայում գրատինը հաճույքով են ուտում։

Կարևոր է հասկանալ, որ կաթսայի մեջ կարող եք դնել գրեթե այն, ինչ ցանկանում եք: Միս, ձուկ, բանջարեղեն, կաթնաշոռ, սունկ,կարտոֆիլը, միրգը և այլն օգտագործվում են որպես կաթսայի հիմք: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան համեղ և առողջարար է այն տապակը, որը ցանկանում եք պատրաստել:

Մի փոքր կաթնաշոռի օգտակարության մասին

Մեզնից յուրաքանչյուրն արդեն լսել է շատ տեղեկություններ կաթնաշոռի մասին։ Նորություններ են հնչում ամենուր՝ և՛ հեռուստատեսությամբ, և՛ համացանցում: Թերևս որոշ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես է կաթնաշոռը օգտակար, նույնիսկ տատիկներից և մայրիկներից:

Իրականում կաթնաշոռը շատ կարևոր ապրանք է մեր կյանքում։ Այն ներառում է A, B_{2, D վիտամիններ: Նաև, իհարկե, կաթնաշոռը բաղկացած է սպիտակուցներից և կալցիումից: Այս բոլոր վիտամիններն անհրաժեշտ են օրգանիզմին՝ թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին, իհարկե։ Նրանց շնորհիվ է, որ մենք բարելավում ենք տեսողությունը, ոսկորների և ատամների ամրությունը, նյութափոխանակությունը, աճը և այլն։ Հետևաբար, կաթնաշոռով կաթսան մեծ օգուտներ է բերում մեր կյանքում: Խորհուրդ է տրվում, իհարկե, այն ուտել, որպեսզի ձեր առողջությունը նորմալ լինի։}

Խոհարարության կարևոր խորհուրդներ

1. Կասերոլը պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ կաթնաշոռն իսկապես թարմ է։ Միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռը լավագույնն է: Իսկ նրանց, ովքեր դիետա են պահում, խորհուրդ է տրվում ընդունել յուղազերծ՝ դրան ավելացնելով շաքարավազ և թթվասեր։
2. Հիշեք, որ ձվերը կաթսան ավելի օդափոխիչ են դարձնում:
3. Ախորժելի և փափկամազ ուտեստի համար ալյուրի փոխարեն ավելացրեք ձավար։ Այս դեպքում ձավարը կբարձրանա և կաթսային գեղեցիկ տեսք կհաղորդի։
4. Եթե դեռ ունեք երեկվա ձավարը, մի շտապեք դեն նետել այն։ Դրանից կարող էպատրաստել մեծ կաթսա: Ինչպես գիտեք, ձիաձավարը շատ նուրբ շիլա է, ուստի վստահ եղեք, որ տապակը նույնքան հյութեղ և համեղ է ստացվելու։
5. Կա մի կանոն, որին հավատարիմ մնալով՝ կհասնեք տապակի ցանկալի համին և ձևին։ Եթե կաթնաշոռը չոր է, ապա ավելացրեք մի քիչ թթվասեր, կաթ կամ կեֆիր։ Ընդհակառակը, եթե այն շատ թաց է, կարող եք ավելացնել ձիաձետ։
6. Դեսերտը մատուցելիս վրան շաքարավազ ցանել։ Սա կստեղծի քաղցր կարամելի ընդերք:
7. Կասերոլը կարող եք ուտել ամեն ինչի հետ՝ խտացրած կաթ, թթվասեր, շոկոլադ, ջեմ կամ նույնիսկ ցանկացած սոուս:

Ինչ կարելի է ավելացնել

Չնայած այն բանին, որ կաթսան կոչվում է «կաթնաշոռ», այն կարող է բաղկացած լինել բոլորովին այլ բաղադրիչներից։ Իրականում, նրա համը պետք է փոխվի տարբեր մթերքների ավելացման հետ, այնպես որ ազատ զգալ փորձարկել և ստանալ ձեր սեփական համը։

Այսպիսով, այժմ ձեզ է ներկայացվում այն ապրանքների ցանկը, որոնք կարող եք վստահորեն ավելացնել տապակի մեջ:

• ալյուր - բրինձ, ցորեն, նրբաբլիթ և այլն;
• ձավարեղեն - ձավար (ամենատարածված), հնդկաձավար և բրինձ;
• կաթ - կաթ, թթվասեր, կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ;
• մրգեր - տանձ, խնձոր, բանան;
• հատապտուղներ - ելակ, ազնվամորի, կեռաս;
• բանջարեղեն - կարտոֆիլ, գազար, լոլիկ, դդում;
• չորացրած մրգեր - չորացրած ծիրան, չամիչ, սալորաչիր;
• կանաչներ;
• ընկույզ - գետնանուշ, ընկույզ, պնդուկ, նուշ:

Որոշնրբերանգներ

Ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս կան մի քանի շեշտադրումներ, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել ցանկալի համին հասնելու համար։ Այսպիսով, կաթսայի համար դուք հնարավորություն ունեք պարզելու, թե ինչն անկասկած ձեզ հարմար կլինի անսովոր աղանդեր ստանալու համար.

• Երբեմն սովորական դասական կաթսա պատրաստելը հատկապես նյարդայնացնում է: Այդ իսկ պատճառով կարելի է հեշտությամբ փոխարինել, օրինակ, բուրավետիչը։ Փորձեք ավելացնել նարնջի, կիտրոնի կամ կոճապղպեղի համը։
• Կասերոլին ավելացնելու ցանկը կարդալուց հետո ամեն անգամ կարող եք փոխել բաղադրիչները: Օրինակ՝ փոխեք սովորական չամիչը չորացրած ծիրանի կամ ձավարի շիլան՝ հնդկաձավարի համար։ Այսպիսով, ճաշատեսակի համը անընդհատ կփոխվի, ինչը թույլ չի տա, որ այն ձանձրանա։
• Մեծահասակները կարող են իրենց թույլ տալ ալկոհոլ օգտագործել որպես չորացրած մրգերի միջուկ:
• Ավելացրե՛ք հատապտուղները՝ խմորը պատրաստելիս: Դուք մի քիչ չեք զղջա, այլ միայն կստանաք նրբագեղ համ, որը ձեզ դուր կգա։
• Գոյություն ունի այսպես կոչված «շոկոլադ-կաթնաշոռային կաթսա», որի մեջ պետք է միայն մի քիչ շոկոլադ ավելացնել։ Հալած կամ մանր քերած շոկոլադը խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Այս աղանդերի գաղտնիքը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ այն կարելի է պատրաստել ձեր ամուսնու կամ երեխաների ընթրիքին։

Բաղադրիչներ կաթնաշոռի կաթսայի համար

Կաթնաշոռի կաթսայի համար դանդաղ կաթսայում ձիաձավարով մեզ անհրաժեշտ է՝

• 150գ ձավարձ;
• 100գ շաքար;
• 450 գ կաթնաշոռ;
• 5 ձու;
• 1 բաժակյոգուրտ;
• փխրեցուցիչ;
• վանիլին.

Տապակի պատրաստում

Այժմ կդիտարկենք դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռի կաթսայի դասական բաղադրատոմսը լուսանկարով։

1. Նախ, ձիաձետը խառնել կեֆիրի հետ և սպասել, մինչև այն ուռչի։
2. Առանձին ամանի մեջ պետք է խառնել կաթնաշոռը, ձվի դեղնուցը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Իհարկե, լավ խառնել։
3. Այնուհետև ստացված ձավարի և կեֆիրի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ։ Օգտագործեք հարիչ, որպեսզի լավ խառնեք՝ առանց գնդիկներ թողնելու։
4. Դրանից հետո մնացած սպիտակուցներին պետք է ավելացնել շաքարավազ և խառնել պատառաքաղով։ Այս զանգվածի մոտավորապես ½ մասը ավելացնում է կաթնաշոռի խտությունը։ Իհարկե, լավ խառնել և ավելացնել սպիտակուցային զանգվածի ևս կեսը։
5. Մնում է միայն վերջին փուլը։ Վերցրեք թխման աման, յուղով քսեք, մեջը լցրեք ձեր զանգվածը, որը խմորի դեր է կատարում։
6. Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը: Ապագա կաթսան դնել 40 րոպե։ Վերջին փուլում տաքացրեք 10-15 րոպե և երկար սպասված ուտեստը գրեթե պատրաստ է։
7. Մատուցեք գեղեցիկ ափսեի մեջ՝ ուտելուց հաճույք ստանալու համար։

Բարի ախորժակ.

Իսկ եթե առանց ձավարձի

Ի՞նչ անել, եթե տանը ալյուր կամ ձավար չկար. Երեխաներին նախաճաշի կարիք կա՞: Այո, դուք ինքներդ դեմ չեք համեղ և բերանից պատրաստված կաթսա վայելելուն։ Այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա կաթնաշոռի կաթսան դանդաղ կաթսայում առանց ձավարձի պատրաստելու մեջ: Ժամանակը, ի դեպ,բավականին հեռանում է:

Բաղադրություն՝

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 4 ձու;
• 1 խնձոր;
• աղ;
• 4 ճաշի գդալ մեղր;
• կակաչ.

Եկեք անցնենք հենց բաղադրատոմսին:

1. Բավական խորը ամանի մեջ հարում եք կաթնաշոռն ու ձուն։ Հավասար խտության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հարել։
2. Դանդաղ ավելացրեք մեղրը, աղը, կակաչի սերմերը և կտրատած խնձորը։ Զանգվածը նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի համասեռ լինի։
3. Վերջին քայլը խմորը լցնել յուղով յուղած ամանի մեջ և, համապատասխանաբար, թխել մոտ 40 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Կերեք տաք վիճակում։ Այնուամենայնիվ, գաղտնիք չէ, որ կան սառը կաթսաների սիրահարներ, ուստի ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։ Դուք նաև միշտ հնարավորություն ունեք զարդարելու ձեր նախաճաշը։ Օրինակ՝ շաղ տալ անանուխով կամ քերած շոկոլադով՝ ավելի նուրբ համ ստանալու համար:

Կաթնաշոռ շոկոլադով

Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը և երազել, ապա ոչ մի դեպքում մի անցեք այս բաղադրատոմսի կողքով: Ստորև պետք է ծանոթանաք Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայի կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսին։ Այնուամենայնիվ, մեկ փոքրիկ շրջադարձով `շոկոլադով: Տեսնենք, թե ինչ պետք է ստանաք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 150գ մուգ շոկոլադ;
• 6-7 ձու;
• օսլա;
• շաքար;
• կրեմ.

Այսպիսով, պատրաստման եղանակը՝

1. Առանձին ամանի մեջխառնել կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձուն։ Նախ՝ գնդիկներից խուսափելու համար կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով։ Հարիչով կամ սովորական հարիչով հարում ենք ստացված զանգվածը։
2. Վերցրեք ևս մեկ ափսե և լցրեք այս խտության ½ մասը դրա մեջ: Այնուհետև երկաթե ափսեի մեջ ավելացնել շոկոլադն ու սերուցքը և ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո դնել վառարանի վրա։ Շոկոլադը, իհարկե, պետք է հալվի։ Հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել:
3. Միայն տաք զանգվածը սառչելուց հետո լցնել խմորի կեսը։
4. Շոկոլադե զանգվածին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ օսլա, մյուսինը՝ 3 ճաշի գդալ։
5. Վերջին փուլում անհրաժեշտ է միայն կաղապարը յուղով քսել, այնուհետև հերթով շարել կամ բաց կամ մուգ խտությունը: Դա արվում է, որպեսզի կաթսան դառնա անսովոր և բավականաչափ համեղ։
6. Համարձակորեն սեղմեք «Թխում» և դրեք մեկ կամ ավելի ժամ՝ կախված ճաշատեսակի չափից:
7. Հիշեք, որ ավարտի ազդանշանից հետո մի շտապեք ձեռք բերել կաթսա: Այն պետք է փափուկ տեսք ստանա, ուստի ավելի լավ է սպասել, մինչև ուտեստը մի փոքր սառչի։

Ահա այսպիսի ուշագրավ բաղադրատոմս՝ կաթնաշոռի կաթսայի համար դանդաղ կաթսայի մեջ առանց ձավարձի: Մատուցելուց առաջ շոկոլադե կաթսան դանակով կտրատել անհրաժեշտ քանակի կտորների։ Ավելի համի համար լցնել խտացրած կաթի կամ ջեմի վրա։ Երեխաները միայն կասեն «Շնորհակալություն», իսկ դուք, իր հերթին, շատ ուրախ կլինեք կրկին հրաշալի նախաճաշ պատրաստել:

Բալով կաթսա պատրաստելու առանձնահատկությունները

• Հիշեք, որ կեռասի փոխարեն կարող եքվերցրեք ցանկացած հատապտուղ: Երբեք մի վախեցեք փորձարկումներից:
• Եթե տանը թխում փոշի չկա, կամ այն ավարտվել է ամենաանպատեհ պահին, կիտրոնի հյութը սոդայով միշտ կօգնի։
• Ձեր կաթսայի բոլորովին նոր համի համար փորձեք շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործել:
• Վախենու՞մ եք, որ կաթսան քանդվի: Հիշեք, որ այն երբեք հեղուկ չի ստացվի, եթե նախ հոգ տանեք հատապտուղներից հյութը քամելու համար։
• Խորհուրդ չի տրվում անընդհատ նայել բազմաբնակարան սարքի մեջ, որպեսզի ևս մեկ անգամ չթուլանա մշտական ջերմաստիճանը:

Անգիր անելով պարզ, բայց էական կանոնները՝ դուք անպայման կստանաք հատապտուղներով հիանալի կաթսա։

Բալի կաթսայի բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում ձավարձով։

Բաղադրություն՝

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 150գ շաքար;
• կարագ;
• 150գ ձավարձ;
• վանիլային շաքար;
• 500գ բալ;
• պարզ յոգուրտ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Խմորի պատրաստում կաթսայի համար. Սկսելու համար առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մածունին ավելացված ձավարը և վանիլինը։ Զանգվածը լավ խառնելուց հետո մոտ կես ժամ սպասեք, որ խմորը մի փոքր բարձրանա, քանի որ ձավարը ուռչում է։
2. Կաթնաշոռի խտությունը ստանալու ամենահեշտ միջոցը: Կաթնաշոռն ու շաքարավազը խառնում ենք՝ ավելացնելով նախապես լվացած առանց կորիզի կեռասը։
3. Վերջում ստացված երկու զանգվածը խառնում ենք մեկ ափսեի մեջ՝ ավելացնելովմի քիչ թխում փոշի: Մեղմորեն խառնեք գդալով կամ սպաթուլայի հետ:
4. Թխելու ամանը, անկասկած, յուղով է քսում։ Խմորը լցնել ապագա կաթսայի համար և դնել «Թխում» ռեժիմի վրա։ Սպասում ենք մոտ մեկ ժամ, և կաթսան պատրաստ է։

Ինչպես գիտեք, այս ուտեստի վիթխարի պլյուսն այն է, որ նույնիսկ սառը վիճակում տապակը չի կորցնի իր զարմանալի համը: Դուք կարող եք վայելել այն ցանկացած ձևով, այնպես որ կերեք այն ցանկացածի հետ՝ խտացրած կաթ, պաղպաղակ, շոկոլադ կամ նույնիսկ սոուսներ։

Դիետիկ կաթսա

Ձեր ուշադրությունը ներկայացնում է կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• ½ կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 3 ձու;
• շաքար;
• կաթ;
• աղ;
• վանիլին;
• կիտրոնի համ;
• 0, 2 կգ բրինձ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Խաշել լավ լվացած և մշակված բրինձ։
2. Կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
3. Առանձին ամանի մեջ, ցանկալի է խորը, խառնել ձվերը և շաքարավազը, որոնք պետք է հարել հարիչով կամ հարիչով, որպեսզի այն ավելի արագ դառնա։
4. Խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ եփած բրինձը։
5. Լցնել միատարր խտությունը թխման տարայի մեջ և թխել «Թխում» ռեժիմով մոտ 40 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Ստորև բերված է դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռի կաթսայի լուսանկար:

Ինչպես կարող եք կռահել, այն հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Բարի ախորժակ: